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乌龙茶的“三才杯”泡法及三才杯的意义

2019-07-27 访问量: 13 茶礼仪网

三才泡法即用“三才杯”(也俗称为盖杯)来冲泡乌龙茶。在乌龙茶产区审评师在评审茶叶等级时,都是用这种方法。“三才杯”的杯盖代表天,杯托代表地,当中的杯身代表人。“三才”泡法的基本理念是:茶是天涵之,地载之,人育之的天地间的精华。用三才杯冲泡乌龙茶便于观色闻光香,所以专业茶师都爱用:安溪县溪源茶厂厂长王文礼,他源于生活,升华了在审品茶叶时常用的“三才”泡法,创编出了一套简便,易学、实用且高雅而优美的“八马乌龙茶茶艺”。这套茶艺共八道程序:

乌龙茶的“三才杯”泡法及三才杯的意义

1.洗杯――白鹤沐浴

用开水洗净茶杯,并提高茶杯的温度。

2.落茶――乌龙入宫

投茶在安溪称为“落茶”,投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握.一般为5―7克。

3.冲茶――高山流水

即把开水壶提高向杯中注入开水,冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。

4.刮沫――春风拂面

用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。

5.巡茶――关公巡城

泡茶1―3分钟后把三才杯中的茶汤依次倒进供嘉宾晶饮的小茶杯。

6.点茶――韩信点兵

将杯中剩下的茶汤一点点地滴注到各茶杯中,使每杯茶都浓淡均匀。

7.看茶――赏色闻香

观赏茶汤的色泽井用杯盖闻盖上留香。

8.品茶――品啜甘露

即奉茶,品茶。品乌龙要边啜边嗅,浅尝细品,才能感受到无比美妙的茶韵。

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大红袍(乌龙茶)有没有副作用?喝大红袍应该注意些什么?


  大红袍并不是适合所有人喝,我们都知道茶叶一直都有其药理功效,也有科学家证实了茶叶中含有抗癌、减肥、降血压等对人体有益的保健成分,恰恰也因为茶的类似这些作用,当人们处在怀孕期间,哺乳期间。月经期间喝大红袍是有副作用的。

 

  孕妇在以下三种情况时禁用大红袍。

 

  一.怀孕期间:咖啡因会增加准妈妈们的心、肾负担,同时也可能影响到胎儿的发育。

 

  二.哺乳期:哺乳期的妇女喝浓茶(尤其是大红袍),会使得茶叶中的咖啡因可能会通过乳汁进入婴儿的体内,导致婴儿过度亢奋或是烦躁。

 

  三.月经期:经期的妇女饮茶过量的话会因为咖啡因对神经和心血管的刺激,导致经期基础代谢增高,引起经痛、经血过多而经期过长等现象。

  如有贫血的人最好少喝点大红袍,虽然大红袍茶叶中铁质的含量较多,但是不易于被人体吸收。而大红袍中的儿茶素,却是会很容易与饮食中的铁离子合成不可溶的化合物,从而阻碍人体对铁离子的吸收。所以贫血的患者最好也不要喝大红袍。

  肠胃功能不好的人喝大红袍有副作用。由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,具有不良影响。因为大红袍中的物质会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

青心冻顶乌龙

青心冻顶乌龙

青心冻顶乌龙

冻顶的历史由来已久。相传清咸丰年间(公元1855年),林凤池氏从福建引入青心乌龙植于冻顶山,这是冻顶乌龙茶之起源。同时也因此而得名——“冻顶”是一种发酵程度比较深的茶品种。它的采制可分为春夏秋冬四季,3月中旬~5月上旬为春茶,5月下旬~8月中旬为夏茶,8月中旬~10月下旬为秋茶,10月下旬~11月中旬为冬茶,其中以春茶、秋茶及早期冬茶品质较佳。鲜叶采摘标准为与新梢顶牙开面采二三叶。经过日光萎凋(或室内加温)、室内萎凋(静置与搅拦)、炒青、揉捻、初干、焙干等工序。再经过三次热团揉再焙干等加工工艺制成。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

东方美人茶盲区大扫除,你都知道哪些点?

东方美人茶盲区大扫除,你都知道哪些点?

相信很多爱茶的茶友们,对东方美人茶都不陌生。

喝过它的人,都会沉醉于它独特的花果蜜香还要那甘醇的口感。

但是还是会收到很多茶友的疑问,看了在此,得要抽出一个常见的问题,给大家扫扫盲才行了。

1、这东方美人茶是红茶吗?

答案:当然不是。

那它是绿茶吗?

也不是。

那一定是乌龙茶?

答对了!

东方美人茶在这方面是很讲究的,严格的时间管控,严格的温度和湿度。就是因为在技艺上如此严苛,才有这“东方美人”的美誉。

东方美人茶的口感,不甜,这是它与红茶的最大区别,它与红茶第二个区别,是它的香气,除了蜜香,还有花香。

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正因为红茶没有花香只有基调,它才需要与其它茶果同泡,比与玫瑰同泡,成玫瑰红茶。与茉莉同泡,成茉莉红茶,与柠檬同泡,成柠檬红茶。

红茶是配角,但东方美人茶,它是当之无愧的主角。

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东方美人茶是《红楼梦》里的秦可卿,秦被称为“兼美”,兼具了宝钗与黛玉之美。而东方美人茶,兼具了红茶的蜜香和乌龙茶的花香。

它的口感,清淡中带着馥郁,是盛夏的果实。绿茶是春茶,岩茶与铁观音一样,有春茶也有秋茶,唯独没有暑茶。各大茶系,皆不用夏季的茶叶做成茶。

而我们的东方美人茶,却不同。

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2、夏天热,烈日当空,这种天气的茶叶做出来能喝吗?

答案是:能,这就是东方美人茶最大的亮点:被夏天出来活动的虫子咬过。这种虫子,叫“小绿叶蝉”。它肉眼可见,但小得离谱。

“小绿叶蝉”有菜青虫一样的颜色,鲜亮的绿。它有一个长长的虹吸式口器,能扎到茶叶叶片中,吸取茶叶的汁液,同时也把自己的口腔分秘物输送到茶叶中。

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被这虫子咬过的茶叶,做出来的味道,便与众不同。于是,有人称东方美人茶为“茶界的燕窝”。

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3、怎么看东方美人茶的等级呢?

看白毫多不多。因为经过小绿叶蝉叮咬的叶子做出的成品,会呈现上面银色的毛,像蒙了一层银色面纱。

然后就是看茶干色彩分明,色彩十分分明,可以清晰的分辨出红,黄,白,青,褐五种颜色。

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最后就是看形状,条索也分明完整。如果是叶子没有那么完整,口感相对没有完整叶子这么有层次感。