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破译关沱茶的风水密码

2018-04-15 访问量: 126 茶礼仪网

  下关,中国茶界最著名的茶叶“悖论产地”。它不产茶——尽管云南拥有众多林立的产茶山头,不过却并未赐予下关一星半点。它的水土并不具备成为一个一流产地的资质。

  但它又生产茶——依托于下关沱茶这个百年企业,下关对整个云南的优质原料运筹帷幄,已然成为云南最主要的茶叶集散地之一,和云南原料拼配的集大成者。

  而在这其中,下关一“风”一“水”两大不可复制的自然造化,鲜少对人提及。

  下关风带走多余水分,把茶香吹出滇外

  下关这个地方很有意思。它位于苍山和哀牢山之间的山谷出口,在海拔高、湿度低的大理区域性高原季风气候条件下,这里的风四季呼啸、昼夜不停,风力之强、风期之长世所罕见,遂有“风城”之称。

  大自然的安排是无法回避,人类的智慧也不能穷尽。如何更大程度地利用风、驾驭风,是祖祖辈辈各行各业的下关人都在琢磨的事。早在百年前,在云南还没有干燥机械设备的条件下,勤劳聪明的大理马帮茶人们就已学会凭借气流强大且常年呼啸的下关风,来解决紧压茶的干燥问题。

  这古老的智慧,一直延续至今。在规模生产紧压茶的下关沱茶,迄今依然还在沿用这最得天独厚、又古老自然的方式来干燥茶叶。那么问题来了,相比烘房烘干的茶叶,自然风干燥的茶叶好在哪里?

  打个浅显易懂的比方,相信所有人都得到过“洗头发之后最好自然风晾干,少用吹风机”的建议,因为电吹风虽然能加速干燥过程,但频繁使用温度过高,会导致头发干枯、无光泽、甚至分叉、断裂。

  干燥茶叶亦然。使用烘房等人为技术烘干茶叶,虽然干燥的速度更快,但茶叶基质受损的几率也大大升高,茶叶的原香度也会大打折扣,同时也是对茶叶后期转化上的一个“减分”。自然风干燥则完全可以有效规避这些问题。

  既然有大自然得天独厚的恩赐如斯,何必再画蛇添足使用烘房呢?

  苍山雪融为雪泉水,注入茶滋味

  横亘大理境内的苍山,其白雪皑皑的壮丽身影已经成为大理不可磨灭的形象之一。而很少有人知道,它也是成就下关茶的“密码”之一。

  苍山十九峰,每峰海拔都在3500米以上,最高峰马龙峰4122米,终年白雪皑皑,山顶还有冰碛湖泊。每两峰间,都有溶雪汇成溪流,它们下泻东流形成飞瀑叠泉,有的注入洱海,有的渗透地下,经由苍山地质公园层层过滤,最终由水厂融汇地下水、地表水抽出,成为大理人的生活用水。

  在大理,第五自来水厂的供水几乎都来自于这四季长流的苍山雪泉水。而这,正是下关沱茶制茶用水的秘密。云南主产茶区海拔较低、气温较高、湿度较大,而紧压茶需要蒸汽蒸软,再定型压制。用雪泉水加热形成的蒸汽来压茶,品质更好。而苍山经过大理石层层过滤的雪泉水,正是下关茶采用的制茶用水。

  如果说,不产茶的下关,今天能成为云南卓尔不群的普洱优质原料的集大成者,有“时势”的造就、有“人事”的努力,那么,这一“风”一“水”资源,就是下关无可比拟的“地利”。

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一款不错的沱茶:2018年千山叶糯香普洱小沱茶熟茶

品牌简介

云南千山叶茶业有限公司,成立于2016年,产品包括普洱茶、绿茶、红茶、花草茶。“觅尽千山,只为一叶”。把云南一方水土的真性与自然,融进每一片叶,每一饼茶。殚精竭力,为每一片普洱茶能以最新鲜自然的滋味呈现!

产品说明

品牌:千山叶

分类:普洱茶-熟茶

厂家:云南千山叶茶业有限公司

规格:500克/罐净重500克

工艺:熟茶

形状:小沱茶

年份:2017

原料:云南大叶种晒青毛茶

标准:--

保质期:越陈越香

试茶,第一次接触,怀着好奇的心情,注册参与,三天之后收到快递,以为是小份的试用茶,打开包裹,一看,没想到是满满的一大罐普洱小沱茶。

包装正规,有生产厂家,生产日期等,打开包装,金纸包装沱茶

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拿出一个放在茶壶里倒入开水,

第一遍洗茶。

然后再倒入开水

茶叶很快散开,茶汤迅速出来。

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第一泡茶汤颜色,口感不错,糯米香很浓。第二泡

述第二泡,茶汤浓郁。

图片描述

后面几泡都是这个颜色。能泡到八泡吧。茶味渐渐减弱。总起来说,这款茶,实惠划算,茶汤颜色清纯,糯米香很浓。耐泡。口感不错。而且出门携带方便。一粒一粒包装,泡起来方便,是一款不错的沱茶。

(作者/u999705;来源/新茶网)

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/2353/

【展会】重庆茶博会隆重举行,下关沱茶独领风骚!

2018年6月14日

为期4天的重庆茶博会在重庆南坪国际会展中心

盛大开幕

中国茶叶不少顶尖品牌荟萃

重庆茶叶江湖热闹非凡

茶痴齐聚·下关沱茶

重庆茶博会

下关沱茶绝对不会缺席

因为这是它的“主场”

创新的展馆设计

推陈出新的产品

非物质文化遗产下关沱茶传统手工技艺展示

永不褪色的下关甲级沱

.......

重庆茶客无比痴迷、陶醉!!

茶痴齐聚,犹如江湖盛会。

“空降”重庆·下关老班章

下关老班章一经展现,便在广州茶博引起空前轰动。

未至重庆

这片茶叶江湖里下关茶痴们

朝思暮想,茶饭不思

一到展会现场

无数茶友绕场不走,只为一品这下关老班章的滋味

如惊雷,坐满堂!

下关不出产老班章,

下关沱茶只是更好地

“搬运”老班章。

2018年

下关老班章即称王

2018.6

江湖儿女品鉴下关老班章

痴者如痴如醉

未对下关了解的看客变成了品者

一闻一品之间

...

得嘞

又是一位山城茶痴

入了我这“下关坑”

中了下关的“邪”

高高兴兴

心满意足回家

▲下关老班章的滋味

老班章

愉悦的分享,让在场茶客如痴如醉。

好茶贵如金

下关老班章就是这样的好茶

展会现场

下关老班章不失茶友所望,更甚所期

一品班章独领风骚!

火爆继续·燃烧六月

下关沱茶现场手工制作紧茶,

让人叹为观止。

琳琅满目的产品,

引得消费者纷纷驻足。

六月的重庆并没有热起来,

但是火爆的重庆茶博会下关沱茶展区,

却热得烫手!

一场盛宴,

回味无穷。

2016年下关沱茶南诏沱茶生茶100克试用评测报告

时间:2019年7月10日20时

温度:29摄氏度

工具:三才盖碗

投茶量:7.3克g

用水:农夫山泉

收到沱茶后,迫不及待打开。改款生茶呈,墨青色,沱茶紧致,沱面可见肥壮的条索。茶针撬茶较碎,取茶7.3g,干茶呈墨青色伴有淡黄条索,干茶有香味,无杂味。润茶1次20秒,沿着盖碗内壁缓缓注水。

第1泡10秒出汤,茶汤明亮清澈,有香气,有苦味。

第2泡10秒出汤,浅黄透明,香气逐渐显现,苦味显现,没有涩感,茶汤回甘生津较快。

第3泡10秒出汤,汤色鹅黄色,入口苦,回甘快,有花香。

第4泡15秒出汤,汤色杏黄明亮,入口回甘较快,表明该沱茶的内含物质较快析出。

第5泡20秒出汤,花香浓郁,茶汤凛冽,有苦感,但瞬间回甘,表明该沱茶品质较好。

第6泡为20秒出汤,汤色浅淡,入口有甜味。

第7泡之后茶汤滋味逐渐寡淡,香气消失。仔细观察叶底,干净整洁,呈黄绿色,茶毫尽显,可见不少嫩芽,嗅之有淡香。

总结:下关的沱茶每一款都是精品,作为2016年压制的这款沱茶,经过三年的转换,滋味醇厚,口感更加丰富饱满,相信后期的转化更会给茶友带来意想不到的惊喜,值得品鉴和收藏。

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(作者/渝天;来源/新茶网)

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/1864/