悖论：下关沱茶的新茶都不是新茶-茶礼仪网

　　下关沱茶的新茶都不是新茶——这是一个悖论，但事实上，对于下关茶厂来说，将存放三年的茶叶作为基础，与存放时间更长甚至达到七八年时间的茶叶拼在一起，以便于形成最为优良的口感和品质，这才是他们的根本。

　　而被下关人熟悉了近一百年的原料，就在这样的情况下，呈现出迷人的茶香。

　　花一百多年时间熟悉原料

　　“原料是基础”，这是茶语网在整个采访过程中一直听到被多人提起的一句话，无论是在茶叶江湖中被人称为“沱爷”、曾任下关沱茶集团的董事长罗乃炘先生，还是现任集团公司董事长、总经理陈国风先生，在他们的描述中，下关沱茶的成功，原料这一环很重要。

　　下关沱茶的原料来自于滇西八州，包括临沧、思茅、版纳、德宏、保山等著名的茶叶产区，如果要细数，则囊括了三十多个县。在距此并不遥远的解放初期，这个在当时犹如巨无霸一般的下关沱茶，每年收购的原料囊括了整个云南省大部分的茶叶。而对于下关沱茶来说，正是这一点练就了他们对于原料的熟悉程度和控制能力。

　　当然，对于现在还被赋予了极多山头特质的茶叶来说，每个茶厂的原料都是很重要的，但下关沱茶与其他茶厂最大的区别，就是它的所在地并非茶叶的主产地——因为地理及气候原因，大理并不特别适合茶叶生长。而与之对应的是，大理地处滇西中部，自古以来都是滇西的交通枢纽、商业中心，其政治和文化地位也非常高，也是滇西、滇南的茶叶集散地。早在唐代的南诏国，西双版纳、思茅的茶叶就已运销大理。自清末民国初起，下关一跃成为西南最大的茶叶交易集散地和生产加工地，云南主产茶区(西双版纳、思茅、临沧、保山等地)的茶叶被源源不断地运往下关加工销售。

　　这为下关使用来自云南全省各地的原料，奠定了良好的基础。有了这样的基础，下关沱茶利用来自全云南的原料对于自身所生产的茶品进行拼配，才有了技术上的底气——花一百多年练就的对原料的熟悉程度，仅仅就是这一点，就已经无法被超越了。

　　每一泡下关茶都不是新茶

　　很明显，仅仅是拥有足够来源的原料并不是茶好的理由，在这点上，下关沱茶分管生产的褚九云常务副总是这样讲述的：“我们可以很清晰地说，下关沱茶的每一泡茶，都不是新茶。”

　　下关沱茶每年收购的新茶并不会拿来直接进行拼配，为了保证成品茶的品质恒定和口感的适饮度，他们每年收购的茶叶都需要先进入仓库，在最好的仓储条件下进行储存。这一时间并不算短，足足可达到三年之久。

　　三年，对于这个见面5分钟就可以聊到结婚生子的时代而言，几乎是一个巨大得不可逾越的鸿沟，更意味着巨大的资金用量。按照褚总对此的描述，下关每一年在收茶的时节，投入的资金可谓“海量”。在一般的年头，茶叶收购量在五千吨左右，在2007年普洱茶崩盘那年，下关沱茶的原料收购数甚至达到了1万多吨左右 ——在这个数字之下，除了企业的底气之外，我们甚至能看到诸如对于云南茶农的社会责任等方面的更多东西。

　　更让人咋舌的是，三年的存放时间并不是最大数，而是最小数——下关沱茶在制作成品茶的时候，会将存放三年的茶叶作为基础，与存放时间更长甚至达到七八年时间的茶叶拼在一起，以便于形成最为优良的口感和品质。

　　下关沱茶一直都说自己厂里几乎没有存老茶，但对于市场来说，每一泡下关都不是新茶。

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沱茶是不是普洱茶？

　　云南普洱茶以前被誉为老人喝的茶，现在是备受女性喜爱，因为唱喝普洱茶减肥消脂，其实普洱茶也有很多种类，如生茶熟茶，散茶沱茶，那有茶友会问沱茶是不是普洱茶?下面小编来解答这个问题。

沱茶是不是普洱茶

　　要知道沱茶是不是普洱茶这个问题，我们首先看看沱茶，沱茶指的是普洱茶中的一种紧压茶，形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。所以说：所有沱茶都是普洱茶。最有代表性是下关厂的沱茶。沱茶茶汤的颜色：基本是按照存放的时间长短而呈现不同的颜色，时间越长，汤色越浓，越深，呈酒红色。

　　要问沱茶是不是普洱茶?其实还有区别的，分析得知，普洱茶产于清代时属普洱府辖区内的今思茅地区和西双版纳州。外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临订试验证明，普洱茶具有降低血脂，减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我种功效。

　　一般沱茶是不是普洱茶?沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成;黑茶沱茶还是以普洱茶为原料，经蒸压而成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶; 生茶是制以未经人工发酵的晒青毛茶压制而成的普洱茶，茶性寒、刺激性大，不宜直接饮用，需陈放多年后茶性才转温和，适宜收藏。

　　沱茶是不是普洱茶?从工艺上其实不是，沱茶是一种制茶工艺，并非是茶叶品种。沱茶主产于云南，一般是用普洱茶制造，称为“普洱沱茶”;也有用晒青绿毛茶为原料制作的，称为“云南沱茶”。古时因交通不便，主要靠马帮运茶，当时为节约时间和成本，前辈们将普洱茶压制成不同的形状，以便运输。