秋天来了喝青茶-茶礼仪网

我国饮茶历史悠久，据传神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。茶叶也是中药。中医认为，茶叶性味苦、甘、凉，入心、肺、胃。茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便。有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒的主要功效，是天然的保健饮品。一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也各有讲究。秋季来临，专家提醒广大市民：秋季宜喝青茶。

中医认为，秋天属凉，空气渐渐干燥，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适的“秋燥”症状，此时宜喝青茶。青茶又称乌龙茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不燥。秋季喝青茶，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血，十分有利于秋天的保剑

专家还针对不同人的体质和口味给出了饮茶建议。

喜食肉类食物人群：容易形成酸性体质，缺乏维生素C，经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶，可以消食开胃。乌龙茶以福建、台湾所产为佳，目前的佳品为冻顶乌龙。

广大爱美女士：可以选用花茶。花茶因使用鲜花为原料，有其他茶叶所没有的香气。如今比较流行的是玫瑰茉莉，既有玫瑰花的芬芳也有茉莉花的清香，而且玫瑰花具有极好的美容、抗衰老功效，可以说是女性秋季的不二选择。

喜欢喝绿茶者：注意要尽量选择当年出产的新茶，因为绿茶没有经过发酵，不宜久藏。而且由于绿茶茶性偏凉，尽量不要和水果等凉性食物一起食用，以免对脾胃产生伤害。

瘦人：在秋天要远离浓茶，多喝菊花茶。由于瘦人容易阴亏、上火，对胖人来说比较舒服的秋天，对瘦人来说却更容易内热、上火，更容易感到口干舌燥甚至是咽喉肿痛等。而茶里面的茶碱有利尿作用，喝浓茶会加快人体水分流失，加重瘦人的内热、上火症状。

另外，“十一”黄金周临近，不少人计划外出旅游。对此，专家特别指出，购有机茶时，要认准“地球绿芽”标志。由于不少景区茶叶造假现象泛滥，大家在旅游景区购买有机茶时一定要谨慎，最好到正规厂家或商场选购。“地球绿芽”是有机茶的固定标志，认证期限为一年，在查看标志时，别忘了注意标志的使用有效期限。

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武夷山大红袍，何以红天下？

大红袍，天下红。大红袍，何以红天下？也许因为高贵。

她从哪里来？山之心，九龙窠。有山形胜，九五之尊；有水妩媚，溪涧唱响。当年分管旅游的副总理钱其琛，考察此地后欣然命笔，“三峡雄伟壁立，漓江清碧秀丽，武夷山水，两者皆备，尽在其中。”茶王陆羽所钟情的上等茶生长条件，武夷山景区几乎全是，而大红袍安身立命之处更是得天独厚。不亲临很难想象，她竟然站在悬崖峭壁之上。“半壁之间，有岩层如线由东向西斜来，隐显渗滴，西边忽一石皱款款下倾，变成臂状如层线收握，落土为掌，长出六株茶树。茶树饮露沐风，日晒雾浸，枝干粗拙，叶形娥眉，芽色紫红。这就是大红袍母树。”贾平凹先生如此描写，然后他不无崇敬地说，“今母株高在石台如同佛龛，六株分别坐若圣贤。”这石台的高度就是茶中之王的高度，山中的茶树和前来的茶客，到此都要向她行注目礼。

都说武夷茶是“乞丐的外表，菩萨的心肠，皇帝的身价”，大红袍更是如此。1921年，蒋敬南在游记中记载，一斤大红袍价值64块银元，可折大米4000斤，当时堪比黄金。而大红袍第一次公开拍卖是1998年8月18日第五次岩茶节，20克母树大红袍拍出了15。68万元天价，竟得者是海外（澳州）有限公司董事长许荣茂夫妇。他们事后接受采访时说，“母树大红袍无价。”最高一次20克拍卖价为20。8万元人民币，1克1万元。武夷山申报“双世遗”成功后，母树大红袍以1亿元的市值投保，一时间南平财保系统上下比谁都更关心其生长情况。2007年10月，国家博物馆破天荒地收藏了20克母树大红袍，成为该馆收藏的首份现代茶叶。

大红袍的高贵更在于她天生丽质，独特的生长环境和严格的生产工艺成就了她一生荣华。让我们一起来品饮大红袍吧：点上香，静下心，正襟危坐；请出茶王，煮沸清泉，高冲轻拂，浅斟细分到三杯两盏间，只见汤色澄红透亮，闪现琥珀般的光彩，回看泡杯中的茶叶，条索紧实褐黑，条形似眉似龙。这时闻杯盖、闻茶水、闻杯底，幽香如兰如桂，轻泯几口，齿颊留芳，“岩韵”尽显，沁心沁肺，荡气回肠，满屋早已芬芳弥漫。三杯四杯精华，五杯六杯甘醇，七杯八杯沉醉，十杯开外还有余香，只觉口感饱满纯正，圆润如诗，回味无穷，眼前如梦似幻，仿佛天上人间，真乃自然之英，茶中极品。

大红袍，何以红天下？也许因为神秘。

大红袍的历史传说版本不一，大家较为认同的故事大体这样：一位穷秀才进京赶考，病倒在武夷山中，天心寺庙的主持用大红袍治好了他。秀才后来中了状元，当了附马，衣锦还乡感恩。回京后，恰遇皇后染病，久治未愈，状元就将主持所馈赠大红袍呈上，皇后服了玉体康复。皇帝龙颜大悦，亲赐大红袍一件并要附马爷代己前往赏茶。再临武夷山，附马将红袍覆盖九龙窠茶树上，所以大红袍叶色和枝杆都略带些紫红色，据说就是当年红袍所晕染。

有的传说到了让人啼笑皆非，无言以对的地步。我到台湾冻顶乌龙和包种茶乡交流，当地茶农十分认真向我打听虚实：制好的大红袍锁在保险柜里，书记一把钥匙，市长一把钥匙，取拿大红袍需要两把钥匙合在一起才能打开。更多茶友们相信母树大红袍自古以来就有武装力量看守，惟人数的多少有争议。

神秘演绎到顶峰，大红袍还与中美两国的领袖联系在一起。1972年，美国总统尼克松访华。毛泽东会见时送给他4两大红袍。事后，尼克松纳闷地问周恩来：“怎么只有这么一点茶叶？”周恩来总理认真地说：“一点也不少啊，这差不多给你半壁江山了！”后来中央电视台在拍摄五集电视系列片《武夷茶文化》时，反映了这一趣事。编导莫骄先生告诉我，他们还找了当时英语翻译唐闻生证实。唐先生笑答：“似有此事。”

大红袍，何以红天下？也许都不是也许。

大红袍是朴素的。把茶字拆开，就是人在草木间，反映了人和自然的简单关系。在一般人看来，茶叶就是普普通通的树叶。上个世纪60年代，各级茶叶科研机构纷纷对母树大红袍开展研究，80年代便进行无性繁殖试验；武夷茶人又将成功后的种苗引种回来。由于大红袍的品质特征稳定，名声又大，所以纯种正本的大红袍不推而广，面积也以万亩计。天下茶客终于可以一品大红袍的真香。茶王终于走下神坛，撩开面纱，放下身架，微笑面对世人。真是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”

本世纪初，时任西藏自治区党委书记的郭金龙先生，到武夷山疗养。十分喜爱武夷茶的他，向武夷山市委、市政府建议：“统一用大红袍品牌。”班子同志们联想到在大城市促销的尴尬，认同他的设想。当时的情况是，你问商家酒店的服务员，有否武夷岩茶，她们满脸困惑和不解，再问有否大红袍？她们连忙回答：“有！有！500元泡一壶。”武夷岩茶品类繁多，当地茶客都难记全，更别说其他刚接触此茶的消费者了。于是武夷山市委、市政府召开全市茶农大会，决定统一打“大红袍”品牌营销。这样大红袍就有了多种层次的含义：一是作为茗丛的大红袍；一是作为商品的大红袍；一是作为品牌的大红袍。

与此同时，为了保证大红袍的品质，武夷山市政府采取了系列措施：在大市小市工商系统的帮助下，数次进京，以南平市武夷岩茶茶科所的名义，注册了“武夷山大红袍”证明商标，并将特许经营权授权给合格的厂家使用。在市质量监督局的努力下，2002年通过原产地域产品保护的审查，获得了地理标志产品的称号，制定和实行了国家强制性岩茶质量标准。在文化部门的努力下，申请了包括大红袍在内的岩茶传统制作工艺的国家非物质文化遗产。文化部授予武夷山市为中国茶文化艺术之乡。大红袍真正从天上到人间，惠及天下茶客。

那一年，大红袍旅游线进行二度保护开发。武夷山请贾平凹写段话：“本是平常之物，坚持得久了，便岩骨花香，成为神灵。”因《茶人三部曲》获得茅盾文学奖的王旭峰说道：“虽然文人赋予了她许多的文气，在我看来，她依然是非常平民化的茶。”

一如大音希声，大象无形——高贵、神秘而又平凡的大红袍。（

安溪乌龙茶研究会正式揭牌

23日，安溪乌龙茶研究会举行揭牌仪式。国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建、中国民俗学会茶艺研究专业委员主任余悦、海峡两岸茶业交流协会副会长朱永康、福建省农业科学院副院长余文权、中国茶业蓝皮书副主编黄建璋，县领导陈剑宾、王金章、谢志攀出席揭牌仪式。

安溪乌龙茶研究会于2015年2月3日正式成立，由从事茶叶生产、加工、销售等各环节的茶业届专业人才组成，将围绕乌龙茶种植技术、乌龙茶茶园管理技术、乌龙茶初制技术、乌龙茶茶文化的发掘等方面开展科学研究。目前，安溪乌龙茶研究会有会员118人。

极边乌龙茶怎么样-详解茶多酚对普洱茶品质的影响

品茶基本步骤极边乌龙茶怎么样-详解茶多酚对普洱茶品质的影响

详解茶多酚对普洱茶品质的影响

喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友选择一处环境优美的地方品上一杯茶，谈谈工作谈谈生活可真有种“对酒当歌，人生几何”的感觉。喝茶还可以修身养性、保健养生，我相信很多人喝茶是因为生活习惯，而部门人喝茶则是因为其功效。一说到茶人们当然会想到安溪铁观音、大红袍等，当然云南普洱茶也是少不了的。茶叶之所以有保健功效是与其成分在关，而茶叶口感的不同也与其所含的成分有关，茶多酚是每种茶叶都有的，但多与少就得看茶叶品种、地理位置了，那你可知茶多酚对普洱茶品质的影响。我想很多人对此不了解，小编整理了关于这方面的内容，一起来看看希望对想了解的茶友有所帮助。

好普洱茶具备的条件：原产地的原材料在原地加工，并极边乌龙茶怎么样在原地保存，只有这样，才能使普洱茶保持越陈越香。因为，普洱茶要做到越陈越香，这种茶叶的茶多酚含量一定要高，因为在普洱茶存放的过程中，既是茶叶苦涩味的递减过程，也是茶多酚含量衰减的过程。若茶叶本身的茶多酚含量不高，那么“越陈越香”可能会变成“越陈越无味”。

茶多酚对普洱茶品质的影响还是蛮大的，多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%～80%，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.954。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，在贮藏过程中容易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质如：茶红素(TR)、茶褐素(TB)等。茶鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要的物质。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。多酚类物质经过普洱茶制造过程的复杂变化，其含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%～70%、儿茶素类减少了70%～80%，特别是酯型儿茶素损失最多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。此外，水不溶性茶多酚增加了70%～80%，使茶汤中的什么品牌的铁观音好收敛性和苦涩味明显降低。普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物(主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质)三大部分。

(1)未被氧化的多酚类物质：主要是残留儿茶素类。因能溶于水，在茶叶冲泡时进入茶汤中，是茶汤浓度不可缺少的构成部分。儿茶素不但是茶汤的爽口成分，而且也是茶汤的刺激性成分。同时这些残留儿茶素类物质也是普洱茶主要的生理活性成分。

(2)水溶性的多酚氧化产物：云南普洱茶在渥堆过程中多酚类含量是逐渐减少的，儿茶素总量的变化与多酚类含量的变化趋势一致。即随渥堆时间绿茶和红茶有什么区别的延长而逐渐减少。多酚类物质的水溶性氧化产物，目前主要认为是茶黄素、茶红素和茶褐素。在普洱茶加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低。再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，这就形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。从普洱茶的汤色看，普洱茶要求汤色红褐明亮。在渥堆过程中，TF和TR的减少及TB的大量增加无疑起了重要作用。茶黄素是汤色“亮”的重要成分，但在普洱茶加工过程中，茶黄素由于氧化聚合而大量减少。茶红素是汤色“红”的主要成分，滋味强度的主要物质，并且与茶汤的浓度也有关。茶褐素是汤色“暗”的主要原因，当TB含量达6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征;而TB含量低于5%时，汤色则呈现红橙明亮的特征，这在生产中被认为是渥堆发酵不足。可见，普洱茶渥堆中TB的大量形成，对云南普洱茶的汤色红浓品质的形成有着至关重要的作用。在渥堆过程中，茶叶中的主要化学成分大量减少，唯独TB大量增加，且含量较高，并在感官品质中起到十分重要的作用，这说明TB是普洱茶中较为独特的品质成分。

(3)非水溶性转化物：非水溶性转化物主要是茶多酚与蛋白质结合形成不溶于水的那一部分bluemood红茶店存在于叶底的多酚类。在普洱茶渥堆过程中，水不溶性茶多酚含量前期增加迅速，中期增加趋缓，至渥堆完成时，含量又增加，且堆内增加量比堆表略大，表明堆内湿热作用强烈，茶多酚及其氧化产物与蛋白质的结合也更为激烈。多酚类与蛋白质的不可逆结合是导致普洱茶加工过程中水不溶性茶多酚增加的主要原因。这主要来自两个方面：一是儿茶素氧化后的邻醌，以及茶红素和茶褐素，均易与蛋白质发生结合，形成水不溶物;二是儿茶素等多酚类物质本身，在一定条件下，也能跟蛋白质发生结合作用，转化成不溶性的结合态物质。

茶多酚对普洱茶品质的影响还是蛮大的，成分的多少都会造成在口感上的不同，同时对渥堆发酵也是有关的。喝茶无关茶叶的好与坏，人在乎自身的喜欢与不喜欢、习惯或是不习惯。虽说普洱茶是一种茶的名称，但根据制茶不同、出产茶区不同等，也会造成成品茶在外型、口感上不同。建议想进行普洱茶批发、团购的朋友，一定要选择有信誉、有口碑、有品牌的专卖店或是企业进行相关业务。

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