茶叶知识详解：乌龙茶究竟属于什么茶-茶礼仪网

今天小编要来为大家讲的是：乌龙茶属于什么茶，对于乌龙茶有什么不明白的就来看一下吧。

茶叶知识详解：乌龙茶究竟属于什么茶

乌龙茶属于什么茶之乌龙茶属于绿茶?不是

有一部分人以为乌龙茶属于绿茶，其实不然，乌龙茶是茶的一个类别，乌龙茶就是乌经茶，并不是绿茶，虽然乌龙茶和绿茶的原料一样，但是由于制作工艺的差别，这两种茶的味道也会有所不同，乌龙茶的制作综合了红茶和绿茶的制法，所以乌龙茶并不是绿茶或红茶或是其他茶，他就是属于乌龙茶。

乌龙茶属于青茶?不是

乌龙茶也被称为青茶，所以乌龙茶和青茶是一样的，不要以为乌龙茶属于青茶。

其实乌龙茶就是乌龙茶，他是茶的一种类别。

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大红袍的冲泡步骤

　　大红袍十分耐泡，可以冲泡7泡左右，第一泡冲泡30秒左右即可出汤，以后每泡增加15秒左右即可，一泡冲泡的时间不能过长。大红袍的味道较淡，没有很明显的香气。大红袍适合高温冲泡，冲泡的水温不低于95℃，最好使用紫砂茶具或者玻璃茶具，也可以使用盖碗冲泡，盖碗需要紧盖，不能敞开泡，以免温度过低不能将茶叶泡开。下面为大家介绍大红袍的冲泡步骤：

　　1、备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

　　2、洁具：这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。

　　3、赏茶：无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

　　4、置茶：置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

　　5、洗茶：大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

　　6、冲泡：在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

　　7、出汤：大红袍的冲泡其实简单，先是放松，然而抱着愉快，喜悦，与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗，出汤，OK。完成了，感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。

　　8、分杯：把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

　　9、闻香：因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯。微微摆闭上眼睛，深呼吸。。(品茗杯在右,闻香杯在右)

　　10、品茶：因为大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。

　　品饮大红袍应先看水色是否清沏艳丽，其实不光大红袍，任何好茶茶汤都要透亮艳丽。根据大红袍的火工高低、品种特征等颜色应该是琥珀色或者酒红色，茶汤要三层分明，以表面有“金圈”者为优，再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略大红袍水香是否一致。

　　大红袍第二泡：应重点放在大红袍的茶味上，大红袍茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。

　　大红袍三泡：应重点放在大红袍韵字上下功夫，大红袍茶汤在口腔中是否有鲜爽感，有一种天然岩骨花香，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将大红袍茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷大红袍休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，没有骨头的大红袍最多是半岩或者非武夷山的茶叶，岩韵足的大红袍是岩茶中的上乘茶品。三泡之后（杯中水饮完后闻杯底香等）品大红袍茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

为什么说有些乌龙茶的成名绝非偶然呢

武夷茶之成名不单是其有特殊的自然环境、精细的制作工艺、优良的品质特征，更有以其众多武夷名丛传闻于世。武夷岩茶驰名环宇与岩茶之王，武夷名丛是分不开的。清咸丰年间(1851-1861)武夷岩茶全盛时期，出现了铁罗汉、白鸡冠、大红袍、水金龟、半天夭、不知春等名丛。

为什么说有些乌龙茶的成名绝非偶然呢

武夷肉桂从本世纪七十年代初，一跃而起，成为岩茶极品中的新贵;一花独树压倒群芳，成为极品之冠。名丛是从“菜茶”中选育而形成的。武夷菜茶是一个极优良的小叶种资源中有性群体，亦是国际上所公认的“武夷变种”代表，名丛就在这个群体中由茶农及僧道文人墨客近千年的努力选育出来而张扬光大的。

从“菜茶”原始品种的有性群体中，经过反复单株选育，积累了名目繁多的优秀单株。经过单株选择，分别采制，质量鉴定，最后以成品茶质量是否优质为标准;(这是武夷茶区选育技术的独到之处)发现异单株，经过反复评比，依据品质，形状、地点等不同特征命以“花名”。由各种花名中评出“名丛”，在普通名丛中再评出武夷四大名丛。单株选育命名工作，在宋朝就已开始，郭柏苍在《闽产录异》中，提到“铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。”刘靖的《片刻余闲集》中记述：“天游观，观前有老茶，盘根旋绕于水石间，每年发十数株，其叶肥厚稀疏，仅可得茶二三两，名曰洞宾茶。”

陆廷灿《续茶经》说：“五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙出时，香逾他树，名叫‘臭叶香茶’;又有老树数株，云文公手植，名曰宋树……。”元朝名丛有石乳(周栎园《闽小记》)，白鸡冠相传于明朝。见于清朝的有不知春(姚衡《寒秀堂笔记》)，肉桂、木瓜、素心兰(蒋蘅《武夷茶歌》)松际，老君眉(《闽产异录》)雪梅、红梅(许赛翱《茶歌》)，大红袍以及白桃仁(《福建民生地理志》)，民末清初则是“水金龟”以后大都为茶商山主，以名丛奇货可居，加速名丛的出现。公元1921年蒋希召在《蒋叔南游记》中说：“武夷产茶，名闻全球，土杂砂砾，厥脉甚瘠，以其踞于深谷，日光少见，雨露较多，故茶品佳;且其种亦自有特异者。茶之品种，大致为四种，曰小种，其最下者也，高不过尺余，九曲溪畔所见皆是，亦称之曰半岩茶，价每斤一元。