台湾高山乌龙茶的制作工艺-茶礼仪网

【一道茶网茶学院】在我国宝岛台湾，有一种很有名的茶叫高山乌龙茶，它属于半发酵茶。下面小编就为各位介绍来自台湾的台湾高山乌龙茶。

台湾高山乌龙茶的制作工艺

台湾高山乌龙又叫软枝乌龙或金萱茶，产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。

高山乌龙茶种于高山，雨多雾重，空气湿度大，芽嫩翠绿。日照时间短，苦味儿茶素低，茶色金黄。儿茶素有可抗氧化、舒缓身心和抗突然病变、抗肿瘤等功效。

乌龙茶也可称青茶，属于半发酵茶类，产于台湾，是台湾茶叶的主要茶品。不过台湾乌龙茶的发源地是在福建省，但是台湾乌龙茶制作工艺与福建乌龙茶相对比还是有所差别。那台湾乌龙茶品牌有哪些呢?台湾乌龙茶品牌主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙茶、炭培茶等品种。其中以冻顶乌龙茶最出名。

由于台湾适应性好，因此冻顶乌龙茶在台湾发展最早以及分布广;另外金萱茶在台湾茶叶的排行中排名第二，主要生长在中低海拔的地区深受饮茶者的喜爱。翠玉茶主要种植在松柏茶区，一年四季都可以采制，而且主要是用机械来采摘的。阿里山茶的是指产于阿里山上的茶，其产于高海拔地区，由于高山的特殊环境造就了阿里山茶的醇、香、美。

以上是关于台湾乌龙茶品牌以及分布介绍，大都产于高山之上因此差不多都具有高山茶的特点，有兴趣的茶友们可购买回去品尝，享受下这美味。

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青茶的功效与作用禁忌

　　如果只说青茶的话，可能多数都不懂什么是青茶，但是说乌龙茶，那就是很多人都知道的了。其实青茶即乌龙茶，对我们的身体健康也有一定的保健作用。那么，青茶的功效与作用禁忌是什么？对于这个问题我们就具体的来了解看看。

　　1、乌龙茶的三大功效

　　预防蛀牙：

　　饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。

　　乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

　　抗肿瘤、预防老化功效：

　　乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高血压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。

　　此外，科学研究还发现，乌龙茶茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成，起到预防食道癌的效果。同时，乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　此外，乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。

　　双倍排毒功效：

　　科学实证黑乌龙茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。所以说黑乌龙茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的两倍排毒功效。黑乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。

　　2、喝乌龙茶的三大禁忌

　　空腹不能饮：否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，即俗称的“茶醉”。

　　睡前不能饮：否则会使人难以入睡。

　　冷茶不能饮：乌龙茶冷后性寒，对胃不利。

　　上述当中，我们对青茶的功效和禁忌都做了一个相关的介绍。那么，喝青茶的话，要使青茶的养生保健作用更好，我们就要避开喝青茶的禁忌。另外，青茶也并非人人都适合饮用，所以喝青茶时还要注意自己的体质是否适合。