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冲泡清香型的乌龙茶，水往中间冲好还是往四周循环冲好?
冲泡乌龙茶都要求高温高冲。高冲的目的是使茶叶在冲水时能上下翻滚、全部快速浸润，冲出泡沫，最好第一冲就去净泡沫。所以水往中间还是四周冲则为其次，达到冲泡效果的方法均可以。
一般情况下，投茶量少时水往中间冲即可;投茶量多时还是往四周循环冲为好。
安溪铁观音茶叶怎么选购
铁观音属于半发酵茶，介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间，风味独具特色，但其种类繁多，质量等次也参差不齐。因此选购安溪铁观音需要有一定的鉴别能力，避免买到质量次的茶品。那么，安溪铁观音茶叶怎么选购？下面一起来了解看看。安溪铁观音茶叶选购方法
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
总的来说，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。好的铁观音自然具有这些优异的品质特征。
以上内容就介绍到这里，要买到好的铁观音，还需要多加对其了解，那样才能有助于我们选购到好茶。另外，通过正规商家购买也是很重要的，在质量安全方面也有保障。
铁观音八道冲泡程序
铁观音属于青茶，它的茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。下面小编将为你介绍铁观音的八道冲泡程序。
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。
2、观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音什么时候喝最合适
安溪铁观音不分时间，一年四季什么时候喝都可以，当然品尝安溪铁观音的最佳时间是早上，一年之季在于春，一日之计在于晨，所以喝安溪铁观音也是如此。早上起来运动锻炼身体，然后泡一杯香浓的安溪铁观音，不仅解渴补充水分，还能去除体内肠胃杂质，真是一举两得。
一天中一般是这样安排喝安溪铁观音的，清晨喝铁观音茶叶不但能清理肠胃、稀释血液，还能促进毒素的排出，对便秘能起到很好的预防和治疗作用，一般早上喝清香型的安溪铁观音比较好。
午后品安溪铁观音也是一天中很重要的，俗称下午茶，对人体能起到调理的作用，加强身体的抵抗力，还能防止感冒。三高人群，坚持喝安溪铁观音，能起到药物都无法达到的保健效果，下午茶一般要以饮浓香型安溪铁观音为佳。
大部分茶友都认为晚上喝安溪铁观音会影响睡眠，其实不然，这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，喝上一杯茶米香的安溪铁观音，会很轻易的修补和恢复免疫系统、再造细胞等，神经衰弱人群可以选择再次烘烤的温性炭碚安溪铁观音饮用。
安溪铁观音是中性茶，一年四季都能饮用，但是喝铁观音茶叶最好的时节在秋季，秋季是收获的季节，铁观音的味道最为醇正，秋季天气凉爽，饮用香气浓郁的安溪铁观音是再合适不过了。
俗语说“春饮花茶，夏饮绿茶，冬饮红茶，一年四季喝乌龙茶”的这类说法，安溪铁观音是乌龙茶中的极品，现在流行的铁观音茶叶，介于绿茶与红茶之间，因树种的原因，益处比其它茶叶还多。夏季白天长，而安溪铁观音的提神功效比一般的茶叶好，再加上性寒，更适于夏季饮用，冬季喝红茶没错，喝安溪铁观音还是炭碚的较好。
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