崂山绿茶日照茶怎么样？-茶礼仪网

崂山绿茶日照茶怎么样?除了价钱不一样以外，还有口味不一样，崂山绿茶形状大一些，口感略比日照茶叶苦，日照茶口感清爽一些，给人感觉也许会更好一些，但是每个人的品位不一样，喝的茶叶也是不一样，我们家邻居就有点重口味，喜欢崂山绿茶，有时候我也可以去品尝。

崂山绿茶日照可以说同出一宗，都是50年代南茶北引的产物。同处中国北方，濒临大海，温度较南方茶低而生长缓慢，日照绿茶和崂山绿茶内质相差不大，但因加工工艺不同口味又各有千秋。莒县日照绿茶口感怎么样?　日照绿茶实施无公害栽培技术相对而言，崂山茶追求外香味，而日照绿茶追求清香的味道。都是北方新近崛起的绿茶新贵啊!

崂山绿茶日照茶怎么样？

莒县日照绿茶口感怎么样?　日照绿茶实施无公害栽培技术相对而言，传说中的崂山绿茶日照的独特香气：栗子香或豌豆香(好像日照人都说是栗子香，崂山茶都说豌豆香)，其实与茶的生长环境的关系小，与制茶工艺的关系大，特别是后期烘干时的温度。其实，其实都一样，日照茶比较好的芽头，现在大多按龙井的制法制作，曾喝过几千元一斤比较高端的，确实不错。

崂山绿茶日照因为采摘，制作工艺的不同，所以在味道上会有区别，制作也是很有讲究的哦，上次购买的都还有，舍不得吃，亲朋好友来的话，给大家尝一尝，朋友们都很喜欢，都想去买，大家在一起的感觉特别好，因为这样的日子很难得。

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山东日照成北方最大绿茶城市

山东哪里茶园最大、产量最多、牌子最响？日照；中国秦淮以北最大的绿茶生产基地和科研基地是哪里？日照；世界三大海岸绿茶城市，中国有其一，是哪里？还是日照。为什么是日照？2009年10月13日至15日，记者在日照采访，一探究竟。

南方有嘉木，日照有绿茶

提到茶，人们往往想到南方。唐代陆羽《茶经》开篇就说"茶者，南方之嘉木也".而今，茶早已不是南方的特产，北方也有茶，日照就是"北方绿茶之乡".

提到茶，还有个"世界三大海岸绿茶城市"的说法。10月13日，日照市委书记杨军对记者说，日照要努力形成与世界三大海岸绿茶城市相适应的特色产业。"三大",就是中国日照、韩国宝城、日本静冈。世界茶学家一致认为，这三个城市都地处北纬35度左右，临海，无污染，茶叶生长环境独特，品质高。

日照种茶，确实得天独厚：东临黄海，日出先照，冬无严寒，夏无酷暑，虽属北方却有近似江南茶乡的气候；山地丘陵多东西走向，易于抵挡北风的侵袭，加之土壤适宜，对茶树生长非常有利。2006年，国家质监总局就批准"日照绿茶"为"地理标志产品".目前，日照绿茶已荣获中国驰名商标1个、山东省著名商标3个、山东名牌4个，"山东十大名茶"日照就占三家。

茶作坊变成茶产业

日照绿茶声名远扬，是近些年的事儿，但日照种茶却有43年的历史了。

日照是国内"南茶北引"最早也是最成功的地区。如今日照已成为山东省茶叶主产区和我国秦淮以北最大的绿茶生产基地，全市茶园12万亩，茶叶年产6000余吨。

"作为产业来经营，就不能靠天吃饭了，得讲科学。"日照市农业局局长孔宪斌自豪地说，我们农业局下属的日照市茶叶科学研究所，是世界上纬度最高的茶科所、离海最近的茶科所，也是我国秦淮以北唯一的一家茶科所，被确定为国家产业技术体系综合试验站、科技部茶业成果转化中心和山东省茶业工程技术研究中心。日照茶业发展壮大，茶科所功不可没。1997年，茶科所率先在全国进行无公害茶叶生产技术研究，使日照无公害茶叶生产走在了全国前列。2008年，又在国内首次运用"3S"技术（即：GIS--地理信息系统、RS--遥感、GPS--全球定位系统）检测当地土壤质地和环境条件，界定茶树适种范围，为山东茶业的统筹规划、规模发展提供了科学依据。

产业化离不开规模化，必须改变一家一户生产经营的模式。今年，日照新开茶园1.69万亩，其中通过土地流转方式新发展的有1500亩。这方面，岚山区巨峰镇搞得有声有色，已初步建立起"龙头企业+基地"或"龙头企业+基地+农户"的茶叶生产新模式，带动茶农1.9万户，并建起16家茶叶农民专业合作社。

记者在采访中还了解到，为推进茶业发展，今年东港区统一为茶农和茶叶生产企业无偿提供茶籽37.56万公斤；岚山区对连片发展茶园100亩以上的，每亩奖励100元。

"土地流转、规模发展的根本目的，是让茶农增收得实惠。"孔宪斌以巨峰镇为例给记者算了一笔账：茶园平均亩产值达到 5130元，高的达 1.2 万元，是春花生平均亩产值的 3.2倍，是小麦/玉米平均亩产值的4倍。茶区农民收入仅茶叶一项人均净增1470元。

绿在叶，更绿在心

绿茶之绿，意在色泽，更在质量可靠、让人放心。

"茶叶是饮品，质量是生命。我们种茶不用复合肥，更不用化肥，全用农家有机肥。这样做费时费力，茶叶投产期长，成本也高不少，却保住了茶叶的品质。"李明，日照港股份有限公司动力公司经理，兼日照碧波茶叶有限公司董事长。10月 15日，他在公司茶园的田埂上对记者说，"碧波是日照农业龙头企业，今年9月又被确定为全市首批生态高效茶园示范点之一，\'日照碧波\'牌绿茶是第十一届全运会用茶指定品牌。我们必须对消费者负责，决不能给日照绿茶抹黑。"

创牌艰辛，护牌更须上心。孔宪斌说："牌子越响，责任越大。我们实行了联防互保、举报奖惩等制度，坚持全程质量跟踪。所有茶叶生产企业的对外宣传、销售等活动，都得使用\'日照绿茶\'品牌；所有经营者在共享资源的同时，都得按照\'日照绿茶\'标准组织生产和加工，以稳定的质量保证品牌的声誉。"至今，日照已连续8年承担并组织实施了省农业厅"放心茶基地"建设项目，无公害茶叶生产示范基地已达2万余亩，岚山区还被确定为"国家级无公害绿茶标准化示范区".

人在草木中，就是"茶"字。在中国，茶不仅是一种饮品，还是自然和谐的文化符号。

如今，茶文化生态旅游景区与日照的蓝天、碧海、金沙滩一样，让人流连忘返。人与自然和谐共生，生产与消费同样绿色。在日照，人们能真切感受到，"低碳"、"生态文明"、"环境友好"等并不遥远。日照获颁 2009 年度"联合国人居奖",可谓实至名归。

人在草木中，就是"茶"字。在中国，茶不仅是一种饮品，还是自然和谐的文化符号。

天山绿茶是什么茶？有什么功效？

天山绿茶，为您介绍天山绿茶的基本概述、品质特征、产地环境、制作工序、品饮鉴赏、历史渊源以及保健功效等知识! 天山绿茶是什么茶？有什么功效？

天山绿茶基本概述

据《宁德县志》记载，天山绿茶曾经历一段变革演化过程。宋代生产团茶、饼茶，也生产乳茶、龙团茶。到了元、明代生产“茶饼”，供作礼品和祭祀品。公元1781年前后，天山所产的芽茶已被列为贡品。明、清以后，以生产炒青条形茶为主。几经变革，到了1979年，才改制为烘青型绿茶，成为高档花茶的优质原料。

天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从无坪山的“中心葫”延伸，东接章后，西连际头，南达留田，北至芹屿，分布在里、中、外天山，方圆约10千米，近百个村落。

天山绿茶的品质特征

色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，素以“三绿”著称。其外形条索紧细、匀整、翠绿，锋苗挺秀，茸毛特多;香似珠兰，清雅持久，滋味浓厚回甘;汤色清澈明亮。该茶很耐冲泡，泡饮三四次以后，余香犹存。

天山绿茶的产地环境

闽东天山位于东海之滨，山势雄伟，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，是天山绿茶的原产地。这里山峰险峻，海拔1300米左右，林木参天，云海翻滚，气候温和，年均气温15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃湿润，树壮芽肥，主峰宝顶海拔1143米，坡谷延绵，双溪萦回，宛如玉带，河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。是适制天山绿茶的理想原料。无怪乎诗人要称这里是“深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香”了。天山产茶，地理优越，历史悠久。《唐书·地理》称：公元940-945年，现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡茶的产地。据南宋嘉泰(公元1201至1204年)名士张按记载，“于今西乡(即天山)，其地山坡泊附近居民旷地遍植茶树，高冈之上多培修竹，计茶所收有夏春二季，年获息不让桑麻。”可见，800多年前，茶叶就成为天山百姓的一种主要经济作物。那时天山产团茶、饼茶，还制乳茶、龙团茶。元明生产的茶叶，供作礼品和祭祀品。清后期由于三都海上交通发达，天山茶区采制的大量绿茶和以天山绿茶为原料窨制的茉莉花茶输出国内外，供不应求。从此“天山绿茶”蜚声海内外。

天山绿茶的制作工序

千年茶史的制作功夫，形成了天山绿茶繁多的花色品类。按采制季节迟早可分为“雷鸣”、“明前”、“清明”、“谷雨”等茶，按形状分为“雀舌”、“凤眉”(或凤眼)、“珍眉”、“秀眉”、“蛾眉”等，按标号分为“天上丁”、“一生春”、“七杯茶”(或碗茶)等。其中，“雷鸣”、“雀舌”、“珍眉”等最为名贵。如“雷鸣”茶是用早春响雷时节采的芽茶制成，冲泡后芽天山绿茶尖向上，竖直悬浮于杯中，犹如破土春笋，景趣可人。“雀舌”则一枪一旗形似鸟雀之舌。近年来，蕉城区研制开发的天山绿茶有扁、针、螺、条形状各异的系列产品,有天山毛尖、四季春、清水绿、迎春绿、白玉螺、毫芽、翠芽、银针、银芽、松针、雀舌、螺茗、松子茶、龙珠、绣球等20个产品，畅销京、津、沪、浙、皖等地，以“天山绿茶”为原料研制的“天山银毫”等特种茉莉花茶，亦享誉中华，行销国内外，深受消费者青睐。天山绿茶采用的原料因花色品种不同而异。如雀舌和凤眉等传统珍品，选用叶质肥厚、持嫩性强的天山菜茶品种的芽叶为原料。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。制500克干茶约需3万个左右芽叶。新创制的名茶如清水绿等，则选取大、中叶种的芽叶为原料，采摘标准以一芽二叶初展为主，制500克干茶需7000个左右芽叶。

天山绿茶实现了机械化生产。主要设备有连续滚筒电热恒温杀青机，40型或45型揉捻机，自动百叶烘干机等。加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干(毛火和足火)四道工序。杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法。筒温240～260℃，电热控制，前高后低。

起锅摊凉散热后再行揉捻。揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。

40型揉捻机投叶量7.5～10公斤，45型揉捻机投叶量10～12.5公斤。转速55转C分。烘干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20%。足火烘湿90～95℃，含水量6%左右。

天山绿茶具有“三绿”特色，即色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，且外形条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露，香似珠兰花香，芬芳鲜爽，滋味浓厚回甘，犹如新鲜橄榄，汤色清澈明亮，经泡耐饮，冲泡3～4次，茶味犹存。饮之幽香四溢，齿颊留芳，令人心旷神怡。

天山绿茶的品饮鉴赏

瓷杯品天山绿茶

瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

玻璃杯品天山绿茶

便于充分欣赏名茶的外形、内质。泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。

采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡;观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。

二是泡饮茶条松展的名绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等，如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。

泡饮细嫩茶叶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视茶叶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣，是一不足。

茶壶泡天山绿茶

一般不宜泡饮细嫩名茶叶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档茶叶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

客来敬茶是中国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。

天山绿茶的历史渊源

天山产茶，地理优越，历史悠久。《唐书·地理》称：公元940945年，现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡茶的产地。据南宋嘉泰(公元1201至1204年)名士张按记载，“于今西乡(即天山)，其地山坡泊附近居民旷地遍植茶树，高冈之上多培修竹，计茶所收有夏春二季，年获息不让桑麻。”可见，800多年前，茶叶就成为天山百姓的一种主要经济作物。那时天山产团茶、饼茶，还制乳茶、龙团茶。元明生产的茶叶，供作礼品和祭祀品。清后期由于三都海上交通发达，采制的大量绿茶和以天山绿茶为原料窨制的茉莉花茶输出国内外，供不应求。从此“天山绿茶”蜚声海内外。天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从无坪山的“中心葫”延伸，东接章后，西连际头，南达留田，北至芹屿，分布在里、中、外天山，方圆约10千米，近百个村落。

绿茶能抑制细菌抗药性

每天饮用那么三小杯绿茶就能够有效的抑制细菌的抗药性，产生大量的碱性阿摩尼亚。近年来抗生素滥用导致细菌产生严重的抗药性，一直令医界十分担忧；美国一项研究发现，绿茶中的儿茶素(catechins)具抗氧化作用，不仅可以保护正常细胞，也可以保护细菌细胞不致突变，减缓细菌对抗生素产生抗药性。美国堪萨斯大学化学系教授雷米契(Lester Mitscher)昨应邀来台参加「第三届全球华人中草药研讨会」，发表这项最新研究结果。
儿茶素及其它抗氧化剂如维他命A、E、C等都具有强效的「抗诱变性」，有助预防许多变质性的疾病，如癌症、高胆固醇血症、糖尿病等，其中以儿茶素的抗氧化效果最好。为了解儿茶素能否减缓细菌的抗药性，雷米契进行体外细胞实验，他把细菌养在培养皿中，投入适量的抗生素后，细菌逐渐死去；一段时间后，有细菌再长出来，显示这些细菌已经对抗生素有了抗药性。在另一组实验中，他用同样步骤让细菌产生抗药性，不过，在投入抗生素同时，也加入儿茶素，两组实验比较发现，投入儿茶素的那一组长出的细菌显著减少。
「自由基因」同时是一种致癌元素，在某种情况下，会和身体的细胞产生不正常的氧化性结合，因而形成癌症。如能经常饮用茶，透过「儿茶素」的吸收就能帮助我们抵挡这种病因，减低成癌的机会。最近，在美国完成的研究报告指出，经常饮用绿茶可治疗癌病。其实早十多年前，日本福冈大学亦曾完成过一份报告，利用白老鼠作实验，发现同时在一个容易致癌的环境下，受过「儿茶素」注射的白老鼠并没有产生癌症的反应，而未经注射的，则全部程现癌症的反应，因而证实了「儿茶素」能对抗癌症的侵入。科学家进一步向有癌症反应的老鼠注射「儿茶素」，一段时间后，发现这群老鼠的癌细胞不再扩散，同时受到控制。因而证明「儿茶素」能慢性治疗癌症。
日本使用儿茶素制造百日咳疫苗——日本第一医科大学与企业组成的科研小组，使用茶叶中的儿茶素制造无毒百日咳疫苗获得成功，与现有使用福尔马林（甲醛水溶液）处理方式制造的疫苗相比，新疫苗功能更强，副作用更小。
据日本媒体报道，联合科研小组把百日咳菌产生的****滴入浓度为每升４０毫克的儿茶素水溶液里，经过１小时处理，****的毒性完全消失，把剂量为０﹒５毫升的这种无毒****注射到实验鼠的静脉里，进行接种后，再让它用鼻子吸入百日咳菌，３周之后，检查实验鼠肺里的细菌数量，结果虽然发现了上千个细菌，但是，与用福尔马林处理方式制造的无毒疫苗相比，减少了９０％，而且实验鼠没有发病，从而确认了这种方法有预防疾病的效果。
根据香港大学研究发现，每天喝三小杯绿茶，特别是龙井茶，能抑制体内幽门螺旋菌，减低胃溃疡机会。研究指出，绿茶的儿茶素具有抑制、甚至杀死导致胃溃疡和十二指肠溃疡的幽门螺旋菌。且据十多个实验样本发现，二％绿茶叶的儿茶素份量，已能抑制幽门螺旋菌，如增加到四％，可杀死它们。研究指出，幽门螺旋菌生长力极强，其所释出的酵素，会产生大量碱性阿摩尼亚，并形成保护膜，即使胃酸也不能将它破坏。但是，儿茶素却能阻止幽门螺旋菌生产阿摩尼亚，削弱其活动力。
根据刊登在癌研究科学期刊的一篇论文显示，不论绿茶的抽取物或是红茶的抽取物，对于老鼠的乳癌培养细胞与人类肺癌培养细胞的生长都具有明显的抑制作用，而对于DNA的`突变率与自由基的生成，也都具有明显的抑制效果。另外，对于消除自由基有关的细胞修补酵素，如 glutathione-S-transferase，与 quinone reductase，都能受到茶抽取物质的诱导而增加，等于加强了细胞本身对于外界癌诱发物质(carcinogen)的抵抗作用。
绿茶防皮肤癌，现在已经有很多的临床与实验室的证据显示，绿茶所含的多酚类抗氧化物对于对抗各种不同癌症具有很好的预防功效，除了抗氧化物本身对抗自由基可以减少DNA的伤害引发癌化病变，这些物质本身也对于癌细胞生长或是癌组织的新生血管生成具有良好的抑制作用。茶多元酚在体外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名带pyroli菌的带原者有每日给予700毫纯儿茶素（约10杯）茶摄取一个月，几乎所人的菌数都减少，其中有6名真除。因此相信儿茶素类对某些癌症有抑制作用。由于引起人类致癌因子非常复杂，有关此点尚待进一步研究。
茶叶含百分之十的食物纤维，属于非水溶性纤维素，仅饮用绿茶并不能食用到非水溶性纤维，需要食用抹茶或将茶叶食用，摄取其中的纤维对血糖控制才有效果，另外膳食纤维摄取足够，使食物残渣及有害的细菌停留在体内的时间缩短，可以降低大肠或直肠癌的机率。

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