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其他茶普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制作而成，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。紧压茶分为饼茶、砖茶、沱茶等，其中沱茶最为著名的就是下关沱茶，那么什么是下关沱茶呢?今天就为大家介绍一下下关沱茶，下面一起看看吧。
云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代(1368—1644)谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。
下关沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。
下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。
下关沱茶形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。在云南下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。而且被人们誉为“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。
一个沱茶的诞生：半制品的精制
上期内容，小编为各位茶友介绍了沱茶的加工原料——晒青毛茶的初制工艺。晒青毛茶在进入工厂被加工成沱茶或其他茶叶产品前，还需要经历一系列精制工艺。半制品的精制，原料是基础、工艺是关键、拼配是核心。本期微信，小编将向各位茶友介绍半制品的精制加工。
在今天，半制品的精制一般经过以下几个环节：
一、毛茶定级归堆
毛茶定级归堆是原料处理中一项重要的工作，它关系到交付制作的茶叶原料的定型化、规格化。因此，毛茶收购进厂，必须及时验收，并根据毛茶标准样的品质要求，对所收原料的外形、内质进行品质审评和水分测定，评定级别并归堆。
原料需按验收等级进行归堆，以5级10等和级外茶分别堆储。沱茶的原料要求都是春茶，因此沱茶原料一直都是单独堆放。
二、毛茶拼配
归堆后交付加工作业前的毛茶，要根据所生产产品的规格要求进行原料拼配，这也是成品茶质量的关键所在。拼配工艺需要把握以下基本原则：
▲用于拼配的拼堆机镶嵌在大楼内部
1．熟悉和掌握毛茶加工标准茶样的品质规格要求，严格按工艺规程进行拼配。
2．掌握不同地区的毛茶品质特征。根据成品加工标准样（加工参考样）的品质要求进行拼配，互相取长补短，充分发挥毛茶的经济价值。
3．如有特殊需要，则按照满足该需要的拼配标准，按比例投料拼配。
三、筛分作业
筛分经历手工到机械的发展过程。在过去，手工筛分一般用竹筛。而机械筛分也常常利用诸如平面圆筛机和抖筛机组合筛分的形式进行。
20世纪50年代沱茶加工的手工筛分
筛分是毛茶精制过程中决定成品质量的第一道关键作业，也是充分发挥原料经济价值的关键。筛制的目的主要是对原料起整饰外形、汰除劣异、划分品质等作用。毛茶通过不同类型筛分机械筛分之后，将毛茶中长短、粗细等不同类型的茶条分开，再分别整理成大小、粗细近于一致，符合一定规格要求的各种筛号茶。
▲机器筛分、拣选
四、风选作业
风选的目的是利用茶叶自身存在重量、体积、形状不同的客观实际，借助风力作用，使茶叶在不同的距离下落，把不同质量的茶叶分离出来，从而达到品级分明、软硬均匀，符合一定规格要求。风选的主要作用原理是按轻重分出等级。
20世纪生产用的风选机
五、静电和色选作业
静电选择和色选，是工业发展进步至今研制出的生产机械辅助茶叶精制的创新手段。
静电选择，是指茶叶在进入机器后，夹杂在茶叶中的诸如毛发、细小纤维或其他容易被静电吸附的杂质用机械选出并清除。色选则是根据我们的需要识别不同颜色的茶叶，如黄、红、黑、白。
在今天更具科技水平的茶叶精制过程中，机器的劳动大大降低了人力劳动的成本，极大提升了茶叶精制过程中的效率和制成茶叶的品质。
六、拣剔作业
拣剔目的在于淘汰夹杂物，经过以上各个环节选制的毛茶，还需要经过人工拣剔环节，进一步确保茶叶的纯净。因为茶叶经过筛分、风选等环节处理之后，对于与正茶相近的杂物，如茶梗等不一定被完全去除掉，还需要再进一步的人工拣剔。
▲人工拣剔
七、匀堆装箱
匀堆装箱是散茶（非压制茶）加工的最后一道作业。毛茶经筛分处理，分出大小、长短、粗细、轻重不同的各筛号茶，称之为半成品。因各筛号茶品质不同，通过拼和匀堆，使各筛号茶拼配在一起，符合各级产品规格要求。
成品茶拼和，是根据各级产品（如：滇青各级、春蕊、春尖、春芽、普洱散茶等）的不同规格要求，选配一定比例的数量的筛号茶进行拼和，使各种不同品质的筛号茶能取长补短，相互调剂，以达到整批的产品均匀一致，保证各级成品都能符合出厂要求。
对于紧压茶类产品，经过匀堆工序后，即可交付成品生产车间进行生产。即毛茶经过初制和精制过程后，最终将进入成品制作的过程。
▲精制后匀堆装箱以待生产的半制品
在过去，半制品精制甚至还有诸如“切断与轧细作业”或者在毛茶付制前，若存在含水量超过规定范围的问题，还需要再经过“干燥作业”。今天，由于普洱茶产品的外形要求越来越被消费者看重，类似半制品精制过程的“切断与轧细作业”也逐渐被放弃。类似的工艺，偶尔在有特殊需求时才会运用。
下关新品风花雪月沱茶上市
原文标题：【风花雪月沱茶】用一杯茶的时间，把诗意和远方都给你
原创：不能不喝的普洱茶下关沱茶订阅号今天
撰文︱同春祥茶叶有限公司
编辑︱Candylan
图片︱同春祥茶叶有限公司
风花雪月 有诗意
古老传说里，有风花雪月的故事，
晚风缱绻，静水温柔，
这里有全世界最美的篇章。
大理，是理想国，也是梦里乡，
在大理追风，在大理观云，
在大理的落日里品一盏香茗。
在大理，
听懂风花雪月的轻吟低唱。
温热的普洱茶香，
正在倾述一场诗与远方的浪漫。
会讲故事的好普洱，
或许是你最美的一次遇见。
遇见·风花雪月的故事
风花雪月沱茶
原料——布朗山茶区
布朗山位于云南省西双版纳州勐海县的境内，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。
布朗山普洱茶
布朗山普洱茶风格特色显著，拥有众多大名鼎鼎的茶山茶寨，是普洱茶界的明星产区。
布朗山普洱茶以其浓酽的“苦”与“涩”闻名于世，重苦重涩的前调带来猛烈持久的生津回甘之感。只要尝过，必定对其印象深刻。
2019版风花雪月沱茶以布朗茶区早春大叶种晒青毛茶为原料精制而成，拥有明显的布朗山古树茶特点。
原料陈化6年，更加醇厚适口。
形制——“下关沱茶”精制而成
沱茶，外圆内凹，似碗臼，是普洱茶中一种精巧独特的形制。
沱茶于1902年始创于大理下关，“下关沱茶”手手相传117年，是沱茶的创始者，传承者，佼佼者。
2019版风花雪月沱茶，
由沱茶创始者“下关沱茶”精制而成，
布朗茶区原料结合沱茶形制，
呈现普洱沱茶从内至外的优秀品质。
包装——用心传递温馨
素雅牛皮纸印上大理地标手绘元素，
浓郁的地域文化一眼难忘。
温暖黄调精美手提袋，
带来亲切舒适之感。
蜜香悠悠，这杯普洱真“够味”
2019版风花雪月沱茶，沱型端正，圆弧优美，线条流畅，条索肥壮，白毫显露且茸毛多，色泽油润，干茶清香。
入口香气迷人，茶汤与杯底都有明显纯正的蜜香，缓缓间占据整个口腔；滋味醇厚，重苦重涩，刺激感强烈；苦涩化开后两颊生津猛烈，层层叠叠的回甘迟迟不散，余味不绝。
这杯普洱真“够味”
2019版风花雪月沱茶，
来自沱茶故乡的倾心之作，
诗意与远方，
茶香与回味，
一并都给你。
产品信息
【产品名称】风花雪月沱茶
【产品属性】普洱茶（生茶）
【产品配料】云南大叶种晒青茶
【净含量】100克/个×5个/条=500克/条
【产品规格】100克/个×5个/条×20条/件=10千克/件
【生产批次】201901
包销商：同春祥茶叶有限公司
下关沱茶：“匠心”沱茶开汤品鉴——世界再嘈杂，内心总安静
世界再嘈杂，匠人的内心，必须是安静、安定的。只有这样，才能奉献出好的作品。
大自然给予我们最好的素材，只有专注，将自己的心意和灵魂注入作品之中，才能让它拥有生命。
制茶114年，几代人的传承，跨越了一个世纪，用匠人的态度，做出高品质的好茶，开启一个新的心生活。
匠心，一款凝聚了下关沱茶人心血和汗水的好茶，一款匠人用高超的技艺做出的好茶。114年的坚持，只为做好茶。
匠心，不需要太多点缀和装饰，打开罐子，心意一点就通。
冲泡流程
用水：大理苍山天然山泉水
茶品：匠心沱茶10g
茶具：下关沱茶专用茶具（随手泡、盖碗、公道杯、品茗杯、滤网）
第一泡：沸水95℃，时间8秒。
香气初现，汤色呈浅金黄色，入口略有苦涩，但停留时间不长，化开很快，鲜爽度高。
第三泡：沸水95℃，时间10秒。
香气高扬外露，汤色加深，金黄透亮，茶汤油润，苦涩味加重，转瞬化开，喉部清凉柔滑，舌根底部有汩汩的涌动感，有淡淡花香。
第五泡：沸水95℃，时间10秒。
香气持久，汤色转为橙黄，透亮无杂质，汤面润度高，滋味浓厚饱满，层层叠叠，生津越发明显，苦涩仍存，回甘迅速而持久，花香、甜香味在口腔里萦绕。
第七泡：沸水95℃，时间15秒。
香气渐弱，汤色橙黄不减，清澈明亮，苦涩味转淡，甜度增加，滋味依旧醇厚，回甘生津久久不散。
第九泡：沸水95℃，时间15秒。
香气清和，汤色转为浅黄，明亮度好，滋味清柔，汤水清甜。
匠心沱茶品质特征：
匠心沱茶外形呈小碗臼状，圆整端正，条索匀长紧结，松紧适度，有白毫，色泽鲜亮；香气纯正，滋味饱满浓醇，厚度甜度协调适口，回甘持久。
普洱小沱茶有减肥的功效吗?
普洱茶的小沱茶好吗
看看：普洱沱茶的功效与作用
沱茶与普洱茶的区别