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普洱茶知识解析:普洱茶是不是绿茶呢

2019-07-30 访问量: 12 茶礼仪网

2008年之后,市场有许多民间专家主管认定普洱新制生茶是绿茶,只有经过陈化的生茶才是真正的普洱茶。这是一种相当经不起推敲的错误观点。首先假定普洱新制生茶已经被归于“绿茶”,那么有几个问题的逻辑就需要厘清:

普洱茶知识解析:普洱茶是不是绿茶呢

1、以此类推,绿茶是否可以掺入普洱?甚至以绿茶紧压成型,一段时间后也可称其为普洱?陈年绿茶是否可等同于陈年普洱?

2、若是将新制普洱视作绿茶,那么在制程中的杀青与干燥温度就成为了无法厘清的问题。普洱茶之所以能够在长时间的仓储中品质愈发醇厚,正是因其制作过程中的低温环节(杀青、毛茶干燥、紧压茶干燥)所致,低温制程适度保留了茶叶中生物酶的活性,为茶品后期转化奠定了基础;而绿茶为了提高香气与鲜爽度,确保茶质在保质期内不发生大变化,在制作过程中使用了高温杀青与高温干燥(相对于普洱茶)。这也就使得绿茶存储时间越久,其品质越呈下降趋势。一切的分野都来自于加工过程中杀青与干燥的温度差别。

3、普洱茶由于从鲜叶到杀青之间存有萎凋制程,根本不符合绿茶的基本定义。绿茶的定义是不发酵茶,而普洱茶鲜叶采摘后到杀青之前要经过数个小时的静置萎凋过程,过程中茶叶发酵会产生明显变化。

4、若是将新生茶定为绿茶,不可能订立绿茶变成普洱的年限与标准,而若是制定一个固定标准,那么如何解释茶品在达到标准限定的“下一秒”不再是“绿茶”呢?不能严格界定并且明显与事实相违背,显然是不符合逻辑的。

5、否定普洱茶越陈越醇厚的特性。普洱茶因其原料与工艺的特殊性,造就其越陈越香的特性,将普洱茶定为绿茶,则普洱茶就应依从绿茶“尚鲜爽”、“以新为贵”的特质,显然这是对普洱茶的根本否定。

以上,从工艺制程与市场规范的角度可以看出将普洱茶归类于绿茶的荒谬之处。这基本上是弃历史文化于不顾,且对普洱茶没有基本认知所致。绿茶与普洱生茶制程上差异甚大,绿茶为尝鲜嫩为主要品饮目的,普洱生茶以青壮叶为主且能陈化,两者的品饮取向完全南辕北辙,根本无法混为一谈。且普洱生茶长时间储存于地区环境影响茶品甚巨,所谓适饮口感年限及状态更无标准可言,。

此论若是茶友间的闲聊或无不可,对于饮者而言,关心的一定是茶好不好喝,而不是什么白黄绿青红黑的分类。但若是牵涉到制定相关的标准与制程,以及市场规范与认同的建立,这种说法就荒之大谬了。

普洱茶真正广泛走入我国民众的视线实际上不过是本世纪这十来年间的事情,关于普洱茶的种种,有太多未知等待从业者与爱茶之士去探求。未来,笔者将就普洱茶的相关话题继续展开深入,欢迎茶友一同探讨。

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西湖龙井未采摘石家庄市场上明前茶处处卖?

  业内称西湖龙井要到清明左右才上市

  正宗的西湖龙井还长在茶树上,市场上的“西湖龙井新茶”已经开卖。省会石家庄茶叶市场的怪现象让不少爱茶人感到疑惑。业内人士透露,现在市场上的“西湖龙井明前新茶”多数是在打“擦边球”。

  “龙井新茶”处处开卖

  “新上市的明前茶,来看看吧!”在省会一家茶叶店,店主很热情地招呼着。在茶叶店,摆在最醒目位置的是一排包装精美的“明前新茶”、“西湖龙井”,店主介绍说,这都是今年新上的西湖龙井,由于是清明节前上市,称为“明前茶”。

  记者昨日在省会多家茶叶店和茶叶市场看到,不少茶叶店打出了“西湖龙井明前新茶”的招牌。有的店还将“新西湖龙井”专门放在冰箱里保存,记者问一位店员:“这真的是新采摘的龙井茶吗?”店员的回答却有点含糊,“是前一阵子上的,在新茶上来以前上的茶,不都叫新茶吗?”没有打出“新茶上市”招牌的茶叶店则对其它店的“新茶上市”颇有微辞,在怀特茶城的一家茶叶店,店主说,今年春寒,这个时候市面上不可能有真正的龙井新茶。

  据记者了解,西湖龙井的采摘期的确刚刚到来。昨日西湖龙井官方还发表声明,称正宗的西湖龙井从3月28日以后才开始逐渐进行采摘,28日以前可能有个别茶园进行极少量采摘,市场上不会有销售。而即使28日以后采摘的新茶,也需经过一系列加工、运输,到各地市场上估计会在清明节左右。

  明前茶不一定是龙井

  省会一家茶叶批发市场的人士昨日告诉记者,号称“明前茶”的新茶多数是在打擦边球。“正宗的西湖龙井的确还没上市,现在卖的明前茶有可能是浙江其他地区生产的,也可以叫明前茶,但不是西湖龙井;还有一种情况是旧茶充新茶。”据他介绍,去年的茶如果保存很好,现在拿出来是可以与新茶媲美的,普通消费者根本分不清,只有专业人士才能区分。

  “由于春寒,今年明年茶上市比较晚,价格也涨了大约两成。”一家茶店的老板介绍说,茶叶减少、人工费上涨等原因都会导致茶价的上涨。记者在市场上看到,不少明前茶的标价为每500克2000元到5000元之间。

  专业人士称,消费者不必非要“迷信”明前茶,明前茶之所以金贵,是因为稀少。最好的买茶时机是4月中旬,那时大量新茶上市,品质好,价格也会下降。(记者刘文静)

  新闻链接

  省城普洱茶销售未受“致癌说”影响

  网曝普洱茶“含黄曲霉素可致癌”,引起了不少人的关注。记者昨日从市场上调查获悉,这一说法并未影响普洱茶的销售,相关专家解释说,只要保存得当,普洱可以安全饮用。

  最近,一则“喝普洱茶是得癌症最快的方法,因为其中含有大量致癌物黄曲霉素”的微博在网上热传,引起了很多人的关注。喝普洱会致癌吗?发这条微博的吉林农业大学食品工程学院食品安全检测专家、博士李大军称,普洱茶有发酵的过程,就有可能产生霉菌,本身好的菌里面不含黄曲霉毒素,但个别不好的菌,就会产生黄曲霉毒素。

  昨日记者在茶叶市场了解到,普洱茶市场并未因为“致癌说”受到影响。在省会做了多年茶叶生意的郑经理说,普洱茶适合贮存,所以很多人买了放起来,但在保存过程中一定要放在干燥、通风的地方,防止光照防止潮湿,如果环境潮湿,茶饼霉变,那就不能饮用了。此外,业内人士也指出,熟普洱茶安全性相对较高。普洱茶有生熟之分,生普洱是自然晾干,容易有黄曲霉素;熟普洱是人工烘干,几乎不会含有黄曲霉素。(记者刘文静)

玉髓晨烹谷雨前绿茶此品最新鲜

茶的家族最庞大,有极名贵的,如西湖龙井、庐山云雾、太湖碧螺春、六安瓜片等,也有极普通的,普通到没有品名,就像芸芸众生的某个人,虽有见过面,但并不知道他姓啥名谁。绿茶无需发酵,只对茶叶进行杀青、揉捻、干燥等简单工艺即可,所以普通农家人在摆脱复杂机器设备的情况下也能亲手制作,且成色鲜嫩,泡出的茶口感清淡,较好地保留了新鲜茶叶的叶绿素和营养素。

 玉髓晨烹谷雨前绿茶此品最新鲜

“玉髓晨烹谷雨前,春茶此品最新鲜。”品绿茶讲究的是一个“鲜”字。古时信奉的红袖添香、举案齐眉,怕就是文人墨客从伊人端茶送盏处觉到的好处。且不看人,尽看那杯中,便有了几分醉意。翠绿的汤色,一如二八年华青葱岁月里的佳人,按捺了明艳的芬芳,典藏着甘洌的醇香,须等她钟情的心上人来,浸染了他滚烫的热气,方才一一吐露绽放。茶状如剑锋,两叶抱一芽,脆嫩却不失挺拔,一副雪冷生香的风骨。绿茶浮动,先在水上惹你爱怜地望她,轻轻地啜一口,又仿佛得到她的一缕精魂,让人沉醉其间,渐入物我两忘的佳境。

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喝绿茶的功效与作用青心乌龙茶-冰岛地界古树茶的特点

喝绿茶的功效与作用 青心乌龙茶-冰岛地界古树茶的特点



冰岛地界古树茶的特点

地界古树茶其干茶条索肥壮,均匀秀丽,白芽黑条。冲泡品饮时,地界古茶最为突出的滋味口感为香、甘、醇。其香味类型独特近似花果青心乌龙茶香,也有茶友称之为原野果蜜芳香;且茶香清扬持久,香溶于水不分离;茶汤下咽之后,香韵在口腔中萦绕回荡,令人愉悦。







冰岛地界古树茶:

冰岛五寨之中,地界是距离冰岛老寨最近的一个寨子,从地界老寨的古树茶园到冰岛老寨古茶园步行只需20分钟。地界老寨由于处在大雪山主脉的山脊上,海拔高达2600多米,所以成了著名的“界”村,形成“一地三界”的特色:西部翻上大雪山山岭就进入耿马县,北部跨过南迫就进入临翔区,自身又在双江县的地武夷岩茶保质期盘上,一地连三县。

地界古茶林平均海拔1700米,年均气温20℃,年均降水量1800毫米,村寨中越往村后古茶树越多,大多树龄均在300年以上,生长在枯木、腐殖遍地的原始森林中,部份古茶园因日照、湿度、土壤环境等因素而导致茶树的身姿并不高大、粗壮。

如今地界村古茶园面积约为五六十亩,古茶园地形以坡地为主。古茶树主要集中连片的分布在地界老寨村后的原始森林之中,原始森林内枯木、腐木遍地,为茶树生长提供了较为丰富的肥料,不需要人工施肥,有利于那种绿茶减肥效果最好原生态茶叶品质的形成。古茶树树高普遍在4米以上,鲜叶采摘难度较大。

冰岛地界古树茶的特点

地界老寨的茶条索肥壮均匀秀丽,白芽黑条。茶香清扬持久,以花果香为主。茶汤金黄透亮,汤质厚滑,饱满,喉韵凉爽,回甘生津显著,绵长。叶底柔韧鲜活,呈长椭圆形,肥厚,匀整。是一款集香,甜,醇,厚为一体的茶中极品。

冰岛地界古树茶品鉴

第一泡

茶汤呈浅黄色,无论是茶汤香或是挂杯香都很明显,香气比较高,呈蜜香中带冰红茶怎么做有花果香。

第二泡

茶味饱满,无任何薄寡之感。微有一点苦味,化得很快。回甘迅速,大半个口腔都感受明显。

第三泡

茶汤的质感不错,比较的润,水路细,不显粗糙,含在口腔中有压舌的感觉。涩显,不重,化得比较快。

第四泡

茶气比较足,体感明显,主要表现在腹胀,双肩及背部有发热感,额头上微有出汗。回甘比较强烈,喉韵显,口腔中有凉感。

第五泡

茶味几乎无衰减,香气有所衰减,茶气依旧,耐泡性不错。