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绿茶老竹大方介绍

2019-07-30 访问量: 12 茶礼仪网

基本介绍

老竹大方茶,历史上称为竹铺大方、拷方和竹叶大方,原产于安徽省黄山市歙县清凉峰区域(老竹铺、三阳坑、金川一带)加工工序为摊青、杀青、揉捻、做坯、整形、拷扁、辉锅、整理干燥等特定工艺制成的扁形绿茶,具有"色绿,香高,味醇,形似竹叶、扁伏光滑"的品质特点。

历史发展

历史起源

老竹大方是一种中国传统茶,由安徽茶农创制于明朝,清代已入贡茶之列,创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。

名称由来

据《款县志》记载,明代隆庆(1567年-1572年)年间,有一和尚名叫比丘大方,曾在徽州款县南乡老竹岭之上的大方山创制大方茶。因其采制得法,制作精妙,其制品而售于国内者,有毛峰、顶谷大方等目。有云:大方茶以老竹岭大方山产地而得名,故称"老竹大方",或云:为僧之创制,以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶,色深绿如铸铁,又有"铁叶大方"之称。

自然地理

老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近,集中产区老竹大方有老竹铺、三阳坑、金川,品质以老竹岭和福泉山所产的"顶谷大方"为最优。与歙县毗邻的浙江临安也有少量生产。

品质特征

方茶按历史沿革划分成顶谷大方茶、清音大方茶和普通大方茶三个产品类别。

老竹大方茶按品质分为:顶谷大方茶和普通大方茶。

顶谷大方外形宽大扁平匀整,挺秀光滑,色泽暗翠绿微黄,芽藏不露披满金色茸毫。汤色清沏微黄,香气高长有板栗香,滋味浓醇爽口,叶底嫩匀,芽显叶肥壮。

栽培技术

从品种的生长发育情况看,芽叶的生育能力较强,持娕性好,发芽势较为规整齐匀,一芽三叶盛期一般在四月下旬,产量中等,亩产100公斤左右。春茶一芽二叶干样约含茶多酚23.2%,儿茶素总量13.6%,咖啡碱含量4.0%,是典型的鲜爽型绿茶适制品种。

价值功能

顶谷大方对改善血液循环、防止人体胆固醇升高,血管硬化和心肌梗塞有显著效果。

老竹大方中的茶多酚有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。

选购技巧

老竹大方属于绿茶,其选购主要参照外形、色泽、叶底、汤色、滋味、香气等。

外形:绿茶的种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽,珠茶深绿而带乌黑光泽,炒青碧绿青翠,烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。

叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。

汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。

滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。

香气:有清香,屯绿有板栗香,舒绿有花香;蒸青有紫菜香。

绿茶老竹大方介绍

储存方法

应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中,并用木架子架空离地面 25 ㎝ 以上。仓库周围应无异气味污染源。贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。老竹大方茶的保质期一般不低于 12 个月。

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安吉白茶五入全国十强榜单品牌价值增幅超10亿元

近日,2014中国茶叶区域公用品牌价值评估结果公布,“安吉白茶”以27.76亿元的品牌价值,连续第五年跻身全国茶叶品牌价值十强,成为浙江省除西湖龙井外,上榜次数最多、持续时间最长的茶叶品牌。

  据了解,从2010年开始,由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、《中国茶叶》杂志和中茶所中国茶叶网联合组成的中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组,对全国范围内具有较大影响力的茶叶区域公用品牌进行持续跟踪和系统量化研究,发布“品牌价值评估报告”与“品牌价值榜单”,引发了社会各届的广泛关注,已成为我国茶叶区域公用品牌建设的年度风向标和衡量我国茶叶区域公用品牌年度建设成就的重要标尺。与此同时,对各区域公用品牌的持续跟踪与系统量化研究,也为各地农产品区域公用品牌的战略决策与资源配置、品牌化进程深入开展等方面提供了科学专业的参考依据。

    2014中国茶叶区域公用品牌价值评估从2014年1月份开始,历时4个月,以全国范围内的203个区域公用品牌作为调查样本,根据材料真实性、完整性角度,筛选收集选择其中的109个品牌资料为研究对象,依据“浙大CARD农产品品牌价值评估模型”,通过对品牌持有单位、消费者、网誉进行抽样调查、文献研究、电话访谈、问卷调研等方式,结合专家评议,最终完成95个茶叶区域公用品牌的价值评估。

  “安吉白茶”品牌价值从2009年的17.11亿元跃升至今年的27.76亿元,短短五年间,增幅超10亿元,这得益于安吉白茶茶企茶农努力开拓市场和安吉白茶品牌价值的准确定位。安吉白茶品牌价值的准确定位,将增强安吉白茶茶企茶农开拓市场的信心,对推介、宣传安吉白茶这一区域公用品牌产生了重要的正面影响力。

常喝绿茶需要注意的问题

  绿茶里含的丹宁、儿茶素、维生素C、E等成分,皆具有抗氧化的作用,能使肌肤更紧实而有弹性。所以绿茶相对女性而言,是女性比较喜欢的一个茶类。但是,喝绿茶也是不能随意喝的,要避开它的一些注意事项,这样我们饮用绿茶才能达到养生保健的目的。那么,常喝绿茶需要注意的问题有哪些呢?下面我们来了解看看。

  常喝绿茶需要注意的问题?泡绿茶用什么茶具:

 

  泡绿茶,不需要那么多茶具,只要一个玻璃杯即可,最好高一点。直接把适量的茶叶放进玻璃杯中冲泡即可。玻璃杯冲泡绿茶,一则可以欣赏茶汤的颜色,赏心悦目的绿色,也能让人心旷神怡。二则便于把握茶汤的浓度,这一点我们在后面还要讲到。此外,用陶瓷杯也可以,最好不要用铁器。杯子要勤洗,里面不要有茶垢。

 

  泡绿茶每次用量:

 

  每次取茶叶2-5克,根据个人口味及习惯即可。起初接触某种茶叶,可能对用量把握不准,但只要泡一两次后就可以把握了。您会在喝茶前拿个天平秤称一称茶叶么?只有老外这么做。喝茶本身是一件很放松的事情,根据自己的感觉加茶叶就可以了。

 

  泡绿茶用什么水:

 

  泡茶用水,以清为贵,最好的清澈的山泉,或是优质的井水,如果没有,用纯净水也是很好的选择。千万不要用那种有异味而且一烧开就结满壶水垢的那种自来水,这将严重影响茶的汤色及口感。当然,如果您坐火车,不得不喝那种有异味的烧开自来水时,也可以放点茶叶,这时候就不是用水泡茶了,而是用茶叶来净化这个水,调口感,解异味。

  泡绿茶的水温多少度为好:

 

  泡绿茶,水温一般用80℃为宜。太烫则容易破坏茶叶的活性成分,太凉则泡不出茶叶的香和味。但谁会在泡茶的时候摆弄温度计呢,一般而言,也就是在沸水的基础上,稍微冷却一会就可以用了,灵活掌握。

 

  常喝绿茶需要注意的问题:

 

  1、不要喝隔夜绿茶

 

  绿茶本身偏于寒凉,隔夜的绿茶吸收了夜的阴气,就更寒凉了,因此不要喝。次日早上起来,杯子里的茶叶、茶水,要一律倒掉,另换新的。当然,其他品类的茶叶,如黑茶等,据说是隔夜也可以喝,这另当别论。

 

  2、酒后不要马上喝绿茶

 

  酒后喝点绿茶,还是很舒服的,但不健康,容易伤肾。有人说茶能解酒,的确有此功效,但在伤肾的前提下,就得不偿失了。因此,酒后不要喝茶,实在想喝的话,也要在酒席结束一小时之后。

  3、房事后不要马上喝绿茶

 

  房事之后,严谨冷饮冷食,否则寒气直接伤肾,往往出现直中少阴之病。茶性寒,无论冷茶热茶,房事之后均不宜饮用,以免其寒气入肾,伤肾阳。如果此时实在口渴,可以喝温热开水。

 

  4、睡前不要喝绿茶

 

  茶叶升清降浊的功能会影响阴阳交合,轻则影响睡眠质量,重则导致失眠。因此睡前不要喝绿茶。一般而言,晚饭过后,就不要喝绿茶了,严重的,甚至下午就不要喝,以免影响是睡眠。当然,睡眠那么轻易就被影响的人,身体还可能有其他问题,遇到可靠的中医就请他看看。

  喝不完的绿茶保存方法,家庭版存茶指南:

 

  (1)塑料袋、铝箔袋贮存法

 

  茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。

 

  (2)金属罐装贮存法

 

  选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。

 

  (3)低温贮存法

 

  绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存绿茶。

  使用此保存方法应注意:

 

  贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

 

  专业版存茶指南:

 

  (1)石灰块保存法

 

  生石灰块装于白细布做的袋内,绿茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口,最后用砖头或者厚木版压实,以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

 

  (2)碳贮法

 

  操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

 

  (3)绿茶冷藏法

 

  将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时充入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。

  绿茶的保存需要忌潮湿,忌高温,以及忌阳光,氧气和异味等情况,只有在一个良好的环境下保存绿茶,才能使绿茶不变质,下次喝的时候才能保留住绿茶的原味。因此,我们喝不完的绿茶一定要注意存放好,切勿随意保存,以免影响茶质。

每天喝多少绿茶最好绿茶饮茶量的控制

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。那么一个人每天喝多少绿茶最好呢?下面就详细介绍这一问题。

每天喝多少绿茶最好绿茶饮茶量的控制

一般来说,平时有饮茶习惯的健康成年人,一般一人12克左右,分3--4次冲泡比较适宜。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,特别是那些在高温环境中或接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克较为适宜。进食油腻较多、烟酒量大的人也可以适当增加茶叶用量。

但是,需要注意的是,对孕妇和小孩来说,饮茶量要减少,而且不适宜喝浓茶,淡茶最好。因为浓茶中含有过多的咖啡因对胎儿和儿童都会产生不好的刺激作用。而对于孕妇、儿童、神经衰弱者或是心动过速的人也不宜多饮茶。

中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,所以每天喝多少绿茶也是大家应该注意的事项。