怎么区分绿茶的好坏？懂得这些就够了-茶礼仪网

绿茶的品类很多，大宗绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒青，名优绿茶按形状分有扁形绿茶、单芽形绿茶、直条形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、珠粒形绿茶、兰花形绿茶和扎花形绿茶等。千姿百态的绿茶，不同的外形是其重要特征，因此绿茶品质审评要点首先注重外形。

长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，色泽绿润。而烘青绿茶条索尚紧直，有锋苗，显毫，色泽深绿油润。珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，色泽绿润。蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。

怎么区分绿茶的好坏？懂得这些就够了

名优绿茶色泽一般要求翠绿，但常见弊病是色泽灰暗或深暗，这主要是杀青不足，揉捻过重或在制品堆积时间过长之故。

绿茶品质除了注重外形之外，内质也是相当重要的，绿茶内质一般要求香气高而持久，汤色黄绿明亮，滋味浓而不涩，鲜而不淡。

绿茶香气常见弊病一是有烟焦气味，这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味，这是茶叶在制中堆积时间过长，或烘炒温度过低造成。

怎么区分绿茶的好坏？懂得这些就够了

一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征。

怎么区分绿茶的好坏？懂得这些就够了

对于绿茶，干茶的鉴别特别有效。比如龙井，摸上去要滑，抓起一把撒下来，好茶会散开来不成堆。最好的颜色不是翠绿，而是略黄。如果人家要的是狮峰龙井的价，而茶是碧绿的，那么你至少知道这是假的狮峰。绿茶藏得不好，干茶颜色很会就会变。这些都十分的明显。什么茶都会被作假，有些干茶看着很好的，喝起来却令人失望。但是懂得干茶的特征，至少可以减少上当的几率。

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。

怎么区分绿茶的好坏？懂得这些就够了

色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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“上犹绿茶”品牌又获两金奖成富民产业

2012年开春以来，上犹茶产业好戏连台，喜事不断。继2月初中国农业科学院陈宗懋院士茶叶学术专题报告会后，5月初，中国农业科学院茶业研究所林智、曾建明两位茶学专家又应邀到上犹调研指导茶产业发展并举办茶叶技术培训班和座谈会，与茶企、茶农、有关涉茶专业人员面对面交流，传经送宝，为该县茶产业发展建言献策。

近日从中茶协传来喜讯，上犹五指峰忠誉有机茶有限公司选送的"五指峰剑绿"、上犹县梅水茶场选送的"陡水湖翠片"荣获信阳第二十届国际茶文化节"暨2012中国（信阳）国际茶业博览会金奖。第二十届"中国茶都？信阳国际茶文化节"暨2012中国（信阳）国际茶业博览会4月28日在河南省信阳市会展中心举行，由中华全国供销合作总社和河南省人民政府主办，中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、河南省商务厅、中共信阳市委、信阳市人民政府联合承办。上犹县茶协组织五指峰忠誉有机茶有限公司、上犹县梅水茶场等茶企参加博览会并选送"上犹绿茶"品牌名优茶参加展示评比，获得了2个金奖的好成绩。近年来，上犹县围绕"生态发展、绿色崛起"战略，不断加大投入，花大力气发展"两茶一苗"朝阳产业，已初见成效。目前，该县茶园面积6.2万亩，年产干茶1016吨，年产值1.5亿元。"上犹绿茶"以其"香高、味浓、形美、色翠、汤绿"的独特品质深受消费者青睐，"上犹绿茶"品牌已经成为上犹县的一张绿色名片，上犹茶产业也正在成为一项富民产业。

2015中国绿茶排行榜

2015中国绿茶排行榜

绿茶属于不发酵茶,是我国品种最多、种类最齐全、生长地域分布最广,历史最悠久的茶类品种。其中,年生产量最高,品质最优,知名度最高的为浙江、陕南秦巴、安徽三地,它们也是中国生产绿茶的主要基地。

1.西湖龙井:风景秀美的杭州西湖所盛产的龙井茶,是绿茶中一朵奇葩。宋代诗人苏东坡曾对龙井茶有“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”的赞美诗句,其采摘标准分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”,其成茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,为绿黄色,手感光滑,有“形美,色美,香悠,味醇”四绝之称。

2.天未然银峰:天未然银峰来自陕南有3000年历史的贡茶之乡,其采制循古法要求十分考究。逢雨天不采,露水未干时不采,茶叶瘦小的不采,不带梗,不带鱼叶,因此产量稀有。同时天未然银峰还是一种扁眉形烘青绿茶,其茶形似针,满批银毫,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,颇有赏心悦目之感。

3.六安瓜片:产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。

4.碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。

5.黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

中国茶叶学会的相关人员指出,在2015中国绿茶排行榜中,摒弃了以往中国十大名茶等固定的排名习惯,从全国地域分布性而言,各地都有极品绿茶。而一款新极品绿茶的某个单项核心指标的突破就会引起排名波动,陕南绿茶“天未然银峰茶”以其稀有品质挺进排行榜,分列第2名。