绿茶分类：让你分清蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青-茶礼仪网

绿茶分类：让你分清蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶

前言：中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。今天梳理一篇文章，种类，特点，代表让新茶友秒懂绿茶分类。

蒸青绿茶

我国古代最早发明的一种茶类，是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶。

随着制茶工艺中的发展，现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等传统与现代相结合的制作工艺，保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。

蒸青绿茶不如炒青绿茶鲜爽，香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。

蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。

优质的蒸青绿茶外形均匀，除了仙人掌茶外形扁平似掌外，一般是纤细挺直如针。色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇。

蒸青绿茶存储要密封、低温、干燥或存放于-5℃冰箱中。

主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、大别山的水云玉露，这些是仅存不多的蒸青绿茶品种。

炒青绿茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。

炒青绿茶条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。

长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。

扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，香郁味甘。

优质炒青绿茶油光宝色，香气清新，味道甘滑醇香。冰箱冷藏室中5℃左右，可以保持茶叶新鲜度在一年以上。

炒青绿茶的品种繁多，就不一一举例了。比如：眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、安化松针、古丈毛尖、庐山云雾等等。

绿茶分类：让你分清蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青

烘青绿茶

因为干燥方式采用烘干而得名。依据原料老嫩和制作工艺的不同，可分为普通烘青和细嫩烘青两类。

普通烘青绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。

细嫩烘青是指采摘细嫩芽叶精工制作而成的绿茶。

烘青绿茶的制作工序可分为杀青、揉捻、干燥。

干燥是烘青绿茶最重要的制作工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种，其中茶叶整形做形、固定茶叶品质、发展茶香都包含这一工序中。

烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但索条完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。

烘青茶叶外形相对更加完整，在茶叶外在色泽和香气上都相对不错，色泽相对炒青较绿，香气方面，炒青更胜一筹。如今不少绿茶都是炒烘结合的。

烘青茶有青香味，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色，翠绿色。滋味鲜爽，回甘，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮。不会显褐色。

冰箱冷藏室中5℃左右，可以保持茶叶新鲜度在一年以上。

普通烘青主要品类有，福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

细嫩烘青主要有安徽黄山的“黄山毛峰”、太平县的“太平猴魁”、舒城的“舒城兰花”、宣城的“敬亭绿雪”、福建宁德的“天山烘绿”、福鼎的“莲心茶”、浙江湖州的“安吉白茶”、临安的“天目青顶”、乐青的“雁荡毛峰”、德清的“莫干黄芽”、湖南高桥的“高桥银峰”、四川永川的“永川秀芽”、贵州的“羊艾毛峰”、云南渤海的“南糯白毫”、湖北样楼洞的“松峰茶”、河南固始的“仰天绿雪”、江苏江宁的“翠螺”等。

绿茶分类：让你分清蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青

晒青绿茶

晒青绿茶是在制作工程中干燥方式采用日光晒干的绿茶。

晒茶方式起源于三千多年前，古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏。

现代晒青绿茶，茶鲜叶经过锅炒杀青、揉捻后，利用日光晒干。

由于太阳晒的温度低，时间长，因此较多地保留了鲜叶的天然成分，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒的特有的味道。

晒青茶有明显的太阳味，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显，条索主要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作，一般较松，由于晒青干燥后水份较高，10%左右，故蓉毛一般不会飘散，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道。

冲泡后汤色手工制作显橙黄色，滋味略带点水味，苦味较重，香气表现略闷，反正不突出了，较持久。

叶底一般为暗绿色，部份叶底上会出现黄班，有点像乌龙茶那种，但不是在边上。

晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶，50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省，产品有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。

晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好。滇青茶的采摘标准为一芽三四叶，芽叶全长6～10厘米。其外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮、叶底肥硕。

注：湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥，但在晒干过程中，结合堆变色，品质风格与晒青不同，属于黑毛茶类，不应与晒青混淆。

后语：由上看出，绿茶分类中前三类（炒青、烘青、晒青）是依据绿茶制作流程中干燥方式命名的，蒸青茶品种数量均不多，虽然在干燥方式上多采用烘干方式，但其品质特殊按杀青方式命名分类。（本文来源：茶事微论）

有用+10

赏

香草兰绿茶双桥毛尖生态环境

　　香草兰绿茶双桥毛尖生态环境,双桥毛尖产于湖北省大悟县的双桥。大悟位于湖北省东北部的丘陵山区，其中万泉寨、阮陀寺、天仙庵、罗汉岭一带，是双桥毛尖的主要产地。

香草兰绿茶双桥毛尖生态环境

江西所产的婺源绿茶怎么样

绿茶作为我国六大茶系之一，有着其独特的历史文化。而说到江西的绿茶文化，我们脑海中第一闪现的必然就是庐山云雾茶了，其实如何呢?江西绿茶文化中渗透着一股清流，由汉代开始的一款传统名茶，它就是婺源绿茶。江西所产的婺源绿茶怎么样?

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

关于婺源绿茶的介绍。它简称婺绿，生长在婺源地势高峻的地方，那里山清水秀，土壤肥沃，加上气候温和，雨量充沛，凉爽多雾，最适宜栽培茶树，是中国著名的绿茶产区。由于日夜温差较大，在此孕育出的婺源绿茶味道浓郁、清甜。婺源绿茶主要是以清明后采摘的一芽二叶为原料，经过杀青，造型揉捻，分段干燥，分筛梗、风选、拼配等多道工序精制而成。

婺源茶叶，品种繁多，质量上乘。著名品种有 “上梅州”、“大叶种”、“小叶种”、“圆叶种”、“长叶种”等。虽然婺源绿茶并没有庐山云雾茶那么大的名气，但是婺源茶叶经过其独特的工序精心制作而成，茶汤色泽清翠，味道甘甜醇厚，散发着一股诱人的兰花清香，绝对是绿茶中的极品。

通过以上介绍，喜欢饮茶的朋友们，是不是对江西所产的婺源绿茶非常向往呢?对没有品尝过婺源绿茶的朋友来说，可以一品究竟哦。必竟我国茶文化博大精深，每一种茶品都有它独特的味道和口感，功效也是各不相同。所以，婺源绿茶究竟如何?试试就知道了。