绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，下面小编为大家介绍抹茶粉和绿茶粉有区别吗？喝抹茶粉有什么好处？抹茶粉怎么做？
抹茶粉和绿茶粉有区别吗？
抹茶和普通绿茶粉都是以绿茶为原料加工而成的茶叶细粉，都具有绿茶的共性，包括色、香、味和营养价值。
抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下几方面：
1．生产工艺不同。抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
2．原料不同。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。
绿茶粉是以普通茶叶加工而成，质量较杂，茶树也多为杂交种。
3．风味不同。抹茶清香、清口，略带青草气，滋味鲜爽淡雅。
而绿茶粉的香型杂而不纯，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，绿茶粉的苦涩味较重，没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。
喝抹茶粉有什么好处？
（1）饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。 （2）饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
（3）饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
（4）饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
（5）饮抹茶利尿防结石
咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收．所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
（6）饮抹茶改善肠胃功能
抹茶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（略显碱性）．加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用。
（7）饮抹茶减少辐射伤害
抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用．可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。
（8）饮抹茶防高血压
抹茶含丰富儿抹茶精，尤以抹茶含量较多，儿抹茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
（9）饮抹茶降胆固醇防肥胖
抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
（10）饮抹茶补充营养
抹茶粉本身含有很多种营养物质，有些身体有需要这些营养元素的，可以合理的使用，当做补充营养来品尝的。
抹茶粉怎么做？
覆下茶，是一种几乎变态的种植原叶，人们为了保证茶叶的鲜嫩度，在种植的时候就会有意的给茶树进行遮阳处理
蒸青工艺，这是我国从古流传下来的制茶工艺，完整的蒸青工艺
抹茶必须用石磨碾碎，用各类机器碾碎的细度不如石磨的效果，此外石磨奇特的温度 是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。若用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为绿茶粉，香气和价格都与抹茶相差甚远.
绿茶按照初制过程的杀青和干燥方式不同分为四种
绿茶是历史最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒后收藏，在现在看来应是广义概念上的绿茶加工的开始，距今至少有3000多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，这时的绿茶加工技术已开始趋向成熟，并且一直沿用至今，随着加工技术的进步而不断完善。
绿茶是我国产量最大的茶类，其中以浙江、安徽、江西等省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易总量的70％以上，分销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。绿茶的外销量占内销总量的1/3以上。
我国绿茶花色品种之多居世界之首。绿茶又被称为不发酵茶，是以适宜的茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺技术过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，由此得名。绿茶较多地保留了鲜叶肉的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶、滋味收敛性强”的特点，也是其品时清淡，品后余香飘逸的口感特征的突出表现。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。
绿茶按照初制过程的杀青和干燥方式不同，可分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶和晒青绿茶四种。杀青是绿茶初制的关键工序，通过高温杀青，迅速钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶绿叶绿汤的特色。
1.蒸青绿茶
我国湖北恩施、江苏宜兴和浙江余杭、余姚等地均有生产，如玉露茶、阳羡茶、煎茶等。蒸青绿茶初制的基本工艺，要经过蒸青、冷却、粗揉、中揉、精揉、烘干等工序。蒸青采用蒸汽机，通过100度的蒸汽，使鲜叶的叶温在30秒钟之内达到95度以上，鲜叶中的酶活性迅速受热钝化，从而固定了蒸青叶的绿色。蒸青叶迅速冷却后经粗揉、中揉、精揉三道工序加工，目的是将其揉成直棒略扁的外形，并揉出适度茶汁，便于冲泡。各工序的时间均为40～45分钟，叶温保持在45度左右。烘干的目的是蒸发水分至干，利于贮藏保色。烘干的茶叶，要求含水量控制在4％左右。蒸青茶的品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底鲜绿。
2.炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按其形状特点可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三类。长炒青精致，形似眉毛，又称眉茶；圆炒青外形呈颗粒状，形圆如珠，又称珠茶；扁炒青外形扁平，又称扁形茶。
长炒青绿茶的初制基本工艺，是杀青、揉捻、干燥三个过程。杀青的目的是钝化酶的活性，固定杀青叶的绿色。
长炒青绿茶的品质特点是条索紧结，显峰苗，色泽绿润，香高持久，滋味浓醇，汤色、叶底黄绿明亮。圆炒青是浙江省的名产，主要产在浙江的嵊县、新昌、上虞、余姚等县，台湾省也有少量生产。初制的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，干燥包括二青、小锅、对锅、大锅四个过程。产品具有外形圆紧如珠，身骨重实，香高味浓，耐冲泡的品质特点。而珠茶也是以外销为主。扁炒青为名优绿茶，多为手工炒制。炒制的基本工艺是青锅、摊晾、烩锅三道工序，炒制的全过程在炒锅内完成。成品具有扁平光滑，香鲜味醇的特点，如西湖龙井茶、千岛玉叶、大方茶等等。
3.烘青绿茶
烘青绿茶主要产于安徽、福建、浙江三省，除了高档的嫩烘青绿茶可直接饮用外，大部分用做窨制各种花茶的原料，称为茶胚或素胚。初制基本工艺与炒青绿茶相同，只是最后一道工序，采用烘干而不是炒干。烘青绿茶的品质特点是外形完整稍弯曲，峰苗显露，干色墨绿，香青味醇，汤色、叶底黄绿明亮。在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶，审评毛茶时注重外形紧直程度与嫩度，应不带烟异气味为佳。烘青外形较松，芽叶较完整，香气较清醇，滋味较清爽，汤色较清明，叶底较绿明完整，这样才较耐泡。
4.晒青绿茶
晒青绿茶是用日光进行晒干的，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶是压制紧压茶的原料，其初制工序是杀青、揉捻、晒干，如砖茶、沱茶等，以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
绿茶是如何促进脑细胞生成以增强记忆力的
长期以来人们一直认为饮用绿茶有益于记忆力。现在，研究人员已发现了这种最受中国人喜爱的饮料当中的化学性质是如何影响脑细胞生成并从而提高记忆力和改善空间学习的。这项研究成果发表在《Molecular Nutrition & Food Research》上。长期以来人们一直认为饮用绿茶有益于记忆力。现在，研究人员已发现了这种最受中国人喜爱的饮料当中的化学性质是如何影响脑细胞生成并从而提高记忆力和改善空间学习的。这项研究成果发表在《Molecular Nutrition & Food Research》上。
“绿茶是全世界很受欢迎的一种饮料”，来自中国重庆第三军医大学（Third Military Medical University）的白云教授说道，“一直以来，有大量的科学研究都在关注它在帮助预防心血管疾病方面的应用，但是目前有新的证据表明，它的化学性质可能会影响大脑中的细胞机制。”
Bai教授的团队重点关注了有机化学物质EGCG（表没食子儿茶素—3—没食子酸酯）——这是绿茶的一种重要成分。虽然EGCG是一种众所周知的抗氧化剂，但该团队认为它还能够对年龄相关的退行性疾病产生有利影响。
“我们认为，EGCG能够通过影响神经元细胞的生成来改善认知功能，这一生成过程被称为神经形成”，白教授说道，“我们将我们的研究聚焦在海马上，大脑的这个部位用来处理从短期到长期记忆的信息。”
该团队发现EGCG能够促进神经前体细胞的生成，像干细胞一样，这种细胞能够改变或分化成不同类型的细胞。随后，该团队利用实验室小鼠来观察这种增加的细胞生成能否有助于记忆力或空间学习。
“我们对两组小鼠进行了试验：一组已吸入了ECGC而另一组则作为对照组”，白教授说道，“首先，小鼠接受三天的训练以便于它们能够在迷宫中找到一个看得见的平台；随后，它们又接受了七天的训练，来找到一个隐蔽的平台。”
该团队发现，经过EGCG处理的小鼠能在更短的时间内找到隐蔽的平台。总的来说，研究结果表明EGCG能够通过改善物体识别与空间记忆来促进学习与记忆力。
“我们的研究表明，在玻璃试验和小鼠体内，有机化学物质EGCG能够直接促进神经前体细胞的生成”，白教授总结道，“这有助于我们理解绿茶所含有的成分EGCG在帮助防治退行性疾病与健忘方面的潜力。”
这篇论文节选自一篇与中国密切相关的食品科学与技术方面的高品质研究精选文章。免费浏览Wiley-Blackwell的食品科学与技术期刊文章，其中包括《Journal of Food Science》、《Journal of Food Science and Agriculture》和《Molecular Nutrition & Food Research》。
雨花茶属于绿茶哪一类茶呢它有何功效
雨花茶是一种绿茶，同时还是一种的经典的茗茶，如今我们就一起来了解一下雨花茶的功效与作用吧。
雨花茶是属于绿茶其中的一种茶品种，绿茶共有四种类型，这是按工艺分的，有蒸青绿茶类的，有炒青绿茶类的，有烘青绿茶类的，也有晒青绿茶类的，而雨花茶便是属于这一种炒青绿茶类。
雨花茶是一种含有较多的茶多酚的茶类，可以很好地去克制细菌的生长，同时雨花茶还含有丰富的维生素C以及维生素E，这些都是可以隔绝致癌物质，这种物质便是亚硝胺，以是说是可以有很好的抗癌作用的。
雨花茶另有很好的抗氧化的作用，同时也可以减肥，也可以减小人体老化的速率，有很好的美容作用，雨花茶另有很好的利尿的作用，由于雨花茶的茶叶中含有一些叫咖啡碱以及茶碱的物质有很好的利尿消除水肿的作用，同时也可以治疗水滞瘤。雨花茶也可以和红茶糖水一起，起到很好的解毒的作用。用来治疗急性黄疸型肝炎也是特别不错的。
花茶对付心脑血管疾病也是有很好的缓解作用的，雨花茶含有许多的儿茶素可以抑制动脉硬化，也可以说喝雨花茶是可以抑制心血管疾病的。
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