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著名的英德红茶简介

2018-04-22 访问量: 272 茶礼仪网

  英德红茶,初次听到这个名字的小伙伴会不会以为这是英国或者德国生产的红茶呢?其实不然,这英德红茶可是土生土长的中国货哈!英德红茶呢其实是有着非常悠久的历史的,英德红茶原产地是中国广东,它不仅仅口感较一般红茶细腻很多,而且英德红茶十分香醇,可谓是深受广东人民的喜爱。

  英德红茶“英红”是与“祁红”、“滇红”并列的约中国五大红茶之一,它因外形成条、色泽乌润、内质鲜甘、汤色红艳、香气浓郁、入口醇厚而深受品茶人士赞赏,获奖无数,据传英王伊丽莎白二世就十分爱喝英德红茶。“英红”出名归根到底是因英德茶叶的质地好,所以,英德绿茶乌龙茶等其他茶种名气虽不如“英红”大,但其实都是一样的好茶。

红茶饮品

  英德红茶,产于广东省英德市。茶区峰峦起伏,江水萦绕,喀斯特地形地貌,构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候,年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH值4.5~5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础,选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。

  听了以上关于英德红茶的介绍之后,相信大家都对英德红茶已经有了一个较为初步的认识了,不知道大家有木有感觉受益颇多呢?当然啦,如果你不知道英德红茶为何物,当人家在谈论英德红茶的时候,你误以为它是外国货,那可就是要贻笑大方了!了解了英德红茶之后,你是不是也该给自己来上一杯呢?

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详细讲解功夫红茶茶艺

  在宋代时期,我们祖先就发明了工夫红茶,其茶中融入了礼仪、精神和一些泡茶的艺术。工夫红茶是一种特有的红茶,并且是我国传统出口的茶叶商品。

  功夫茶器具精致,泡工独特,饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣,享受,也是他们交际往来的一种工具,更是迎宾敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑,非常考究。一套茶具,一般为一壶三杯,也有两杯和四杯的。泡茶用的水,以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

红茶茶艺

  泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领,即:“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”等。功夫茶以浓度高着称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

  标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。

  喝工夫红茶不仅是品茶欣赏茶艺,也是我国茶文化的发扬,在当今浮躁的时代,没事的时候就泡一壶红茶来品,可以静下心来,何乐而不为呢?

红茶为什么会冷后浑冷后浑是茶变质吗

一般来说,在评判一款茶好不好茶汤最好清亮有光泽。但是人们发现红茶在冷却后会出现橙色乳状或是浅褐色的浑浊现象。那么红茶为什么会冷后浑?冷后浑是茶水变质吗?

红茶为什么会冷后浑冷后浑是茶变质吗

红茶出现冷后浑的原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。

随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6cm,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤呈黄浆色浑浊,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。

红茶出现冷后浑这说明红茶的茶黄素比较高并非变质,而恰恰是好茶的标志。

在十大名茶中,红茶与绿茶各有几个品种

中国十大名茶几乎人尽皆知,只要进入中国十大名茶中就会名声大振,赢得极大的荣誉。而绿茶种类是红茶种类的近10倍左右,那么在十大名茶中,红茶与绿茶各有几个品种?我们一起来看一下吧!

中国十大名茶

1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。

1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。

2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。

2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。

中国十大名茶包含了碧螺春(绿茶)、信阳毛尖(绿茶)、西湖龙井(绿茶)、君山银针(黄茶)、黄山毛峰(绿茶)、武夷岩茶(乌龙茶)、祁门红茶(红茶)、都匀毛尖(绿茶)、铁观音(乌龙茶)、六安瓜片(绿茶)、庐山云雾茶(绿茶)、恩施玉露(绿茶)、福建银针(白茶)、云南普洱茶(不属于六大茶类)、福建云茶(绿茶)、蒙顶甘露(绿茶)、苏州茉莉花(是绿茶也是花茶)等等。其中:

红茶有:祁门红茶(红茶)

绿茶有:碧螺春(绿茶)、信阳毛尖(绿茶)、西湖龙井(绿茶)、黄山毛峰(绿茶)、都匀毛尖(绿茶)、六安瓜片(绿茶)、庐山云雾茶(绿茶)、恩施玉露(绿茶)、福建云茶(绿茶)、蒙顶甘露(绿茶)、苏州茉莉花(是绿茶也是花茶)

综上,在中国十大名茶中,红茶有1个品种,绿茶算上苏州茉莉花茶有11个品种,不算苏州茉莉花茶有10个品种。