毛峰和毛尖的区别不都是绿茶吗？-茶礼仪网

毛峰和毛尖都是属于绿茶类，但是有的人喜欢喝毛峰，又有的人喜欢喝毛尖，所以两者之间的议论很多，把毛峰和毛尖进行对比，因为每个人的口味不同，所以说法也不同，下面小编就带大家了解下毛峰和毛尖有什么区别呢，一起来看看吧~

毛峰和毛尖的区别不都是绿茶吗？

毛峰和毛尖的区别

1、毛峰

其实毛峰跟毛尖都是有白毫的，只是在制作工艺上的不同，因此在外形上会有一些差别。传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。

2、毛尖

毛峰与毛尖虽然都属于绿茶类，但是它们是两类不同的茶，都具备绿茶的功效与作用对人体健康的帮助，但毛峰和毛尖的区别第一是产地不同，第二是加工方式，第三是口感，第四是品种都不相同。

毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽.

毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。

其实毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不过在制作工艺上的不同，所以在外形上难免会有一些差异，传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。再比如君山银针，本来属于黄茶，但近年出的多是以黄茶为名，绿茶为实。

毛峰外形似雀舌，披银毫，色泽金黄，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄成朵。

毛峰和毛尖的区别不都是绿茶吗？

毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。

由于都属于绿茶类，相比之下，毛峰茶比毛尖茶更耐泡。

现在的绿茶业，低档的茶其实都差不多，比较高档的在色香味上才有明显区别。

毛峰和毛尖在冲泡的时候都是采用中投法。

首先毛峰是黄山特产、毛尖是河南信阳特产这是地域不同

产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。

鲜叶分级确定质量高低依据其鲜叶大小，色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。

信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。

鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变。如因存放时间过长，鲜叶变红，轻者列为次级，重者作为省变处理，分别摊放制作。

有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开，除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开，大鲜叶与小鲜叶分开。

鲜叶细分：根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少，嫩芽越多标志鲜叶品质越高，同时兼顾鲜叶大小，老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素，然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别，相同地点鲜叶同级合并摊放，通过分级后的鲜叶外观基本一致，有利于制作中掌握。

以上内容就到这里了，区别很多，但是各有各的功效，根据自己口味去选择自己喜欢喝的茶叶。

有用+10

赏

寻茶探乡—黔南毛尖含情云雾长廊

　　春天的贵州,桃花、梨花、油菜花，色彩斑斓竞相争艳，美丽的茶园透着甜甜的空气，翠绿的茶树形成美丽的几何图案，摄影家们在浓浓的春色中，被茶香之美深深吸引。

　　贵州是我国产茶大省，如今更是以611万亩的茶园种植面积位居全国第一。早在商周时期，贵州人就开始种茶和用茶。好山好水造就了贵州茶叶风味独特，历史上以都匀毛尖、遵义毛峰、贵阳羊艾毛峰等最为有名。

　　50余名摄影家分为两组，记者跟随其中一组奔赴黔南都匀、贵定、雷山，参观了都匀螺蛳壳茶园、贵定云雾茶园、鸟王寨茶园以及雷山的乌东高山苗寨，从茶树种植、采摘到炒制、冲泡，全过程感受了贵州茶叶的美，令摄影家们大开眼界、赞叹之余，创作激情迸发，流连忘返。

　　3月27日上午11点，摄影家采风团成员来到著名的都匀毛尖核心产区螺蛳壳山，这里海拔在1500——1700多米，螺蛳壳最高峰海拔1738米，被称为“黔南第二高峰”，在贵州省都匀市西面的群峦之间，与雄甲苗岭的斗篷山隔江相望。那江乃长江南源之剑水，流域富庶，物华苒苒。螺蛳壳诚如其名，山势环拥，主峰状若螺旋直抵云端。东起甘塘镇，西依摆忙乡，其间10万亩茶山逶迤跌宕，一眼望不到边的“百里毛尖长廊”延绵起伏。

　　稍稍有点遗憾，当时温度一直较低，茶树只有很少的部分发芽，外省的摄影家们纷纷表示：下次采茶的时候再来!

　　3月28日上午抵达贵定云雾贡茶出产地的茶山，天气很好，不少当地茶农已经三三两两上山采茶了。摄影家们眼睛一下子亮了起来!他们马上下车，跟随采茶的苗族妇女上山采茶、全程拍摄，采完茶后，还跟着来到云雾湖畔经典公司的手工制茶作坊，现场炒茶、自己动手，感受了贵定云雾贡茶独特的香气、口感和茶文化。之后，贵定县茶办相关工作人员还带采风团去看甲子屯黔台友谊茶园。

　　2011年秋天，借着首届黔台茶产业发展高端论坛在贵州省贵定县举行的契机，台湾茶文化专家和学者与贵州茶产业相关专家，在云雾镇甲子屯村建立了“黔台友谊茶园”，举行了植茶苗及揭碑仪式。3年后，记者在该茶园看到，面积3000多亩的友谊茶园已长满新苗，主要以当地久负盛名的鸟王茶树种为主，也有台方带来的部分台湾高山茶苗，后续将进行种植技术上的指导，以及部分资金投入。此外，记者了解到，贵州省茶校在贵定云雾湖畔建立“科研教学实训基地”，台湾中华茶文化学会将派专家学者协助开展科研及教学工作。

　　29日上午，采风团一行抵达雷山县，参观和拍摄了著名的雷山银球茶出产茶山。

富硒绿茶：恩施玉露，你喝过吗？

绿茶属于不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国有20个产茶省都生产绿茶。绿茶，根据其加工工艺的不同，主要可以分成四类：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。其中，炒青绿茶包括我们常见：西湖龙井、洞庭碧螺春等；烘青绿茶有太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶、黄山毛峰等；蒸青绿茶有日本的玉露茶、碾茶、煎茶等，和我国的恩施玉露等。

蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，它用蒸汽将茶鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点。唐、宋时就已经盛行蒸青制法并经过佛教途径传入日本，日本至今还沿用这种制茶方式。日本的抹茶就是蒸青绿茶。

恩施玉露

是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）”。

据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。

1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，在恩施玉绿的基础上，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为恩施玉露。

1945年，恩施玉露外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。

恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品。多选用一芽一叶或二叶。它的干茶外形条索紧圆光滑，纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，被称为“松针”。冲泡的温度在80-90℃之间最佳。冲泡时芽叶复展如生，初始婷婷悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉似露，香气清爽，带有绿豆香，滋味醇和，叶底嫩绿明亮。

常饮含有富硒的恩施玉露茶可提高人体的抗氧化能力。常喝恩施玉露，对女性也是很友好处，据有效数据显示：

2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)苹果！（