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绿茶
绿茶占据全球茶叶销量的最大比重，绿茶之所以如此受欢迎是因为绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
因为绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。高温容易破坏绿茶中的成分，那么什么样的温度才是最适合冲泡绿茶的呢?
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，沏茶水温最好在70℃至80℃之间为宜。
绿茶冲泡温度
绿茶是一种健康饮品，为了指导广大消费者正确选购和饮用绿茶，国家质检总局为消费者提供了一些绿茶小常识。
消费者选购绿茶时，可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别，有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等来鉴别。
高档绿茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿，有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毫较少;香气常带高火香，汤色黄绿明亮，滋味浓欠鲜爽。
低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主。外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫;香气低淡或带粗气，汤色黄稍有绿意，滋味平淡。
楼耀福:寻茶笔记----坐条小船访猴魁
陆廷灿在《续茶经》认为：“黄山绝顶，有云雾茶，别有风味，超出松萝之外。”之后，黄山寺庙中关于云雾茶的种植、采制技术流传到黄山周边地区。清光绪年谢正安创制了名重天下的黄山毛峰。几乎同时，祁门胡元龙创制祁门红茶。1900年，太平县猴坑一带茶农王魁成创制“王老二奎尖”，后苏锡岱定名“太平猴魁”，在南洋劝业会上获优等奖。1915年，又获巴拿马万国博览会金奖。
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乙未春，我去泾县查济，住艺术家汤国明代老屋澹园。汤国喜茶，知我有同好，特地安排一天去太平湖畔访猴魁。
太平今属黄山市，毗邻泾县，汤国开车至龙门乡，想过桥去梅村，一辆大吊车占据整个桥面，怎么也过不去。有人指挥要把三艘船艇吊放下湖，没半天时间结束不了。“什么叫霸道？我今天算是见识了。”我不免有点火。汤国劝我别说了，他把车往路旁一停，打了个电话，说：“我让他们到桥那头来接。”梅村那户做茶的姓朱，汤国每年在他家买猴魁，自己喝，又送朋友。
汤国喝茶讲究。刚进泾县那天，他请我们吃当地很有名的焖肉面。饭店服务员与他熟，叫一声“汤老师”就端来一杯明前汀溪兰香，特别强调来自桃岭。当地妹子说：“桃岭的茶，桃岭的水，出了桃岭就变成了鬼。”喝汀溪兰香，汤国非桃岭不可，喝太平猴魁一定选老朱家的，想必也有缘由。
我写过《喝一杯太平猴魁》，对猴魁的喜欢尽在文字中。前不久，台湾茶人何作如来嘉定，说到绿茶，他也推崇猴魁，认为出在高山，无污染。十分钟后，老朱家的小朱果然开了辆面包车接我们来了。
猴魁产于太平湖周边新明、龙门、三口一带。太平湖水碧清，山风吹来稍有凉意，浑身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱着孙子笑嘻嘻地在门口迎候，妻子得知汤老师来，忙着杀鸡洗菜。鸡是自家种的，绝对环保、新鲜，就像他们家的茶叶，无丝毫污染。
老朱正要去太平湖一个小岛接几位采茶工，问我们是否有兴趣同去？我自然求之不得。汤国也赶紧说好啊好啊，很开心的样子。他接过老朱怀抱的小孙子，让老朱腾出身来张罗船只，老朱的儿媳晓娟为我们准备了竹椅，一行六人坐着小船去茶山。
梅村旁边就是猴坑。老朱指着对岸那个高高的在阳光下发亮的山头告诉我们，那就是猴岗。我们去的那个小岛，无主，岛上的茶树也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一个采茶季节，明天将回老家。老朱说：“我让她们带点茶回去，今天采的，全归她们。下午我还要帮她们杀青整形烘干，让她们把成品茶带回家。”我听着，心想真是一个有情有义的老朱，难怪汤国一次次地说他人好。
汤国坐在船头，很有风度地咬着烟斗，欣赏着湖光山色，沉醉一般。汤国不至多少次坐着老朱的船在太平湖赏景访茶，也带来过好几拨中外艺术家泛舟湖中。有一回，艺术家们在船上喝酒唱歌，手舞足蹈，乐疯了，差点翻船。“不信你问老朱。”老朱笑着点了点头。
湖面上就我们一艘小船，空气中弥漫的春茶气息尤让我醉。这山这水这风这云，干净得可以洗心洗肺洗却尘世一切烦恼。那真是一种忘忧的境界。
约二十来分钟，长满绿树的小岛出现在面前，远望一丛丛茶树，虽不规则，长势却喜人。老朱说：“好的猴魁茶长在高山、阴山、云雾笼罩的山，这荒岛就是高山中的阴山。”我见面前果然大树蔽天，云雾缭绕。汤国颇为得意地说：“这样环境中的茶能差吗？因此我每年都来找老朱。”
小岛茶树丛中有四五个人影晃动。她们就是老朱请来的采茶工。老朱顺势把船靠岸，一个箭步跨上岛去：“我接她们去。岛上有淤泥，不好走，你们得小心。”
采茶工每人提着一竹篓刚采摘猴魁鲜叶，喜滋滋地上了船。我捧一把，那叶片比黄山毛峰长一倍，芽叶肥壮，匀齐整枝，细细闻之，茶香中含着幽幽兰草香，称其“茶中之魁”，并不为过。采茶的几位妇女也被太平湖美景所迷恋，叽叽呱呱地议论一番采茶之后，掏出手机相互以湖光山色为背景拍起照来。老朱撑篙行船，见竹篓中鲜叶有的还没装满，说：“上岸后到茶园再去采一些，多带一点回去。”采茶工“嗯”了一声，显然很乐意。
老朱家的茶园就在梅村的半岛上，高坡，临湖，周围也是树荫遮天。这环境很适合猴魁的生长。谷雨刚过一二天，正是采摘好时机。茶园里的茶树到底有老朱一家精心护理，长得更齐整，茶枝粗壮却嫩，茶芽冒尖，呈现一种含鹅黄色的嫩绿，很诱人。忍不住，我也当了一回采茶工。
在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十开外的汉子在铁锅里翻炒鲜叶，那锅温足有100℃以上，翻炒的手势很熟稔，带得轻、捞得净、抖得开，两三分钟后，杀青后的叶片再由几个妇女细心理条。那真是费工夫的活，经过理条的茶片毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。一枚枚排在笼格上，像操场上排列齐整的士兵。排满一格后，再由那汉子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次见识，感叹之余说了句外行话：“不可以省略理条这个程序吗？无非外观不那么好看而已。”后来我才知道，这理条的过程实际上是适度揉捻的过程，还真不好省略。据说现在有机器理条，但老茶客却仍喜喝纯手工制作的猴魁。老朱家也这么做，全手工。
老朱下午给采茶工做茶，而我们按计划将去桃花潭。午饭后，汤国买了老朱家二十来斤猴魁，一部分装车带走，一部分留下地址、收件人姓名，请老朱家代寄。结账的时候，汤国问：“钱怎么划到你们账上？”老朱的儿媳妇晓娟说：“这方便，微信上可付账。”说着她把自己的微信号给汤国，汤国在手机上比划几下，双方银货两讫。我抓了抓头皮，未免吃惊，现代科技居然在这小山村里显灵了。
还是小朱开车把我们送出村子。过太平湖那座桥时，路桥已贯通。小朱说：“你们来时，那辆大吊车吊放的船只是专门在太平湖打捞湖面垃圾的。”
我听着，倒觉得上午有点错怪那些吊放船只的工作人员了。人家为的是不让湖水污染。
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盘点全国各地的绿茶精品
盘点全国各地的绿茶精品
龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称。
绿茶新贵马边云雾茶选用国家级自然保护区马边大风顶山脉海拔1500米左右的野生高山小叶种清明前一芽一叶初展茶青为原料，采用先进的微波杀青技术和传统手工炭火烘焙。具有外形卷曲凝重、色泽墨绿油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。成为众所瞩目的茶叶奇葩!
绿茶珍品信阳毛尖，是大别山区的一颗灿烂明珠，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上，被授予世界茶叶金质奖状和奖章，驰名海内外;1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。信阳毛尖不仅走俏，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一，宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡。品质主要特征：外形略卷匀直显露，色泽翠绿微黄油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
汉家刘氏茶属于绿茶类。产于湖北省谷城县。20世纪80年代创制的汉家刘氏代表茶，外形扁直平整翠绿悦目，内质香高持久，滋味鲜醇回甘。
云雾毛尖茶产于湖北省随州市云峰山茶场，该茶的特点是：条索紧秀，圆润弯曲显毫，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。
慕雅茶产于湖北省宜昌市夷陵区邓村乡，茶叶原料采自海拔1100米以上的高山，无污染、品质好。该茶的特点是：口感醇和、经沏耐泡、香气浓郁鲜灵而素有口碑。
日照绿茶产于山东省日照市。日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为韩国宝城和日本静冈)。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“江北第一茶”。2006年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护。日照市是山东省唯一的“中国茶叶研究所北方示范区”，并有千亩茶园获得欧盟有机食品证。
蒙顶山茶，从唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶山茶即被列为中央朝廷祭天祀祖与皇帝饮用的专用贡茶，一直沿袭到清代，长达1164年。蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，其中品质佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等。
喝绿茶的注意事项
绿茶已经成为流行的保健品。对此，有关专家提醒广大女性消费者，时尚的潮流不能盲目跟从，绿茶本身作为保健品来说，没有任何对健康的伤害，但是如果被各个商家与其他原料一起制成产品，对其的使用，就该注意把握一些细节了。
绿茶护肤品好功效，有效期有限。
在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为好。
饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮
绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但女性在经期好不要多饮用。
1、饭前饭后不能饮茶，空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状。
2、忌饮浓茶解酒，饭前不宜饮茶，饭后忌立即喝茶，少女忌喝浓茶。
3、不要用茶水送服土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药;服药前后 1小时内不要饮茶。
女性经期避开绿茶
首先，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18—21毫克的铁。如果月经期间饮用绿茶，身体内铁的流失量就会更大。因为绿茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。因此，女性及患有贫血的人，即使在平时，也好少喝浓茶。
其次，女性月经期常常会有大便秘结的症状。据研究，这与黄体激素分泌有关。绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，因为鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。
第三，女性月经期间，由于神经内分泌调节功能的改变，常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。要避免这些反应，应控制自己的情绪，不要让精神过于亢奋。然而，茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人兴奋的作用，会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。
绿茶我国被誉为“国饮”
现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
结语：绿茶作为我国的传统茶类之一，有着它独特的醇香与作用，而且我国有许多产地盛产绿茶，希望喜欢喝茶的朋友可以多多品茶绿茶，对身体非常的有好处。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用