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生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？

2019-08-02 访问量: 12 茶礼仪网

广义上说，晒青毛茶经过紧压成型后，即成为我们市面上看到的普洱生茶茶饼。从晒青毛茶到紧压生茶的这个过程，相对来说要比制作普洱熟茶简单。

云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：

生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？

采摘：手工采摘一芽两叶为上。

生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？

萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？

杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？

揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。

生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？

晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

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