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喝贵定云雾茶有什么好处?贵定云雾茶的功效与作用

2019-08-03 访问量: 12 茶礼仪网

贵定云雾茶是我国的历史名茶,由于其特殊的炒制工艺,茶叶中含有多种营养物质,对身体有很好的保健作用,长期饮用还能清热解暑、消除疲劳、益气提神等,连皇帝都对此茶恋恋不舍,那么,喝贵定云雾茶有什么好处?一起来看看吧。

喝贵定云雾茶有什么好处?贵定云雾茶的功效与作用
贵定云雾茶

1、降脂减肥

贵定云雾茶属于不发酵的黄茶,保留了鲜叶的天然成分,含有丰富的氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等有益成分,常喝贵定云雾茶有助于清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积,降低血脂,还能加速脂肪的分解,从而达到减肥的好处。

2、抗辐射

经常使用电脑的人不妨多饮用贵定云雾茶,因为贵定云雾茶含有茶多酚、维生素、脂多糖等成分,具有抗氧化、清除自由基之功效,有抗辐射、消除黑眼圈等好处。

喝贵定云雾茶有什么好处?贵定云雾茶的功效与作用
贵定云雾茶

3、益思提神

贵定云雾茶中的咖啡碱、茶儿素等,有兴奋人体中枢神经系统的作用,饮用贵定云雾茶,可以提神醒脑、解除疲乏、振奋精神等,有着很不错的益思提神的好处。

4、增强免疫力

饮用贵定云雾茶,有利于提高人体中的白血球和淋巴细胞的数量和活性,促进脾脏细胞中白细胞间素的形成,有助于提高人体的免疫能力。

喝贵定云雾茶有什么好处?贵定云雾茶的功效与作用
贵定云雾茶

5、保护牙齿

贵定云雾茶含有较高的氟含量,常喝贵定云雾茶,能摄取足够的氟,满足人体对氟的要求,对于保护牙齿有着相当不错的好处。

以上就是贵定云雾茶的功效与作用啦,此茶好处很多,但是,体质虚寒的人不适宜饮用此茶哦。

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贵定云雾茶如何采摘及炒制?

贵定云雾茶如何采摘及炒制?

制茶工艺

贵定云雾茶,每年于清明前后,开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”,采用民间传统的手工炒、揉加工方法,经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘,保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫,精工巧制、精湛独特,成品茶条索紧卷弯曲,嫩绿充分显毫,外形匀称美观,形若鱼钩,茶汤亮绿,汤色清澈,浓酽明亮。

采摘

贵定云雾茶要求采摘细嫩,俗称“嫩采雅省嘴”,可见芽叶的幼嫩程度。全年采摘五轮左右,春茶采摘三次,清明前后采头道茶,谷雨采二道茶,立夏后采三道茶,最多采2~3次。不采秋茶。采摘标准是以一芽一、二叶为主。

炒制

贵定云雾茶炒制工艺精巧,有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种炒法。三炒三揉后烘干的工艺是:杀青、揉捻、二炒(搓条与搓紧条索)、三炒(揉团提毫)、烘干。四炒四揉就是多一道搓团提毫过程。杀青锅温85~90℃,投叶量1000~1250克,历时10分钟左右。揉捻时间5分钟左右,达到初步起条的目的。

二炒锅温70℃左右,散发部分水分后,抓紧时机热锅搓条,起锅搓揉,紧细条索。三炒和四炒的锅温50℃左右,边抖边揉边搓团、解团,反复多次,手势由重到轻,搓至形如鱼钩,茸毫显露即起锅摊凉。最后在锅内低温烘至足干。全程历时约2小时。

茶文化之贵定云雾茶

贵州是中华茶文化资源的富集区,贵定是富集区中茶文化资源的“宝库”。

在中国用“贵”字开头的省份,只有贵州。而用“贵”字开头的县份,也只有一个贵定。

现在我们来玩一个小游戏,把 “贵”字拆开来看,贵是由“中”、“一”、“贝”三个字组成,接下来我们再把这三个字组成一个句子“中国的一个宝贝”,是不是很有意思?

而宝贝中的宝贝,就是贵定喽!

众所周知,元朝泰定二年(1325)向皇上进贡茶;明洪武五年为皇宫贡品;清《康熙贵州通志》记述:“黔省各属皆产茶,贵定云雾山最有名”;乾隆五十五年立的贵定云雾贡茶碑更是历史明证。

小编讲了这么多大家有没有对贵定云雾山的茶很好奇呢?

云雾山产“贵定云雾茶”和“贵定雪芽”两款名茶,今天我们就先来了解贵定云雾茶这款历史名茶吧!

贵定云雾茶

贵定云雾茶为恢复历史名茶,属于绿茶类。首创于清初,1978年恢复生产。

贵定云雾茶产于云雾山麓,因山头终年烟雾缭绕而得名。又因有成茶外形弯曲如鱼钩,又名贵定鱼钩茶。

当地群众因其产于仰望公社,又叫它仰望茶。

茶文化之贵定云雾茶

【生长环境】

云雾山是贵州南部苗岭山脉的主峰,为长江水系和珠江水系的分水岭,海拔1583.6米,茶区都在1200-1400米,山峰重叠,树高林密,云雾终年缭绕,尤其在主产区的上坝生产队,背靠云雾山,坡向南,因而既有云雾笼罩,日出后又有阳光照射,气候温和,雨量充沛,近似亚热带气候。

【采摘标准】

云雾山的茶树品种为半乔木树型的仰望种,系贵州优良的地方群体品种,枝半直立,叶长椭圆状披针形,具有色绿、茸毛多、芽叶肥而大的特点。

云雾山的苗族同胞,一般在春季只采摘三次,即习惯上称呼的清明前后采头道茶,谷雨采二道茶,立夏后采三道茶。

以后夏茶视情况而定,最多再采二次,秋茶养蓬不采。茶青标准是以一芽一叶初展为主体。

【品质特征】

贵定云雾茶外形美观匀称为鱼钩状,色泽微黄绿,特别显毫,内质香气高长,味醇厚回甜,汤色清澈,叶底明亮。

贵定云雾茶的品质特征

贵定云雾茶以内质特征著称,传统云雾茶据专家测定氨基酸每毫克总量(一芽二叶)占1916.81%,茶多酚占33.81%,咖啡碱占2.89%,儿茶素每毫克总量占125.21mg/%,水浸出物占41.69%。云雾茶冲泡后有兰花香味、栗香味、蜂蜜香味,有“一杯香、二杯浓、三杯甘又醇、四杯、五杯韵犹存的特点,其品质特点是:条索紧细,卷曲披茸、色泽翠绿、汤色绿亮,香气嫩香、浓郁持久、滋味浓爽、回甘力强、叶底嫩绿鲜活。

1、云雾茶品质形成的主要因素

一是优越自然的环境。云雾茶主产于贵定县云雾镇云雾山,云雾山是贵州南部苗岭山脉的主峰,为长江水系和珠江水系的分水岭,海拔1583.6米,茶区都在1200—1400米,山峰重叠,树高林密,有山有水,有花草,山水相连,遍地奇花异草,春日兰草花、杜鹃花、蜂粮罐、金银花、刺梨花互相争艳,吐露芬芳。夏秋之季,野百合、山茶花、木姜花发出阵阵奇香,具有极宜茶树生长发育的优美生态环境。云雾终年缭绕、气候温和、雨量充沛,是典型的亚热带气候,年均温度15℃,极端最高温34.8℃,极端最低温-8.7℃,有效积温4579.4℃。年均相对湿度80%,年降水量1107.9毫米,其中4—10月月均降水133.4毫米,无霜期282.1天,土壤成土母质为黄灰色页岩,砂砾质壤土,土层深厚,PH4.5—5.5,土壤有机质、氮、磷、钾含量比较丰富。据贵州省茶科所测定:有机质达5.63%—18.87%,含氮0.3306%5—0.8703%,速效磷1.75—4.5mg/千克,速效钾121.50—180.00mg/千克,成为云雾茶具有内质香高、味醇厚的良好生态和气候、土壤肥力条件。二是茶树品种。贵定云雾茶选用的品种为当地苗族历代进贡珍品—鸟王群体种为主体原料,配以福鼎大白茶混制而成。该品种系贵州省优良的地方群体品种,枝半直立,叶长椭圆状披针形,绿色、茸毛多、茶叶肥大而重,属乔木型。鸟王种的自然品质优异以一芽一叶的茶为例:茶多酚31.67%,氨基酸2.18%,咖啡碱3.39%,水浸出物43.28。儿茶素114.66毫克/克,从品种性状和生化分析看出历史上作为贡茶的鸟王种是形成金奖云雾茶的另外一个条件。

2、贵定云雾茶的生产现状

贵定云雾茶主产地以云雾、铁厂、抱管三个乡镇为主,占云雾茶总产量的2/3以上,其它周边乡镇有少量生产。现有茶园面积13266亩,涉及10个乡镇25个村,其中采摘茶园8100亩。采摘茶园按经营管理模式分有以下3种:(1)集约型。茶叶龙头企业、开发大户、专业户等直接承包管理和实行集约化经营的茶园有3792亩,占46.8%。(2)疏松型。农户自行开发承包茶园,按照龙头企业标准进行生产,面积约有3230亩,占39.9%。(3)分散型。农户自行分散管理的茶园。这类茶园经济效益不明显,面积约1078亩,占13.3%;2005年贵定县年产茶叶311吨,产值3500万元,其中85%以上是云雾名优系列茶,发展贵定云雾茶生产已成为当地苗族、布依族乃至全县农民脱贫致富的重要农业产业。

贵定县委、政府借州委、州政府提出建设“绿色黔南”的大好机遇,于2004年7月专门成立了县加快茶叶产业发展工作领导小组及办公室专抓金奖云雾茶的生产发展。并出台了《贵定县茶产业发展实施意见》和《贵定县茶产业发展规划》,2005年9月贵定首开历史先河,召开了全县大型茶产业发展工作暨表彰大会,表彰一大批茶叶生产先进乡镇、企业、家庭茶农,大大激发了广大农户种植茶叶的积极性。从2005年元月起,力争到2015年多方筹集资金开发集中连片高标准无公害无性系良种茶园3.5万亩,使全县茶叶面积达到5万亩,地方优良品种占75%以上。