绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们都清楚不同茶叶有不同的泡法讲究，当然也有品质的好坏了，白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。那么下面就和小编一起来了解一下如何辨别白茶的好坏吧。
中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
如何辨别白茶的好坏，白茶品质如何鉴定：
拿到一个白茶的时候，首先就是要看白茶的外形，色泽。白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥，制成的白毫银针应该要比较挺直、银白，如果买到的银针很弯曲或色泽黑、暗，可能就是加工不当或者鲜叶原料不好。白牡丹也一样，好的白牡丹应该是自然舒展、芽叶连枝、色泽灰绿，如果白牡丹的芽叶卷曲严重，色泽暗或很红，则也是品质不好的表现。
接着就要开汤审评，看茶叶的内质了，好的白茶毫香显，带鲜甜的花香，滋味清鲜，回味甘甜，冲泡5分钟后的叶底可见叶脉微红，叶色转为黄绿色，按我们平时的说法就是比较熟的颜色。如果叶底还是很绿，则有可能是茶叶萎凋不足，这也是茶叶品质不好的表现。
以上讲的是新茶的辨别方法.
至于老白茶的鉴别大家注意一个现象没有，自己喝过好喝的茶叶汤底总是清澈见底的，这是最关键的，茶汤绝对不能浑浊。这是品质好的老白茶最能察觉的一个特点。
白茶越老不代表茶汤就应该越浓，寿眉系的茶叶茶汤相对不如牡丹的茶汤那么浓烈，老白毫银针则汤色最清亮。其次：无异味，茶友如喝过带糯米香的白茶则几乎都是存放不好造成的，纯正的老白茶入口除了陈香还有就是极度甘甜。白茶的甘甜度是一般茶叶无法比拟的。
如何辨别白茶的好坏，相信看完小编以上介绍的朋友一定是有了自己的想法了。当然希望大家能够买到更好的白茶才能感受到更好的品其味、闻其香和白茶独特的韵味。
哪种水最适合冲泡白茶呢？说说水质与白茶的那点事！
1
前几日，去北方城市小住，当然少不了带上白茶一同前去；
安顿下来之后，感到些许疲乏，便起身拿上一包秋寿眉，去泡杯茶解解乏，
因人生地不熟，便直接用了当地一家不知名的桶装水来冲泡，
满心欢喜的喝第一口时，就觉得不对劲，本该有甘甜滋味，为何第一泡就尝到了苦涩？
便换了春寿眉，用同样的水再泡一次，这下苦涩之感更为明显了，春寿眉那股清爽的滋味荡然无存。
本着不撞南墙不回头的心，用同样的水，再泡一包白牡丹，喝上一口，失望透顶；
橘生淮南则为橘，生淮北为枳；
同样的白茶，用南方的水，口感清爽甘甜；这北方的水质偏硬，倒是不适合泡白茶；
村姑陈可不似妙玉那般存着陈年的旧雨水，况且现在环境问题严重，自然的水也喝不得，
便让朋友专门定了武夷山的泉水送来，以解口腹之欲。
不过，这不同地域的水质对白茶的影响颇大，也常有南北方的朋友因喝到白茶的口感不同将原因归咎于白茶本身，
殊不知，是这南北方水质不同的原因；
今天，我们便来说说水质与白茶的那点事。
2
古时泡茶用何种水质？
水乃茶之母，无水不可论茶也；
自古以来泡茶用水一直都是爱茶懂茶之人的研究和讨论的话题，
尤其是明代田艺蘅的《煮泉小品》从源泉、石流、清寒、甘香、宜茶、灵水、异泉、江水等方面论述了水的好坏；
由于，人之所处的地域不同，品茶之人的社会角度不同，集各家之所言，古人的泡茶用水标准可归纳为以下五个方面：
其一：水“清”。清，朗也，静也，澄水之貌；
无色透明，没有尘杂之物，清明可辨，是对水质的基本要求。
其二：水“活”。水不问江井，要贵之活；
若泡茶不用活水，则其中的芳香馥郁，清新甘和之味就发散不出‘’
品茶之人自然也感受不到，茶中之韵。
其三：水“轻”。水之德在于养人，其味贵甘，其质贵轻；
若水“轻”则味甘，那轻水为何水？便与今天科学分析的“软水”有极大的关系，
而且，在乾隆皇帝时还将水质为“轻”提升为品鉴泡茶用水的最高标准。
其四：水“甘”。水泉不甘，能损茶味。
泡茶入口的水一股清甜之味，再有白茶本身清甜鲜爽的加持，
水甘茶串香，水甜而美能助茶味。
其五：水“洌”。融雪煎香茗。
古人十分推崇冰雪煮茶，妙玉请宝黛钗喝茶时，便是收了树上的腊雪烹茶，
田艺蘅在《煮泉小品》中也提到：“泉不难以清，而难以寒”，
可见，寒冷的冰雪煮茶，茶汤别具一番风味。
以上，虽为古人的经验所得，但仍旧有一定的科学道理，对于精华之处必然可以借鉴。
但，今时不同往日，以前的雪水、雨水、露水，都是沏茶的好水；
但现在已经不再适合泡茶了，甚至不宜直接饮用，那要如今泡白茶要选择何种水质呢？
3
现今泡茶用何种水质？
白茶，因为其特殊的制作工艺，不炒不揉，留存了丰富的茶氨酸、茶多酚以及咖啡碱等营养物质在叶片中；
而，水中也同样含有许多矿物质，会影响茶内质在水中的溶解，
因此泡白茶时一定要注意水质的选择。
泡白茶用水，一般选用天然水，符合国家饮用水的卫生标准，天然水按其来源一般分为：软水和硬水。
而，水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度；
软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓；
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。
由此可见，泡茶用水选择软水最为适宜。
在天然水中，雨水、雪水均为软水，泉水经过沸水的烹煮，也为软水；
而，自来水虽会经过加工处理，但其中含有过量氯化物，与茶内质反应；
使白茶中馥郁的花香，草香消失殆尽，影响茶汤的口感，因此不适用与泡茶。
上文提到，由于环境因素，雨水、雪水是万不可再用的。
那何种水最适合泡茶呢？
4
泡茶用水究竟何种为好？
陆羽在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
泡茶用水，以泉水为佳，泉水是比较清爽的，杂质少、透明度高、污染少，水质最好。
佳泉才会益茶，用泉水泡白茶，茶味能发挥的淋漓尽致，入口饱满润滑，芳香四溢。
每年去武夷山上采茶时，都会小住一阵，不为别的，只为取那武夷山泉水煮茶，品茗；
早起，提上木桶，去到山涧，打上半桶山泉水，回到住处，一边煮水，一边撬饼摆茶具；
待到水沸如蟹眼之时，再泡上一杯，那老白茶饼悠悠的香气弥漫在山野，喝上一口稠厚润滑；
怪不得，那么多文人骚客喜爱隐居山林，毕竟山中水好可烹好茶，极为惬意。
若是，平日里没空的茶友，不能上山取水，当下也有运泉人，可为各位提供高品质的泉水；
再次之，也可选用有品质保证的桶装水，或者某知名泉水品牌，或者蒸馏水，皆可泡茶；
不过，各位茶友若是有条件，可上山体验取泉采茶之感，极妙！
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不同地域的水，喝在口中的感受很难区分；
但佐以白茶，那汤感如何，一口就能尝出分别；
若是对白茶口感有极致追求的茶友，可取山泉水一试；
若是喝茶只为解渴，无论水也还茶也罢，凭心情便好；
不过，那纯净清甜的茶汤，在体内缓缓，像是身体中的一部分，
一茶一世界，一水一天堂。
白茶的抗病毒功效
我们都知道绿茶具有抗病毒的功效，其实与绿茶相比，白茶的抗病毒功效更强。这与白茶中的提取物成分有紧密的联系，下面通过几项研究说明为什么白茶具有较强的抗病毒功效。
研究证明：白茶具有比绿茶更强的抗病毒功效
最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。美国佩斯大学的研究人员说，以前的研究认为， 绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而该研究则显示，白茶提取物可以在试管中真正破坏导致疾病的组织，对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能对人类致命 病毒具有抵抗效果，这不是古老的传说，而是事实。
添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强。该研究还显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。
白茶茶事年终盘点，今天一次性跟您讲清楚
《1》
到了岁尾，转眼又是一年。
今年是个暖冬。
天气一直不大冷，茶花含着花苞，迟迟未开。
年节的意味，还未甚明显。
马路边上，紫荆和美人树的花期未过。
满树皆是，可爱深红爱浅红，繁茂的开着花。
远望过去，如梦似幻，繁花满树，充满着浪漫的情调。
阴冷的冬天里，这在南国里开得极为粉嫩的花，实在是城市里最好不过的装点！
忘了有多久，紫荆和美人树，花开持续了一个多月。
平日里赶着时间，很少注意到，每天必经的马路旁，开着这么好看的花。
直到了岁晚，美人花期将要结束，一年时光已经溜走的时候。
才突然间有了时光的感觉。
又到一年辞旧迎新时，关于白茶的茶事，最好不过的就是进行盘点。
白茶领域内，关于如何选茶、泡茶、存茶的话题。
今天就来进行，完整的解读！
《2》
白茶的基础种类，分为三种。
分别是，白毫银针，白牡丹，寿眉。
按以往的情况来说，白茶的基础分类里，还包括有贡眉一类。
但，自从2018年白茶新国标正式实施以后，贡眉定义已经被大大缩小了。
只有群体种茶树上采下来的白茶，才称作贡眉。
由此后，贡眉在白茶圈里，正式成为了小众群体。
所以，在白茶的基础种类里，就不在格外着墨介绍它了。
下面就来正式介绍，白茶的基础成员。
白茶圈里，白毫银针有着天之骄子的美名。
茶氨酸含量遥遥领先，是远近有名的养分明星。
作为初春时，茶树新生的第一批芽头。
茶树经过一整个冬天的厚积薄发后，生育出来的新芽，额外的粗壮、饱满，富含养分。
肥壮的芽头，由5-7层的白毫层，紧紧的包裹起来。
细密的白毫，在芽头上不留丝毫缝隙的覆盖，毫香十足，分外清爽。
紧跟在白毫银针之后采摘的，是白牡丹。
白牡丹，以花香出名。
特别是在新茶时期，清芬四溢、花团锦簇般的清雅花香，分外迷人。
采摘茶树嫰梢一芽一、二叶的白牡丹，芽头模样均匀，清秀娇俏。
芽头饱满，叶片细嫩，整体呈现出芽白叶绿的状态。
随手取出一根专属于一级白牡丹的芽与叶，持在手上，细细的观察。
这模样标致的白牡丹，完全堪比是湖面上，仪态蹁跹的蜻蜓，身姿轻盈。
寿眉，属于白茶里的高产大户，春秋两季皆有登场。
春寿眉，紧跟在白牡丹后采摘。
整体上，叶片依旧比较细嫩。
叶片的颜色，主基调以绿色为主，砂绿、浅绿、柳绿，铺开一片。
秋寿眉的采摘期，跨越的时间范围比较广。
今年的太姥山高山茶区上，秋白茶的采摘，从白露节开始，持续到了寒露后。
分别不同批次采下来，制成的秋寿眉，大致上有白露寿眉、寒露寿眉两大类。
不同时节出产的寿眉，具备着不同的魅力。
这点，茶友们尽可在平时喝茶时，细细的去感受。
《3》
白茶的基础风味特征，是鲜醇甘爽。
从六大茶类的横向对比来看，白茶的滋味，属于一股清流。
由于制茶时，白茶的工艺比较特殊。
不杀青，让茶叶内部的活性酶，更好的保留。
不揉捻，可以让白茶的成品散茶，以天然条形呈现。
白茶的整个制茶过程，基础工序就只有萎凋、烘干两个步骤。
萎凋，讲究以日光萎凋为佳。
茶青鲜叶采下来后，需要及时的薄摊薄晾，茶青原料彼此之间，要避免互相交叠。
借助自然的，温和的风力和日光等，让茶叶内部多余的水分和不利物质快速的散失。
萎凋结束后，还需要经过文火慢烘，才能得出成品。
烘干时，不同芽头大小、叶片薄厚的白茶，所需要的烘干要求，又有着不同。
然，不论是什么茶，烘干的最终要求，在于将白茶的含水量烘干到合格标准的同时，最大程度的避免将茶叶内部的养分破坏。
唯有如此，白茶才能够获得更出色的品质。
白茶的工艺，看起来简单，但实则很考究制茶师的水平。
另外，经过简朴的制茶工序，制出成品的白茶，对于原料的品质要求严格。
简单的理解，像是简单的白灼海鲜，对于食材原料的新鲜度，有着很高的要求。
而白茶的品质，与原料品质，产区环境，更是有着直接关联。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
产区的整体环境，对白茶的品质影响，不言而喻。
从白茶的传统产区来看，白茶圈内公认的最佳产区，是福鼎太姥山。
挑选白茶时，只有认准了好产区+好工艺。
才能体验白茶所谓的鲜醇甘爽，感官品质基础要求，是何滋味！
《4》
冲泡白茶，最佳的方式选择是用盖碗泡。
盖碗的选择，以标准器型的白瓷盖碗为佳。
白瓷盖碗，样式简单、美观、大方。
经过上釉后的白瓷，本身质地十分的紧密。
在用来泡茶时，不容易残留茶垢，方便清洗。
并且，能够更好的展现一款茶真实的茶香和茶味。
盖碗泡茶时，一冲接连一冲，不断的注水和出汤。
不同冲泡次数下，感受到的茶香和茶味，不尽相同。
能够给喝茶的过程，带来更丰富的愉悦感受。
盖碗泡茶白茶，特别是冲泡品质好一些的高山白茶时，基础要点在于两处。
其一，是使用沸水泡茶。
品质好一些的白茶，哪怕芽叶再是细嫩，都不会惧怕沸水的冲泡考验。
就拿白毫银针来说吧，银针的芽头，内部结构呈现为竹笋状，被多层的白毫层，严实的守护着。
看似不起眼的白毫，具备一定的防水作用。
于是，在冲泡芽头肥壮的银针时，若非使用沸水冲泡，否则根本难以穿透其深层次的养分物质，让茶味物质不好充足的释放。
对整体的茶汤滋味而言，实在是种遗憾呐。
其二，倒出茶汤时，动作要快速彻底。
冲泡品质优异的高山白茶，泡茶时间不需要过长。
往往，稍微与水接触，茶味物质就能快速释放。
所以，在前6、7冲左右时，茶汤倒出的速度，一定得快。
要是出汤动作稍有延迟，就会让茶叶内部的物质，过多的浸出，让泡出来的茶汤，滋味变重变浓，变得不够好喝。
而换作快出水的方式，则更有利茶味物质的均匀释放。
等喝到最后，茶味被泡淡的时候，再适当的延缓些许泡茶时间，出汤快慢搭配合宜，更有利茶味的释放！
盖碗泡茶，倒出茶汤时，出汤动作除了要快，还得彻底。
最好是做到，让盖碗内部不留残茶，以免下一冲重新注水冲泡时，影响了茶汤的滋味。
《5》
白茶的选购要点，自然要选品质好一些的茶。
买白茶时，不一定是价格越贵、年份越老、芽叶足够细嫩，就一定是好茶。
选茶的要点，首先是得合适自己的喝茶口味，然后才是认准品质。
针对这个前提，可以总结出两点白茶选购要点。
首先，要确保买到的白茶，芽头等级相符合。
标准的福鼎银针，模样是一旗一枪，芽尖处有着略微的小弯曲，但是达不到镰刀那般的弯勾状。
选茶时，并不是所有的茶芽，都能够充当白毫银针。
比如，芽头光秃秃，白毫稀疏的“银针”；呈现一轮弯月那样，形态不正常的“银针”等。
而品相符合要求的白牡丹，叶片一律是非常嫩的。
叶片形态整体呈现细窄的状态，像是柳叶那般，叶背多白毫分布。
如果遇上一款，叶片多，并且叶片大小过于舒展，不够精细的“白牡丹”，那很有可能，是遇上了李鬼！
其次，选购白茶，认真含水量合格，是很重要的前提。
作为可以长期储存的茶类，只有在含水量合格的基础上，白茶才能够经得起长时间的储存。
如果是干度没有达标的情况，那么茶叶内部过多的水分存在，容易成为一颗定时炸弹。
后期储存时，哪怕再如何的用心，干度不足的白茶，始终避免不了受潮变质的结局。
所以，在买茶时，格外需要留意含水量的问题。
最简单的，判断白茶干度的方法，是通过手感。
干度合格的银针，芽头表面的白毫，摸起来是很柔顺的，而芽头尖部略微有着点扎手。
换作为梗叶蓬松的寿眉，则捧起一把干茶时，会发出干燥的声响。
梗和叶干燥极了，用指腹感触叶片的边缘，微微还有些锋利感。
极度酥脆的叶片，轻轻用力一碾，就容易断裂成粉末状。
《6》
白茶的储存方法，最重要的是细心！
工艺简朴的白茶，茶叶内部保留下了大量的活性物质。
经过后期的精心储存下，通过酶促氧化的作用，可以不断的促进茶香和茶味的陈化。
白茶的储存要求，从大致来看，基础的要点有六条：
密封、避光、干燥、清洁、阴凉、适量通风存茶。
针对存茶包装来说，包装材质的密封和避光属性，异常的重要。
像是紫砂罐、陶瓷罐、玻璃罐等，由于密封属性不佳，所以不建议用来储存白茶。
长期储存白茶，为了更好的陈化效果和确保存茶安全，建议采用三层包装的方式，进行存茶。
何为三层包装？
指的是用瓦楞纸箱、食品级塑料袋、铝箔袋等，经过多层密封后，进行存茶。
白茶的干茶，经过铝袋的包装后，排挤出袋内多余的空气，将袋口严实的封紧。
再接着，套上一层塑料袋，重复上述的操作。
最后，将经过两层包装的白茶，放入大小适合、厚度适中的瓦楞纸箱内。
用胶布将纸箱的四周边缘密封，最后，再隔墙离地的放置。
这样的严实防护下，便能够更好的确保白茶的储存安全。
经过三层包装，长期储存的白茶，平时不便三五不时的开箱，容易打断茶香的聚拢，不利陈化。
为了更加的方便日常饮用，可以从中取出少量的茶，用铁罐分装后饮用。
将长期存茶和短期存茶，区分包装进行储存，更有利整体的存茶效果！
《7》
冬天，数九寒天里，是个蛰伏的季节。
入夜后，万籁俱寂。
不像夏夜，有着凉风和虫鸣。
清冷的冬夜，适合围炉夜话。
晚来天欲阴晦，寒风习习，能饮一杯无？
此时，最好的，最舒心不过的，自然是泡一杯，鲜醇甘爽的好茶呀。
慢慢喝，慢慢品，茶香萦绕里，别有雅致！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
