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夏季喝绿茶等于擦了“防晒霜”

2018-05-06 访问量: 306 茶礼仪网

  夏季喝绿茶等于擦了“防晒霜”,绿茶中的儿茶素是具有很强的抗氧化功能,不少护肤品中都含有儿茶素成分,美国也做了一次科学实验,将含含有儿茶素的护肤品涂抹在皮肤上,及时被太阳猛烈照射,也可以让肌肤晒伤松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。

夏季喝绿茶

  绿茶具有如此强的抗辐射功效吗?阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量的过氧化物,让人的皮肤变得粗糙、失去弹性,而科学家们也分别涂抹了由绿茶中提炼出来的儿茶素和不具有任何效用的安慰剂,让不同的人进行了实验,结果表明,涂抹了儿茶素的实验者,皮肤中的过氧化物较之另一组少了四分之一到三分之一。

  儿茶素是绿茶中的主要成分,随着这项科学研究的证明,绿茶的抗氧化性和抗辐射性功效得到了进一步的认证。专家们也证实,如果长期饮用绿茶,那么其防晒效果就会跟涂抹绿茶护肤品的效果是一样的。

  爱美的女士行动起来吧,如果你希望整个夏天都白白嫩嫩,又不希望涂抹防晒霜那种油腻的感觉。那么不妨养成每天一杯绿茶的好习惯吧,天然的“防晒霜”,这可是真心值得拥有。

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东湖银毫的制茶历史,有哪些变革?

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从生煮羹饮到晒干收藏

茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。生煮者,类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗,鲜叶揉碎放碗中,加入少许黄果叶,大蒜,辣椒和盐等作配料,再加入泉水拌匀;茶作羹饮,有《晋书》记“吴人采茶煮之,曰茗粥”,甚至到了唐代,仍有吃茗粥的习惯。三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽

从蒸青造形到龙团凤饼

初步加工的饼茶仍有很浓的青草味,经反复实践,发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制,饼茶穿孔,贯串烘干,去其青气。但仍苦涩味,于是又通过洗涤鲜叶,蒸青压榨,去汁制饼,使茶叶苦涩味大大降低。自唐至宋,贡茶兴起,成立了贡茶院,即制茶厂,组织官员研究制茶技术,从而促使茶叶生产不断改革。唐代蒸青作饼已经逐渐完善,陆羽《茶经.之造》记述:“晴,采之。

蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”,即此时完整的蒸青茶饼制作工序为:蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。宋代,制茶技术发展很快。新品不断涌现。北宋年间,做成团片状的龙凤团茶盛行。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“宋太平兴国初,特置龙凤模,遣使即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此”。

龙凤团茶的制造工艺,据宋代赵汝励《北苑别录》记述,有六道工序:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后,先浸泡水中,挑选匀整芽叶进行蒸青,蒸后冷水清洗,然后小榨去水,大榨去茶汁,去汁后置瓦盆内兑水研细,再入龙凤模压饼、烘干。龙凤团茶的工序中,冷水快冲可保持绿色,提高了茶叶质量,而水浸和榨汁的做法,由于夺走真味,使茶香极大损失,且整个制作过程耗时费工,这些均促使了蒸青散茶的出现。

从团饼茶到散叶茶

在蒸青团茶的生产中,为了改善苦味难除、香味不正的缺点,逐渐采取蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青团茶改造为蒸青散茶,保持茶的香味,同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。这种改革出现在宋代。《宋史·食货志》载:“茶有两类,曰片茶,曰散茶”,片茶即饼茶。

元代王桢在《农书·卷十.百谷谱》中,对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫,一甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔薄摊,乘湿揉之,入焙,匀布火,烘令干,勿使焦”。由宋至元,饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存,到了明代,由于明太祖朱元璋于1391年下诏,废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。

从蒸青到炒青

相比于饼茶和团茶,茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留,然而,使用蒸青方法,依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。炒青绿茶自唐代已始而有之。唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道:“山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香”,又有“自摘至煎俄顷余”之句,说明嫩叶经过炒制而满室生香,有炒制时间不常,这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。

经唐、宋、元代的进一步发展,炒青茶逐渐增多,到了明代,炒青制法日趋完善,在《茶录》《茶疏》《茶解》中均有详细记载。其制法大体为:高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干,这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似,参看附录中绿茶制造工艺。

武僧讲茶之绿茶(一)

武僧讲茶之绿茶(一)

绿茶是中国销量最大的茶叶品种,也是品类最繁多的品种。武僧我这辈子喝过的绿茶恐怕有几百种,而且也是我最早学会制作的茶叶种类。

绿茶的起源大约在明代。为什么绿茶起源这么晚呢?这里还有个故事。

在明代以前,茶叶的制作很复杂,最出名的就是龙团凤饼了,如今已经失传。另外喝法还有抹茶,调茶,煎茶等等。日本抹茶店基本上传承的是唐代喝法,进去之后还要沐浴更衣才能焚香调茶,比我们最复杂的功夫茶泡法还要复杂的多,价格也贵的离谱,绝不会出现四川茶馆十二块钱无限续杯麻将一搓大半天那种情况。朱元璋建立大明之后,因为他出身底层,对奢华的事情很排斥,于是废除了以前繁琐的制茶工艺,全国禁止制作复杂的类似龙团凤饼这种茶。但茶叶又不能摘下来就喝,所以茶农茶商们创造了绿茶这种制法。

绿茶出现的晚但是制作方法却相对简单,从茶园中将青叶采摘回来,经过萎凋之后,就可以进锅杀青了。绿茶杀青是关键,必须用高温铁锅,温度要达到200°—300°,将茶青倒进锅里,用双手快速翻炒。如果锅温不够,就会出现红边红梗,如果翻炒不快,就会糊底。学做茶,炒茶是第一关。双手必须经过高温的磨练,当年刚刚学习炒茶的时候,我的手上,经常布满烫伤。

随着茶青在高温的锅里噼噼啪啪作响,茶叶的基本内质便会在茶叶中固化下来,转化酶失去活性,这样茶叶就不会在接下来的制作过程中出现发酵等变化,才能保持绿茶清香利口的特点。而且,杀青火候最难把握,炒轻了,不单单碎茶增多三角片出现,而且口感会苦涩。炒过熟则会导致茶叶出现一种温吞水般的味道。这就需要炒茶师父经验丰富,根据不同的茶青,随机决定在炒到刚刚恰好的时候出锅。这是一个很精确的过程,甚至于同一个茶园采摘时间不同的茶青,杀青的时间都不一样。因此在绿茶产区,杀青师傅最吃香,好的杀青师傅一个茶季忙得没时间睡觉,当然收入也是极其可观。

茶青炒到合适之后,就要进行揉撵。不同的茶揉撵方式也不同,片茶要在锅中边炒边揉,条茶一般在揉撵台上揉撵,这就形成了不同品种茶的不同形状。在明末清初前后,揉撵机出现,提升了茶叶的制作速度的同时,也使茶叶的洁净度有了提高。

揉撵后的绿茶要上焙笼焙干,就是我们平常喝到的绿茶了。

绿茶不禁放,一般低温避光处保存也就三个月左右,冰箱保存可以一年。但是茶很吸味,一定要用专用的冰箱放茶叶。

绿茶泡法有三种,一般用玻璃杯,80度开水冲泡。根据茶叶的老嫩程度,分上投法,中投法和下投法。一般叶底较大叶片较厚的茶,比如六安瓜片,猴魁,条茶等,就采用下投法,将杯子洗干净后,开水烫过,放进茶叶,用80度左右的开水直接冲泡。

老嫩程度适中的茶比如毛峰,龙井,竹叶青等,比较适合中投法,杯子洗干净后,倒入三分之一到半杯开水,待水温降至80度左右,投入茶叶,摇动杯子,使茶叶充分与水接触之后,再冲入80度左右开水。

对于信阳毛尖,碧螺春等芽头细小的茶叶,适合采用上投法,就是茶杯洗干净之后,先倒入80度左右开水,然后再投入茶叶。

莲子绿茶帮你排毒

冬季饮食,不一定要以热为主,适当吃点苦味食物,不仅能消消体内的“火”,还能达到减肥的效果。

排毒去燥又减肥冬天外界气候虽冷,但人们穿得厚,住得暖,活动少,以致体内积热不能有效散发,再加上冬令食物所含热量较高,很容易导致胃肺火盛。

还有,冬天天冷,人们喜欢吃油脂多、高热量的食品,加之户外活动少,因此易发胖,尤其是胸、腹部和臀部。冬季减肥,除了注意体育锻炼外,多吃些苦寒的食物,能促进身体多消耗一些脂肪,从而达到减肥目的。推荐喝一些莲心,能够解决这些不适。

莲子中间青绿色的胚芽,叫莲子心,性苦寒,味苦,却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效,可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。莲心中含生物碱,还可以降血压。经常喝莲心茶还能减肥、治疗便秘呢。

瘦身莲子心绿茶:干品莲子心3克,绿茶1克。

将莲子心与茶叶一起放入茶杯内,用刚烧沸的开水,冲泡大半杯,立即加盖,5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶,快饮尽时,略留余汁,再泡再饮,直至冲淡为止。

莲心黄连茶莲子心、黄连磨成细末,均分成5份。

食用时以1000毫升开水冲泡饮用,一日二次即可,若怕味道太苦,可加少许蜂蜜或糖果。

安神莲心茶用莲心2克,开水冲泡当茶,睡前饮用。莲心味苦性寒,有养生安神的功效、除了减肥,还能治疗多梦睡眠不好的症状。

如果没莲心茶,也可以喝苦丁茶,喝时候最好加点蜂蜜,就不会苦了,而且对便秘很有效。