紫砂壶沏茶可以保持原汁原味,得到饮茶人的青睐。但由于紫砂壶的吸味特性,就会在沏茶后,难免遗留残味,因各种茶都会有自己的不同味道,再泡其他类型的茶时就会串味,也会破坏茶自身的营养价值。很多喝茶的朋友,往往一把紫砂壶沏茶通用,实际上这种使用方法并不正确。
著名品牌聚祥春茗茶认为:为了充分析出茶叶养分,并保证味道纯正,一种类型的茶专对单一的紫砂壶,才能达到品茶最高的境界,沏出的茶味道纯正鲜美。一些专业的紫砂壶爱好者一般都知道紫砂壶原料大致分为:紫泥、绿泥、红泥。用紫砂壶泡茶时,应该根据紫砂泥的分类与特性搭配沏茶的品种。
比如,现有六大茶类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。正确使用紫砂壶泡茶的方法为:
1、紫泥:紫泥是甲泥矿层的一个夹层,矿体呈薄层状、透镜状,矿层厚度一般在几十公分到一公尺左右,稳定性差,原料外观颜色呈紫色、紫红色,并带有浅绿色斑点,烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥主要成份为水云母,并含有不等量的高岭土、石英、云母屑及铁质等。综合分析,紫砂泥属于粒土--石英云母系,颇类制瓷原料的特点,因此单种原料即具有理想的可塑性,泥坯强度高,干燥收缩率小,适宜塑造各类壶型。紫泥包括底槽清、紫脂泥、老紫泥。紫泥温良亲和的特性使得紫泥适合任何茶系列。
2、绿泥:俗称"本山绿泥",古名"梨皮泥"。矿土呈淡绿色层片状,烧成陶后现梨皮冻色(米黄色)。产于黄龙山岩层与紫泥共生矿层中,仅数厘米厚,位紫泥上层与岩板间,俗称"龙筋"。其矿物组成为水云母、高龄石、石英及少量的铁氧化物。胎质轻疏,透气性和吸水性都很好。绿泥包括:本山绿泥、段泥、白麻子泥和红麻子泥。所谓团泥就是绿泥和紫泥混杂共生在一起的泥料,制成后便是段泥。其实对丁蜀人来说,团泥和段泥的发音相似,本无区别,实为一体。因此我们在这里统一称谓为段泥。绿泥因散热快、透气性好的优点适合沏绿茶系列、青茶系列、黑茶系列。
3、红泥:质密度大,质坚细腻。红泥俗称朱泥、朱砂泥、石黄泥。其实红泥类包括朱泥、红泥、石黄等等,这些泥料的内在结构不同,但烧成颜色属于红色,所以统称为红泥类。由于这些泥料的产地和内在结构不同,均有其特殊称呼。