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乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一场关于普洱茶的炒作火了普洱茶，全民疯狂收藏茶，拉动当地政府GDP。常规茶产业走的道路是名优茶战略等等。而普洱茶反其道而行之，这非常容易吸引眼球，非常容易制造炒作题材。比如传统茶贵新，普洱茶就贵陈;传统强调现代潮流，普洱茶就强调原生态;传统强调分级、精细化加工，普洱茶就强调粗放制作。引起普洱茶突然间盛行。
一场关于普洱茶的炒作，不久前，由60多人和6辆车组成的“盛迎”队伍，护送着一块来自故宫博物院的百年普洱贡茶，从北京辗转全国多个地方，直至终点云南。声势浩大，把普洱茶热推到一个新的高度。 一场关于普洱茶的炒作动用那么多社会资源，不远数千公里进京“盛迎”百年普洱贡茶，继而浩浩荡荡“巡游”若干省市，大肆进行商业炒作，是不是有点劳民伤财?就算这是一种企业联手的“市场行为”，那地方政府也有规范市场的尽应之责吧!
一场关于普洱茶的炒作还有某品牌普洱茶在印刷资料上公开宣称“世界各国医学证明普洱茶十一大功效”，包括降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、抗衰老等，甚至能防癌、 抗癌、“杀死癌细胞、抗突变功能……”这哪像茶叶，分明是一剂包治百病的灵丹妙药嘛。
一场关于普洱茶的炒作不应该有政府的推波助澜，如果地方政府沉醉于普洱茶对当地GDP所产生的拉动效应，而疏于对市场进行有效监管，那么，人们就有充分的理由怀疑，在普洱茶“疯狂”的背后，隐匿着某些地方官员难以按捺的政绩饥渴，而非什么着力挖掘地方产业资源，倾情打造“全新文化品牌”。政府的归政府，市场的归市场，政府行为唯有尽量少地与市场发生关系，才能保证 市场经济的无障碍发展。
普洱茶的为什么苦
想往那桃花盛开的季节，走在桃花丛中，吮吸桃花的芳香，顺羊肠小路步入桃花园中的农家小院，三两个挚友品茶，品酒，聊斋，品味人生乐趣。
苦本来是茶的原性，古代称茶为“苦茶”，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先长期的驯化，由“野生型”茶树而“过度型”茶树，才变成为今天的“栽培型”茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于常人能饮用并视为美味珍品。先苦而后才能回甘，并带给普洱茶品茗者那种真道的启示。是以苦味能列入普洱茶品茗的范畴中，和其他茶味道并驾齐驱。
普洱茶所以会苦，是因为其中含“咖啡碱”。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。可以从古代文人墨客的诗词文章中，看到对茶能提神而驱逐睡魔的赞美，视茶为仙草灵药，其实就是茶中苦味的咖啡碱作用而已。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提升醒目，而是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也藉此启示苦的真道。一泡缺少苦味的茶，对那些“老茶手”来说，似乎缺少了什么，不能十足够劲而美中不足！
以比较幼嫩等级茶青制成的普洱茶，都带些苦底。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的滇绿绿茶，都是会有苦味的。20世纪50年代在泰国曼谷的鸿利公司，选用云南凤山（凤庆）的茶青压制的福禄贡茶；60年代广东中茶公司生产的广云贡饼，也都是属于苦底的普洱茶。对普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。自古以来苦就是一种美味，在《诗经》中有赞美苦味的诗句“有女如茶”，以美女比喻苦茶，苦味真美啊!
普洱熟茶的堆味、霉味、陈味，品饮选购时该如何区分？
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“揽月”
最近有茶友在董玥个人号：6480348 上留言问，“如何区分普洱熟茶的堆味、霉味、陈味？”其实无论品饮或者选购任何茶类，概括来说无外乎三个部分即：闻茶香，观茶色，品茶味。普洱也是如此，而分辨普洱茶的堆味、霉味、以及陈味，如果仅仅是依靠单一的气味指标也容易出错，所以本期就从普洱茶熟茶的色、香、味全方面的为茶友解析该如何尽可能准确的区分三者。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“揽月”
1、三种气味的本质区别
【堆味】：堆味也就是渥堆味，是熟茶经过洒水渥堆发酵而产生的气味，是所有以洒水渥堆技术发酵的熟茶都不可避免的气味，刚刚出厂的新茶堆味最明显，一般来说存储得当1年就可大幅度消散，2—3年即可基本消散，取而代之是枣香、木香等开始逐渐出现，如经过一年的昆明干仓存储，渥堆味大幅度消散，枣香开始显露。
【霉味】：由于茶叶存储或者加工不当，使得霉菌滋生，导致茶饼霉变腐坏，内含物质发生改变而产生的气味。
【陈味】：普洱熟茶在后期存储中继续后发酵，茶叶内含物质发生相应的氧化，产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“揽月”
2、三种气味分别类似什么气味
【堆味】：熟茶发酵轻堆味类似桂圆干的味道，发酵重渥堆味类似闷湿草席味。新熟茶洒水渥堆味是不可避免的，但无论轻发酵还是重发酵，渥堆味闻起来都不刺鼻、也不会让人觉得难受。
【霉味】：一般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。
【陈味】：这里需要指明的是陈味（陈香味）并不仅仅是指类似陈旧老木房子的味道，而是多种普洱茶在后期存储陈化过程中，继续后发酵所产生的、诸多令人愉悦的气味统称。例如品质优良的熟茶在后期陈化中，会转化出药香、枣香、桂圆香、稻香、参香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。这些陈香的出现，除了足够的陈化时间外，还需要茶箐本身品质优良，以及合理正确的存储。如南茗佳人2008年昆明干仓熟茶《揽月》以古树茶箐发酵，至2016年经过8年的陈化，如今焦糖香更为甜润，更转化出珍贵的糯米香，令人怡悦的参香，品饮口感极佳。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“揽月”
3、三种气味所伴随的其他方面的表现
任何事物都有内在和表象两方面，普洱茶也不例外，如我们看不到但能够闻到的茶香也是对应着具体的物质，只不过其所对应的物质太过微小，人类肉眼看不到而已。堆味、霉味、陈味也是由普洱茶内部物质所决定的，而不同的内部物质不仅会使得普洱茶香气不同，滋味、汤色、茶性也会有相应的不同。
【堆味】：新制熟茶堆味最重，茶性也较为燥热；新熟茶汤色一般栗色偏黑，汤质会偏于浑浊，不够通透明亮；品饮时滋味也不够好，会具有很明显的渥堆味，茶汤入口感觉味道有些斑驳混杂，饮后有燥火感。所以并不建议喝新制熟茶，新熟茶一般存储半年到1年后再品饮较好，存储2—3年后滋味会有较大提升。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“揽月”
【霉味】：轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，入口滋味刺激杂乱，重度霉变的更是难以下咽。
【陈味】：具有陈味的老熟茶，干茶干燥而无受潮迹象，干茶色泽油润，茶性温和；汤色红艳油润，汤质通透明亮，不浑浊；茶汤入口顺畅，自然无杂味，滋味醇厚。如果茶友在选购和品饮普洱茶时有所疑惑，或者想了解跟多普洱茶知识，可以联系董玥，南茗佳人会有专人为您解答。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“揽月”
【综上所述】：堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。陈味是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人怡悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
【购茶、品茶建议】：在购买熟茶茶品时可按照如上所述的堆味、霉味、陈味三者，香气、干茶、汤色、滋味的不同做出判断。如果一款茶同时有两项及其以上指标符合霉味所具有特征，那样的茶最好敬而远之。其实购茶也好，品茶也好最直接、最简单的一招就是听听自己的身体怎么说，而不是一味听别人所说。
如上所述，所有外在表象都由茶品内部物质决定，如果茶友们喝一款茶，感觉到身体不舒适、气味刺鼻，其实就是相应的物质对我们身体造成的影响，我们的身体在排斥这种物质所作出的应激反应，我们身体告诉我们，他不接受这种物质，既然我们身体不接受我们又何必去喝呢？而真正的品质优良的普洱茶的陈香是幽雅、内敛令茗者愉悦且沉醉，不会使得身体不适。
2016是普洱茶企实施平台战略的大好时机
1、尊重常识的人，最见不得各种大神
在做品牌营销策划时，遇到一些朋友说，你帮我诊断一下，看看企业有什么问题，我说自己不搞企业诊断，大家都是正常人，回归常识，尊重客观就是最好的定位与营销。咨询策划业有个最大的陋习，就是装神弄鬼，把自己的位置放得太高，以启蒙者、医生的身份出现，以为客户不懂市场营销，各种指点江山，激扬文字。其实，市场营销知识在中国已经普及了，许多专家拿点套路去糊弄客户的时代一去不复返了。
真正的专业服务应该是，放下身段，与客户一起深入探讨与梳理价值体系。客户自己理解的，自己真正想做的，往往最具原创价值，因为每个人都是独一无二的，其所创建的企业也会打上独特的烙印，怎样回归人性、回归产业发展趋势、回归市场本质，与客户一起探讨怎样把本身具备的原创基因加以放大，做大做强。客户不是你的病人，你是协助客户精心打造原创作品的人，做咨询策划的切莫角色混乱……
2、古纯容易催生懒人经济，不思进取
普洱行业将进入精细化运作时期，产品与商品将转型为有逼格的作品，创意与资源整合能力将引领未来，做细分领域的行家将成为共识，以后茶企的用工成本只会越来越高，因为你对员工的逼格要求也越来越高，在高逼格的就业环境下员工往往愿意将工作当成一场人生价值的修炼与自我实现。当然，目前还停留在卖资源，做点古纯产品的企业还意识不到这点，等到别的企业纷纷卖人的时候它就急了……
在茶山跑多了，听得最多的一句话就是我的产品最好，不愁卖。这是非常奇怪的一句话，你在产品研发方面并没有垄断性的技术优势，凭什么说你的产品最好。你的产品好，不外乎找点优质山头的原料压压饼而已，这种没技术含量的事谁都会做。我觉得最不应该骄傲的企业就是做古纯的，因为那是市场释放的机会与大自然的馈赠，而不是你真正的能力体现。
3、突破封闭格局，敢不敢打造企业共同体？
普洱茶行业升级的两个方向：精细化我们可以学日本；打造企业共同体我们可以学罗马。关于中华文明的共同体我们知道很多了，比如周为天下共主，搞分封(封建)制，天朝的万国来朝的朝贡制度，毛泽东搞的统一战线、联合参政，但对于罗马我们是陌生的。西方社会是契约社会，这是儒教文明圈最欠缺的，基督的世界是神跟人立约，所以有旧约、新约全书，罗马是最务实的世俗社会，人与人之间立约即为罗马法，以罗马共同体的形式，让罗马公民、拉丁公民、行省、自治市与同盟国相安无事，长达千年之久。美国为罗马精神在现代的继承者，其帝国制衡的治理理念其实发轫于罗马，其也以新罗马帝国自居……
企业共同体方面分两个时期：一个是上世纪九十年代快消品牌推动的深度分销体系，其实质是厂商一体化，其经典模式就是娃哈哈缔造的联销体战略，后来于21世纪初改进为将一批转化为配送服务商，厂家直接控制二批甚至终端，这就是所谓的渠道偏平化。这是上一个时代的营销产物，已经被吴晓波、路长全总结过了，哇哈哈的联销体模式可参阅吴晓波著的《非常营销》，而路长全是一批配送化、渠道扁平化的早期实践者之一。
其二是互联网经济兴起后带来的企业组织革命，即由内部封闭的公司转为开放式的平台，这是自深度分销之后市场营销理论的最大革命……我以为今年是普洱茶企玩平台的最佳介入点！做营销一定要懂大势，就能四两拨千斤，顺势而为。
4、今年是普洱茶企玩平台的最佳介入点
有道是，大潮退去才知道谁在裸游。今年没有裸游，还能逆势增长的茶企一定是有基础，具备专业运作能力的。对于这类企业，我建议其品牌战略与平台战略同时搞，用品牌聚焦核心竞争力，用平台逆势扩大企业的影响力与资源整合能力。
用品牌去招商与融资就像谈恋爱，寻找到理想的另一半，需要苦苦等待，需要缘分。现在市场大环境不好，无疑就是你不交桃花运，没有桃花高照，招商与融资无疑就是一个慢工夫，需要数年如一日苦练内功。而平台就像交朋友，只要我的开放式接口设置得好，就可以连接各路有缘朋友，可以做远超品牌的那点事。通过运作平台产生行业影响力，品牌的打造也会容易许多。请上帝喝茶工作室的观点是，在市场不好的年份，最好的改运工具就是做平台，其能催生品牌的桃花运。
现在大家都说融资难，其实是缺乏勾引资本的有效手法。现在一方面是资本泛滥的时代，因为钞票印多了；另一方面又面临一个全球通缩长周期，资本投资的信心严重不足，也就是钱动不起来，成为死钱。就目前的普洱行业而言，巨量的资金在观望，奈何不进场！目前，品牌的玩法发展太慢，资本要的是体量和短期的快速流通与长期的价值投资，只有平台才能满足资本这一三位一体的梦想（体量、快速流通、价值投资）。因此，请上帝喝茶工作室认为平台是勾引资本入场的最好方法，当然这个平台要具备专业的资本运作能力。
当今世界，不缺资本，缺的是资本专业运作，也就是让投资人在通缩时代还能赚钱，甚至创造逆势大扩张的奇迹。想做平台的茶企先扪心自问一下，自己的专业运作能力有木有！
平台玩什么，就是玩标准化与降低交易成本，增加交易机会，再用大仓储做一把价值投资。都说普洱茶行业是个非标准行业，水太深。在市场好的年代，交易成本太高导致整合往往是句空话。只有市场不好了，茶叶难卖了，大家都理性与低调了，整合的成本才是最低的，也可以通过输出行业标准让从业者做得相对标准一些。你比别人做得标准，能降低交易成本，增加交易机会，那你就是行业低谷期的大牛，从而开启属于自己的波澜壮阔的一生……（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
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