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龙井属于什么茶?

2024-07-24 访问量: 2072 茶礼仪网

  认识了很多名茶,作为感兴趣的还是龙井。西湖龙井,是我国著名的绿茶之一。龙井有着悠久的历史文化,它见证着历史的变迁,被人们所喜爱。那么龙井属于什么茶?

龙井属于什么茶

  西湖龙井产于杭州西湖区,鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,制造前经过适当摊放,高级

  龙井做工特别精细,具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。龙井属于什么茶?龙井茶外形嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐藏稀见,色泽翠绿微带嫩黄光润,香气鲜嫩馥郁,清高持久,汤色绿清澈明亮,滋味甘鲜醇厚,有新鲜橄榄的回味,叶底嫩匀成朵。

  龙井属于什么茶?春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

  龙井属于绿茶,性情凉,因为产地的不同可以分为多种龙井。关于龙井属于什么茶,历史悠久,精细的品质是经过人们的努力采摘加工完成。在绿茶品种中,龙井最为出名,深受消费者们的喜欢!

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西湖龙井茶介绍西湖龙井的产地和冲泡方法

西湖龙井是我国名茶的一种,号称十大名茶之一,西湖龙井具非常多的作用与功效,要想把这些作用发挥出来,一定要注意西湖龙井正确冲泡方法。下边就做一下西湖龙井的介绍,让大家知道西湖龙井的产地,教大家正确的西湖龙井冲泡方法。

西湖龙井茶介绍西湖龙井的产地和冲泡方法

1、西湖龙井茶介绍

西湖龙井茶是一种具强身健体的茶类饮品,是我国十大名茶之一,它具抗癌、减肥、养颜美容、消炎抗菌的作用,经常饮用,会起到健康身心的效果。龙井茶具四绝,颜色鲜绿,香味醇正,味道甘美,茶的形状也非常好看。

2、西湖龙井的产地

西湖龙井的产地位于我国的龙井地区,这也是西湖龙井茶的得名由来。龙井不但是地名,也是泉名。

5、西湖龙井茶的冲泡

西湖龙井茶著名的冲泡方法叫做凤凰三点头,首先要在杯中注入少量的水,让茶舒展开来,然后在清香中,把壶提高,然后让水从高处倾泻而下,让手腕上下三次抖动,从而让水中的茶叶翻滚起来。这种冲泡方法,不但把茶的清香冲泡出来,还因为姿态优美而得名,是中国的传统礼仪之一。这种冲泡方法,非常像中国人的礼仪鞠躬,表达了对客人的尊敬。

辨识西湖龙井的门道西湖龙井的品质辨别方式

   辨识西湖龙井的门道

   龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。鉴别西湖龙井有四大招数。

   西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。鉴别西湖龙井有四大招数:

   一、辫“色绿”

   乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”,色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,而且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒手段已相当高,也绿中带黄了,但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色,乃至隐约炒焦痕迹;

   二、闻“香郁”

   书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半,较之国兰幽香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”,就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香,但清淡多了,而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香——均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅;

   三、品“味醇”

   首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半,此其时也,十足外行也能立判真假,本塘的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。

   接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢,一品味原形毕露,首先是香味儿明显清淡,这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也,同时显明种种杂味儿:有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,不一而足,即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶,淡淡甜味儿一律若蔗糖,蜜糖甜味儿无存;

  四、观“形美”

   沙鳖精心仿冒,明前茶同样形如莲芯,冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂,奈之何?且点中沙鳖死穴:其精心仿制,每每是长短整齐划一,炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢,皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故,末道工序往往“粗放”些,往往长短参差,茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外,一般来说,本塘往往外表“阔”一些,体壮丰腴焉,沙鳖则大多体“瘦”苗条状,条杆儿很爽焉。

西湖龙井群体种,是西湖龙井最早的品种!

西湖龙井茶是中国传统名茶,著名绿茶之一,产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年的历史。西湖龙井“龙井”一词,既是茶名,又是茶树名,还是村名,井名,和寺名,可谓“五龙合一”。西湖龙井茶,色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌;即有“色绿,香郁,味甘,形美”四绝的特点。西湖龙井茶风格独特,品质要求严,时令性强,故对品种的选择也十分讲究。今天我们就来了解一下西湖龙井群体种吧!

西湖龙井群体种

龙井群体种也称老茶蓬、老龙井、土茶,群体种是龙井茶最早的品种,属天然有性繁殖,由茶种栽培而成,外形不怎么好看,偏黄,其味清香淡雅,豆香足,但也有较明显的涩味;目前,西湖龙井茶一级保护区内很大部分都是群体种,狮峰山的十八棵御茶树也是龙井群体种。该品种的种植面积仅限于西湖产区,面积十分有限。据《陆羽茶经》记载,早在唐代时,西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来,老龙井至少已有1000多年的历史。

群体种就是从以前传承下来的老树种,保留着最原始的味道;群体种是当地土生土长的原生茶树品种,群体种代表着西湖龙井的传统,采摘较龙井43晚5-10天左右。

龙井43号和群体种比较

1、两个品种从采摘的芽叶形态上对比

龙井43的青叶色泽嫩绿,芽头长得秀丽挺直,叶形椭圆,叶身平直挺拔。

群体种老树,相对来说长得粗犷,芽头略有摊开,不挺,叶形偏尖,叶身卷曲,叶缘齿更细密,看起来略粗老一些。

2、从干茶形态来看

龙井43干茶,芽叶纤细,扁平光滑,匀整度好,色泽嫩绿,春梢芽叶末有一淡红点,香郁持久,味甘醇爽口。

群体种干茶,色泽偏黄绿,茶色明显不匀称,条形扁平,茶形阔开,外形多样化,显得花杂。芽头较之龙井43略大。总体上芽叶粗犷,没有龙井43那么秀气,给人一种不太美观的感觉。

3、开汤对比

泡开后看芽叶,龙井43在牙根部有小红梗,形态上更挺拔,修长,收拢;而群体种的叶片更展开,呈卷曲态;芽,叶也比龙井43短。

口感上,龙井43一般出炒豆花香或者板栗香,香气单一,偏清香淡雅,纯净度高,杂质少。

群体种的香气没有龙井43高昂,但要比龙井43号丰富厚重,群体种的香味除了浓郁的炒豆花香以外,还带一股悠悠的花果香。

两者杯泡一品,更多的人会觉得群体种太苦涩,但也不乏老茶客。

但是真正喜茶懂茶,专家级的老茶客们,最喜欢的就是这种清香中略带苦涩的味道,这才是地地道道的西湖龙井。

4、叶底对比

龙井43的叶底更加秀丽挺直,而群体种却显得有点卷曲,明显不如43的叶底漂亮。l

5、耐泡度

群体种比较耐泡,可以泡四泡;龙井43三泡后就没有什么味道了;群体种的每泡茶汤口感相对比较均匀,龙井43茶汤口感基本上是呈阶梯式下降。

现在其实很多的龙井茶都是采摘与龙井43,它育芽能力强、发芽整齐,最大的优势还在于采摘期提前,3月中下旬就可以开始大面积的采摘。龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉,在耐泡度方面,群体种也胜出些许。一般懂茶的茶客可能会更偏于群体种。