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黄茶制作工艺的介绍

2018-05-15 20:51:01 252 茶礼仪网

  身在六大茶类当中的茶,黄茶肯定是最不为人们所熟知的一款茶,且在茶叶市场上也不太容易觅得其踪。因为黄茶的制作工艺与众不同,所以滋味独特。但是黄茶制作工艺,一般是鲜为人知。下面就为大家介绍黄茶制作工艺,一起来看看吧。

黄茶制作工艺

  黄茶制作工艺:

  1、杀青

  黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

  2、闷黄

  闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

  3、干燥

  黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

  黄茶制作工艺就是以上三个步骤,而且中对黄茶影响最大的就是闷黄,而影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶问愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。这也是成就黄茶的最重要的一步。

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