文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>关于红茶由来的传说

关于红茶由来的传说

2018-05-23 访问量: 198 茶礼仪网

  茶的发明可追溯到公元前,而红茶的发明相对于其它茶种来说是比较晚的。就红茶的来由,有不同版本的传说,感兴趣的朋友可以了解一下。

  一个版本是正山小种是红茶的鼻祖,因此正山小种的产生即红茶的产生。传说在战乱期间,有一支军队开抵星村驻扎于茶场,时逢采茶季节,士兵们看见满地的茶菁,于是以茶菁为床,就这么睡了一夜。结果,当士兵走后,茶农们回来,发现茶菁因受压与放置过久缘故,均已发酵变黑,茶农们在不得已之下,只好以锅炒与松柴烘干,不料这种特殊气味的茶竟然颇受好评,从此便有了一种正山小种红茶。

红茶种类 红茶厂家 红茶品牌

  另一个版本则传说有一次满载茶叶的大船,从福建的口岸驶往英国途中,遇到风暴而迷失方向,经历了一年半载之后才到达英国的码头。当英国商人打开箱子的时候,忽然发现,原本是 绿黑的茶叶,怎么变成了红色,而且发出了与平时不同的甜香味。开汤之后,平时是绿色的茶水如今却变成金黄色,好象皇室饮用的香槟,邀为英国皇室人员所喜爱,特下令年年进贡这种带有金黄色香槟般液体的茶叶。

  上面传说的真假小编也无从判断,但是可以丛中发现一点,发酵是红茶制作中的一个基本原理,想了解红茶的真正原理,还得用科学来说话。

有用+10
分享

正山小种如何选购?与金骏眉有什么区别?

正山小种如何选购?与金骏眉有什么区别?

鉴别方法

一、观汤色:汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。

二、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。

三、品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

四、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。

与金骏眉的区别

金骏眉是正山小种红茶的一个分支,但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。

选料:正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

工艺:金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过长,则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的品质。

金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

口感:金骏眉比正山小种更绵甜,沁人心脾,金骏眉也十分耐泡,连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜,但是制作成本过高,2011出厂价就要在五六千元以上,一般的茶友很难喝得上。年产量也不高,大概在1000公斤左右。

金骏眉红茶的最大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有显著的花香,还有蜜香、花香等韵味。汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制作工艺麻烦,原料也是比较特殊比较好,算是顶级中的顶级。

正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。

茶叶消费趋向年轻化黑茶红茶受追捧

茶叶消费趋向年轻化黑茶红茶受追捧

今年,各类茶叶价格普遍上涨,个别知名茶品更是价翻几倍。而这个夏天,黑茶和红茶更成为亮眼的“明星”, 黑茶以相对成熟度较高的茶叶为制作原料,粗纤维更适合现代人身体需求。与往年不同的是,今年购买茶叶的人群当中多了很多80后,茶叶消费人群开始趋向年轻化。

红茶黑茶消费升温

采访中,有业内人士表示,经过近几年的推广和宣传,黑茶和红茶已经成为茶产业发展最亮眼“明星”。

“过去,中国红茶多走出口贸易路线,以致‘墙内开花墙外香’,在国内的消费量反而不高。但近两三年来,以金骏眉为代表的高端红茶出现,成功令红茶消费升温,甚至引发‘红茶热’。”某茶庄相关销售人员告诉记者,受去年红茶热的影响,今年的红茶明前茶价格普遍飙升三倍:“最让我们欣喜的是,时尚的年轻人对适合添加鲜奶、蜂蜜、茶草甚至酒的红茶接受程度高,这非常有利于红茶消费的普及。”

而济南市茶业协会相关负责人表示:“黑茶以相对成熟度较高的茶叶为制作原料,粗纤维更适合现代人身体需求。黑茶与红茶同属于全发酵茶,能让咖啡碱流失,不伤胃。”

茶叶消费趋向年轻化

曾几何时,喝茶只是中老年人的一种消费习惯,年轻人偏爱的则是碳酸饮料、咖啡等时尚饮料,但这种习惯正在被逐渐打破,越来越多的年轻消费群体加入了这一消费潮流。在走访中记者发现,如今,在各大茶庄均出现许多80后年轻人的身影,消费群体年轻化不仅拉动消费,而且也带来消费观念和口味的明显改变。

一位购买了2斤日照绿茶的姜先生称,茶是天然饮品,比一般饮料更有利于健康,以前不饮茶的他在朋友的带动下也“上了瘾”。像姜先生一样,如今,越来越多的中青年人也喜欢上茶,甚至连一些大中专学生和小孩也逐渐成为消费群体。

高品质袋泡茶受白领青睐

唐女士在证券公司上班,每天泡一袋红茶已成为习惯,“红茶对抗氧化延缓衰老有很好的作用,我都在杆石桥附近那家品牌茶店买茶,跟传统的袋装碎末袋相比,品质好的茶滋味更醇厚,一打开袋子就有浓浓的香气,杯子里透着鲜亮的汤色,透过茶包看见美丽的叶子舒展开,连郁闷的心情也变好了!”

英红茶业推出新品红茶

英红茶是创建于1959年,产于广东,它色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。加上牛奶、白糖后,色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功,1964年工艺基本定型,并四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶一枝独秀,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。