大滇说茶1001夜之51：中期普洱茶-茶礼仪网

大滇说茶1001夜之51：中期普洱茶

　　普洱茶吧网资讯：6年的熟茶，正好在中期茶之列。陈味略显，香气、润滑度、甜度都有一定体现，也显示了广东自然干仓存放的效果，值得信赖。再过3年，将是一个难得的好茶。

　　大家请注意大滇这个评价，用上了完全肯定的语气。不再用“可能”、“也许”这样的字眼，或者说概率大或者小的问题。这就是今晚话题的重点。

　　关于普洱茶中期茶，大滇认为，可以准确判定未来的陈化了。中期普洱茶的选择，已经有了确定性。所以，我想跟大家交流这个话题。

　　首先来说下中期普洱茶的定义。大滇认为，3-7年左右的普洱茶，可以称为中期普洱茶。为什么要把范围放宽呢？3-7年，为何不是3-4年，或者3-5年？因为根据工艺不同，具体的茶品，是否在中期茶这个范围值得商榷。一个放在云南3年的铁饼，说中期茶，是比较勉强。因为变化并不是很大，青味仍然很重。

　　我自己有放在云南的茶，同样3年的茶，差别非常显著。压制工艺上的差别，在3年左右，也可以完全显示出来。铁饼、机器饼、石磨饼，三种压制方法导致的陈化效果也非常不同。所以给出了3-7年这个宽泛的定义。

　　在实际仓储时，到达普洱茶的中期这个阶段，该打开仓库，检查下哪些具有存储价值，哪些没有存储价值了。这个是我们今晚讲的重点。

　　一、饱满度

　　中期的茶，通过醒茶后开汤测试，应该具备较高的饱满度。即茶气明显，不能淡而无味。大滇说过，新茶淡而无味并不可怕。有些揉捻较轻的茶的确在新茶阶段感觉较淡。事实上，易武新茶在标准7克泡法下就感觉偏淡。但在中期茶阶段，茶汤不应该无味。如果表现出味淡，那么下一泡闷泡，如果茶味还不出，就要怀疑这个茶是否值得继续存放了。

　　我们常见的不良现象就是，新茶的时候很霸道，很强烈，中期茶淡而无味。这种占仓库的茶，还是尽早煮茶叶蛋或者泡脚。如果新茶的时候，我们还不死心，期待化腐朽为神奇，中期茶阶段可以彻底做个了断了。

　　二、耐泡度

　　中期茶的变化趋势是：在工艺正常的情况下，茶会变得更耐泡。我无法接受一个良好的工艺的茶在中期茶阶段3-5泡草草了事。如果说在第一个环节，那些通过高温加工的茶会被淘汰的话（比如烘青），那么，这个环节会挑战那些所谓单芽头制作的饼，也称全芽饼。这些饼在这个阶段会显示出不耐泡，而且出来红茶味道。

　　以我个人的经验，正常工艺下的某些台地茶，较短树龄的小树茶，在新茶阶段会表现出非常不耐泡，而在中期茶阶段，这个弱点得到了弥补。新茶阶段，我个人觉得4-5泡出水味，而中期茶阶段，7-8泡出水味，感觉到存放继续有价值。

　　三、回甘

　　新茶回甘好可能是好茶，但新茶回甘不好的，未必不是好茶。以大滇品饮中期茶的经验，某些新茶阶段表现不好的茶，在中期茶阶段呈现出优良的品质。如果这些茶有检漏的机会，请一定不要放过。

　　一个香港茶商，从来不买新茶，只买中期茶。他的逻辑是，尽管新茶便宜，但充满了不确定性。中期茶的品质比较确定，距离老茶只需再存3-5年，周转快，风险小，价格不算贵。

　　四、叶底

　　叶底会告诉我们很多秘密，中期茶的叶底会是一个审判的信号。看看叶底是否干枯，冲泡后是否仍然柔软。干枯黑瘦的叶底，显然是不支持再继续转化若干年。

　　老黄片在这个阶段，除了表现出甜度，叶底也会告诉你，经历了5年之后，转化趋于结束，功德已经圆满。我们不可以在这个阶段期待叶底鲜活，但却可以期待柔软有弹性。部分老叶变黑色或者褐色，是可以接受的。但主要的部分需要保持青春活力。这就是普洱茶，有生命的茶。

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喝普洱茶时，为什么遇到这两类人，一定要远离

　　我们喝茶的时候，会遇到很多很多人，但是当遇到下面两种人时，你一定要与他们保持距离，或者干脆远离。

　　第一种，执念很深的老茶友

　　很多人喝茶的时候，会受别人的影响，特别是老茶鬼。当一听说，谁谁有多少年的普洱茶经验，喝一口茶能辨别是哪个山头的茶，甚至哪个年份的茶。因此，有种盲目崇拜，他说啥茶好啥茶就好，他说茶不好茶就不行。结果只有一个，喝不到自己想喝的茶，喝不到适合自己的茶。

　　这还不是最重要的，重要的是，会坏了认知。

　　明明这茶喝起来喉咙干涩，口腔里充斥苦涩，整个人感觉不舒服。而他却频频点头说，这是好茶。这时的你是默认自己没有国际的口感呢？还是敢于直言自己的不适？我想很多人都会否认自己的感觉。因为他是对的。

　　曾经遇过一个非常执着的老茶友，对自己的口感有迷一般的自信，非常坚信自己的眼光，坚信到有点眼里不容沙了。喝这样的人喝茶，能舒服么？若两个执念深的茶友在同一个茶桌喝茶，一旦意见相左，喝茶极有可能变成“吵”茶，甚至上升到人身攻击。

　　孔子云：三人行必有我师。意思是每个人身上都有值得我们学习的东西。但，不推崇愚昧的相信。理由很简单，适合他的东西，并不一定适合你！我相信，现实中，确实有很多让人可亲可敬的老茶友，但，也有一些过于偏执，特别是上了年龄的中年男子，你实在没有办法改变他们的想法，只能改变自己的想法。

　　第二种，喋喋不休的茶友

　　我有一朋友特别喜欢问问题，一道茶能问个几十个问题，是极其敏而好学。一开始问别人问题时，别人还会耐心的解答，比如普洱茶要怎么收藏，普洱茶要怎么品饮。后来，再问，就没什么人答她的话。任其疑问，飘荡在这尴尬又好笑的氛围里。

　　和这样的人喝茶，很难静心品到茶的真谛。因为她的问题，足够带给你沧海桑田的烦恼。叽叽喳喳的问个不停，打破了茶所赋予我们的宁静，比《大话西游》里面的唐僧还烦人。

　　记得有人说：最好的爱情，从来都势均力敌。你有你的才华，我有我的才情，你不凡，我也不俗，情感的共鸣，精神的互通，终使这段情绵绵无绝期。其实，最好的茶友，也是如此。

　　愿每个人都能遇到一个最佳“损友”，陪你喝一世普洱茶。

普洱茶减肥餐怎么吃效果好？

　　普洱茶和乌龙茶都具有帮助脂肪代谢的功能，尤其普洱茶与脂肪的代谢更有更深的关联。根据研究资料显示，想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。本节小编就教您怎样吃普洱茶减肥餐。

　　保持健康，天天苗条不是难事，除了正常作息、适度运动，饮食也是重要一环。以时下极受欢迎的普洱茶为例，通过普洱茶减肥餐，减出玲珑有致的好身材。

　　早餐方面，以三明治、馒头、面包、包子或水煮蛋任选一种，普洱茶十克冲250CC热水，浸泡五分钟后加上500CC鲜乳，并视个人状况酌量加糖。

　　午餐则以普洱茶三十七点五克冲热水1500CC，饭前喝500CC，少量正常餐，若不饿可以少进食，饭后饮用500CC，口渴或肚子饿时再饮500CC。晚餐少量正常餐，饭后以普洱茶二十克冲500CC饭后取用，最好禁用宵夜，效果卓著。

　　由于中午是一天肠胃吸收能力最强的时间，吃进去的饭照单全收，所以要减肥，午餐最好减量少吃，如果饥饿的时候，可以喝普洱茶,不仅能帮助消化，也能分解脂肪.不过光喝茶减肥，效果并不好，如果以平时运动，加上正常作息的方式，相信达到均匀身材非梦事。

　　普洱茶减肥要注意的是，喝茶的时间也是很重要的。如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用，因为此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。

　　当然，如果一天中不同时段都喝普洱，不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥效果就将最为明显。如果你希望籍由喝茶，就能得到一个平坦的小腹，这个愿望可能只有普洱茶才能帮你达成。