普洱茶能越陈香的二个关键-茶礼仪网

普洱茶能越陈香的二个关键

1、云南大叶种。
云南大叶种茶内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等重要化合物含量是所有茶种中最高的。内含物质越高，越有利于优质普洱茶品质的形成。

2、日光干燥的晒青茶。
由于日晒干燥的温度一般在40℃以下，属于低温干燥。茶叶内含的多酚活性酶没有被完全钝化，能通过与空气，水份，光线的接触把内含的呈苦、涩类物质氧化降解成甘甜味物质。而采用烘青或炒青的干燥温度一般90℃在以上，属高温干燥。茶叶内的多酚类活性酶大多被钝化，很难把内含的呈苦、涩类物质氧化降解成甘甜味物质。

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新手该如何体会普洱茶的喉韵？

　　所谓普洱茶的喉韵俗气一点说，就是回甘。某次在茶博会，听那些专家们说的。你真的要体会那个喉韵，那你就要先清理干净你的口腔，再慢慢的喝一小口的普洱，记得要小口，不要喝大口。

　　品茶、品红酒，都是讲究小口品尝，而不是一大口的猛灌。那样是体会不到任何的味道，完全就是穿肠过肚的感觉，差不多就是等于浪费好茶好酒。

　　一小口喝到嘴巴之后，不要焦急的吞下去，而是应该让它在嘴巴停留几秒，再吞下去。吞下去之后，再慢慢的回味一下唾液，那种茶叶的甘甜之味就会出来了。舌头的动作就是负责重新品味，让唾液跟茶发生反应。

　　你小时候吃过油甘子的话，你就知道，那种味蕾的神奇。油甘子吃到嘴巴的时候，是苦涩无比的口感。但吃完之后，回味起来的那个感觉却甘甜无比。喝普洱也是一样的道理，一口到嘴巴味道并不会特别的好，而回甘回甜起来却会觉得特别的好。

普洱茶叶香味怎么形容？

　　某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。很多人喜欢喝普洱茶，特别喜欢它的茶香味，普洱茶的茶香不同于其他类型的茶叶香味，其他茶叶也有很香的茶叶，但是他们的香味比较单一，每一款茶叶只有一种香气存在。那么普洱茶都有哪些类型的香气，又该如何形容普洱茶的香味呢？现在就跟着小编来认识一下。

　　陈香，一般生茶生产出来都会在干仓之中陈化一段时间，这段时间可能是三五年，也有可能是十几年，时间长的甚至达到几十年之久。这个陈化过程是一段非常久的时间，在这个陈化过程中，普洱茶慢慢的会产生出一股陈香的味道，非常干净的陈香味。

　　青味，普洱茶生茶刚刚制作出来的时候，短时间之内就打开品尝，可以尝到一股非常明显的茶菁味，生茶没有经过发酵就直接开始陈化，但是又没有经过长时间的转化，这时候冲泡出来的茶叶菁味十足。

　　樟香，普洱茶的樟香是比较常见的一种香气。这种樟香说法不一样，有些人说因为云南各地的深山雨林普洱茶树与大樟树交错生长，而这些樟树的树枝也会散发着浓郁的樟香，两种树木交错生活了几百年，茶树也吸收了樟树的香味，所以这类茶叶生产出来的茶叶自身就带着一股樟香味。也有人说因为生茶经过长时间陈放的时候，摆放的箱子是樟木做的，所以长时间陈化过程中茶叶吸收了樟木的味道，使得茶叶带有了樟木的香味。

　　枣香，普洱茶散发出来的枣香，是因为制作出来的茶叶使用的叶片是比较粗老发酵。如果是细嫩新鲜的茶菁是不会散发出枣香的味道，而且枣香也分比较好的枣香与差一点的枣香。枣香一般都是熟茶的香气。

　　荷香，散发荷叶香的普洱熟茶是等级比较高的熟茶，一般都是采用一级的芽叶发酵出来的熟茶，这个熟茶制作出来之后，再转到干仓中放置几年，这种熟茶就会转化出一种类似于荷叶的清香叶。

　　蜜香，西双版纳大部分的乔木普洱茶，茶叶刚刚制作好两三年之内冲泡，都是会有着一股非常好闻的蜜香。

　　兰香，使用三到五级茶菁制作而成的普洱茶，在经过初茶的青味之后，随着时间慢慢转化后，青叶味会转变为兰花的香味。

　　以上就是我们常见的普洱茶的丰富的香气，当然还有其他更多的香气，有些香气比较小众，我们这里只介绍一些比较大众的香气。

　　普洱茶闻香的几种方法：

　　1、表层香味：在开水一冲泡下去时，泛起茶香，有时候会特别盖住盖碗盖子、茶壶壶盖，闷上一小会，然后打开狠狠嗅上一口，顿时浓郁香气扑鼻而来。普洱茶茶汤表层香味是普洱茶本身茶性所决定，不能根据茶香来判定茶叶茶性好坏。

　　2、汤味香味：汤味香味和茶汤表层香味有近似之处，但汤味香味不是闻出来，而是通过入口喝出来的，最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容，它非常细腻悠远，它被茶汤包裹着，含蓄不露，只能通过一小口细细品饮，会发现若隐若现感觉。

　　3、汤底香味：汤底香味是老茶客、老茶人最爱，注意观察，就会发现老茶客、老茶人在喝普洱茶时，杯子不会放下，时不时在杯子还汤着时，闻最后一丁点茶汤所显香气，实是妙趣横生。

　　4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和汤底香味紧密联接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶汤喝尽后，散发出幽幽、若有似无，绵绵密密，等你想用力去闻，就会不见，你若心安，则会显露。杯底冷香味有时候似春雨绵绵，无处不在。有时似水中鱼儿，倏忽不见。

　　5、回味香味：回味香味就显得有点玄妙，是一种回忆中的香味，每个人有每个人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶时，未等茶叶泡散开，就会蓦然记起这是什么茶一般。