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红茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
近几个月，随着普洱茶价格的回落，有关普洱茶的话题成为业界的焦点。如果说市场上的普洱茶因为一段时间价格"虚高"而出现自然回落是一种正常的市场现象的话，那么我们也可以将此次的普洱茶价格调整，视为价格向价值回归的过程，这本身是商品经济中诸多产品经常上演的一种市场行为。
但值得我们注意的是，在很多人"热议"普洱茶价格的同时，也将矛头指向普洱茶本身，对普洱茶是否具有保健功能及相关问题提出愈来愈多的质疑，从《普洱茶"七伤"》到《普洱茶十大害处》等网络文章被大面积转载到个别报纸与杂志的"热议",大有将普洱茶"妖魔化"倾向。在这些争议中，有些问题是值得讨论的，如流通渠道、价格与价值的背离、个别产品的质量缺陷与产品造假等。但是，笔者也注意到，在对普洱茶"热议"中，尤其是对普洱茶品饮价值的"质疑",由于对普洱茶工艺过程中出现的微生物菌群及其转换方式缺乏专业了解，而导致大量概念性的错误。这就必然造成其"质疑"的结论缺乏科学的基础。
一、关于普洱茶有致癌物的误传
质疑普洱茶的一部分人认为普洱茶有高致癌物质，他们的理论依据是普洱茶在渥堆发酵过程中出现黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素又是被联合国卫生组织认定的高致癌毒素，食用含有黄曲霉毒素的食品或饮品，会使它沉积在人的肝脏中，促使人体肝脏纤维化，并导致肝癌的产生。但是，普洱茶渥堆发酵中所出现的是黄曲霉菌，而非黄曲霉毒素，黄曲霉菌与黄曲霉毒素是两个概念，普洱茶渥堆发酵中出现的黄曲霉菌群又是糖化霉，它与黑曲霉等诸多个霉系一起参与普洱茶降解与转化，是提高普洱茶品质不可缺的一个微生物菌系，我国白酒与浆油的发酵都离不开黄曲霉菌系的参与。而且，需要一提的是，黄曲霉菌本身就分为不产毒素的黄曲霉菌和产毒素的黄曲霉菌，只有具备产毒素的黄曲霉菌在一定条件下才可能转变为黄曲霉毒素，目前国际上发现的黄曲霉毒素主要存在于各种坚果，特别在花生、杏仁和核桃等植物产品中。大米、玉米在霉变的过程中也会产生黄曲霉毒素。普洱茶中尚未发现能产毒素的黄曲霉菌，更不可能有黄曲霉毒素的存在。
建立以熟茶为重点的普洱茶品饮模式
在价格优势上，生茶总是胜于熟茶，即使是同一片茶园的茶，分别制成生茶和熟茶，新制生茶的价格决不低于熟茶，而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。而事实上，制作熟茶的技术含量远高于生茶，而且熟茶的制作过程，不仅要承担发酵失败的风险，还要承受超过30%的损耗率，而生茶的损耗率不超过10%。可见同等的原料，制成熟茶的成本要远高于生茶。但是看市场上生茶和熟茶的价格，反向推理可知，商家为平衡利润，零售价格相近的熟茶和生茶，一般来说熟茶的原料成本要低于生茶。
常有茶友抱怨，很难找到表现精彩的熟茶，毋庸置疑，问题首先出在原料上，其次是发酵工艺。这与对熟茶缺乏足够的重视和正确的引导有关。重生茶而轻熟茶的茶商大有人在，尤其是在古树纯料大行其道的当下，生茶即使是台地茶，说成是古树茶，总有人相信，如果是熟茶，就算你下了血本用古树茶发酵，也未必全部人都相信，相较之下，除去后期陈化空间，生茶的利润空间更大。
但是，绝大部分普洱茶健康功效的研究都是以熟茶为研究对象的。所以，无论从健康的角度，还是适饮性的角度，对于广大普洱茶消费者来说，应该建立以熟茶为重点的普洱茶品饮模式。给予熟茶应有的重视，引导普洱茶正确的消费模式，才是普洱茶市场健康发展的路径。
给予熟茶应有的重视，第一，应该确立熟茶是最适合当下品饮的成品普洱茶，是普洱茶消费群体中最广泛的根基；第二，明确普洱茶中具有降血糖、将血脂等健康功效的主要是熟茶；第三，明确熟茶同样具备陈化空间，目前市场上陈化10年以上的熟茶，如7581、7572、7592、紫大益熟饼等，在良好仓储情况下有着精彩的表现，茶汤更趋醇净、色泽更加浓艳，陈香泛出；第四，也是最重要的一点，就是提高熟茶制作工艺。
以上几点都是相辅相成的，当消费者对熟茶建立了正确的认识，对优质熟茶消费需求就会增加；当市场给予了熟茶应有的重视，企业才会投入更多精力来提高熟茶的制作工艺，这里需要强调的一点是：提高的是熟茶的制作工艺，而非级别，制作工艺包括了原料的初制工艺、发酵工艺、拼配工艺，这三者才是优质熟茶的根本。级别低、叶片粗老对于普洱茶来说并非劣质的表现，普洱茶的耐泡、耐存放以及滋味的调和都来自这些粗枝大叶。
普洱茶的另几个品饮名词介绍：润、深、水生香
润:好茶有三润：入口润、含着润、喝完润。
深：深是一个茶汤内涵物质丰富的真正体现，滋味仅仅能够刺激到味蕾，而喉咙以下是没有味蕾的，所以，只有内涵物质真正丰富的茶汤，才能令喉咙以下产生深切的触觉感觉,喉咙是老茶客的嘴巴，因此在喝茶时，一定要注意体验，喉咙和喉咙以下的感觉。
水生香：相对于触觉和味觉来说，人的嗅觉更加灵敏，因此能够体验到更加丰富的香气。普洱制茶工艺就是为后期能够转化进行的,老普洱的陈香是最有利健康的,这类香气和茶汤的融合度极好，闻茶汤几乎没什么香气，喝起来也不太香，喝完后一段时间，会越来越香,所以谓之水生香。
收藏品普洱茶，收藏的价值，特殊的祝福
当茶变成收藏品，茶的本身的关注度大幅度上升。在收藏茶这方面，普洱茶是最佳的选择，尤其是普洱生茶。普洱生茶的越陈越香的特性，给其收藏价值提升了一个档次。还有普洱茶的独特的文化和所处时代的意义。
普洱茶收藏越来越热与其升值潜力有着密不可分的关系，高品质的普洱茶收藏价值每年都在上涨。而上涨的原因首先在于原料品质的优良及稀缺性。其次，普洱茶与其他茶类相比，具有独特的人文地理特征和历史文化背景，进一步增加了其内在文化价值。另一方面，普洱茶较其他茶善于贮藏，贮藏时间越长其价值就越高，因而吸引了许多藏友进行收藏。“我收藏的这块普洱茶砖其价值也在于储存时间的久远，虽然与许多保存上百年的‘茶王’没有办法相比，但是它却与共和国同龄，因此具有独特的收藏价值。”收藏爱好者王殿和介绍道。
王殿和收藏的普洱茶砖长约30厘米，宽约20厘米，厚度则在5厘米左右。在茶砖的表面印有“普洱茶砖”和“一九四九”的字样，前者表明了茶砖的类型，后者则表明了茶砖制作的时间。这块茶砖是他在偶然的机会当中收藏到的，最吸引他的并不是名声在外的普洱茶，而是下面标注的时间。“这样的藏品是可遇而不可求的，从1949年到2014年，只有65个年头。对于一块具有收藏价值的茶叶来说，这个时间并不算很长，不具有太高的价值。而普洱茶的收藏与其本身茶叶的品质又有着密不可分的关系，因此谈到这块茶砖的收藏价值可能还需要专家的鉴定。可同样在1949年，新中国成立了，历经65个春秋，我们的祖国今年迎来65周岁华诞。这块茶砖刚好制作于1949年，与祖国同龄，非常具有时代意义和收藏的价值。”王殿和说。
每到国庆节期间，许多城市都会举办与祖国成立、繁荣发展相关的收藏品展览。在这些展品当中有书籍、画报、邮票、像章等丰富多彩的藏品，但是祖国华诞有关的茶叶收藏品至今好像还没有出现过。王殿和说，“所以我想将这块茶砖一直收藏，等到祖国70周岁华诞之时，作为我们青城独具特色的收藏展现在更多收藏爱好者眼前。希望通过这样特殊的方式，来为祖国庆生，表达收藏爱好者的一份祝福。”
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