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普洱茶品饮

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶品饮

普洱茶通常引用的方法是泡饮,取茶3-5克放入茶壶(或茶杯)中,加入150毫升水,水温要求100摄氏度沸水,以山泉水为佳,便于保存茶香。在第一泡时,加水5-10秒后即可倒掉,以去除表面浮沫,然后重新加水冲泡,在冲泡过程中可用开水淋在茶壶外壁以提高水温,有利保存茶香。

普洱茶浸泡时间的长短,直接关系到茶汤中可溶物质的量与质,也会直接影响茶汤的品质,浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关,茶汤浓度太高有些人可能不太习惯,可依各人喜好,茶品之生熟、陈期之长短、茶型之强弱,酌情调整茶叶用量与浸泡时间。
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为什么精品熟茶成为最受大众欢迎的普洱茶?

  坊间说起普洱茶,其实他们指的都是清一色的熟茶,因为大家平时喝的用的都是熟茶啊~~为什么精品熟茶越来越受大众欢迎?有民众基础,消费升级就顺理成章啦。


  好喝好懂容易接受

 

  生茶讲究一山一味,哪个山寨的,树龄多少,回甘茶气如何……反正你讲得对不对作为普通大众的我也无法判断真伪,所以还是简单点吧,喝茶简单点,从熟茶开始。

  因为熟茶,好不好喝大家还是可以轻易能领略的。润滑顺口不锁喉,甜醇度合不合胃口,你喜欢就可以了,没有太多的玄之又玄理念。

  大街小巷处处可见

 

  餐馆人来人往,男女老少咸聚,放养胃解腻的熟茶肯定没错;新人到场,不知口感喜好及身体素质如何,泡上一壶温和的熟茶,皆大欢喜。

  所以大家在街头巷尾看到或接触得最多的普洱茶非熟茶莫属,尤其是在岭南地区,美食吃爱腻了必定知道得喝一杯浓酽的熟茶来开胃祛油,效果还不错,于是成为吃货心中的解腻首选。

  价格亲民性价比高

 

  相对生茶而言,熟茶的价格有较大的优势,性价比更高。抛开过去熟茶多用夏秋粗老原料制作降低成本的历史不言,现在不少精品普洱茶品牌都有推出国民熟茶的亲民产品,润元昌春茶发酵的熟茶是不是也有你钟爱的民族系列还有中国好韵?

  且就口感而言,生茶多少都会有苦涩味,而熟茶看起来浓烈,但其实入口很舒适,甜糯,这就容易给大家留下意外的惊喜,从而一发不可收拾。

  当然,现在古树熟茶、高端熟茶也越来越多了,但也恰恰是市场对普洱熟茶的需求日益增长与多元,才推动熟茶产品的创新与深入发展。

正说普洱:茶叶审评软件

正说普洱:茶叶审评软件

茶叶审评过程中所使用的器具是硬件,茶叶审评过程中所使用的动作就是软件。这不是鱼与熊掌的关系,而是两手都要抓,两手都要硬。在茶叶审评过程中,喝一口茶需要让身体尽量多的接收茶汤所携带的信息,那么喝茶的时候就需要一些特殊的动作,这方面,我有特殊的技巧。这个技巧就是六个字——吮、顶、转、吸、咽、叹。

吮:通常我们喝东西的时候会微张嘴,将液体“倒”进嘴里一部分,然后做吞咽动作,这个喝是被动的。而“吮”是主动的动作,聚拢嘴唇口腔做吸气动作,形成负压将液体吸入口中。“吮”的时候口唇对液体的触感明显高于“倒”。

顶:就是将舌尖抬起,接近或轻触上颚。

转:将抬起的舌尖做画圈动作。

吸:用口腔吸气。

“顶转吸”几乎是同时运转的,如果你喝了一口超出你承受能力的热汤,而且不能吐出来又咽不下去,你几乎就会下意识的做出与之差不多的动作。不错,这个动作的其中一个目的就是降温。物体温度越接近体温,对于物体的感知就越少会受到温度的影响,利于感知味觉和触觉。另一个目的是将茶汤在口腔中打散,使口腔不同位置都能够对茶汤做出反应。

咽:就是吞咽。这个动作的要点是放松喉部肌肉做出吞咽动作,放松的喉部能更明显的感知茶汤带来的触觉。警告:请在有家长陪同的时候谨慎尝试。

叹:叹气,使夹带茶汤气息的二氧化碳从口腔和鼻腔同时喷出,让茶汤气息以回旋方式接触嗅觉感受器——直到此刻才应该感受茶汤中的气息。对于气息的辨别放在最后,是为了不使气息对感受触觉味觉产生影响。

至此,一口茶汤入腹,而带给你将是比往嘴里倒茶更强烈的感受。喝任何液体都可以如此尝试,但不建议。警告:请在心上人不在身边时尝试。

另:审评前请将口中异物进行清理,否则在使用此审评动作时在茶汤中喝出菜味、肉味、火锅底料味等等,我完全不负责。(主讲人:周云川,滇红茶叶科学研究所首席员,国家高级评茶师。图源于)

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四招教你如何选购普洱茶

如何选购普洱茶呢?最开始喝普洱茶的时候,我经常有这样的烦恼。买普洱茶最关键的就是分辨好坏了。而最基本的分辨,就是要根据普洱茶国家标准必须符合四个原则:


 


第一是普洱茶保护区域。主要是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶,都不是普洱茶。这个主要看普洱茶的外包装。

第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中,有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶,但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。这个主要是看普洱茶的外观。

第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式,必须是"日光干燥",即晒青。晒青的目的,是为了保持普洱茶酶的活性,保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。

第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上,紧压成型然后自然发酵,或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵,这两种方式都是后发酵,区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。这两点主要是看茶汤的味道。

真正的普洱茶必须符合以上四个条件,普洱茶国家标准必须遵循以上四个原则。过年前买普洱茶还要注意茶叶的外形与茶汤的味道。至少要保证茶叶的安全与健康。