抗衰老效果好的红茶是谁？-茶礼仪网

　　红茶具有抗衰老的功效，在这方面有点典型的代表—宜红工夫茶。研究表明，宜红工夫红茶在抗衰老方面有着明显的功效。

红茶功效

　　宜红茶叶可抗氧化、延缓衰老

　　在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。

　　曾经美国的杂志有报道过，红茶中抗衰老的效果比之于西兰花和胡萝卜等的效果更好。这一消息出来，广大女性纷纷爱上了喝红茶。

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工夫红茶萎凋技术对品质的影响

萎凋是制红,青,白茶的第一道工序.有些绿茶由于种种原因不及时现采现制,

先厚堆放而后杀青,虽有些水分散失,而象萎凋作用,但不属于萎凋工序.程序是白茶最重,其次是青茶.

鲜叶在通常的气候条件下,薄摊,开始一段时间,以水分蒸发为主.随着时间的延长,鲜叶水分散失到相当适度后,自体分解作用逐渐加强.水分的伤失和内质的变化,叶片面积萎缩,叶质由硬变软,叶色鲜绿转变为暗绿,香味也相应的改变.这个过程称为萎凋.萎凋过程,一方面是萎凋的物理变化;一方面是萎凋的化学变化.这两种变化是相互联系,相互制约的.物理变化既能促进化学变化,浓度大,促进作用增强.又能抑制化学变化,失水,抑制酶的水解作用,甚至影响化学变化的产物.由此而出现制茶品质的差异性.反之,化学变化亦能影响物理变化的进展.两者之间的变化发展和影响,是依湿,温度为主的客观条件不同而差异很大.要掌握萎凋适度符合制茶品质的要求,就要采取人工的技术措施.萎凋工序,是以低温条件下大量失水为特点.随着水分散失,细胞液的浓度增大,酶的活性增强,从而使叶内化学成分发生了一定程度的变化,对红茶的色香味的形成创造了一定的物质条件,实践证明,掌握水分变化的规律,控制失水量和失水速度,是萎凋过程中的主要矛盾.在加工工艺中以萎凋叶含水量作为萎凋适度指标.影响萎凋失水的外在因素很多,有温度,湿度,通风条件,叶层的厚薄等.其中以温度为主要矛盾,在一定的温度范围内,50℃以下随着时温的升高,空气相对湿度降低,促进叶内水分蒸发.因此在生产中,采用日光,室内加温,萎凋机等萎凋,都是用加温的方式来加速水分的蒸发和增强酶的活化性能.在一定的温度范围内(20℃~40℃),不加温比加温好,低温比高温好.在生产实践中,在低温高湿的情况下,进行加温萎凋,既能提高生产效率;同时提高萎凋质量;但温度以35℃以下为宜,不超过38℃.否则,鲜叶失水太快,理化变化激烈进行,以至造成细嫩芽叶的萎凋不匀,过早红变等现象.萎凋过程中,温度调节可以用摊叶厚薄,通风条件来进行,但调节要有一定的幅度,不可太大.在调节温度时必须掌握先高后低,风量先大后小的原则.防止萎凋后期温度太高,影响品质.在生产中掌握萎凋程度,必须根据鲜叶老嫩红茶种类,及机型的不同条件.嫩叶水分及多酚类化合物的含量较高,适当地进行老萎,使酶的活性增强,有利于多酚类物质的氧化.相反,老叶一方面含水量少,叶质较硬,失水过多揉捻更为困难.另一方面,老叶虽然多酚

类化合物较少,但其中自动氧化部分的茶黄素含量比嫩叶多,所以老叶轻萎凋有利于形质的形成.

各种红茶要求因其品质要求不同,使用的机型的不同,萎凋的程度也就有所差异.工夫红茶要求外形紧结完整,内质茶汤滋味醇和,所以萎凋适度必须适中,(含水量58~64%).萎凋程度偏轻,萎凋叶含水量在65%以上,揉捻时条索断碎,不完整,茶汤滋味青涩欠醇,若萎凋叶含水量低于50%,条索不紧,茶末多.但对切细红茶来说,要求碎茶多,外形呈粉状,茶汤色深味浓,具有收敛性.若揉捻机使用揉切机(VTC),萎凋强度略轻.若用机械揉切机,揉捻则萎凋强度宜重些(5%左右),否则揉切时茶叶易流味.

中茶紫茗红和中茶野韵乌金红茶上市

原文标题：霜降将至|一杯红茶，暖心暖胃

一朝秋暮露成霜。

一杯红茶，暖心暖胃。

“茶者，紫为上。”茶圣陆羽在茶经中如是说。中茶紫茗红（云南红茶），臻选云南省勐海县高山生态茶园中珍稀品种——紫娟的春季新鲜嫩芽，经揉捻、创新工艺发酵、烘干，精心制作而成。外形条索紧直呈“针形”，色泽乌润尚显金毫；内质汤色金红透亮，香气独特，花果香浓郁透甜香、持久高扬，滋味醇润鲜爽、回味悠长，叶底尚红匀明亮。是居家、旅游、聚友鉴赏，馈赠亲朋好友之臻品。

产品信息

产品货号：YTPA13XB0014

产品品名：中茶紫茗红

产品归属：红茶

产品规格：100g/盒，24盒2.4（Kg）/件

建议零售价：368元/盒

中茶野韵乌金（云南红茶），臻选云南澜沧江流域高海拔原生态小乔木型的大理茶种茶树春季的鲜叶嫩芽，一年只采摘一次，经手工揉捻，传统工艺发酵，干燥后再经筛分、风选、拣剔、拼配、色选、复火等多道繁复的工艺精制而成。

中茶野韵乌金（云南红茶），外形条索肥壮紧结，色泽乌黑油润；汤色金黄明亮，香气甜香浓郁透山野香，滋味鲜爽甘甜，叶底肥嫩有弹性。其携带方便，是您旅游、居家、馈送亲朋好友的上佳选择。

产品信息

产品货号：YTPA13XB0016

产品品名：中茶野韵乌金（云南红茶）

产品归属：红茶