普洱茶老生茶与熟茶的区别方法-茶礼仪网

普洱茶老生茶与熟茶的区别方法

　　普洱茶吧资讯：年份久远的普洱生茶，经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想（例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓），茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，而且还带有一种期待，因为它仍可以接续陈化下去几十年，引人入胜；茶友每隔几年泡一回，都会发现陈年生茶的茶汤味道，有进一步陈化醇和，而大喜之。

　　相反，由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗，做到“当天出厂，当天品饮”的市场效益。因此，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了，理论上根本没有存放的必要，因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品（这处所指的“短期”，是相对于几十年的陈化期而言；简而言之，“短期”在此处指约5至10年）。

　　两者优胜的地方又是什么？

　　这是很实际的问题，那就是茶质与价格之间的平衡。谁不知“一九五零年代的红印圆茶”很好喝！但喝一泡的成本却很高。

　　由此得知，老生茶的优胜之处是：它的茶汤表现出鲜爽、活泼、具层次感的生津和回甘，可惜，售价却较高，品茗成本不轻（一开始自家藏省了钱，另作别论）。

　　另一方面，由于老熟茶茶汤一般都欠缺生茶的活力与回甘（虽然仍有旧茶的更醇和、更甜美之气息），因此，即使陈化的年期相同，老熟茶的售价一般比老生茶的售价便宜一半或以上，所以，品茗的成本也可以降低。从“紫天熟饼”与“一九九零年代初的7542”售价比较，就可以得知，同年期的老熟茶比老生茶便宜许多。

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普洱茶消费市场现在最需要什么样的产品？

纵观普洱茶崛起的这几年，市场可谓几经大起大落，而这其中唱主角的都是生茶。而随着普洱茶消费人群逐渐的扩张、北方市场的崛起，以及高端生茶收藏市场的遇冷等重多因素的作用，熟茶作为更容易普及和消耗的品类，正受到市场的欢迎和企业的重视。

熟普虽占据主流地位却不被重视

生活中很多人可能有这样的经验，一个不常喝茶的人，对普洱茶的印象，多半来自熟茶，即汤是红的，可以减肥。对于一个不喝茶的人，正常的熟茶较容易入口，生茶就不见得了；而对一个喝茶要求不太高的人，拿老班章是不适宜的，熟茶也许更对口。在大部分餐厅里，点普洱茶，端上的无疑是熟茶。正是这种对熟茶的随意性使得熟茶是极富潜力的茶，在普洱茶市场里的合理份额应该占到90%以上。这意味着普洱熟茶可以采用最优质的原料制作，通常用于存放陈化，而一般常规茶也应该用来发酵熟茶。

普洱茶消费市场现在最需要什么样的产品？

熟茶用料以夏茶为主很少涉及春茶

但目前主流的熟茶用料均为夏茶，很多茶企都明白：正常发酵的堆子一般在10吨到60吨，从成本上考虑选用春茶料是一般小厂商难以承受的。对于发酵的技术更是仁者见仁智者见智了。用夏茶发酵也成为大厂商的首选，以“熟茶的市场价格低于生茶，春茶的市场价格高于夏茶”为出发点，大批量生产口粮型熟茶去迎合消费群体，使之拥有最大的受众群体也因此导致优质熟茶的缺失。迫于成本的压力也好，看重产品的定位也罢，都成为很多茶企放弃了春茶发酵的熟茶。

技术与用料成为优质熟茶的突破口

翻阅资料可以发现，正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，复杂的工艺注定了熟茶的不凡价值。与此同时，在选用春、夏、秋茶以及大树古茶料的发酵熟茶上也将充分体现品质的价值。熟茶也有陈化的价值，一般存放三至五年的熟茶，滋味更醇厚和纯净，茶质与水的融合度更高，陈香显露，品饮上气感明显，是一种难得的享受。未来市场上一定会出现一批优质熟茶，而这批优质熟茶的成本是高昂的，利润是丰厚的，风险是最大的，影响也是最深的。

优质熟普需求凸显，重视品质的企业将占得先机

随着熟茶发酵技术的革新与生茶的收藏理念的弱化，更多的消费者倾向于熟茶领域，但现有的口粮型产品不能满足饮品的口感享受，而那些稀有的古树熟茶又以高价逼退这些想尝试优质熟茶的新兴消费群体。不少敏锐的厂商捕捉到这一信息开始对熟茶的技术研发与选料上得到重视，例如润元昌在今年提出了“春茶发酵的熟茶”这一个明确定位，也是业内首家明确提出整体采用春茶发酵熟茶的厂家。春茶是一年中最好的茶，用春茶发酵的熟茶成本较高，但具有汤浓、香高、水润等特点被消费群体所青睐，从而弥补优质熟茶的市场空缺。

辨别什么是普洱

   普洱茶的历史悠久，大致分为两类，有生熟之分，不同的普洱茶有不同的水色。云南普洱茶选用云南大叶种日晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其味独特，清香甘醇。

   普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”的说法，故普洱茶的发展，至少已有1700多年的历史。

   云南普洱茶即不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种日晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘和独有。

   普洱茶有紧压茶和散茶两类：紧压茶有云南沱茶（似碗型）、云南七子饼茶（似圆月）、普洱茶砖（长方形）；散茶条索粗壮肥大，色泽褐红，汤色红浓明亮，有独特的陈香味，叶底褐红，滋味醇厚回甘。

   普洱是遗种后发酵茶，又分自然性发酵（生茶）和认为加工发酵（熟茶）。熟茶是因制作时用科学方式加上人为发酵法，让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化，使苦感和涩感减轻。生茶，因需要长时间特定的环境来做发酵，在等待漫漫岁月后，变成了能和的古董。

   由于生熟之不同，其滋味亦有略异，有的必须要清饮软水（熟茶品），有的口味重入口刺激而略带苦涩，稍后舌面生津，苦味回甘，有的则讲究甘润而有回味，口腔有充足的陈年香味使喉韵由满足的感觉，接近完美的印级以上的陈年古董茶，苦涩味重且持久不退，茶汤火味重，且异味浓，久而不退者非佳茗。

   从汤上而言，普洱茶品发酵程度轻重及时间长短而呈现不同的水色。熟品茶中的新茶，陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶篟味道。而陈化则因陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，入喉顺口。老茶茵陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生产品强。

   生茶品中新茶，如台湾高山茶，茶色淡黄，入口涩感转为甘甜。老茶色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津。古董茶浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不混浊，澄清鲜亮带油旋光性。

   云南普洱茶的茶香气有别于台湾高山茶的清香优雅，新制成的普洱茶香味与台湾茶略为相似，只因普洱茶须藉有空气中的适量水分，来做后发酵之工序，达到越陈越香的效果，所以普洱茶的香气是产品本身所含有的芳香物质，历经陈化时间的长短、仓储环境的好坏，再经由沸水冲泡而散发出的自然气味。

岔箐古树普洱茶的特点岔箐老寨、勐库老树茶厂

勐原茶叶有限公司于2002年在云南省临沧市双江县勐库镇建厂，厂长罗明荣。其子罗振华承继父业，于2018年在昆明注册勐原茶叶有限公司，将父子亲情融入茶文化中，象征着中国茶文化与质朴亲情的交融，也寓意着勐原普洱茶所寄托的淳朴、本真的人文情。
2002年，建厂并取名为：明荣茶厂。
2009年，改名为：勐库老树茶厂；
并在昆明市康乐茶城设立一个营销策划部及直营门店。
2017年，产品升级开始向全国招商。
2018年，注册昆明勐原茶叶有限公司。
勐库老树茶厂位于云南大叶种茶发源地、普洱茶主产区——云南省临沧市双江县勐库镇，占地面积20000平方米，创始人为中国普洱茶手作古法工艺传承人——罗明荣大师。
自2002年建厂以来，企业始终以“勐库老树，原生普洱”八字为产品开发指导思想，专注勐库茶区高端普洱茶的生产销售一体化，并且恪守“普洱茶、勐库茶、高山茶、老树茶、手工茶”五大定位标准。
该厂目前在勐库茶区拥有自主及合作茶山1000余亩，其中200岁以上原生态古茶树约占65%，
勐原茶叶有限公司主要经营云南临沧普洱茶，即临沧区域山头古树纯料手工普洱茶。从源头实现产销一体化，打造高奢定制化茶品牌。企业本着“坚守本真，缔造卓越，厚德载物，精益求精”的精神，在“让真正喜欢普洱茶的人都能喝上一杯真正的古树普洱茶”的使命之路上，追寻“尊重、诚信、创新、务实，以人为本，尊享体验。”的核心价值观念，致力于成为普洱茶界奢侈品的标杆、普洱茶界“香奈儿”。
迄今为止，“勐原茶”在十六年的风雨征途中坚守初心、砥砺前行，在保持传统手工制作工艺的基础上，继承并发扬普洱茶千百年来沉淀出的璀璨茶文化，给予勐原茶以灵魂和精神给养，并与时俱进，不断适应市场与时代的发展变化，打造创新型茶产业，进而，服务升级，更贴近人们的心理需求。
公司在长年发展过程中积累了大量的经验，与社会大环境的变化、人民群众的需求层次的提高等情境，碰撞出“从源头做起、从基地到销售一体化”的特色与优势，这种供销一体优势的最大受益者是客户，为人人皆尊宠的地位奠定基础
罗振华，勐原茶叶有限公司创始人、执行董事兼总经理，勐原普洱茶的继承与发扬者；
由于祖辈对普洱茶的传承，罗振华从小耳濡目染，对“勐原茶叶”有着独特且浓厚的情怀，也为其继承并发扬“勐原茶叶”奠定基石，并为“勐原茶叶”的品牌建立和发展做出了不可磨灭的贡献：
2006年，开始从事茶行业，在茶厂学习茶叶初制工艺；
2009-2012年，到昆明开拓市场，并于同年在昆明康乐茶城成立勐库老树茶厂营销中心；
2012-2013年，对茶叶有了重新认识，开始返回茶厂建立初制所，并于同年和各山头茶农签定茶山合同。主要往返于临沧当地的茶山，与做茶的前辈交流学习茶叶制作工艺，并精心甄选、采集各个山头茶叶茶样回厂反复炒制品尝。
2014-2016年，往返于古六大茶山和新六大茶山之间学习考察，并走访于当地茶山资深做茶的前辈学习。最终选定了临沧区域口感性价比超高的懂过、百花树、石头寨、坝糯、岔箐、黄草林、马鹿林7个山头的古树茶作为勐原的古寨系列产品，其中，马鹿林茶寄托着罗振华先生浓浓的父子亲、深深的故土情以及对家乡茶的乡土情怀。
2016年下半年，主要考察市场，开始筹备“勐原茶叶”品牌。 2017-2018年，全国各地推广“勐原茶叶”品牌。
古往今来，诸多事实证明团队力量的重要性，一个有价值和有核心领导的团队是可以将个人的力量激发到最大化的，在团体中形成的创造力亦会作用于个体身上，如此，形成良性循环。但关键之处在于有强有力的领头人，他是品行姣好、魄力非凡、敢为人先且有大胸怀的企业家，而罗氏一族将孝义与茶道融为一体，将传统与品质完美结合，坚持以德做人、以德治企，团结一心，共享惠世盛举。以茶会友，广结天下茶缘，诚信为本，共谋茶业鸿图