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大滇说茶1001夜之65:普洱茶的仓味

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

大滇说茶1001夜之65:普洱茶的仓味

  传统以来,只要说到仓味,通常潜移默化,默认为:湿仓味。大滇在这里要重新定义下:仓味是普洱茶因为存储于不同条件下导致的具有地域性特点的味道。由此,我们可以定位为云南仓,广东仓,河北仓,北京仓,东北仓,易武仓,勐海仓,北美仓,南极仓……只要你把普洱茶放入任何一个地区,即会形成带有当地气候的特点,大滇称为各地不同的仓味。所以,在大滇说茶里,仓味不带有歧视性,也不代表湿仓。只代表各地入仓后导致不同的特点。

  各地的仓储情况我没有研究,我们期待茶友自己发挥,但我想就几种大致的气候条件做一个归纳:普洱茶陈化的关键因素无非是湿度与温度,这二者的排列组合为:高温低湿,高温高湿,低温低湿,低温高湿。四种情况下,做一个分析,大概会得出普洱茶仓储下的大致规律,以及产生仓味的特点。

  一、高温高湿

  即存储的平均气温长期在30度以上,相对湿度在85%以上,这样的存放环境以港仓做标准,存于半地下室。普洱生茶在这个环境下,很短的时间就有出现长白霜的情况,香气迅速下降,汤色迅速变红,汤甜,但汤色黑红不透。如时间存储较长,则叶底容易出现黑而且硬,无弹性。饼面上的白霜,或者白霉,是很容易消除的,日光下晒干,或者在干燥环境退仓,即可消除。

  经常有沿海地区茶友存储出现此类情况,短时间对茶的品质影响不大的,可以除霉除霜,需要强调一点,出现这样的情况多半是没有密封保存,而只是把茶暴露在空气中,散茶或者整提或者竹筐暴露在地下室,如果用纸箱密封保存,可较好的保存茶,不至长白霜或者发白霉。缺点是,也许2年-3年,你会发现纸箱朽烂,需要更换。有些茶商故意这样放置,使得茶的变化加速,这个另当别论。

  仓味的识别,一是在洗茶的时候,闻叶底的味道,沉闷,刺鼻;二是看叶底的鲜活度,入仓较久,发黑,干硬,无弹性,入仓时间稍短,叶片也会呈现部分发黑的状况。这个是此种情况下的仓味。

  二、高温低湿

  这种情形见于许多茶商的退仓仓库。高温的天气无法避免,抽湿机一直在工作,以完成退仓工作。如果新茶一开始就放入这类环境,容易导致发酸。但作为退仓来说,仓味以及饼面白霜会迅速消失,如果再加上换包装,换上崭新的包装,则一般人较难识别。这类情形下的仓味,非常不明显,但叶底和汤色仍然会说话。叶底的鲜爽度,汤色的变化,口感的微酸,都会提示着退仓的嫌疑。

  三、低温高湿

  较常见的是一些山区,存储于防空洞的茶。这类情况下,茶不会变酸,但霉菌迅速生长,是整个存储环境下最差的一种,基本上,即便退仓,生茶也会有熟茶化的汤色以及叶底。

  四、低温低湿

  如果非要定义,即平均温度在20度一下,湿度在50%以下,这类茶的问题是不陈化,只氧化,汤色变化微乎其微。这个环境的存放,也许我们不用纸箱密封。在密闭的空间里,加一盆水,是比较正确的方法。茶在这个环境下变化非常慢,香气保留得虽然好,但是喉韵方面,润的感觉不乐观,许多时候,会感觉喉干,喉部肌肉紧缩。

  以上宏观的环境下,大滇推荐了普遍适合但并不是效率最高的密闭纸箱法,但密闭纸箱法非常大的缺陷是:在纸箱内狭小的空间内,茶会吸收纸箱的味道,而且由于纸箱空气内部流通,会导致香气的沉闷。由此形成了纸箱法的仓味:带着纸箱味道,低沉的香味。而某些茶友在各地的自然仓,也会吸收了存茶环境里的一些味道,比如某些茶友跟沉香一起存放,或者存储环境里有其他物品,则存出的茶都会带有一些味道,这个就是各自特点的仓味。

  关于这些,我们在做评鉴的时候,应该剔除这些非常个性的东西,主要研究湿度和温度导致的结果,由此去判别存放的年限以及茶品的转化趋势。这里要特别强调一点,散茶的存放,大滇特别强调,普通的茶友切勿自行存放散茶,成功率太低,如果实在要存放,建议在存放前先用蒸汽蒸软下,再做存放。原因不清楚,只是因为我喝过这样做的茶,觉得转化效果比较不错。具体操作方法,有锅炉蒸汽最好,如果没有,蒸锅蒸出蒸汽后停止加热,把干茶导入蒸汽中,然后阴干。别问我为什么,这个只是一个经验,或者说偏方,这样存放几年后的茶,效果比较理想。
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普洱茶的编号是什么意思

普洱茶的编号是什么意思

  编号和茶品的价格没有直接关系,第一、二码表示茶青的配方;第三码表示茶青的级别;第四码表示生产厂家(1为昆明厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂、8为海湾茶厂,6代表福海茶厂)

  例:1、大益的7242,

  可以解释为:72表示72年茶青配方,4表示茶青为4级,2表示勐海茶厂。

  2、昆明茶厂一个代表性的产品中茶7581砖,75代表它的配方年份,8代表那个级别,1呢是代表昆明茶厂

  不知道这样理解是否正确?

  各位版主和高人多多指教

  自从接触普洱开始,一直很想了解普洱的编号代表了什么含义。茶脉网,茶,普洱茶,茶叶,茶具,紫砂,机械,铁观音,乌龙茶,文化,茶器,五行

  询问了很多茶友

  解释也不尽相同

  我将我咨询到的、个人认为比较准确的内容发出来与各位探讨

  烦请各位熟悉的多多指教!!

  我自己查找了一下

  茶文化社区希望版主

  希望各位高人给予补充

  昆明茶厂:中茶7581茶砖、5861

  勐海茶厂:大益7572熟饼、7592普洱饼茶、8592、7262、2001年甲级普洱小沱、大益7532青饼

  下关茶厂:下关7663

  普洱茶一些大厂的品牌勐海茶厂-大益

  下关茶厂-下关沱茶

  海湾茶厂-老同志

  中茶集团-昆明

  勐海县郎河茶厂

  勐海县兴海茶厂

双江勐库茶

普洱茶知识普及之普洱茶可以防止失眠吗

现在失眠人群真是不少,已经严重影响现代人的健康了,它不仅仅会影响你的健康,还会影响你的情绪,在第二天上班的时候让你欲罢不能。简直没有一点力气迎接一天的挑战。许多人有喝茶的习惯,但是很多人都没发现,其实不适当的喝茶,是失眠的根源,那么下面来看看普洱茶能不能防止失眠,或者喝普洱茶会导致失眠?

普洱茶知识普及之普洱茶可以防止失眠吗

洱茶虽然具有保健功效,但如果饮用不当同样可招致失眠。关注睡眠质量就是关注生活质量,关注睡眠就是关注健康。也就是说,为了避免普洱茶造成的失眠,我们应该学会巧妙又恰当地饮用。

建议茶友们,在晚上想喝茶的时候尽量选择,普洱熟茶。普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶的茶多酚比熟茶来得高,所以保护了原始的性质,比较刺激,比较烈。容易导致失眠,而熟茶经过发酵和熟化之后,里面所含的茶多酚已经被削弱了,所以比较不刺激,平缓,适合晚上期间饮用,对于发生失眠的概率会减少很多。

如果平时情绪容易激动或比较敏感,睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝熟茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用。综上所述,为避免失眠,我们应该尽量饮用熟茶。

喝普洱茶会导致失眠吗?冲泡方式也很重要,普洱茶可以泡二十次以上,所以普洱茶在冲泡的时候浓度尽量不要太大,尤其是老人家,和肠胃不好的人,浓茶会伤胃,相信茶友们都知道,另外还会刺激神经,失眠发生率会大大增加。所以要有正确的冲泡方式,才能降低失眠的风险。

普洱生熟茶味道的回忆

生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶味酽苦涩,茶气强烈,味道天然,但经过一些年的自然陈化后,可消除苦涩味并出现陈香和陈韵,收藏普洱茶一般以生茶为主。

熟茶是经过人工发酵的普洱茶,顾名思义,熟茶里面有一种特殊的熟味,与生茶判然有别,熟茶经过存放,味道、口感也在不断变化,熟茶要除去渥堆味后,达到化、滑、润等口感,经过长期存放的优等熟茶,陈韵药香会让喝茶人迷恋。