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古白茶制法是什么

2018-06-17 访问量: 362 茶礼仪网

  古白茶制法是什么?古白茶就是白茶的前身,相对白茶有所了解,前提就是对他的历史有所了解。古白茶制法是什么?就好像你要想搞定女朋友就先搞定女朋友的妈妈。古白茶制法是什么?套用在这里就是要想了解古白茶的制法,首先弄懂古白茶出自谁手。今天我就告诉大家一个不一样的古白茶制法是什么。

古白茶制法

  古白茶制法是什么?不可否定,太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中,也曾引进过绿茶红茶花茶等制茶工艺,并延续至今,而且还创制出被誉为闽红三大工夫之一的白琳工夫。但值得庆幸的是,古白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山原著民和僧侣们,由于缺乏与外界的交流,仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用,无意间将古白茶制茶工艺保存了下来,并默默延续了千百年。山民这种自制的土茶,俗称畲泡茶白茶婆,至今仍有,我们在太姥山区的农村还可以喝到,山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道相当清爽,而且久置不馊,类似寿眉。遗憾的是,正如古白茶罕见于典籍一样,太姥山的古白茶也一直沉默不语。好在外人朝山偶尔也得到过太姥山古白茶的款待,有心人就顺手记录了下来。

  古白茶制法是什么?我们现在可以看到太姥山出白茶的最早记载是唐陆羽的《茶经》:永嘉县东三百里有白茶山。陈椽教授指出:永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎,系白茶原产地。其实,这句话也不是陆羽的原创,他也是从《永嘉图经》上摘录来的,《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志,可惜已经失佚,但这个时期的永嘉县只在隋文帝开皇九年(589)至隋炀帝大业元年(605)间存在。陆羽的这项记载,让我们获得一个重要信息,太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知。《中国名茶志》综述部分根据其他线索,称福鼎大白茶良种可上溯至唐咸丰年间,一点也不为过。陆羽《茶经》在记载名茶产地时,还将福州摆在岭南道的第一位,当时的太姥山隶属福州长溪县,这里所说的福州茶有没有包括太姥山茶,很值得探讨。

  古白茶制法是什么?大约到了明朝,太姥山古白茶开始走出山门,有人还给它取了个很贴切、很雅致的名字,叫绿雪芽,并很快在名茶丛中占据一席之地,这就是明《广舆记》所说的福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽。明末清初时,太姥山茶(尤其是绿雪芽)的声名更盛,清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载,汪懋麟还诗赞:贻我绿雪芽,重比南山贾。另外,明谢肇淛《太姥山志》有太姥山人种茶的记载,清傅维祖《太姥山寺产印册》对太姥山寺院茶园进行登记,明陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶,可见此时的太姥山茶不断广泛种植,而且开始出售;明林祖恕、林爱民和清王孙恭、谢金銮等游太姥山时,曾将太姥山山茶烹煮着喝,这也与白茶出水较慢的茶性相一致。可见,当时太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝,其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。

  古白茶制法是什么?但绿雪芽是不是白茶呢?其实前人就已经告诉我们了。清邱古园《太姥山指掌》记载,太姥山平岗,有十余家人种茶,最上者太姥白,即《三山志》绿雪芽茶是也”;民国卓剑舟著《太姥山全志》时就已考证出:绿雪芽,今呼白毫。香色俱绝,而犹以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。运售国外,价与金埒。另外,太姥山一片瓦寺(鸿雪洞旁)的僧人至今仍沿用古法制作绿雪芽(现已由丹井茶室一阙姓居士打理),每年架梯到鸿雪洞顶采摘野生茶树的芽,凉晒成茶后待客,成品如白毫银针。由此,我们不难断定,古人所说的绿雪芽茶,就是今之白毫银针的前身,为太姥山古白茶之上品。

  茶的上品就是大家公认比较好的东西,这也就是和出身有关系。别说茶有出身,人也有出身啊!生于普通人家自然和生于官宦家庭不一样,产自于大山深处和产自于庭院蔷薇的茶能一样么。做好自己,做好自己的茶同样重要。

 

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太姥娘娘赐福鼎白茶普救众生

太姥娘娘赐福鼎白茶普救众生

逸事·传说:太姥娘娘赐福鼎白茶普救众生

福鼎白茶,早前以出口海外市场为主。近几年来,开始转入内陆市场,因其“大茶无味”的清淡口感、良好的美白效果,受到白领阶层,特别是年轻女性的喜爱。不过,多数消费者可能还不知道,福鼎白茶有一个延续五千年的美丽传说。

  相传尧帝时,福建省太姥山下有一名叫蓝姑的农家女子,年轻漂亮,心地善良。蓝姑以种蓝为业,虽并不富裕,但却乐善好施。那年太姥山周围麻疹流行,乡亲们成群结队上山采药治病,但都徒劳无功,病魔夺去了一个又一个生命,蓝姑那颗善良的心在流血。

  一天夜里,蓝姑梦到南极仙翁。仙翁发话说,“蓝姑,在你栖身的鸿雪洞顶,有一神奇之树,名叫白茶,它的叶子是治疗麻疹的良药。”蓝姑一觉醒来,顾不得路上荆棘遍布,岩石垒垒,立即乘月色攀上鸿雪洞顶。

  突然,她发现在一群参天大树之下隐藏着一株婷婷玉立的小树。蓝姑眼睛一亮,“啊,难道这就是白茶树?”她迫不及待地将树上鲜嫩的绿叶采摘下来,当采满一兜后,她惊奇地发现,枝丫上又长出了新叶——原来这真是仙翁赐的仙树啊!

  蓝姑拼命地采茶、晒茶,然后把制好的茶叶送到每个山村,教乡亲们如何泡茶治疗麻疹,终于战胜了麻疹疫情。

  疫情过后,善良的蓝姑继续帮助穷人。冬去春回,岁去年复,她从没有停过善举,但也因此终生未嫁。蓝姑晚年遇仙人指点,于农历七月七日羽化升天,当地人民怀念她,尊称她为“太姥娘娘”,并为其建庙宇,时常祭拜她。

  蓝姑得道成仙后,依然牵挂父老乡亲,每年七月七都要回来看望他们。见到乡亲们依然衣衫褴褛、面黄肌瘦的模样,她回到天上后都要大哭一场。有一回,被南极仙翁撞见,仙翁说:“其实你完全可以让乡亲过得好一点,你还记得那株茶树吗?它不仅仅能治麻疹,更有祛病强身、生津壮神的功能。你回去教乡亲们把树枝剪下扦插,在太姥山周围都种上白茶,产量多了可以卖茶致富。”蓝姑听了破啼为笑,遂暗中筛选妥当人选。

  再说太姥山中,有个姓陈名焕的年轻人住在山下的竹栏头村,娶了个善良貌美的女子为妻。他家上有年老多病的父母,下有未成年的孩子,一家五口全靠夫妇二人上山砍柴维系生计。一日,妻子砍柴时不慎崴了左脚踝,夫妻二人就近走进鸿雪洞休憩。二人商量,“人说上山求太姥,下海求妈祖,我们干吗不向太姥娘娘为乡亲们讨个生计呢?”于是,夫妻二人舀起丹清泉,净手上香,膜拜在太姥娘娘像前。

  太姥娘娘见这对夫妇善良、虔诚,就将白茶的秘密传授给他们。陈焕夫妇得了秘传后,并没有自私地占有,而是教乡亲们一起种。经过几年努力,整个太姥山区就变成了白茶之乡,而后逐渐拓展、覆盖福鼎其它地区。(张 欣)

诗韵悠悠:凤凰台上忆吹箫

  赵朴初

(10月31日,乘竹筏泛九曲溪)

  一月两游,
  神州名胜,
  武夷接着黄山。
  各逞奇争秀,
  双绝人寰。
  君道黄山石怪,
  君不见,
  怪有千般。
  武夷石,
  横空大块,
  猛削轻剜。


  闲闲。
  天晴正好,
  任筏泛清溪,
  极目游观。
  曲水流穷处,
  又见危峦。
  停桌云窝小憩。
  茶洞外,
  疑有茶烟。
  朱夫子,
  容和桌歌,
  歌我河山。

  (赵朴初(1907-2000),安徽省太湖县人,杰出的中国佛教协会原会长,中国民族促进会创始人之一,著名社会活动家、诗人、书法家、哲学家和教育家。)

健康快车:一杯茶该泡几次?

茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切得越碎,茶汁就越容易冲泡出来,而粗、老、完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就慢。

第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%-3%了。从茶叶的维生素和氨基酸的营养成分看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基本全部浸出。茶香气和滋味,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。

红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜,乌龙茶可以多冲泡几次。红碎袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡。茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如重金属)逐渐浸出,对人体有害。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。(杨谊兴)

太姥娘娘赐福鼎白茶普救众生

《饮茶图》,吴庆生画

 

 

太姥娘娘赐福鼎白茶普救众生

《思茶》,吴庆生画

 

政和白茶口感:持久、悠长、醇厚!

一方水土养一方茶,“人在草木间”的茶,形象地描述人与自然和和谐互动的场景。对于不同的地方、不同品种的茶叶,人类进行不断的尝试和创新,才沉淀出六大茶类最合适的制作工艺,也因此成就了异彩纷呈的地方名茶。政和白茶既是自然的天赐,也是政和茶人们千百年来共同创制的结果与政和茶人们利用自然的智慧结晶。那政和白茶口感如何呢?

政和白茶的口感

政和白茶主要以政和大白茶种(华茶5号)为主,其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。政和茶叶素来以更持久、悠长、醇厚的口感为人津津乐道。具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征!茶味厚重,口感甘甜,泡二十泡有余香!

政和白茶的功效

相比其他茶类,白茶消除自由基作用更强,黄酮含量最高(0.205%),氨基酸含量平均值(3.155%)高于其他五大茶类。由于其独特的加工工艺和内含物变化等不同,白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的效果优于其他茶类,同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

1、治麻疹

白茶解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:"白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。

2、退热祛暑

白茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效。在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

3、杀菌固齿

白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

4、保护眼睛

白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健康身体。

5、促进血糖平衡

保健茶市场调研显示,白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡。

这时有人会问了,福鼎白茶和政和白茶哪个好呢?如果是自饮,喜欢清淡口味的,可选择福鼎;喜欢浓厚一点的,可选择政和;喜欢香甜一些的,新工艺白茶也是很好的选择。

安吉明前白茶价格最贵6000元/斤

昨天起,安吉白茶终于进入开采期。目前,安吉县递铺、溪龙等地的茶山上已经遍布采茶工的身影,溪龙白茶街上更是商客云集,人头攒动。据悉,今年安吉白茶鲜叶价格在 200元/500克左右,干叶在1400元/500克左右,而作为安吉白茶标志的大坞山明前茶的价格将达到6000元/500克。

茶农电话被打爆

在递铺镇,萌峰茶厂的老板叶根友告诉记者,安吉白茶这两天开始采摘的消息传开后,他的电话就没有停过,都是茶商以及老客户前来预订茶叶的。“今年白茶推迟了开采,他们都等不及了。”叶根友说,虽然厂里的采茶工昨天下午到,但是已经有外地的客人专程上门购买茶叶了。“幸亏我3月31日那天自己上山采了1公斤多,不然根本挡不住客人要茶的热情。”

即使这样,一波波上门的客人还是让叶根友很是为难,现在一共才这么点茶叶,只能给每个客人意思意思。“都是老客户了,全部卖给一个人肯定不行,只能大家先分一点,等两天才能敞开供应了。”就在记者采访的这半个小时里,记者就见到了三波来自江苏、杭州的客人上门求购白茶。同时,叶根友还接到了起码5个要茶叶的客户电话。“又要上山看情况,又要回到厂里接待客户……这两天是最忙的了。”叶根友说。

白茶街上客商轧堆

昨天的溪龙白茶街与往日完全是两种状态:平时基本没什么人的鲜叶市场上,围了数千人,除了茶商,就是正在贩卖鲜叶的茶农。“你早两天来还没有这样的情况,就是从4月1日开始的。”有茶农这样告诉记者。

由于鲜叶市场靠近公路,来往的客商、茶农,加上各种车辆,使得这里出现了拥堵现象,因此在记者到达现场采访时发现已经有不少交警在维持秩序。“每年这个时候,这里总是这样热闹的,我们都习惯了。”正在执勤的周警官告诉记者,溪龙白茶街鲜叶市场从3月31日起就围满了各地来的茶商,还有不少来销售自家鲜叶的安吉茶农。按照惯例,这样的情况一直要持续到4月10日左右。

记者发现,鲜叶市场上除了安吉本地的茶农正在销售自家最近两天采摘来的鲜叶外,还有不少来自长兴甚至外省的茶农。“我们种的也是白茶,但是安吉白茶最出名,这里的市场也最成熟,所以我们就赶来这里销售了。”一名来自长兴的茶农开着摩托运来了自家茶园里刚采下的鲜叶,一进市场就被等着的茶商围住了,一边查看鲜叶的情况,一边马上询问起了价格。