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普洱茶是一种什么茶?普洱茶属于什么茶?

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶是一种什么茶?普洱茶属于什么茶?

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台,是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

普洱属于六大茶类的黑茶。但普洱又是一个比较有争议的茶类。曾有学者想支普洱单独划分出来成一个独立的茶类。

因为普洱的熟茶人工渥堆发酵属黑茶。但普洱的生茶是于空气接触,后期的自然发酵。也有人说普洱生茶绿茶。是只在毛茶的最后一道工序,普洱生茶是由太阳晒干的晒青毛茶。而绿茶更多时候是炒青、烘青、蒸青。

普洱茶分大叶种和小叶种、发酵过的是熟茶、云南人称熟普、自然存放的是生茶、云南人叫生普、黑茶不是云南的大概属于湖南的茯茶、云南的红茶是台地茶制做的、轻微发酵、 熟茶发酵到5分熟是最好的、只是现在的商家急于求成一般发酵到7-9分、不懂的外地人看汤色以为是老茶。
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和普洱老泥一起学习普洱茶(全集)连载中

和普洱老泥一起学习普洱茶(1)目标
  • 选对茶、学懂茶、喝好茶;这就是普洱老泥所理解学习普洱茶的理念,如茶友认同并有对普洱从心里喜欢的,可一起从头学习普洱茶,其好处是经济实用,有众多茶友参与交流信息。   
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(2):入门
  • 普洱茶制作与流程:春茶二月底至五月中,大约分三采;谷花茶则在九月底至十一月底之间,大约分二采;五月-九月底为雨季茶;早上十至十二点会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻。   
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(3):辨识仓储
  • 入仓能将新茶的刺激味快速消失。有些茶友较喜欢‘干仓’的口味(干仓生茶、干仓熟茶),但有些茶友却喜欢‘湿仓’的口味(入仓生茶、入仓熟茶)。   
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(4):勐海味?
  • 老泥体会到“具有传统勐海味的7572经典口感,除了协调性合理、古树纯料,其传统生产工艺制程以外,也是天时、地利、人合的使然。
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(5):品鉴生茶
  • 作为刚刚进入普洱世界的新手,了解普洱茶各陈期转化,是今后学习普洱从薄喝到厚必不可少的品感体验,然后在从厚度往薄了品味普洱茶,那就水到渠成了不是吗?   
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(6):喝普洱品滋味
  • 喝茶的关键是多喝多比较,老茶新茶对试一起喝,不懂也会懂,当中的细微差别就容易分辨了,初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩,但苦涩往往伴随着香气,久而久之,就可以承受一定的苦涩。
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(7):品鉴中生代
  • 中生代茶品96紫大益,当年不单出产了生普洱7542,同时也出产了96紫大益熟普洱茶,并且用上了相同的外包纸,这俩款茶包装上同是;外紫内红;外紫指的是茶饼外包装纸的印...   
  • 和普洱老泥一起习普洱茶(8):传统入仓普洱熟茶砖
  • 这是一款传统入仓普洱熟茶砖,退仓还不太理想仓味较浓,但是第三阶段学习普洱好教材,从中品味到入仓与不入仓是不同滋味,也知道了十几年后熟茶味道多么迷人。  
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  • 和普洱老泥一起习普洱茶(9):品鉴90年代枣香厚砖
  • 茶砖级数相当粗老,其中有不少茶骨,茶品经近二十年历练,砖面有乳钉顺序排列清晰可见,茶香呈现爽朗的熟茶枣香味,把热水注下去,飘上来的是带有陈韵枣香。
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(10):品悟老茶
  • 陈色是一种经过陈化后所产生出来的韵味,每一种普洱茶的陈化历程,都会表现在其层次性的独特口感上,这些独特的口感和气味就是“时间的味道”。
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(11):了解收藏真相(上)
  • 茶韵不是一个具体的东西,是一个意识形态的感受,带有强烈的个人感官色彩,故常常是只可描述不可定义的,只可意会不可言传的。   
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(12):了解收藏真相(中)
  • 云南传统普洱茶制作工艺,其温度掌控十分严格,一般都不超过60摄氏度,茶叶中内含的一种元素‘酶’往往启到催化剂的效能,是普洱茶发酵过程中必须具有的活性因子。  
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(13):了解收藏真相(下)
  • 老茶时间品质以及高价格与稀有性,是普洱茶终端消费市场的开拓动力,普洱市场经过十多年的摸索与沉淀,2012新一轮大变局时代即将拉开帷幕——仓储品牌(成品普洱茶)将是未来...
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(14):新手学喝普洱茶急不得 (2012年12月3号更新)
  • 受市场引导,新手们喝的是未经陈化新生普洱茶,一是喝不出普洱茶特有的滋味,二是品不到历史老茶陈韵回荡,更体会不到陈茶有益健康微生物所创造的另一个奇妙世界。
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(15):一分钱一分货,好茶自己会说话(2012年12月3号更新)       
  • 不懂茶或者听故事所收藏的普洱茶,总觉得那是别人收藏的茶,说得对!你说他他说你,好茶孬茶就在我们大家手上,绝对没在茶厂,茶商,茶农手里吧,这是不争的事实(2012年12月3号更新)
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(16):仓储好·茶底活·才能出好茶 
  • 作为一名真正收藏者来说,鉴别了解一款有年份的成品茶,首先要鉴别茶叶底(茶料好是必须的),因为普洱茶的叶底暗示它在陈化过程中储仓状态和年份等重要的信息。(2012年12月6号更新) 
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  • 和普洱老泥一起学习普洱茶(17):新手学喝普洱难不难 
  • 学喝普洱茶难是你的心态——急功近利,学品普洱茶不难是你了解——享受生活。(2013年1月21号更新)
  • 要懂得正确地区分普洱茶的发霉与陈味

    普洱茶发霉和普洱茶陈化是一个意思吗?对于这个问题你是怎么看的,其实发霉与陈化不是同一个意思,那区别在于哪里呢?

    要懂得正确地区分普洱茶的发霉与陈味

    普洱茶的存放时间越久,它的香味会越浓,价值也会越高,如果在存放过程中,由于保存不当,导致普洱茶长霉,这样的茶叶已经不存在价值性,茶叶发霉,会导致茶叶里滋生很多有害病菌,例如黄曲霉毒素。喝茶就要喝出健康,所以如果普洱茶长霉了,就不要喝了。

    普洱茶的香味与霉味不同,挑选普洱茶从四个方面入手,分别是闻其味、辨其色、存其位、品其气。

    一、闻其味:在挑选普洱茶时候,不论它的生熟、新旧、形状,首先是闻它的味道。如果是陈年老味,它的香味会沁人心脾,而陈年味道会随着泡茶的热气散去;如果闻着是霉味,那么说明普洱茶在存放过程中因保存不当导致茶质变坏,由内到外受潮发霉所散发出来的味道。

    二、辨其色:普洱茶在正常环境下存放,并存放得当,茶汤的颜色不会出现浑浊发黑又或者是产生异味。但在冲泡普洱茶之前,要先检查一下茶品是否纯净、有无发霉,如果没有,再进行冲泡,如果茶品已经发生霉变,那就只能把茶品扔掉。

    三、存其位:由于茶叶容易吸味,因此,茶叶必须存放在干净的地方,勿与其他东西存放在一起。又由于普洱茶的存放环境要通风、干燥,避免日晒,所以为了保持普洱茶的茶质,防止发霉,必须得把普洱茶放置在干净、通风的地方,避免受潮。

    四、品其气:饮茶不仅仅只是享受茶的香味,它还可以使人修身养性,茶文化博大精深,品茶气,使人静心,也可以让人感受到普洱茶的陈化环境以及它经历时间的久远。

    普洱茶选购,从五个方面鉴别普洱茶优劣

    分辨普洱茶的好与坏一般都会从外形、香气、汤色、口感、茶底这几个重要因素入手。
    普洱茶选购,从五个方面鉴别普洱茶优劣

    一、从外形来看

    新的普洱茶外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。

    二、香气方面

    陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。优质的云南普洱干茶陈香显露有的似桂圆香,枣香,等,并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味。
    普洱茶选购,从五个方面鉴别普洱茶优劣

    三、从汤色来讲

    由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,光泽、汤色红浓明亮,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅,这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深。差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽,汤色红而不浓,欠明亮,有的甚至发黑、发乌,俗称“酱油汤”。

    四、从口感来说

    普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。

    普洱茶选购,从五个方面鉴别普洱茶优劣
    五、观看茶底

    鉴别普洱茶的另一个方法是看看泡出来的茶叶叶底完不完整,是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高,可以判定是优质的普洱茶了。熟茶的颜色呈红褐色,很柔软,能捏成泥团状,劣质的普洱茶茶渣,则摸起来很硬,像粗纤维的感觉。