台湾十大乌龙茶当中的几种详细介绍-茶礼仪网

　　台湾被我们中国收回之后，台湾的一些经济就跟我们中国接轨，然而我们更加关注了台湾的一些著名的东西。其中台湾十大乌龙茶就是一个比较出名的一项，台湾十大乌龙茶竟然可以在台湾红茶排行榜上登榜就说明这十大乌龙茶很出色很著名。

　　台湾十大乌龙茶中的冻顶茶产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。

台湾十大红茶

　　东方美人茶在正宗的台湾乌龙茶一般茶农俗称“番庄”，因台湾十大乌龙茶中的东方美人茶芽白毫显著，又称“白毫乌龙茶”;在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为“椪风茶”，西方饮茶人士誉之为“东方美人”。

　　以上就是台湾十大乌龙茶当中的几种详细介绍的详细介绍，台湾已经成为中国的孩子之一，然而我们就应该多多关注台湾这个流浪在外很久的孩子，其中十大红茶就是我们作为同胞应该了解的知识之一，然而应该多多了解增进交流。

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乌龙茶冲泡技艺的介绍

乌龙茶冲泡技艺的介绍

乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。而乌龙茶在广东潮州一带比较流行，特别是泡凤凰水仙及凤凰单枞风味特佳。乌龙茶的泡法也是备受大家欢迎，下面就乌龙茶冲泡技艺做一介绍，这一泡法比较适用于冲泡高香、轻发酵、轻焙火的乌龙茶。

⒈备具在泡茶台下放一只水盂，式样不限，备用。泡茶台上居中摆放大茶盘，大茶盘内左侧放双层瓷茶盘，盖碗在右，4只小杯在左呈新月状环列(杯口向下)在瓷茶盘上;大茶盘内右侧前排并列摆放茶样罐与茶匙筒，茶匙筒后放赏茶碟;大茶盘内右侧后排放碗形茶船及茶巾。小茶盘竖放在大茶盘右侧桌面，内入煮水器及火柴。摆放完毕后覆盖上泡茶巾后备用。

⒉配点。由于乌龙茶浓郁而收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等，水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。

⒊备水。尽可能选用清洁的天然水。

⒋布具。分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾折叠后放在泡茶台右侧桌面。先提保温瓶向紫砂大壶中倒少许开水，荡涤后将弃水倒进水盂。重新注入热水，将酒精炉点燃，紫砂大壶搁放在炉上。双手捧取茶样罐与箸匙筒，移至大茶盘左侧前方桌面;赏茶碟移至大茶盘内右上角，盖碗端放到茶船前方;将双层茶盘中的4只品茗杯排放成两两方阵。

⒌赏茶。左手横握茶样罐，右手开盖放大茶盘中，右手取茶匙将适量茶叶从茶样罐拨入赏茶碟，接着用茶匙将赏茶碟中的茶叶拨散，便于观赏外形。将茶匙插入茶匙筒，盖好茶样罐并复位。双手托捧赏茶碟，送至来宾面前，敬请欣赏干茶外形及色泽等。

⒍温盖碗。右手大拇指与中指捏住盖碗沿、食指轻抵盖钮提起盖碗(不连托)，放碗形茶船中;用三指依次将4只品茗小杯一一翻正。左手揭开盖碗盖子放在盖碗托碟上，右手提开水壶回转手腕向盖碗内注热水，至八分满(翻口沿下)后开水壶复位;左手加盖后，右手用上述方法端盖碗，左手取茶巾轻托盖碗底，回转手腕温盖碗。温毕，茶巾复位，左手搁在桌沿;右手提盖碗至双层茶船上方，将热水从盖碗盖子与碗沿间隙中巡回倒入4只品茗杯，水尽将盖碗放回碗形茶船，左手将盖揭开放盖置上。

⒎置茶。双手捧赏茶碟先平摇几下，令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边，先舀取细碎茶叶放进盖碗，再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。一般用盖碗冲泡的多为条形乌龙茶(如凤凰水仙、凤凰单枞等)，其用茶量为盖碗容量的2/3左右。当然应视乌龙茶的紧结程度、整碎程度及品口味而灵活掌握。

山东青岛市研制成功北方乌龙茶

乌龙茶主要长在中国的南方，最近青岛市研发成功了北方乌龙茶使可在北方种植。由青岛市万里江茶场、北方茶叶研究所经过5年多的研制努力，终于突破北方不能产乌龙茶的“禁区”。日前，北方乌龙茶研制成功新闻发布会在青岛市崂山区举行。

乌龙茶又称青茶，是红、绿茶加工技术的结合，既兼绿茶的鲜爽，又具有红茶的韵味，是我国特有的茶类，有“茶中明珠”之称，主产于我国的南方。国际上，以其特殊的生理、药理功效得到了广大消费者的喜爱。

然而，我国江北茶区除因冬季气温较低，试制乌龙茶的优良茶品种不易在北方栽培外，更因其北方的气候特点直接决定了在北方不能加工乌龙茶。许多茶叶专家多年前就开始研究在北方制作乌龙茶，但均告失败。为了填补我国北方茶叶生产空白，创造青岛市知名农业品牌，增加北方茶花色品种，万里江茶场从1999年开始，引种适制乌龙茶的优良品种共8个，合计10万余株。反复研究栽培技术，最后试验栽培成功的品种5个，成功后培育出乌龙茶树苗60万株。

乌龙茶的加工工艺非常复杂，它吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。经有关专家鉴定，其品质明显的优于南方的传统青茶。从茶叶氰化成分测定结果来看，其氨基酸含量高出1—2个百分点，其香气物质更加丰富，不同品种茶树制作的乌龙茶具有不同的品质特点。该项目不但丰富了青岛茶区茶叶品种，而且填补了江北不产乌龙茶的空白，更是提高了茶区的经济效益和社会效益。为万里江茶场继“抗冻品种选育及国内外优良品种引种驯化项目”后第二个科技开发项目。
万里江茶厂董事长、市专业技术拔尖人才江崇焕表示，他们将在2005年全力以赴把乌龙茶的加工技术免费推广给北方的茶农，让北方的乌龙茶成为崂山区乃至北方的茶农的“摇钱树”。