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普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法一样吗?

2019-08-17 09:27:28 茶礼仪网

普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法一样吗?

普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样,而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。那大家知道普洱茶醒茶的方法是怎么样的吗?

一、普洱茶醒茶的方法首要要说明的是,生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样,而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。

1、假如生普洱茶是放在开放的环境里,一般是不需要醒茶的,但是开放的环境轻易湿润,对茶质造成一定的危害。假如生普洱茶是放在密封的环境里,也不需要醒茶,由于那样生普洱茶都已经死了,醒不外来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(好比留了缝隙的柜里头)里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法:将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月,但不用撬开,拆茶的时候沿着边转着来拆,就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。(假如你身在湿度不大的地区,开放环境存放的一样是干仓茶,也就不需要醒了。由于我在广东,所以一般要考虑存放环境和方法)。

2、熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个礼拜左右再引用。实在环境对熟普影响不大,留意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶,注入热水10秒左右倒掉,其目的在于:1、进步茶叶及泡茶用具的温度;2、通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶伸展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比,个人以为没很大的差别,感觉只是一个卖弄的环节,一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这2种茶不管茶质和赏识角度都不一样,所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。

二、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道烦闷、香气涣散,很难展现老茶深沉丰满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。

1.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是由于年代良久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要留意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但轻易堵塞壶口,还会因茶汁开释过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的不乱性。

2.然后的工作是透风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最轻易沾染杂味的时候,要留意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上笼盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。透风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便披发仓味道。

3.最后将透风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。因为紫砂具有良好的隔热、避光机能和一定的透气机能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对不乱。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝结。选取紫砂罐,较好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质泛起杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,逐日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,晋升茶品的品质。竹碳较好同样用水煮透、晾干。

水温顺茶叶浸泡时间。

三、冲泡前的醒茶

第一、二、三道茶水弃之,称之为洗茶或醒茶,时间不益过长!10秒左右!第四道起作饮用,第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒!第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。

詹英佩:《中国普洱茶古六大茶山》再次发行

詹英佩:《中国普洱茶古六大茶山》再次发行

  詹英佩:《中国普洱茶古六大茶山》从初次出版至今已有5年多了,已在国内外茶界引起极大反响,被公认为是至今为止最全面、最深入、最客观的介绍普洱茶古六大茶山的书,全书资料详实,历史线索清晰。

  普洱茶文化学者詹英佩女士力作《中国普洱茶古六大茶山》2012年2月第三次再版发行。该书于2006年3月初次出版,2008年3月曾第二次印刷,两批书早已售罄,许多茶人仍在四处求购,应众多茶界读者要求,詹英佩女士决定再作第三次印刷出版。

  中国普洱茶古六大茶:该书是作者用五年多时间进行考察采访后写成的心血之作,该书视觉高远,分析论证考据严谨,从清雍正年间云贵总督鄂尔泰对西双版纳进行改土归流,设立普洱府的原因说起,还原历史,追述了从明代以来六百多年间古六大茶山兴衰起落的历史原因,社会背景,民族分合的状况,对普洱茶安民固边促进民族融合的历史主题作了深度揭示。书中首次将清代六大茶山的最高管理者,世袭贡茶采办官曹氏家族展示出来,一个对普洱茶产生过重要影响的历史人物曹当斋重新回到人们的视野中。该书对车里宣慰司的衰变,为何成立普洱府,六大茶山为何成为贡茶采办地,云南茶法的公布,七子饼茶的兴起,六大茶山茶庄茶号的情况都作了较为详细的介绍,书中所阐述的思想观点,披露的历史信息,已在普洱茶界内引起极大关注。

  作者詹英佩在写此书前用了五年多的时间用双脚去丈量古六大茶山,本书对古六大茶山现存的古茶园古村寨的介绍是云南所有茶书中最权威、最完整、最详细的,对中外茶人进古六大茶山旅游、考察、购茶有切实的指导作用。无论准,带上此书进古六大茶山,就能找到古茶园、古村寨。

  探寻古六大茶山历史,进古六大茶山旅游、购茶,詹英佩写的这本书是当之无愧的首选。

湖南黑茶与普洱茶有什么区别?

  湖南黑茶和普洱茶有什么区别呢?其实最开始诞生的湖南黑茶,是在云南普洱茶工艺上进行改革的一道茶,经过了杀青、热揉、渥堆等工艺技巧,加上微生物胞外酶的生物化学作用,才诞生了这一道让不少茶客形容为惊为天人的湖南黑茶。

湖南黑茶

  要说这湖南黑茶和普洱茶有什么区别,恐怕还还要从其制作工艺上开始讲起。湖南黑茶初制中,鲜叶经高温杀青后,固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".经过渥堆转熟的,就成为"熟茶".中间不经过高温消毒。

  两者的不同之处还在于发酵程度不同。茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式,是真正意义上的全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵),如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶,采用低温喷水堆积发酵。普洱茶(生茶)一般是自然陈化,发酵时间长。

  湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体,茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成,等同于绿茶茶饼。

  湖南黑茶是在初制工艺上改革,即杀青,热揉,渥堆,明火分层干燥方法,巧妙地利用湿热原理外,还利用了微生物胞外酶的生物化学作用,成为真正初制黑茶的创建,是黑茶史上的一大进步。普洱茶是晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中,同属绿茶类,它们的初制工艺组合相同,都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是,晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的,形成了截然不同的品质风格。

  上述就是湖南黑茶和普洱茶之间的区别,那么也许有人会问道,到底是湖南黑茶好还是普洱茶好?那根据功效和个人口感的不同,两者之间都是非常有益的茶品,尤其是在减肥功效上可谓是不相伯仲。

普洱茶生茶和熟茶功效的区别

普洱茶生茶和熟茶功效的区别

普洱茶作为我国源远流长的文化产业,其饮茶习惯亘古绵长,但对于普洱茶的功效,想必很多茶友都知之甚少吧,今天就跟大家分享一些关于普洱茶养生功效的一些知识,和日常生活中常见的饮茶误区。

普洱茶按加工工艺的不同分为生茶和熟茶,因加工工艺的不同,同时也决定了它们在保健功效上的差异性。

普洱茶生茶和熟茶功效的区别

图为:2015南茗佳人出品的普洱茶生茶“悦泉”

普洱茶生茶的功效

普洱茶生茶是指经过摊晾、杀青、揉捻、干燥的晒青毛茶制作而成的成品。基于其制作工艺的特点,新制的普洱茶生茶茶性性寒,茶汤口感较为刺激,略偏碱性,对于寒性体质和患有胃寒的茶友不宜饮用。但随着时间的流逝,存储5年以上的生茶茶性会变得柔和,霸道的寒气慢慢褪去,此时肠胃不好、胃寒的茶友也能适当饮用了。

生物学研究报告指出,普洱茶生茶中的茶氨酸含量较普洱茶熟茶高,对于促进大脑记忆、提高学习能力、平衡调节胆固醇,有着非常显著的效果,但以茶汤服药,是会降低药品的药效哦。

建议:热性体质、时常容易上火、容易便秘、容易长痘的茶友可以选择多喝生茶。寒性体质、易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇则不宜饮用。

普洱茶生茶和熟茶功效的区别

图为:普洱茶熟茶汤色

普洱茶熟茶的功效

普洱茶熟茶一般是指经过人工发酵处理的普洱晒青毛茶制作而成的成品。由于经过人为渥堆发酵,让茶的陈化时间缩短。熟茶发酵后,在酶的作用下又产生不少新的物质,相对于生茶而言,新制熟茶同样茶性性热,对于虚火、热性体质的人不宜饮用。同样的,万事万物的变迁是不可逆转的规律,存储5-10年的时间足以把燥热的新制熟茶变得温润,这样的陈年普洱熟茶对于体热的茶友也是可以适当的饮用滴。

相对于普洱茶生茶,中老年人似乎是更适合品饮普洱熟茶。医学实验中发现,普洱茶熟茶中儿茶素的含量较高,它能有效的缓解茶叶中咖啡因对人体的副作用,并且具有较强的氧化性,能够有效的降低血脂肪和胆固醇含量,抑制高血压,防止动脉硬化,提高人体免疫力。所以制作工艺精良,存储得当的"大益普洱7572"能被誉为普洱熟茶的标杆也不足为奇。

据普洱茶专家介绍,五年以上高品质的普洱熟茶具有促进睡眠、调整人身体状态的作用。所以,优质普洱熟茶"越陈越香",人也能在茶的陪伴下睡得越来越香是有道理的哦。

建议:重度发酵,霉变的普洱熟茶,不提倡饮用,此类茶对身体没有益处;体质偏寒,肠胃功能不是很好的的茶友可以选择多喝熟茶,对于虚火旺,容易上火的茶友则不宜多饮用普洱新制熟茶。

普洱茶生茶和熟茶功效的区别

图为:2013南茗佳人出品的普洱茶熟茶“初九”

此外,普洱茶生茶和熟茶在功效上也存在共异性。医学研究表明,存储20年以上的普洱茶,无论是生茶还是熟茶,都具有很高的药用价值,它们对减肥、美容养颜、抗癌防癌、预防其他慢性疾病都有很好的效果。普洱茶虽好,但由于普洱生茶和熟茶的茶性不同,只有充分了解自己的身体状况,适时、适量的选择适合自己的茶品,才能发挥茶叶对人体的保健功效!

总之,普洱茶的保健功效一直以来都是普洱茶研究中的一个重要课题。

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