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怎么辨识普洱茶叶底?

2019-08-17 09:27:44 茶礼仪网

怎么辨识普洱茶叶底?

叶底,是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,观察其嫩度、匀度、色泽,也可从中学到不少的知识。普洱茶是云南一大特色产品,因其独特的保健功效与醇厚的口感而受到众人的喜爱,但由于原产量有限,而市场销量过大,导致出现假货。我们辨别普洱可从形、色、味、底来看,那怎么看普洱茶叶底呢?

浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。怎么看普洱茶叶底?可从以下三方面:一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。  

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

冲泡普洱茶的时候翻动叶底是否会影响普洱茶汤?

冲泡普洱茶的时候翻动叶底是否会影响普洱茶汤?

很多茶友在冲泡普洱茶的时候,喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底,但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤的。

 

冲泡普洱茶的时候翻动叶底是否会影响普洱茶汤?

 

翻动叶底对茶汤的影响

 

由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人,如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶,是会被看作一种不尊重的行为。也就是说,如果茶还要继续泡,叶底可以给你看,但也仅仅是看看,而不是让你去翻叶底。

 

若被翻动叶底了怎么修复?

 

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补。

 

由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧,很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。

 

其实不翻动茶底,更耐泡

 

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系,一些冲泡古树茶很讲究的人,注水的时候都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底了。

 

这种平静的冲泡下去,耐泡度会有一定的提高。

 

有人喜欢看叶底,可以看出什么?

 

看叶底,首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看,大概就知道这款茶工艺把握如何了。

 

在看茶底以及揉捏叶底,看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。

 

近年来,普洱茶的卫生问题得到了很大的提升,但以前的一些老茶,卫生还是存在问题的,茶中会夹杂一些异物,应用滤网是很必要的。

 

 

普洱茶的收藏价值(图文解说)

 
    这幅图片的确有其含义,前面说的所有话都是为了最后一句铺垫,相信大家都懂得,能把老婆和普洱茶相提并论,并一起收藏到老,可见普洱茶的收藏价值在一些茶友,茶人心中有多么重要。

普洱五香茶花生的做法

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中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。

普洱五香茶花生的做法如下:

用料:花生米、绿茶、精盐、五香粉、味精、八角、香葱,姜

做法:

将花生米洗净,放入锅中加水适量,并投入其余调料,用大火烧开,然后再用小火焖熟至酥烂即可。
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