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普洱的分类,普洱茶是怎么分类的?

2019-08-17 09:28:03 茶礼仪网

普洱的分类,普洱茶是怎么分类的?

一、普洱茶以季节分类

春茶:春茶主要是2-4月间采收,茶树经过冬眠后,内部储存了许多营养成分。以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白,叶片较肥壮厚实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。春茶香气高、滋味鲜醇、汤色桔黄透亮,是一年中加工普洱茶最好的原料,也是茶厂原料收购人员最忙碌的季节。

夏茶:夏茶主要是5-7月间采收,这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节,所以也称雨水茶,和春茶比较,滋味、汤色及茶叶等级相对较差,杆粗叶大、叶片薄老叶多,叶缘锯齿明显,苦涩味重。另外,因雨水频繁晴天少,无法进行晒菁,所以很多厂商都是进行烘菁,有的经烘菁加工后制成绿茶,有的制作成红茶,有的经过发酵以后做成普洱熟茶

秋茶:秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节,谷花飘香,田野一片金黄,故称谷花茶。这时的天气晴爽,乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄,这时的茶口感纯和,味淡香如荷。仅次于春茶,自己宽裕的厂商都会把秋茶做成毛料存放库中,年后再和春茶一起拼配。

二、以树种分类  

大树茶:也就是我们说的乔木茶,叶片较大;目前为止存活百年以上的乔木茶,分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱市茶区等地。

台地茶:也有人称为“灌木”,也就是我们一般常看到的矮茶树种,叶片较小,由于此种茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。

三、依制法分类

生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。注:普洱生茶的传统加工流程(一、采摘鲜叶,二、鲜叶摊凉(走水),三、铁窝杀青之生火,四、揉捻之摊凉,五、晒青(摊好、日晒),六、毛茶拪捡,七、加工压饼,八、包装、成品、茶汤!)

熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。注:普洱熟茶的传统加工流程(毛茶——湿水——反复翻堆——出堆——解块——干燥——分级——蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉)

四、依存放方式分类  

干仓普洱:指存放于通风、无异味、干燥及清洁的环境,使茶叶自然发酵。

湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖、岩洞等常年低温的地方,使其加快发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

五、依外型分类

1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。注:目前为止,很多厂商已经打破传统的357克规则,推出了200克、400克、500克、660克、1000克等规格的饼。

2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克、500克等,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克、5-8克不等。??3、砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。
  
4、金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。  

5、千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶

6、散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

七月中旬,正值盛夏,全国大部分地区轰轰烈烈入伏,不少地区气温已经超过了40度。在高温的炙烤中,不少人终日与雪糕、冷饮为伴,才能度此“苦夏”,注重“三伏天”养生,才能真正度过一个清凉的夏日。

“三伏天”是一年当中最闷热潮湿的日子,从节气小暑持续到秋分。虽然天气着实苦煞人也,但对于体寒体虚的人来说,却是最佳调理身体的时机。

夏季暑湿,适宜清补。《黄帝内经》中记载,“夫四时阴阳者,万物之根本者,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根。”伏天是阳气最旺的季节,也是温补散寒祛邪、补气补血的最好时间,所以相比冷饮,夏天其实更宜饮热茶,而普洱茶又是其中的上佳选择。

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

普洱茶有三大功效:消食、祛寒、解毒

茶水中富含的茶多酚、各类维生素和电解质,可以及时补充人体大量损耗的水分和能量,而热茶又能通过舒张人体汗腺将体表温度降低1-2度,达到祛寒又降温的作用。

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

在茶品选择上,“三伏天”饮普洱生茶、熟茶各有千秋。普洱熟茶温润平和,是脾胃虚寒的人理想的保健饮品,性温味甘,有调节血脂、血压的作用;普洱生茶不仅能清热解毒,而且能消食、去油腻,用来清热解暑最好不过,当然,以五年以上的普洱茶生茶解暑为佳,不宜喝太多太浓的普洱茶新生茶。若实在受不了在大热天里饮下热茶,普洱生茶略经冷藏后也不失其醇和,口感上还别有一番风味。

唯有普洱茶最解暑:消食、祛寒、解毒

“三伏天”饮普洱茶有如此多的好处,但也有一些注意事项:

1、把握合适的投茶量与浸水时间,冲泡出自己喜欢的味道和浓度。

2、从入伏到出伏,可每天饮用普洱茶,但要根据自己的体质,选择适宜自己的普洱茶以及控制饮用量。

3、普洱熟茶相对比较温和,不知道自己体质情况的茶友,更适合饮用熟茶。

4、喝茶出汗时,最好避免直吹空调,尽量吹自然风。

“三伏天”湿热异常,在清晨、午后饮用一杯温热的普洱茶,既有怡人的香气,又有清爽的茶感,这不仅可以清热消暑,更可以缓解紧张的工作压力,带来心旷神怡的感觉。暑气虽盛,幸而有普洱作陪。(本文来源:勐库戎氏茶业)

普洱茶的味道有哪些

  

 

  普洱茶品尝起来常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共存。

 

  甜:普洱茶经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界。

 

  苦:苦和涩本来就是茶叶特有的味道,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含“咖啡碱”,咖啡碱对人体神经系统会有引起兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。

 

  涩:不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。以其苦涩的程度区别二者,是最具体的辨别方法。

 

  无味:无味之味有着十足的禅境,大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。

 

  酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶应尽量避去酸、水的味道,茶叶制作不良或存放不好,都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作,如果在“走水”的程序处理不好,也会形成茶叶有水味,水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。

 


云南普洱茶鲜叶采摘的最佳时间

云南普洱茶鲜叶采摘的最佳时间

  普洱茶是我国茶中极品,它是由普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。但是,普洱茶的鲜叶采摘时间是有标准的,即鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后,这样才能制作出外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红的普洱茶,现在就让小编为你详细讲解鲜叶采摘最佳时间,让茶农制作出品质上乘的茶叶,让消费者饮用健康茶叶。

  普洱茶的采摘时期是每年春天的二月下旬直到十一月,而茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后,最好在早上十点~十二点左右的时候完成采摘工作,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青的问题。

  据了解,采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行,除外,还分为旱季雨季,其中旱季春茶在二月底~五月中、秋季茶则在九月底~十一月底之间,五月底~九月底为雨季茶;其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响,茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

  “春尖”可以说是老天最宠爱的茶,从2月~3月第一批春芽就开始萌发了,从此时开始到谷雨(5月)以前所采的茶叶,都称为春尖。一般情况下,春茶会因生长时段的雨量不同而有差别,生长采摘于早春清明节前雨量较少时的“明前春”,因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶,因雨水多,生长速度快,被认为营养和口感不如前者。“春尖”外形条索紧嫩,峰苗挺秀,色泽绿润;其内质香气飘香持久,汤肥嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿匀齐;云南和全国许多名优绿茶,都是用明前带芽的春尖烘青制成,而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

  夏茶:芒种至大暑所采摘的茶俗称“二水”,又分细黑茶,二介茶和粗茶,为压制紧茶的原料。

  秋茶:九月间,茶树会发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽,即“谷花茶”,这时,我们就可以采摘秋茶了;秋茶白毫特多,也很细嫩,为制饼茶的原料。

  由于茶叶采摘季节的不同,因此,茶叶的品质也有高低之分,据业内专家表示,云南茶叶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好;春茶清香爽口为上品,秋茶则是香中带苦,苦后回甜,值得细细品味。
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