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解析普洱茶“质”的理解

2019-08-17 09:28:19 茶礼仪网

解析普洱茶“质”的理解

爱喝普洱茶的人越来越多,也不断的追求高品质的普洱茶品,但很多人对普洱的了解不全面,绝大多数的人只是单一地片面地去了解和品鉴,难免对普洱茶的品质把握不准。要对普洱茶的优劣有一个较准确的判断,必须从质、形、色、香、味、气、韵七个指标综合地进行鉴别,对七个指标有深刻的理解,才能全面地准确地作出判断。

  “质”是所有指标的基础。没有“质”,后面的六个要素无从谈起,所以对普洱茶“质”的判断和理解是品茶者的第一要务。我对普洱茶的“质”的理解是:原料是基础,工艺是关键,仓储最重要。

  没有好的原料,不可能有好的茶品,而原料的品质又受很多因素影响,如产地、时序、树种(树形)等。

  产地的不同,普洱茶的风格特点和物质含量也不一样,由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响,所以形成的品质就有差异。如易武茶,由于生长在澜沧江下游,热带雨林地区,海拔相对较低,其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下,澜沧江的中游,海拔相对较高,纬度较高,日照较好,其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶,了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践,总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感,即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点,很难在这方面分出优劣,只能根据个人口感和喜好来选择了。

  采摘的季节对茶质的影响也比较大,总的来说春茶为上,秋茶次之,冬夏最差。但如果是古树茶,春茶秋茶又各有千秋,春茶香好,秋茶气足,大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。

  云南四季不分明,基本只分两季,雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初;旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下,茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛,尤其是5-7月份;到了旱季降雨量是非常非常少的,所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了,但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短,生长速度较快,所以内质较差。如果生长在旱季,其生长期较长,生长速度较慢,所以内质较好。

有关于普洱沱茶知识你必须了解五件事

普洱沱茶从外形上看是很容易辨别的,爱喝茶的你了解关于沱茶的事吗?

有关于普洱沱茶知识你必须了解五件事

第一:冲泡秘诀

普洱沱茶属于紧压茶,冲泡时的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,因为“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

第二:日常饮用方法

1、早上:起床后空腹一杯,大约500ml。(润肠,通便,促进新陈代谢)

这一杯要注意茶一定要喝淡茶,不然空腹饮用容易晕茶,茶水温温的就好,肠胃好的可以喝室温下的凉茶。(早晨空腹不可以喝生茶,只能喝淡的熟茶)

2、中午:午饭后半小时。(刮油)

茶水浓度适中,一定要喝热茶,最好可以一口一口边品边把这杯茶水喝下去。

3、晚上:晚饭后半小时。(刮油)

同中午那杯茶一样,浓度适中,也要喝热的。

第三:根据体质饮沱茶

对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说,可以喝生茶和轻度发酵的普洱沱茶,如果不习惯那股苦味,切记泡的时候加点白菊花火蜂蜜,加点荷叶也可以。

但生茶性属寒凉,胃寒、肠胃不好者不宜喝,只有熟茶才有养胃护胃的功效。

第四:选器皿

1、茶壶。普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。另外,用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

2、烧水具。现今常用“随手泡”烧水,比较方便。

3、茶杯。一般以白瓷或青瓷为宜,以便于观赏普洱茶的迤俪汤色。

4、公道杯。以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱沱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称,观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。

5、剥茶起。形状像起子,以硬木或硬竹子制作,用于紧压茶的解块。

第五:真假鉴别

1、干看

真品沱茶――外形端正、呈碗形,内窝深而圆;外表满布白色茸毫;一般规格都是外径8厘米,高4.5厘米;其条色青翠油润;紧结床紧结;含水量9%左右。

假品沱茶――外形不规则、扭歪,内窝浅而小;外表无茸毫;规格不定,大小不一;色泽枯暗,有黄片;紧结床松膨;含水量明显高于真品,一般能达到10%~12%。

2、湿看

真品沱茶――汤色黄而明亮,香气纯正持久,滋味浓醇鲜爽,叶底肥壮鲜嫩。

假品沱茶――汤色混浊不清,香气寡淡,甚至有郁闷、杂异气味,滋味杂而平淡,酸涩,叶底粗老瘦硬。

3、包装纸

真品沱茶――包装纸上彩印鲜亮,图文清晰。

假品沱茶――包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成,图文暗旧,套色不正,且色彩易脱落。

普洱茶的好处是什么

  越来越多的人通过喝普洱茶来提高自己的免疫力和身体素质,因为普洱茶的好处实在是太多了,在喝普洱茶的人群中,有很大一部分是女性朋友,为什么女性朋友也喜欢喝普洱茶呢?普洱茶的好处又是什么?

  普洱茶茶叶中含有大量丰富的维生素,据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E,对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素B2对预防白内障有效果;维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生,从而维持正常的视觉功能。

普洱茶的好处是什么

  用普洱茶茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎,普洱茶茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。眼睛里的晶状体,对维生素C的需求量比其他组织高。眼科专家认为维生素C摄入量不足,易导致晶状体混浊而患白内障。维生素B2、维生素E对眼底视网膜和视神经具有营养作用,并能增强通透性。普洱茶茶叶所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。因此,饮普洱茶能起到明目的作用。

  普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,达到减肥的效果,以及使胆固醇及甘油脂减少。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

  这就是被人们誉为“长寿茶”的普洱茶,普洱茶的好处不仅仅是上述的这些,这些只是普洱茶的好处的冰山一角,普洱茶不仅仅能帮助女性朋友减肥,而且还可以帮助男性朋友暖胃护肝。

普洱茶故乡

  普洱茶故乡在哪里呢?普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达2000年之久。民间有“武候遗种”(武候是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。普洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县,隶属思茅地区,位于云南省南部,距昆明373公里,原称宁洱县。“普洱”为哈尼语,“普”为寨,“洱”为水湾,意为“水湾寨”,带有亲切的“家园”的含义。

  普洱茶故乡在哪里呢?普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡,是“普洱茶”的原产地和集散地。著名电影演员杨丽坤、全国英模张培英出生在普洱县磨黑镇。滇南第一碑——“民族团结誓词碑”立于普洱,为滇南民族团结的鉴证物。普洱古有“天壁晓霞”、“回龙夕照”、“仙洞春云”、“龙潭秋月”、“东岭兰萼”、“西岭温泉”、“城畔荷风”、“茶庵鸟道”所构建的“普阳八景”;激起了无数文人骚客的文思诗趣。更重要的是:普洱的特殊地理环境,适合多种经济作物的生长。今有省级风景名胜区——普洱风景名胜区(景区由天壁山、松山、白草地3个片区和小黑江、热水潭、东洱河水库、观音山寺、茶马古道等20个景点组成)、磨黑中学省级爱国主义教育基地、民族团结园,初步形成了融绿色森林、山川、河谷、喀斯特洞穴景观和“普洱茶文化”、哈尼族彝族民俗风情为一体的民族文化生态旅游资源,极具开发前景。

  远在一千七百多年前的东汉时期,普洱的茶叶栽培、加工、销售便初具规模。茶叶产业的迅速发展,为普洱带来了丰厚的经济利益。在茶叶交易的鼎盛时期,全国各地的茶商云集普洱建立商会,商贸昼夜互市。茶叶的栽培、加工、商贸,还促使茶文化飞速发展,为普洱打造出浓厚的地方文化氛围。”

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