文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 茶叶资讯 茶叶问答 茶叶百科 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>解析普洱茶“质”的理解

解析普洱茶“质”的理解

2019-08-17 09:28:19 茶礼仪网

解析普洱茶“质”的理解

爱喝普洱茶的人越来越多,也不断的追求高品质的普洱茶品,但很多人对普洱的了解不全面,绝大多数的人只是单一地片面地去了解和品鉴,难免对普洱茶的品质把握不准。要对普洱茶的优劣有一个较准确的判断,必须从质、形、色、香、味、气、韵七个指标综合地进行鉴别,对七个指标有深刻的理解,才能全面地准确地作出判断。

  “质”是所有指标的基础。没有“质”,后面的六个要素无从谈起,所以对普洱茶“质”的判断和理解是品茶者的第一要务。我对普洱茶的“质”的理解是:原料是基础,工艺是关键,仓储最重要。

  没有好的原料,不可能有好的茶品,而原料的品质又受很多因素影响,如产地、时序、树种(树形)等。

  产地的不同,普洱茶的风格特点和物质含量也不一样,由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响,所以形成的品质就有差异。如易武茶,由于生长在澜沧江下游,热带雨林地区,海拔相对较低,其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下,澜沧江的中游,海拔相对较高,纬度较高,日照较好,其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶,了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践,总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感,即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点,很难在这方面分出优劣,只能根据个人口感和喜好来选择了。

  采摘的季节对茶质的影响也比较大,总的来说春茶为上,秋茶次之,冬夏最差。但如果是古树茶,春茶秋茶又各有千秋,春茶香好,秋茶气足,大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。

  云南四季不分明,基本只分两季,雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初;旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下,茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛,尤其是5-7月份;到了旱季降雨量是非常非常少的,所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了,但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短,生长速度较快,所以内质较差。如果生长在旱季,其生长期较长,生长速度较慢,所以内质较好。

怎样区分普洱茶熟茶和红茶

普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”,可以从有以下进行区分:






1.产品外形不同

普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶,工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。

普洱茶美肤秘密大公开

普洱茶由于茶树品种稀少(有的普洱茶是用千年古茶树采摘的茶叶炮制),制作工艺独特,再加上需要陈放一段时间发酵后,方才饮用,诸多“神秘”因素,致使饮用普洱茶后可获得神奇的美容功效。

绿色纯天然——普洱茶茶叶采自云南大叶茶,均产自海拔2000米以上高山,天然无污染。

万亩古茶园——千年古茶树上采摘的茶叶,据说有神奇抗氧化功效,不过价格也更昂贵。

坚持饮用普洱茶,可达到下述几项功效:

 
 深层排毒 

普洱茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。特别适合有便秘困扰的MM,借助普洱茶,能够调节肠胃,恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。

摆脱肤色暗沉 

普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

普洱散茶与饼茶的本质区别是什么

  散茶和饼茶都是普洱茶的一个形态衍生出来的,虽然都是普洱茶,但是两者之间存着一定的区别,而我们很多人都不了解这个区别在哪里,觉得就是形态不同罢了。那么,普洱散茶与饼茶的本质区别是什么?就让我们一起来了解看看。

  普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

 

  那么,普洱散茶与饼茶的本质区别是什么?

 

  散茶更容易取用,更便于观察叶底。

 

  普洱散茶,在学术意义上是称之为晒青毛茶。它仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。茶条完整而少断碎,能够清楚地看到原料的品质。因为没有再加工,保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便。

  茶饼撬动麻烦,叶底还会碎化,是否违反人性化?

 

  茶饼的话,在制作工程中把晒青毛茶就是散茶进行蒸压成各种形状,包括茶饼,茶砖,沱茶等各种形状。

 

  从饮用角度来说,散茶会更方便,更便于观察叶底的形状。茶饼的话其实撬起来很麻烦,而且叶底也会显得碎。许多新手不知道其中的原理,会认为这种压制茶饼有点违反人性化。从使用者便利的角度来说,压饼对于用户取茶饮用带来确实不变。但是,不知道大家有无思考过,为什么要散茶压成茶饼呢?

  为什么晒青毛茶要压制茶饼?

 

  普洱茶,特别是普洱生茶最重要的指标是越陈越香,就是后期随着时间的转化。不同的时间段有着不同的口感,这是普洱茶特别是生茶最为迷人的地方。

 

  晒青毛茶在压制成茶饼的过程中,经过了高温蒸压,揉捻成型。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存储转化,转化一段时间后口感才会更好,生茶更是如此。两者之间,从这个角度讲,越陈越香以及后期转化是最大公约数的话,那么普洱茶还是饼茶更好。这也就是为什么晒青毛茶一定要压制成茶饼。

  那么,普洱散茶会不会转化?

 

  普洱散茶当然会有转化的空间。散茶的话,接触空气的面积会更大,转化的速度会更快,基本上散茶在热带地区存放一年就等于茶饼三年的同期转化。但是,散茶的转化的话存在一定的弊端,就是转化是够快,但是不够充分。

 

  茶饼由于多了一个高温蒸压的过程,在干燥后存储,整体的叶子接触空气面积相对较小,后发酵会相对缓慢,但是会更充分。一款茶,若你只考虑一年内喝完,购买散茶即可。若考虑放几年再喝,还是应该购买茶饼相对比较合适。

  散茶跟茶饼的本质区别还在于国家地理标志产品的定义:

 

  蒸压工序与压制成型,是晒青毛茶与普洱茶饼的本质区别。在国家质量监督局对普洱茶国家地理产品标志的定义中有明确的加工程序,就是“晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。”只有经历过这4个完整阶段的茶,才能称之为普洱茶。当然,这个是官方的标准定义,我们可以有不同的看法。

 

  按照官方的定义来说,只有蒸压成型的茶饼才能称之为普洱茶。散茶的话,严格意义来说它的名字应该是“晒青毛茶”。

  不论是散茶还是饼茶,只要是我们喜欢喝的就是好茶,一般饮用的话,那么选择哪一个都是可以的。但是,如果想要长期存放或是收藏普洱茶的话,那么选择饼茶为好,这样会利于存放。本次内容就介绍到这里,希望对大家有所帮助。

上一篇什么样的茶才算是一款好普洱茶? 下一篇我所理解的普洱茶入口之后的“滋味”
相关文章