普洱茶知识·茶的别称-茶礼仪网

普洱茶知识·茶的别称

除“茶”字本身各种说法之外，历代文人墨客对茶关于茶的别称或是比喻，可谓五花八门，或言其形，或言其味，或言其意、更或言其神，今日不妨一起看看关于茶的别称，也可体会他们对茶的理解，有些甚至别有趣味。

1.“茶”字由来

在唐代之前史料中，茶的名称很多。唐陆羽在《茶经》中曾提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。其中用得最多、最普遍的是荼，陆羽在写《茶经》时，将“荼”字减少一划，改写为“茶”，茶字的形、音、义也就固定下来了。

荼——唐之前使用最普遍的写法，如《诗经》、《尔雅》中有“荼”字，《神农本草经》称之为“荼草”。　　

槚——《尔雅》中有“槚”字的写法。　

蔎——西汉末年杨雄《方言》称茶为“蔎”。　　

茗——春秋时期的《晏子春秋》中称“茗”。　　

荈——西汉司马相如《凡将篇》称“荈诧”

2.言其形　　

言其形应该是最初茶对爱茶之人的认知，从《茶经》的首句“茶者，南方之嘉木也”到“茶芽，古人谓之雀舌、麦颗”，文人雅士们给茶描绘了对茶最初的印象。

嘉木——简单却亲切，可见对茶这种树木之爱。出自陆羽《茶经》“茶者，南方之嘉木也。”　

瑞草魁——唐代杜牧在其《题茶山》写到：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”杜牧给了茶一个瑞草之魁的名号，足见对茶之爱。　　

香叶——出自元稹《宝塔诗》：茶，香叶、嫩芽。　

鸟嘴——茶的喻称，因嫩茶头状如鸟嘴，故有此称，现在的雀舌也有此意。出自唐代郑谷《峡中尝茶》诗：吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。北宋.沈括《梦溪笔谈》：茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。另有沈括诗：尝茶篇：“谁把嫩香名雀舌”。　

3.言其味　

言其味的别称多从茶叶的品质特点出发，描述茶叶。

苦荼——荼为茶的别称，陆羽《茶经?七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”想来，当时煮饮的茶略苦的缘故吧。　　

苦口师——宋代陶榖《清异录》中有题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”茶有助于思考，也着实可谓苦口之良师了。　　

香茗——茶为茗，喝之清香解渴，香茗。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”

4.言其意　　

这类别称一般不直接指茶的名称，却以其带来的意味来命名，读起来令人感觉当时的茶人别样的情趣。

水厄——有趣的名字。这是由于三国魏晋以后，渐行饮茶，其初不习饮者，戏称为“水厄”，意为“水灾”。《太平御览》卷八六七引《世说》：“晋司徒长史王蒙好饮茶，人至辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄。’　

琼液——唐代皮日休《茶中杂咏?茶焙》：“初能燥金饼，渐见甘琼液。”　　

不夜侯——古人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”　　

云华——茶生于山颠云雾处为佳，故称“云华”。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”　　

晚甘侯——唐代后期著名的散文家孙樵曾在《送茶与焦刑部书》中提到“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。”其意为用十五片茶饼，供先生享用。这里的晚甘侯其字面意为一段时间后回甘的尊贵的王侯，是指武夷山的茶拟人的说法，后也常用于指代茶叶。

在茶的发展中，某一种茶的别称也常常被代称做茶。举例来说，“月团”、“金饼”、“龙团”本为一种唐宋时期的饼茶，但常常在诗歌中代指茶叶，如唐代皮日休《茶中杂咏·茶焙》：“初能燥金饼，渐见甘琼液。”；再如鸟嘴本为产于今四川一带的古代蒸青散茶名；再者则如“茶旗”、“茶枪”等茶名也可被代指茶叶，可见于宋代赵佶《大观茶论》。

5.言其神　　

言其神，更多是对茶的的领悟，多有令人惊艳之语，恰如“从来佳茗似佳人”。

甘露——出自唐代陆羽《茶经.七之事》引《宋录》：新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。在子尚看来，茶已经是甘露了。　

涤烦子——唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，就为忘忧君。”，茶能洗去烦恼，你可是忘忧君？　　

清友——故事出自宋·苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。姚合品茗诗：“竹裹延清友，迎风坐夕阳。”“清友”二字十分贴切，宋代文人散淡的气息尽显于此。

除此之外，茶的别称还有很多，释义不一，但却处处显现着历代文人墨客乃至平民百姓对茶的喜爱，也诠释着茶友们对茶的理解。重要的也许并非茶的别称，而是当时情景下，当时爱茶人的乐趣。

有用+10

赏

2011年细说普洱（二十八）：丰富与杂乱

文/无非妙道

　　红茶、铁观音、龙井等茶种，滋味口感都较为单一。相对而言，这些茶种在选料制作上，都是较为单一的，无论在地域，茶树的树种上都是这样。

　　云南地域广，茶树种类繁多，茶山茶园分布也大。以前，为了解决口感，原料合理利用问题，把不同的原料拼配在一起，制作成普洱茶。但之前的拼配是较为严谨的，为了得出较为适合和固定的口感，不同产地和季节的原料都是按一定的比例拼配，而且以前的市场不乱，较为容易做到。但现今市场就很难做到这些了。

　　现在所谓的拼配，不如说混杂更为准确一点。茶农把自己的茶混在一起，卖给原料商；原料商又把各茶农的料混在一起，卖给造茶的人；造茶人，想着怎样利益最大化，把各个料综合利用，心茶怎么混合，用什么料撒面，盖底，把茶饼做得好看。不同味道的合理搭配，得出更好的味道，叫和味，滋味，给人以更丰富的口感。

　　不知什么味，糊乱混在一起，叫杂乱味。一些茶商忽悠茶客，把劣质茶的杂乱味，说成是该茶的口感丰富。口感丰富应该是五滋六味，而且是茶味纯正；杂乱味是有杂味，而且味道怪怪的，茶味不纯。

选购普洱茶的注意事项

普洱茶在进行选购的时候，要注意以下的几个事项：

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2、普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然；

3、生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用；

4、普洱茶的增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济收益，但收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品；

5、年限久的普洱茶确实口感好、品味高，但市场上老茶的品种和数量是及其有限的，而且价格极其高昂。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买；

6、纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。

普洱茶冲泡的步骤普洱茶传统的冲泡方法

普洱茶的冲泡技巧有几种？

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