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分析普洱茶的内飞

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

分析普洱茶的内飞

普洱茶被皇帝认可并喜欢,一方面,提高了普洱茶的江湖地位,另一方面,可以肯定的一点是,普洱江湖中有人跟朝廷来往,一旦皇帝哪天不喜欢江湖了,要发出禁武令什么的,也好有个通风报信的人。 

大家都知道普洱茶具有降低胆固醇、消脂去腻等保健功能。现在很多人平日都会购买一些普洱茶,用以保健或做待客之用,但知道普洱茶内飞的人甚少,现在我就跟大家说说普洱茶内飞。  1839年前后,是普洱茶的第二个黄金时代,易武山下建起了许多茶庄,在这些茶庄中,“同昌号”是当时势力比较大的一家。“同昌号”茶庄生产一种名为“黄文兴”的茶。为什么叫“黄文兴”原来这家茶庄的大公子就叫黄文兴。黄文兴因为尚武,后来改名为黄备武,是易武山有名的“三武”之一。普洱圆茶的内飞就是他发明的。黄备武的叔叔就是当年有名的武状元黄席珍。据说,黄备武也是习武之人,练一种古怪的拳法,武功虽然不如他叔叔,但在当时的普洱江湖上,也算得上是顶尖高手了,能够跟接他三招的人,不多。这是一个同时行走于两个江湖、兼有两种身份的高手,下文即将说到的“小李飞刀”——普洱茶“内飞”,就是此人发明的。

在十九世纪晚期的光绪年间,黄文兴号、车顺号、安乐号的茶几乎垄断了清朝皇宫的日常供给,走的是一条宫商勾结的路线。清光绪二十年,喜欢拍皇帝马屁的云南贡生车顺来,因为向清廷进贡“车顺来”茶,被赐予:“例贡进士”品位,得到了他梦想中出现过无数次的那块老木头:一块道光皇帝御赐的匾。这块匾今天还在,上书“瑞贡天朝”四个大字。  
黄文兴号、车顺号、安乐号生产的茶被列为首选贡品,当然要拼命维护自己的江湖地位,所以,普洱江湖上首次出现了“内飞”的神秘画符。内飞内飞,就是藏在里面飞,悄悄地飞,内飞乃是普洱茶的识别商标,在压制的那道工序里就跟圆茶紧压,并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起了,无法假冒仿造。它就像一小片符咒,使普洱茶获得了最初的命名,也获得了个性。也真是亏黄文兴号的大公子想得出来啊,一张绘写有各种图案和文字的小纸片,给普洱的江湖凭空增加了无限的神秘感。黄备武在普洱的江湖上究竟算哪一号人物?。我觉得,把黄备武称为江湖兵器专家比较恰当,因为他制造了举世无双的“小李飞刀”。江湖传说:“小李飞刀,刀不虚发!”

内飞出现在普洱江湖是一件大事,因为有了内飞,江湖麻烦事就少了。在内飞出现以前,江湖一片乱麻麻,纷争不断,自从有了内飞,张王李赵,钱侯刘李,就井水不犯河水了。
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大雪山普洱茶的功效

  大雪山普洱茶生长群落地处双江县大雪山中部,海拔高度为二千二百至二千七百五十米。大雪山普洱茶采摘极难、产量极低,弥足珍贵。大雪山普洱茶叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。

大雪山普洱茶

  大雪山普洱茶的功效:

  1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

  2、防癌、抗癌、梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

  3、养胃、护胃、在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

  4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳。

  5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

  6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

  看了以上的信息之后,你对大雪山普洱茶的功效有所了解了吗?普洱茶作为我国的传统名茶,有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里,普洱茶以自身独特的品质,滋养了无数的苍生。

古树普洱茶为什么越泡越甘甜?

  茶内物质含量不同

 

  为何古树普洱茶越泡越甜,而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

 

  茶叶含有甜味物质

 

  茶叶滋味中的甜味物质,主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等,单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,是碳水化合物的主体,但其中只有大约1%一2%的淀粉,大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖),它不可溶于水,但可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味。

 

  茶树木质纤维化

 

  树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般十来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。

 

  综上所述,就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因,在品饮时,也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。

 

  冰岛茶真的如其名字,像喝到一杯冰水入口时很平淡,但随后整个口腔都充满清凉的茶味。舌根部位回甘两颊生津不断。

 

  香气飘逸,味厚,涩少,苦轻,苦味在舌尖瞬间即化。生津特别快,生津感觉比班章还快,香味在普洱茶中很特殊的香,香味很正,略带蜜香。

  茶品特点

 

  入口苦涩度极低,几乎没有感觉,喉咙部位渐渐会有一丝丝凉气,两颊不断生津,感觉像两条小溪,慢慢的转化为舌头中后部两颊生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久,主要集中在两颊部位,茶汤糖香,浓度(饱满度)高,杯盖杯底高香,冷杯后闻出点冰糖香。

 

  叶型肥厚、硕大,茶青的颜色一般呈现褐黑色。冰岛茶之所以受到人们的赞美,除了其保健价值,香气是一个重要的因素。有人把冰岛茶形容成女人茶,这大概与香气有关。

  香、柔润、生津,回甘持久,茶汤细腻,层次感丰富,汤色晶莹透亮、香气纯正悠扬、滋味柔润、口感甘甜、持久耐泡。

 

  你喝到的时候,你会真正感觉,好茶确实不一样,香、甜、韵让人永远无法忘记,这是真正的云南古树普洱茶!

  作者:陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验。

高端普洱茶价格寒流来袭,以三公消费等为主导万元茶跌幅惨烈

中国普洱茶网讯:秋茶上市日,高价茶暴跌,茶叶市场危机重重?高端普洱茶上演“黄色郁金香”危机?昨日,记者走访广州市最大茶叶批发市场——芳村片区,发现有一家茶叶批发市场有六个档口关门,一家茶叶市场商铺要重新招租……业内人士分析,高端普洱茶价格寒流来袭,以三公消费等为主导万元茶跌幅惨烈,礼品茶同比销量下降两三成……商家们认为,未来,回归大众消费的普洱袋泡茶等才是理性消费。

最近,又到一年一度的秋茶上市期间,本应该是车水马龙的茶叶市场,来拿货的人却并不显多。昨日下午,记者在南方茶叶市场、芳村茶叶市场等批发市场走访,发现客流并不是太多。茶叶商家抱怨,“高端普洱茶,卖不出去”,“生意好难做!”……

下午2时,记者沿芳村大道驱车巡场,在芳村大道山村路段,沿线共有大大小小过千个茶叶档口,数家大大小小的茶叶批发市场。沿着一线马路,记者点算一下,有两家茶叶商铺关门,四家茶叶铺装修。进入某茶叶批发市场,在停车场处,记者就发现一个档口内货物被清空;再沿着电梯前行,在电梯左边的一个档口招牌已经被拆,大门关闭;再转右进入横巷,发现有三家贴上招租广告牌。还有三家商铺大门紧闭,用“铁将军”把守大门,里面堆放着货物。

重新招租“不要顶手费”

沿着洞企石路,记者来到另外一家茶叶批发市场。记者发现,该批发市场大楼上贴着招商广告,进入大楼内,发现一楼原本摆放着茶叶档口的部分铺面已经人去楼空。记者从上面的广告牌上看到,昔日这里场内布满了商家。如今,在过千米的商场内,没发现售卖茶叶的工作人员。而在通往二楼的电梯上,摆放了两三盆植物,二楼已经不开放。而在进门口处,有一个招商处。记者以租客身份询问工作人员,工作人员表示,目前,市场一楼、二楼都向外招租,“以前是统一经营,如今,可以分隔出租。”工作人员表示,“上一期租赁的商铺租赁关系已经结清,新商家进入不需要顶手费,只需要缴纳租金等即可进驻经营。”

记者调查:万元普洱茶饼降至两千仍难卖

在普洱茶界,一直有“班章为王,冰岛为后”的说法。近年来,以“冰岛老寨”地名命名的冰岛茶价格超过班章茶,成为云南普洱茶中的极品。1万元、2万元,甚至三四万元一饼的高端普洱茶并不少见。然而,这些“万元茶”正遭到不同程度寒流,有的品种价格还“腰斩”。年初时还动辄上万元一饼的冰岛古树茶,有的商铺最低仅卖2000多元,但仍然很难卖出。

高端普洱茶寒风不仅仅在批发市场吹动,在原料毛茶市场也频频吹动。一名刚刚从云南采购毛料回来的茶叶市场批发商告诉记者,“老班章秋茶毛料茶只需1600元/公斤,春茶时曾爆炒到8000元/公斤,冰岛茶春茶毛茶当时更加炒到每公斤突破万元。”根据不完全统计,以老班章毛茶为例,2009年老班章收购价毛料(茶)是每公斤收购价600元,2012年每公斤2000~3000元,2013年每公斤4000~4500元,今年春茶的老班章每公斤收购价突破8000元。该批发商还说:“今年春天,前来抢购老班章秋茶毛料茶的客商拿着整箱整箱人民币到产地收购,茶农们家里挤满了收购客商,甚至连家人都到外面住了,将房间留给收茶客人。上一周,我在当地碰到了一个收茶茶农,他的秋茶收了30多公斤,现在还有20多公斤没卖出去。”

进货价高茶商不敢囤货

2007年普洱茶全线暴跌,而2014年高价茶暴跌,成为茶叶市场内部分商家的共识。“高价普洱茶走不动”,一些经营高端普洱茶商家抱怨着,“去年一饼高价茶,3000元进货,卖4200~4500元,人家觉得合理,今年要卖1.2万元,怎么卖?”“去年一车一车地拉走,今年高端茶走不动了”,另外一名茶商感慨道。

一名经历过2007年普洱茶炒作高峰的商家表示,高端普洱茶价格贵得离谱,“我们只是有订单才敢拿货,不然,动辄一筒七饼茶入货都过十万元,进了货卖不出,谁亏得起?”

未来出路:茶叶走年轻人市场

业内人士分析,大量以减肥塑身为目的的消费者和大量喜欢喝茶的茶客是普洱茶市场的两大基石,这些人群中的大多数人不是不愿意买好的普洱茶,而是不愿意花大价钱买好的普洱茶。资深茶叶老板冼兆芬表示,加快开发年轻人市场,将是普洱茶消费的未来方向,“袋装的普洱优质茶成为快销品,走进千家万户,特别是年轻人群体中。一泡优良的普洱茶只需要三四元,当然千家万户也能消费得起。如此一来,茶叶价格更加亲民,茶叶市场更加健康,路子走得更远!”

原因分析:高端普洱成投机品

高端普洱茶成为投机品,金融衍生品!茶叶客商们认为,大批房地产商、批发商、藏家等不理性消费,一下子就推高了高端茶叶消费价格。而以三公消费为代表高端消费群体消失,也让市场一时迷失了方向,成为高端价格“多米诺现象”推手。

“许多年初冲进茶叶市场囤货的炒家,压根都不懂茶!只是认为价格涨而收货。”一位不愿意透露姓名商家表示,面对每年都能翻一番,甚至几番的利润“诱惑”下,前往产地购买毛料茶的客商,每人购买几公斤,以为囤茶比囤金、古董、字画等利润高,“加入”了抢购大军。“他们看到的只是金钱和利润,压根看不到茶叶本质!”一名茶商一针见血指出!

部分商家“折价”获利回吐

在普洱茶高端消费市场价格“松动”情况下,部分前期获利比较深的茶叶商家采取“折价”获利回吐方式,加速了部分普洱茶高端品种价格下跌。情形就像股票市场里面的获利盘回吐现象。比如说,今年初,某个高端普洱茶品种每饼零售价被炒到过万元,前几年同类型产品只是数百元价格,这些商家看到“市场下跌”,以三四千元价格抛售该品种,力求快速出货,该高端普洱茶商品价格自然下跌。

业内人士分析,“今年刚好在万元接货的新炒家,追高者价格被套一半以上,当然是受不了了。”

三公消费消失冲击礼品茶消费

目前,以三公消费等高端消费消失,让这些追高的茶叶炒家们吃到了不少苦头。未来,普洱茶等茶叶市场路在何方?“回归市场价值才是商品最终出路”,荔湾区人大代表、在南方茶叶市场经营云南普洱茶十多年的茶叶老板冼兆芬认为,以三公消费等为代表的高端普洱礼品茶今年销量同比下降两三成,“只要将商品回归市场价值,才能让普洱茶等走得更加健康。”