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分析普洱茶的内飞

2019-08-17 09:29:23 茶礼仪网

分析普洱茶的内飞

普洱茶被皇帝认可并喜欢,一方面,提高了普洱茶的江湖地位,另一方面,可以肯定的一点是,普洱江湖中有人跟朝廷来往,一旦皇帝哪天不喜欢江湖了,要发出禁武令什么的,也好有个通风报信的人。 

大家都知道普洱茶具有降低胆固醇、消脂去腻等保健功能。现在很多人平日都会购买一些普洱茶,用以保健或做待客之用,但知道普洱茶内飞的人甚少,现在我就跟大家说说普洱茶内飞。  1839年前后,是普洱茶的第二个黄金时代,易武山下建起了许多茶庄,在这些茶庄中,“同昌号”是当时势力比较大的一家。“同昌号”茶庄生产一种名为“黄文兴”的茶。为什么叫“黄文兴”原来这家茶庄的大公子就叫黄文兴。黄文兴因为尚武,后来改名为黄备武,是易武山有名的“三武”之一。普洱圆茶的内飞就是他发明的。黄备武的叔叔就是当年有名的武状元黄席珍。据说,黄备武也是习武之人,练一种古怪的拳法,武功虽然不如他叔叔,但在当时的普洱江湖上,也算得上是顶尖高手了,能够跟接他三招的人,不多。这是一个同时行走于两个江湖、兼有两种身份的高手,下文即将说到的“小李飞刀”——普洱茶“内飞”,就是此人发明的。

在十九世纪晚期的光绪年间,黄文兴号、车顺号、安乐号的茶几乎垄断了清朝皇宫的日常供给,走的是一条宫商勾结的路线。清光绪二十年,喜欢拍皇帝马屁的云南贡生车顺来,因为向清廷进贡“车顺来”茶,被赐予:“例贡进士”品位,得到了他梦想中出现过无数次的那块老木头:一块道光皇帝御赐的匾。这块匾今天还在,上书“瑞贡天朝”四个大字。  
黄文兴号、车顺号、安乐号生产的茶被列为首选贡品,当然要拼命维护自己的江湖地位,所以,普洱江湖上首次出现了“内飞”的神秘画符。内飞内飞,就是藏在里面飞,悄悄地飞,内飞乃是普洱茶的识别商标,在压制的那道工序里就跟圆茶紧压,并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起了,无法假冒仿造。它就像一小片符咒,使普洱茶获得了最初的命名,也获得了个性。也真是亏黄文兴号的大公子想得出来啊,一张绘写有各种图案和文字的小纸片,给普洱的江湖凭空增加了无限的神秘感。黄备武在普洱的江湖上究竟算哪一号人物?。我觉得,把黄备武称为江湖兵器专家比较恰当,因为他制造了举世无双的“小李飞刀”。江湖传说:“小李飞刀,刀不虚发!”

内飞出现在普洱江湖是一件大事,因为有了内飞,江湖麻烦事就少了。在内飞出现以前,江湖一片乱麻麻,纷争不断,自从有了内飞,张王李赵,钱侯刘李,就井水不犯河水了。

普洱茶的功效与作用是什么?

  

  左:郭子剑   右:普洱教父白水清

 

  云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义是:"普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。"

 

  由于制作工艺的不同,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

 

  普洱生茶是指云南大叶种晒青毛茶,未经人工渥堆发酵而制成的紧压茶或散茶。新制的普洱生茶,没有经过充分的后发酵转化,茶味浓厚,茶汤入口苦涩霸气,茶的刺激性也比较强。

 

  普洱熟茶采取人工渥堆发酵技术,加速普洱茶的发酵过程和转化,再制成散茶或砖、饼、沱等形式。熟茶的茶性比较温和,口感甘醇顺滑。

 

  普洱茶是大自然赐给人类的健康原生态饮料,具有一定的保健功效。

 

  1.降脂减肥

 

  普洱茶生茶有"刮肠排毒"的作用,长期饮用能减少胆固醇及甘油酯。饭后半小时喝上一杯生茶,能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪,从而达到减肥的效果。

 

  2.抗氧化,美容养颜

 

  人体衰老的原因,主要是随着时间流逝,体内产生过多的活性氧自由基,导致脂质过氧化,最终导致各系统的衰老。

 

  普洱茶中的多酚类化合物(儿茶素、黄酮类化合物、花青素等)是活性很强的抗氧化剂,可以有效清除活性氧自由基,达到延缓衰老。美白肌肤的效果。普洱茶中的B族维生素,还可以增进皮肤弹性。

 

  3.预防或辅助治疗"三高"疾病

 

  降血压:普洱茶中的咖啡碱与儿茶素能使血管壁松弛,通过血管舒张令血压下降。经常喝普洱茶,有助于降低血压,保持血管弹性,防止血管破裂。

 

  降血脂:普洱茶中的咖啡碱对脂肪有很强的分解能力,防止血液和肝脏中的中性脂肪积累。茶叶中的叶绿素也可以防止肠胃道对胆固醇的吸收,使血液中的胆固醇含量降低。

 

  降血糖:普洱茶中所含茶多糖与丰富维生素C、维生素B1等,能调节人体对糖的代谢能力。日本医学界认为先天性糖尿病人应该经常饮用普洱茶为辅助治疗。

 

  4.一定的防癌、抗癌能力

 

  普洱茶中的茶多酚、茶色素、咖啡碱及茶多糖都是生物活性化学抗癌成分,能有效起到防癌、抗癌的作用。茶叶提取物还能在癌细胞分化的早期阶段,产生明显的细胞毒作用,阻断癌细胞的克隆生长。

 

  5.普洱茶独特的保健功效

 

  普洱熟茶中含有丰富的他汀类化合物,这是普洱茶特有的保健优势。他汀类化合物是治疗心血管类疾病最有效的药物之一。他汀类化合物随普洱茶存放时间增长而增加,这是普洱茶"越陈越香"的又一重要佐证。

 

  专家推测,他汀类物质很可能来源于普洱茶发酵过程中产生的优势菌群,如黑曲霉。酵母酶等。可以自豪地说,云南普洱茶,是预防心血管疾病的最佳饮料。

 

  以上就是普洱茶的功效与作用。但是,要达到普洱茶的保健功效,前提一定是要选择品质优良的茶品。品质低劣的普洱茶,茶饼受潮发黑,茶汤浑浊变味,叶底灼伤细碎,喝了不仅没法达到养生的目的,反而伤胃伤身,适得其反。

 

  近年来,普洱茶市场乱象频出,价格高涨、劣质拼配、新茶作假、假冒山头,等等。再加上部分消费者喝茶时间太短,没有行家指点,也没有标准茶样,盲目追山头、老茶、古树茶,最终容易上当受骗。

 

  国家一级评茶师郭子剑,师从普洱教父白水清,专注普洱茶18年,后创办"只见普洱",只做专业的普洱茶,郭老说,他的茶好,具体体现在以下4点:

 

  1.精选西双版纳海拔1600-2000米高山古树茶,一芽两叶的采摘标准,30分钟的杀青时间,为普洱茶后发酵创造有利条件;

 

  2.手工揉捻,以百年老茶配方为模板进行专业拼配,进行传统手工石磨压制;

 

  3.按照国家级评茶标准,对茶品进行全面品鉴;

 

  4.严格按照专业仓库标准,进行专业干仓储存。

 

  如今,郭子剑还主动拥抱互联网,成为"只见普洱"淘宝店掌门人。创建只见普洱这个品牌,也是为了分享专业的普洱茶,认识更多的普洱茶友。

 

  作者简介:郭子剑,1971年生,安溪人,国家一级评茶师,世界茶文化交流协会第一常务副会长。1998年到云南学习普洱茶,师从"普洱教父"白水清;2002年创办汾阳堂普洱茶馆;2011年回厦门,担任厦门大学茶学堂特邀导师;2016年成为淘宝店"只见普洱"掌门人。

 

  注:文章为作者投稿至,转载请注明来源和作者!

普洱生茶适合哪些人喝?

  普洱生茶是鲜叶采摘之后,以自然的方式陈方,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,因此它的茶性较为刺激,且茶性较寒,如果马上饮用的话,会对胃造成极大的损伤。

  生茶和熟茶相对比,生茶茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素比较丰富,故而茶味浓厚,汤感醇和,口感个性鲜明,滋味富足。但由于它的刺激性很强,因此新茶在自然存放一段时间以后,才能更好的发挥普洱茶的香气,十年以上的老生茶入口即化,滋味愈发浓厚,对胃部的刺激性也相对的变弱。

 

  那么,哪些人适合合身普洱茶呢?


  1、对于青少年,青少年贪食、偏食会让一些营养元素缺乏,茶汤中富含对生长发育与新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提升胆汁、肠液的分泌。

  2、对于年轻的人群,喝些属性清凉的普洱生茶,有着清热解暑,止津止渴,促进消化,促进肠道蠕动的功效,并且还能提神,给熬夜的年轻人无限的活力。

 

  3对于吃东西容易上火、便秘或者是长痘的虚火体质人来说,喝生普洱茶是很好的选择,也可以选择轻度发酵的普洱茶,如果喝不惯生茶的那股苦味,可以放少许蜂蜜或者是几朵菊花来调味。因为普洱茶有调节肠胃的功能,所以一些肠胃不好的瘦人在饮用普洱茶之后,就会让自身的消化系统增强,自然健康的增肥效果也就是由此而来。

  4、爱抽煙的年輕人,多喝些普洱茶,普洱茶健齿护齿,普洱茶中含有不少活性成分,拥有杀菌消毒的作用,因而能去除口腔异味,保護牙齿。普洱茶茶叶中的茶多酚还能促進乙醇代谢,對肝脏有保護作用,使乙醇代谢能正常順利進行。

普洱茶为什么要提倡标准化?

  如果说过去普洱茶的发展是在摸索中前进,没有规范的东西来衡量它的话,那么将来必然是会朝着有迹可循,一种更加标准化、规范化的方向前进,至于能走到什么样的程度,这就交给行业和市场了!

 

  那么,普洱茶为什么要强调标准化呢?从普洱茶发展的这十多年的过程中我们不难发现,相比铁观音、大红袍、西湖龙井这些名优茶来说,普洱茶更加复杂,每年或者每几年就会出现一个新的概念来驱动着它朝着另外一个方向走,可能会带动市场热度,但也有可能跑偏掉。

 

  它不像铁观音几乎就是那样的生产标准,没有太多悬念的东西。是就是,不是就不是,很好判断,很好辨识,也容易让消费者接受,但普洱茶很难做到……

  比如拿靠山头的取胜的和不是靠山头而是靠工艺取胜的比,那肯定就不在一条线上,但普洱茶市场往往就会存在这样的现象;又比如传统手工和机械制茶,哪种更好呢?没有评判标准。

 

  再如熟茶的制作,是渥堆发酵,离地发酵,还是小堆发酵,哪种发酵出来的茶更好呢?好像也没有相应的评判标准。更重要的是品牌产品杂乱的现象,给茶行业乃至整个市场带来了不良好的现象。

 

  这等等都在说明,普洱茶的复杂性会更高,要朝着标准化的道路走,这个空间还在很大。

 

  之所以要提倡标准化是因为在这些的基础上,就会导致各自为营,各自只站在自己的角度说话,给市场,给消费者造成“杂、乱、不正规”的影响。

  那么连锁反应,就是人们提起普洱茶来的印象就是“假、乱、不好区别”。长期下去,人们可能就会不再选择买普洱茶,这会对普洱茶造成巨大的影响或冲击,最终后果就是市场畸形发展,茶商受损,产品滞销,库存压力大。

 

  因此,多年以来,行业很多人一直强调普洱茶要实行标准化,或者朝着标准化的方向走就是这个原因了。因为只有标准化的进程才是方向,它就像一盏明灯,人人都朝着那个方向走,可是你一旦走偏了,那么将会是漆黑一片,很难找到出路。

 

  只有在标准化下才能杜绝一些行业里面不好的现象和操作方式,这样才能使得普洱茶更加系统化,才能保护消费者、茶企茶商,甚至很多人的合法利益,推动着行业的良性发展。

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