文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶的味道有哪些?

普洱茶的味道有哪些?

2019-08-17 09:30:21 茶礼仪网

普洱茶的味道有哪些?

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩这本来就是茶叶特有的味道,尤其老品茶者多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢,普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道,但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道,也是无味之味了!

1、甜

甜味不仅是小孩儿童喜欢,成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻,往往使人又爱又怕,然而茶中的淡然甜意是那么清雅,对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及。

我们普洱茶品茗的爱好者,深深体验到,只有以生茶茶青制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶青,生茶而干仓陈化的最好,最能表现甜味。

2、苦

苦本是茶的原味,古代称茶为苦茶,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由野生型茶树到过渡型茶树,才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘,并带给普洱茶品茗者,那种真道的启示。

普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡碱,茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶,都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡 方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。

3、涩

常听说不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的阳刚性普洱,有口感比较温顺的阴柔性普洱。哪些刚性的?哪些是柔性的?就是以其苦涩的程度而定,是最具体辨别方法。

茶的涩感是因为含有茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶青制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及,生产在云南中部,在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶,是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。

4、酸、水

酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

一般新鲜的茶叶制作,如果在走水的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料左证。

现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶,多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉,也是普洱茶品者所排斥接受的。

5、无味

大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品之味。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是汤有色,但茶味陈化、淡薄。

无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道,但同时也处处充满禅机。

普洱茶的礼品价值在哪里?

  普洱茶已成为时下最受欢迎的礼品。“送礼不如送茶”已成为一句流行话。中国人讲礼,从五千年前到现在,礼成为了中国人人性的一部分。以礼相待成为了国人之问最平常而又锻普通的交流方式。茶是中国最传统的饮品,茶与中国文化几千年的融合,发展成丰畜的茶文化。其中茶与礼的结合伴随着人们度过了诸如会友、婚嫁,祭祀等数不清的重IR时刻。以茶送友、以茶会友是中国人的一种传统,是一件乐事,雅事。近来由干人们对健康的关注,茶便成了有品味的礼品。

 

  古人说:君子相交淡如水。其实,这里所指的水,就是茶口清茶一杯,琴声悠悠。唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将饮茶的功德归纳为十项:“以茶散闷气,以茶驱腥气,以茶养生气,以茶除房气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可雅志,以茶可行道。”最能体现茶的品味与实用。正如宋朝诗人杜未《寒夜》这首饮茶诗:“寒夜客来茶当酒,竹烟汤沸人初红,寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”

 

  “送礼不如送茶”还体现送茶人仪表美和心灵关的统一,它与世俗的礼品是有一定区别的。送礼之道也应该讲究艺术,讲究心灵的相通,有品味的茶礼才达到了送礼艺术的准则和要求。

 

  在当今的现代化生活中,由干商潮汹涌,物欲剧增,活动节安加快,竞争激烈,所以人心浮躁,心理易于失衡,导致人际关系紧张。茶礼使人们绷紧的心灵之弦得以松弛,倾斜的心理得以平衡,在自然质朴中和诚处世,以冬漪人,在热情好客中奉献爱心,和睦相处、相互林金、互相为合。所有这些才是我们所要谈的中国文化的精神实质。

 

  越陈越香的普洱茶具有较高的收藏、保存价值。普洱茶易于保存,好的存放环境获得的优质的普洱茶,则是需几十年的陈化时间,所以其本身就其备珍贵的时间、历史和纪念的价值,这点又喻示着友谊的长久珍贵,比喻着人生和情谊的“越陈越香”。

喝普洱茶的注意事项有哪些你都知道吗

普洱茶茶性温和,具有暖胃、降血脂、清热、消暑、解毒、消食、去腻等功效,一直被许多茶友所喜爱。 但是,普洱和其他的茶一样也有需要注意的地方,下面就给大家分享一下普洱茶的喝茶禁忌。

喝普洱茶的注意事项有哪些你都知道吗
普洱茶

不宜空腹喝浓普洱茶

常言道,“空腹茶心慌,晚茶难入睡”。空腹饮普洱茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,妨碍消化,甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象,并影响蛋白质的吸收。

喝普洱茶的注意事项有哪些你都知道吗
普洱茶汤

老年人不宜饮用新产普洱茶

刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲,刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置,营养物质还没有氧化,一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。

忌饭前饭后大量饮普洱茶

饭前大量饮用普洱茶,会冲淡唾液,影响食物消化。饭后饮用要择时而饮,不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。

喝普洱茶的注意事项有哪些你都知道吗
云南普洱茶

忌饮用冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中,从而对健康不利。

慎用烹煮法煮普洱茶

由于长时间的高温沸煮,保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少,维生素被破坏,而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等),所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。

“一带一路”茶香悠悠,产能启元迎接“普洱茶大时代”

导读:中国古代丝绸之路在世界版图上的延伸,诉说着沿途各国人民友好往来、互利互惠的动人故事。如今,“一带一路”这一跨越时空的宏伟构想,顺应和平、发展、合作、共赢的时代潮流,为我们开启了新机遇之窗,标志着大复兴中国梦的时代将要来临。

【正文】在随着古丝绸之路及海上丝绸之路传播中华文明的历史进程中,茶叶与全球许多国家的本土文化结合衍生出新的茶文化形态,如日本茶道、英国下午茶等,改变了许多国家国民的生活方式。如今,“一带一路”国家战略是复兴中华茶文化、提振茶产业的重大历史机遇,要让茶和茶文化真正成为连结“一带一路”沿线区域的桥梁、纽带。在“一带一路”大时代背景下,普洱茶也迎来了广阔的发展前景。

“一带一路”茶香悠悠,产能启元迎接“普洱茶大时代”

“大时代”新品发布会

回顾普洱茶近十年的发展历史,有高潮迭起的时候,也有低谷盘旋的时候,如今普洱茶市场正在回归理性,回到大众消费者品饮市场。随着生活水平的日渐提高,人们对健康提出了越来越多的要求,由“治已病”到“治未病”的理念已逐渐成为老百姓的共识。人们对茶叶的需求也正在逐步扩大,普洱茶的健康养生价值逐渐被人们认识。另外一方面,普洱茶回归大众品饮市场后,也对产品的变革提出新的要求——产品需更加生活化、个性化、智能化。随着人们的个性化需求增大,普洱茶产品个性化也是必然的。普洱茶生活化,才能更好贴近消费者生活,优化消费者喝茶体验。在面对着这些变化时,茶企也需做出相应的变革,从产品式的生产销售向电商服务一体化转型,内部管理向扁平化方向转变。

产能启元,迎接国皓的“大时代”

为了给消费者提供有质量保证的茶品,勐海国皓茶业投入大量资金建立新厂,用现代科学方法加工普洱茶,此外,为了迎合市场需求的变化,更好地服务不同的个性化市场,国皓也创新优化自身的产品结构。纵观国皓的产品结构,可用U型结构来形容。大众茶、收藏茶是U型顶部的两头,是市场的主流产品;功能茶、礼品茶是U型的底部两端,是市场的辅导类产品。这样一来,不同产品,可用于针对消费者的精准需求,有的放矢。2015年这一年,国皓人注定要在普洱茶历史上注下浓重的一笔。2015年,国皓“企业文化工程”百花齐放,国皓新产品陆续上市。《大时代》普洱茶首发上市。11月20日,国皓新品暨广州(秋季)茶博会唯一指定纪念茶《大时代》发布会在广州(秋季)茶博会现场隆重举行。

2015年,对于国皓人来说,这是不平凡的一年。这一年里,国皓云南生产基地竣工落成,国皓成为中国茶业为数不多的标准基地样板企业。它不仅开启了国皓百年品牌的重要篇章,而且对整个行业而言都具有里程碑的意义,代表着云南茶业发展新的起点,代表着云南茶业走进科学时代。在《大时代》新品发布会上,云南普洱茶学院副院长周红杰在致辞中表示:“用科学的方法加工才能得到好的普洱茶,国皓用做食品的理念做云南普洱茶,这也是我们普洱茶今后能够发展的一个根本原因。”

“一带一路”茶香悠悠,产能启元迎接“普洱茶大时代”

黄波(左)李广韬(右)

在这一年里,国皓展翅神州,在中国的茶展中绽放魅力,风景灿烂;这一年里,在大环境影响行业的境遇中,国皓加盟之势逆风飞扬;2015年,国皓茶业强势登陆央视,《皓茶就是好滋味》在央视广告黄金时段播出。在低迷的市场环境下,国皓依然能坚持做高品质的东西坚持做自己,坚守着自己的企业理念。广州益武国际展览公司总经理李广韬称国皓大时代的面世为广州茶博会增色了不少,对国皓对自己企业理念的坚守表示高度的赞扬和充分的欣赏。

国皓《大时代》2015广州茶博会纪念茶的发布传递了行业变革的重要信息:一个茶行业大时代的来临。发布会上,广州茶文化促进会会长黄波表示,“国皓从进入茶产业开始,即开始重点建立标准化的加工体系,从最基础的方向做起,投入大量资金,联合传统、茶学专家,创新加工设备,使普洱茶精深加工成为可能;从而提升了茶叶的品质。这些行业举措都得益于国皓人坚持国茶典范尊贵品味的发展理念。大时代纪念茶的强势推出,也表达了国皓坚定的产业信念。一带一路国家战略和中国经济新常态为茶产业提供一个非常好的机遇,谁率先发力谁就将掌握先机。只要我们拥有信心与决心、耐心与诚心,坚持不懈,就一定能够众志成城,迎来茶行业的春天。”

在一带一路大战略下,普洱茶迎来属于自己的大时代。国皓新厂的建成投用,对茶行业发展具有重要的意义;国皓新品《大时代》的面世更是具有不同寻常的意义和价值。业内人士介绍,广州茶博会,茶行业的“风向标”与“晴雨表”,被业内公认为“全球茶业第一展”。自2006年广州茶博会创办,2015年正好10年。十年间,广州茶博会与茶行业各界人士风雨同路,共同推动茶文化的传承发展,见证和成就中国茶行业与茶文化振兴的最重要的10年。广州茶博会大会推出的唯一指定纪念茶都备受市场热捧,均有不同程度的升值,第一届2006广州茶博会唯一指定纪念茶升值幅度10年来达到300%。时值广州茶博会10年之际,大会唯一指定纪念茶《大时代》潜在的收藏价值将引爆茶市!

古丝绸之路,骆驼铃响;一带一路,茶香悠悠;产能启元,共同拥抱普洱茶“大时代”!

本文标题:普洱茶的味道有哪些?

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/190737.html