绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
褐色：茶汤黑中透紫，红而亮，有鲜活感。叶底色多呈暗褐而硬，滋味较醇和，"九成熟"的熟普常见此汤色
红色：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。叶底多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。"五成熟"的熟普常见此汤色
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称"红亮",光泽微弱的，称红明。叶底多呈暗红微黄，滋味较"酽","六成熟"的熟普常见此汤色。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮，叶底多呈红褐柔软，滋味较醇和，"七成熟"的熟普常见此汤色。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。叶底色多呈黑褐质硬，滋味较醇和，"九成熟"以上的熟普常见此汤色。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。叶底色黑而硬脆似"碳条"滋味平淡是发酵过度，已经"烧心"的熟普了。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。叶底多呈褐色欠柔软，滋味较醇和，八成熟"的熟普常见此汤色。
提醒：汤色和冲泡手法有很大关系，因此也不能以绝对汤色来判断普洱熟茶的优劣。
普洱熟茶教学知识（十三）熟茶养生功效
文/少庄主
13、熟茶的养生功效有那些？
关于这部分内容，推荐一篇我08年写的小文章：
普洱茶熟茶的养生功效简介
熟茶是云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵而成的，这种发酵是由有益菌参与的一种包括氧化、降解、聚合等一系列的复杂剧烈的生化反应，发酵生成的物质具备独特的养生功效。所以熟茶除了具备一般茶叶的养生功效之外，还具备其它茶叶所不具备的独特的养生功效。
（1）降血脂
普洱熟茶降血脂是熟茶中多类物质共同作用的结果。熟茶既可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油酯及游离脂肪酸，又可以增加胆固醇在粪便中的排出，还可以抑制肝中胆固醇的合成。所以降血脂的功效非常显著。
1978年，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔.卡罗比医生用普洱熟茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。”中国昆明医学院对普洱熟茶治疗高血脂病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，结果证明普洱茶的疗效高于安妥明，且长期饮用无副作用。巴黎国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对普洱熟茶临床试验表明，普洱熟茶可降血脂。
（2）养胃护胃
发酵使得熟茶的茶性由寒转温，所以饮用平和的普洱熟茶对胃肠不产生刺激作用。粘稠、甘滑、醇厚的熟茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护作用，长期饮用熟茶可以起到养胃、护胃的作用。
（3）调节代谢
普洱熟茶对人的消化系统有双向调节的功效。一方面，达到一定浓度的茶汤有止痢作用，其疗效的产生，主要是熟茶中的儿茶素类化合物，对病原菌有明显的抑制作用。另一方面，由于熟茶中的茶多酚的作用，可以使肠管蠕动能力增强，故又有治疗、预防便秘的效果。
此外熟茶是有生命的茶，茶汤进入消化道之后，有益菌群还会继续繁衍，菌群繁衍过程中会自动调节消化道的酸碱度来适应菌群繁衍的需要，从而使消化道处于一种更为舒适的酸碱平衡状态。
熟茶还有很强的解酒的功效，一方面，熟茶有利于酒精在肝脏内的解毒，另一方面，熟茶中的咖啡碱有利尿的作用，使酒精迅速排出体外。
普洱茶大树与小树的区分，你会吗？
编辑：素月
审核：墨白
导读：在云南有几百年的古树茶，也有人工栽培的台地茶，还有几十上百年的大树茶，而很多新茶友对于大树、小树的区别并不是那么清楚，今天就为你整理大树和小树的详细分辨方法。以下为全文：
一、定义区分：仅仅以树龄。
百年以上大树（古树），百年以下小树。
简单明了没争议。
也有一说，用三百年为界的。但凡碰到这样的，问问它用什么技术来区分的299树龄和301树龄的茶树？茶树在活到299年11月30日23时59分59秒后又经过的一秒发生了怎样翻天覆地的变化导致茶树从小树变成大树？
至于百年为界，是因为百年前的云南，因为战乱、瘟疫、火灾等故，茶业生产受到极大影响。一则是边陲地区又奉改朝换代，后又遭逢日寇侵华（1942年，战乱引发大火焚毁倚邦）；二则是瘟疫横行，许多知名茶区和茶叶贸易城镇被抛弃（瘟疫往往伴随在战乱之后）；三来火灾也曾极大干扰茶叶贸易（主要是贸易城镇，如同治13年曼撒大火、光绪十三年曼撒大火等）。因此其间数十年间云南茶叶生产大幅萎缩，自然而然的茶树的种植与新茶园的开拓也就大受影响。这段从清末到民国的数十年的大间隔期，使得前后的茶树的品质有了质的不同。
所以，百年为界，没杠抬。
二、品质区分
若从品质上区分，实际中存在一定难度，因为茶叶生产受茶树品种、树龄、生态、制程、仓储等多重影响，很难从中筛选中由树龄单独造成的影响，所以若要有尽可能精确的判断，除非有能力将其它影响因子尽量固化。
1、植株
比如勐海茶科所内有颗茶树，足有大碗口粗，放在茶山里绝对是数百年起跳，可是它实际树龄不过三十来年，是通过各种精确的肥料施用等现代手段催谷出来的“视觉系”大树。又比如下图的茶树（勐海勐宋）
注：下方的脉动瓶子是为了对比尺寸，我收走了的(⊙﹏⊙)b
这颗茶树据其主人说法，种植年限已过百年，但因上方高大的杂树冠过多，过度遮挡阳光，造成其发育迟缓，才成了如今这幅可怜模样，实在不撑头o(╯□╰)o
下面这颗是它的同龄树，命好，头顶有蓝天……
这个片区都是此户茶农的祖辈同时代种植的，最为对照效果十分显著。
再比如许多地方所谓的“茶王树”，比如下边这个：
往往会因其高度、树冠/树干直径等参数被认为是此片区树龄之冠，实际上许多所谓茶王树与其临近茶树往往是同时种植。
茶农种植茶树多使用茶果（扦插种植真正在普洱茶领域使用是上世纪八十年代方才开始，第一款使用扦插种植良种茶原料制作的大宗茶品就是88青，它从侧面证实了群体种才是普洱茶的适制品种），因为茶树天然喜变异的特性，种植出的茶树品质各异，并非全然与母本相同，茶农多喜采摘茶质优异的茶树，对于茶质不佳的则直接弃采不管（地大茶树多任性o(╯□╰)o要是换个其它茶区早拔了~~~~），经过以百年计的时间单位，采摘鲜叶对茶树生长的影响自然而然的体现出来。哪成想现在到了现在，上山收茶的老板辨别品质不是靠喝而是靠看，不是看茶叶而是看茶树够不够粗大，看到茶园里最大的那颗就立马先跪下再说（许多学界的专家在茶山里分辨树龄的水平其实也就到这个层面），最后反正都是支援了村寨的经济建设。
2、鲜叶
这个阶段分别古树茶与小树茶往往是最为简便的（前提也是尽量排除其它干扰因素），同一片区同时采摘的古树茶鲜叶和小树茶鲜叶用手握持，古树茶鲜叶柔韧性更好，触感顺滑如丝绒；而小树茶鲜叶往往更为“扎手”，同时其茶梗韧性也较差。
古树茶鲜叶（其实靠看是没用的o(╯□╰)o）
这种情况未必一定是小树茶，古树茶的雨水茶也会有类似情况。
另，古树茶鲜叶的持嫩性更好，比如下图
持嫩性上佳，这个等级若是换做小树茶则大叶子早就黄片化不堪制茶了。
不过一旦经过萎凋，鲜叶不“鲜”，辨识便做不得准了。
另，萎凋完成的鲜叶，古树茶与小树茶的味道是不一样的，古树茶往往有因发酵产生的类似花香的香气，而小树茶的草青味更重——对比前提仍然是同一片区同一时间采摘。
3、品饮
一般而言，仅仅在口腔感受范畴内，古树茶最为明显的特质是其喉韵更深——喉咙中能够感受到喉韵的位置更靠下。至于口感中其它品质特征点，许多生态环境优异制程正确的小树茶同样有很好表现。同样的，若是生态不佳，或是制程失当，古树茶的喉韵被干掉也是分分钟的事儿。
同时，若是小树茶制程中略提高发酵，或是经过经年仓储，小树茶茶品的喉韵也会下沉。若古树茶经过不当仓储，其优秀的特质也会被负面仓储吞噬。所以，排除其它影响因子的干扰这点仍需强调。
震惊！！女性有四个时期不宜喝永年熟普洱茶
女性生理期时不宜喝熟普洱：
每当女人生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，若仍是习惯性喝熟普洱茶，熟普洱茶茶叶鞣酸会阻碍咱们的肠粘膜对铁质的吸收，然后下降人体对铁质吸收，形成铁质或补血药中的铁结石产生沉积的表象，不利于经血排放。
怀孕阶段不适合喝熟普洱茶：
孕妇正值怀孕期不适合喝普洱茶。普洱茶茶叶中咖啡碱浓度含量高，如果孕妇常喝普洱茶，心跳频率添加，形成心脏负荷加剧，导致妊娠中毒症。有时候因长时间喝普洱茶，会形成睡觉缺乏，膂力不行，促进产期时期，形成难产状况。
哺乳期不适合喝熟普洱茶：
生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多普洱茶，这时期要是喝下很多茶水，茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收，进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的排泄，形成奶水排泄缺乏。有时茶叶中咖啡碱可通过乳汁影响幼儿健康。
更年期不适合喝熟普洱茶：
正值更年期的妇人，除了头晕和浑身乏力以外，有时还会呈现心跳加速“脾气欠好”睡觉品质差等表象，若再喝太多普洱茶更会加剧这些表现。
通过总结，以上就是普洱茶的4种副作用，多好的茶叶，也有它的副作用，请各位留意饮用，因为只要适量，才干获得身体的平衡。总的来说，普洱茶是一种适合大多数人是养生茶类，只要在挑选饮用过程中因人制宜而且留意一些小细节，必然能让广阔茶友品味到普洱的共同魅力。
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