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普洱熟茶几种常见的汤色对比

2019-08-17 09:30:30 茶礼仪网

普洱熟茶几种常见的汤色对比

经常听到老茶谈茶汤的颜色,普洱熟茶的汤色主要分为以下几种,下次喝茶的时候请注意观察对照了。

褐色:茶汤黑中透紫,红而亮,有鲜活感。叶底色多呈暗褐而硬,滋味较醇和,"九成熟"的熟普常见此汤色

红色:汤红艳,欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。叶底多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。"五成熟"的熟普常见此汤色

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称"红亮",光泽微弱的,称红明。叶底多呈暗红微黄,滋味较"酽","六成熟"的熟普常见此汤色。

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮,叶底多呈红褐柔软,滋味较醇和,"七成熟"的熟普常见此汤色。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。叶底色多呈黑褐质硬,滋味较醇和,"九成熟"以上的熟普常见此汤色。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。叶底色黑而硬脆似"碳条"滋味平淡是发酵过度,已经"烧心"的熟普了。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。叶底多呈褐色欠柔软,滋味较醇和,八成熟"的熟普常见此汤色。

提醒:汤色和冲泡手法有很大关系,因此也不能以绝对汤色来判断普洱熟茶的优劣。

2004-2005年普洱茶界的事件回放

  云南普洱茶专著出版
  事件回放:2004年3月,云南农业大学周红杰教授主编的《云南普洱茶》由云南科技出版社出版发行。这是一本系统介绍云南普洱茶的专著。周红杰参加了99世博会茶园工程建设重大项目,作为项目的主要骨干,负责茶园中茶文化项目,同时积极开展了普洱茶,有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索,主攻普洱茶研究,是云南省自然科学重点基金资助项目“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”的首席科学家。

  点评:如果说台湾邓时海的《普洱茶》让人们开始认识普洱茶,那么周红杰的《云南普洱茶》则让人获得了系统而理性的认知。在普洱茶尚处于“混沌未开”的年代,本书的出版是一味清醒剂。《云南普洱茶》认为好的普洱茶必须具备的三个条件,即一是好的原料,这是普洱茶品质形成的基础,二是好的加工工艺,这是普洱茶品质形成的关键,三是科学的贮藏,这是普洱茶形成的必要条件。现在看来,这种观念无疑非常正确。

  云南省首届普洱茶国际研讨会召开
  事件回放:2004年11月25日,以研究、发展、弘扬普洱茶为主题的云南省首届普洱茶国际研讨会在昆明举行。副省长孔垂柱,中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋等出席。来自日本、韩国、法国、美国、马来西亚等国家和台湾、香港地区的300多位国内外专家学者和部分茶叶界人士参加了研讨会。孔垂柱在讲话中说,云南不仅是茶树的原产地,还是中国重要的茶叶生产基地和产茶大省,特别是云南的茶园主要分布在山区和半山区,茶产业的发展,对山区各族群众脱贫致富奔小康起着重要作用。国内外专家们在为期两天的会议上就普洱茶的种质资源、群落分布、茶马古道以及茶文化发展定位等方面进行探讨。
        

  点评:由会议发言稿集结而成的《云南省首届普洱茶国际研讨会论文集》,是此次研讨会的一个重要成果。《普洱茶名由来的民族学探析》《普洱茶的历史、现状与发展趋势》《从普洱茶的形成历史认识普洱茶》《普洱茶保健功效的探讨》……可以说,这次会议从文化、历史、健康、科学等等方面全方位研究了普洱茶,对普洱茶的文化新构建起到了奠基作用。

  首届“全球普洱茶十大杰出人物”评选
  事件回放:2005年4月28日-30日,由思茅市人民政府、云南省农业厅、中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会和云南省茶业协会共同主办的“第七届中国普洱茶叶节、首届全球普洱茶嘉年会、云南首届普洱茶交易会”在云南思茅举行。4月26日,第七届中国普洱茶叶节评出了10名首届“全球普洱茶十大杰出人物”。他们是:香港的白水清、何景成、法国甘浦尔、台湾石昆牧、陕西纪晓明、韩国姜育发和云南罗乃炘、周红杰、张宝三、黄桂枢。

  点评:“全球普洱茶十大杰出人物”评选是此次中国普洱茶叶节的一大亮点,评选活动让研究、关注普洱茶的杰出人士集体走在了普洱茶产业前面,成为普洱茶文化的一道独特景观,也让他们成为文化、品牌、品饮、收藏等方面的意见领袖,直接推进了普洱茶产业的发展。从人物构成来看,既有云南的,也有全国的,还有国外的,这表明了普洱茶的全球影响力。此后,两年一次的“全球普洱茶十大杰出人物”,是中国茶界的一大盛事。

  “马帮茶道·瑞贡京城”赚足眼球
  事件回放:2005年5月1日,由首届“马帮茶道·瑞贡京城”普洱茶文化北京行组委会举办的“马帮茶道·瑞贡京城”出发活动正式在普洱县(今宁洱县)举行,主办方共有120匹马,驮有224筐14420片普洱茶,于5月1日由普洱出发,途径成都、西安、太原、河北五省的80多个县、市,行程4000多公里,于10月9日到达北京,10月27日返回昆明。同期,类似的活动还有“马帮贡茶万里行”。
        

  点评:名流参与、茶品拍卖、全程直播、媒体热捧,马帮所到之处,都得到了前所未有的关注,很多人成为明星,普洱茶的历史和文化底蕴得到了一定程度的展现,这让更多的普通人开始关注普洱茶,“普洱茶”成为一个热词。

  广州芳村茶叶市场开业
  事件回放:2005年7月31日,全国首个以普洱茶为经营内容的茶叶城在广州芳村开业,占地2万多平方米,百余家大小茶商云集其中。

  同年10月13日,首座普洱茶都落户京城马连道茶城。这是思茅市和北京市宣武区政府联合建立的“普洱茶都”,经营的茶商有100多家,经营普洱茶品种有400多个。这是我国首家以普洱茶为主体的茶叶展示交易中心。

  芳村经营到2012年为止,已经成为中国最大的茶叶市场。
       

  点评:广东是普洱茶的集散地和主销市场,辐射内地和香港,芳村茶叶批发市场的建立水到渠成,而北京是普洱茶北方市场的新兴市场,在“普风北渐”中,北京也发挥着重要的辐射作用。如今,“南有芳村,北有马连道”,已是普洱茶在中国的一个大格局,一南一北,影响着越来越多的消费者。而茶叶批发市场不只是专营茶叶的场地,也开始注重文化品牌、多元经营,茶具、茶书、茶餐饮和茶的演艺,同样丰富的普洱茶文化和人们的生活,逛茶叶市场,已成为一种健康的生活方式。
  以上就是关于2004-2005年普洱茶界几大事件的回放纪录!

张光辉与普洱茶膏的不解之缘

 一位学工科出身的商人,仅为了实现一直以来做实业的梦想,在不惑之年后毅然放弃小有成就的生意,亲自跑遍云南60多个山头,深入茶园与茶农一起学做普洱茶,寻找最好的普洱茶产地与制作工艺。如今,张光辉的贡润祥普洱茶膏已经开辟了云南普洱茶产业的新蓝海,并做得风生水起。

人物档案

云南贡润茶叶有限公司董事长,云南普洱茶协会副会长,2012年度中国食品安全年会百名管理先进个人。

从2009年开业月销2万到2012年突破3亿元销售额,再到连续两年成为博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼,代表云南茶企走向世界。张光辉和他的贡润祥普洱茶膏仅仅用了3年的时间。

在五一小长假前一天下午,记者来到张光辉位于北京路上驰宇大厦20楼的办公室。经过一个小单间,映入眼帘的是一个未经过多修饰的普通办公室。一副“自强不息、厚德载物”的书法作品在简单的办公桌、朴素的茶具映衬下格外显眼。关于他和普洱茶膏的故事,就从这里娓娓道来。

决心实现真正的梦想

几年的时间,张光辉的生意越做越大,但总觉得这并不是他真正想要实现的梦想,想要成就一番事业的梦想总潜伏在心底,并且越来越强烈。

1981年,从苏北农村走出来的张光辉考上昆明工学院的机械制造专业。在那个年代,作为天之骄子的他毕业后被分配到云南一家中外合资生产烟箔的大企业,一个月几百元的收入,是令人艳羡的“白领”一族。

“那时候单位的待遇还是很不错的,虽不能大富大贵,基本的小康生活是没有问题,但是总感觉缺少点什么。”说这话时,张光辉一脸严肃认真。他认为,一个在国家免费资助下完成学业的农村少年,总要做点对社会有意义、有价值的事情。

在中国经济发展中有一个著名的“92现象”,邓小平南行讲话也影响了整整一代70人。但张光辉并没有追赶上这股大潮,在此4年后,他彻底顿悟人生不能再这样虚掷光阴,毅然从单位辞职下海。

“如果一直待在原单位,劳其一生还买不起一卷铝箔,但人的一生还有更多的自我价值需要实现。”他笑称,当时单位生产的一卷直径1.5米左右的铝箔价值20多万元,在月收入几百元的情况下,到他退休后也仅10多万元。“辛苦一生还远远没有一卷铝箔创造的价值大”,张光辉笑言。

下海创业的第一个月,张光辉就掘到人生第一桶金。随后他跟随改革开放的大潮,辗转于房地产、钢材、装饰等行业完成了资本的原始积累。几年的时间,张光辉的生意越做越大,但总觉得这并不是他真正想要实现的梦想,想要成就一番事业的梦想总潜伏在心底,并且越来越强烈。

2006年,在商场摸爬滚打十年后,张光辉终于下定决心要做点什么!

【今日话题】:谈谈普洱茶年份的三个问题


  普洱茶年份,在许多人看来,似乎很简单。但是在这里,我要告诉你,普洱茶年份并没有看起来这么简单,详细划分可以分为:树龄、茶龄、仓龄。但如果你细追下去,你会发现,你并没有相对精准的数据去证明。

 

  树龄

 

  原料也就是云南大叶种晒青毛茶,不管生熟茶都需要。树龄也就是茶树年龄。对于树龄的认识我们只能是大概的了解,从茶农口中得之,从茶商口中得知,从茶叶相关机构的人员口中得知,从茶汤的口味中得知。但是以上不管那种方式得知,准确性我们并没有办法去证明。并且没有一整套的标准。比如有人说这片茶地的茶树年龄是80-200年,我们能做的就只能是去喝,但是别说80-200年的口感差异,就算30年跟100年的都没有人能完全喝懂。那么我们从源头就不确定,到了我们的口中的时候,我们怎么去证明就是这个树龄呢?而随着每年的不断采摘,口感的差异化层度也相对较大。并且现在的茶区采摘茶叶几乎都是大小树混采。于是,在普洱茶中能喝出是古树茶的人,你们很厉害。因为连茶农或者茶商或者研究学者都搞不清楚的东西,你们一喝就知道了,那张嘴真神了。所以,普洱茶的树龄,我们真没有必要再执迷,那不过就是吹牛的措辞而已。

 

  茶龄

 

  茶龄,就是茶品的从生产之后到目前为止的年份。在现在普洱茶行业的方式分为散茶、紧压茶、再加工茶。散茶的年份可以有两个方式算,一是从制成晒青毛茶起,二是从晒青毛茶的精制之后。紧压茶和在加工茶从生产日期开始算起。茶龄比较准确,在正规生产的情况下,生产者都会备注,在早期,普洱茶的产品都没有标注生产年份。这就给制假茶者一个漏洞,目前这类茶品还很多。但是这也佐证了普洱茶的品质并不是年份决定的。在现在的普洱茶市场中,还会出现一些误导茶龄的现象存在,就是比如有厂家其实早就做好了产品打上了生产日期,但是茶品是在生产日期的几年后才进入市场;另一种是做好了产品,但是一直没打上生产日期,要上市进入市场的时候才打上生产日期。

 

  仓龄

 

  仓龄,就是茶品的仓储年份,这个仓储年份在普洱茶中是一种经常被提起的问题,普洱茶专业建仓到现在还没有多少家也没有多少年。那么这个仓龄从而也不是很准确,尤其是在市场中经常流通的普洱茶。仓龄大多都是商家自己说了算,因为这个建仓一般是宣传的,也就是说仓龄有办法是证明的。比如有商家说我这个茶的仓龄是5年,后续的话就是“至于你信不信,反正我是信了。”

 

  对于普洱茶的年份问题,大家应该都了解的差不多了,那么树龄跟茶龄跟仓龄有什么关系呢?它们又有什么影响呢?

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