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红茶精良的制作工艺介绍

2018-06-22 访问量: 423 茶礼仪网

  喝过无数的红茶,可能大家还不了解红茶是怎么得来的吧?接下来跟着小编一起进入红茶的制作工艺中,感受茶文化的博大精深。

  红茶制作工艺一:萎凋

  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。

红茶工艺

  红茶制作工艺二:揉捻

  红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

  小编讲述了红茶制作工艺中的萎凋和揉捻,相信你对红茶工艺也有一定的了解,还想了解更多的知识,小编会给大家一一道来的。

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哪种红茶适合做奶茶绿茶可以做成奶茶吗

在寒潮来临的冬天,还有什么比热腾腾的奶茶更美味的饮料呢?然而外面卖的奶茶里,往往是用劣质茶包做成的,还添加了大量的植脂末、香精和糖分,很多人都会自制奶茶,自制奶茶的方法也非常简单,无外乎是准备好红茶、牛奶和砂糖即可。但是哪种红茶适合做奶茶呢?

阿萨姆奶茶

阿萨姆奶茶来自印度,是最适合做奶茶的一种红茶。阿萨姆红茶的味道厚重、香浓,而且非常耐煮。在印度,人们每天都要喝的奶茶,就是用阿萨姆奶茶制成的。阿萨姆红茶清饮时会觉得茶味稍显浓厚,但是一旦与牛奶结合在一起,香气立刻就被牛奶衬托出来了,而阿萨姆红茶的香气又能中和牛奶的醇厚,非常美妙。

祁门红茶

要问哪种红茶适合做奶茶,祁门红茶是中国最著名的茶叶之一,而且祁门红茶不仅适合清饮,也很适合调配成奶茶。祁门红茶带有花果香,香气清高,与牛奶调和也不会被夺去茶味,英国王室极其钟爱祁门红茶,而英式红茶里就需要加入牛奶和白糖来调配,可见祁门红茶制成奶茶也是十分美味的,只不过用祁门红茶来自制奶茶未免有些奢侈了。

红茶包

在煮制奶茶的时候,如果有茶叶混合在茶水中,就显得有些煞风景了,因此红茶包是最简单的一种选择。将红茶包丢进水中煮开,再加入牛奶与砂糖搅拌均匀即可。红茶包的品牌没有什么讲究,只要选择质量不错的品牌来购买即可。

哪种红茶适合做奶茶,其实也不用过于在乎红茶的品种,我们家中常常会有些喝不完的红茶,如果放到过期再丢掉未免就太浪费了,这个时候就可以找一些方法来消耗掉这些茶叶,用这些红茶来煮成奶茶就是一个好方法。除了红茶之外,绿茶、乌龙茶和花茶也可以用来自制奶茶。

红茶茶汤里飘浮的泡沫是什么?对人体有害吗?

我们在冲泡红茶的时候会发现红茶汤表面总会泛起白色的泡沫,甚至茶汤喝完后泡沫还挂在杯壁上,甚至茶友会担心这种泡沫会不会影响身体健康。许多茶友想知道这种白色的泡沫是什么物质形成的?它对人体有害吗?

茶皂素会导致茶汤有泡沫
红茶,作为全发酵茶,它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。其中,茶皂素就能让茶叶起泡沫。它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多,冲泡后会浮在茶汤上。现在也有专门的企业会将茶皂素单独提炼出来,用来制作洗洁剂、发泡剂等,从这方面来说茶皂素对人体是无害的。

红茶茶汤里飘浮的泡沫是什么?对人体有害吗?

较细碎的茶容易有泡沫
许多红碎茶因细碎部分较多,也很容易产生泡沫,也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的,作为新颖的红茶饮料也有不获得不少年轻消费者的喜爱。所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的,红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。

红茶茶汤里飘浮的泡沫是什么?对人体有害吗?

如何避免泡沫过多?
其实,红茶中有许多含金毫多的品种,如金骏眉等由茶芽制成的红茶。这种多毫的红茶普遍比较细嫩,本身的内含物质也很高,如果用沸水急冲很容易有泡沫。小编建议大家在泡细嫩的红茶时候,要避免高冲水,也不要急冲,不妨试试杯沿缓冲,这种冲水技巧可以有效避免过多的泡沫出现。

红茶茶汤里飘浮的泡沫是什么?对人体有害吗?

茶泡沫的多少不影响茶质
小编在网上看到说“泡沫过多是茶叶的农残量多高的表现”,或者说其品质越次,其实这是一种误解。不止是红茶,像云南的高端古树茶也会有泡沫,因茶叶茸毛较多,或者在高温急冲的情况下都会产生,茶友保持平常心就好。

茶皂素在茶叶中的含量很低,而且对茶的色、香、味并没有很直接的影响,如果茶友们在喝红茶的时候发现还是有很多泡沫,可以试试杯沿缓冲的技巧,冲泡过程中注意一点,可以减少泡沫。如果实在过于纠结茶泡沫的问题,用盖碗盖子将泡沫拂掉就好。

春季适合喝红茶调脾养胃

红茶经过发酵后性平和,在调理脾胃上有非常好的功效,另外春季也是流感容易发生的时节,这时候可以喝上两杯红茶,因为红茶抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

在春天的季节里,建议人们每天服用一小杯红茶,如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,或者也可加上各种水果,能起协同作用。

通过以上综合,可见红茶是非常适合春季饮用的。