文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶中的韵你了解多少?

普洱茶中的韵你了解多少?

2019-08-17 09:31:56 茶礼仪网

普洱茶中的韵你了解多少?

茶,中国的古文化的体现,它的流传可谓我国饮品中的最早的祖先。那么普洱茶你知道吗?您知道它的韵吗?您又体会它的韵多少?

  韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受:

  1、按照他的选美标准就是姿态第一,“选貌选姿,总不如选态第一重要”。但是说了半天,“媚态”到底是什么,他也只能打个比方说:“媚态之在人身,犹火之有焰,灯之有光,珠贝金银之有宝色”。

  2、普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津,有如听音乐的“余音绕梁”,看好风景的“山色有无”,与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。

  3、茶之韵与新茶之韵不同,新茶之韵较直接,老茶则显含蓄——当然,有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵,其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

  古人说:“如鱼饮水,冷暖自知”,毛主席说“要知道梨子的滋味,就得亲自尝一尝”,品饮普洱茶并不神秘,并不需要先天有什么神授鬼教,只要不断的实践、比较,尤其是跟茶友多交流,慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。

  4、重要的是,刚开始的时候,不要选择错了茶,把质次品低的茶品先入为主,作为以后品鉴的标准,好比戴了有色眼镜,要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友,把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准,是自折好茶身价的。

  5、要让普洱茶能喝了健康,以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝,紧张的心绪,无法使茶气安然的在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是“以意行气”匆忙之行为,必然心神不稳定,思想不能集中,无法以意行气。

  6、即使茶气在经络中起作用,但意识涣散,也无法将茶气纳入经络之中而运行。如要品出普洱茶气,以陈化的好普洱茶最为适宜。普洱茶所以能将茶气冲泡出来,其茶品必须经过长期陈化及发酵,一般以三四十年以上的陈老普洱茶品,才能冲泡出较强烈茶气来。同时,茶品的质地也是非常重要的,最好是来自云南省内高海拔大茶山中的大叶种老茶树。

为什么绿茶不会像普洱茶那样的越沉越香?

    为什么绿茶只能存放一两年,而普洱茶可以存放几十年呢!

 

  为什么绿茶,不会陈化?

 

  为什么普洱茶要采用低温杀青呢!

 

  下面为您介绍它们的不同:

 

  普洱茶杀青的温度一般是60度到80度之间,被称之为低温杀青,这样做的好处是保存了茶叶里更多的活性有利于后期陈化,和转化。

 

  避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”),以利于后期的陈化发酵。其中,多酚氧化酶与茶多酚在后期转化中,可使茶叶发生颜色的反应,即由绿黄色向橙黄、橙红、褐色转化。

 

  与普洱茶不同的是,绿茶则采用高温杀青,多酚氧化酶经高温杀青后,多酚氧化酶等生物酶被杀死、没有活性,不能与茶多酚发生反应。

 

  因此,绿茶不会象普洱茶那样的越沉越香,更不会发酵,而且熟化后蛋白质和淀粉会陈化和腐化,时间长了必然变质,所以绿茶要新鲜饮用。而普洱茶却可以放很久。

新手购买古树普洱茶需要注意的地方

人们在购买普洱茶的时候会遇到很多问题,对于不是非常了解普洱茶文化的人来说,只能任由商家随意的搬弄一些专业术语,例如乔木灌木、新茶老茶、生茶熟茶...等很多概念,一般不是很了解普洱茶的年轻茶客听到这么多概念都已经蒙圈了,别说什么识别茶叶性价比啦。下面我们就来说一说在外面茶叶店购买古树普洱茶的时候需要注意的一些概念问题了?

新手购买古树普洱茶需要注意的地方

普洱茶的乔木与灌木之分,普洱茶分为乔木古茶树与灌木茶树之分,乔木古树一般都是生长在云南高海拔地区,千米左右的深山雨林之中。树龄最少也达到百年以上才称为古树,在这些深山中没有城市的工业污染,而且树木已经生长了很长的周期,所以茶树周边的生态环境早已达成和谐的状态,古茶树根已经深入地底下很深的地方了。所以茶树中含有相当丰富的营养物质。而灌木茶而是那些比较很小的茶树,这些茶树年龄都比较小,而且茶商为了产量,都会给这种小灌木茶叶施很多的肥料催产。

普洱茶现在使用原料上特别讲究山头之别,因为不同的山头的毛茶最后制成的茶叶口感都是不一样的。所以在购买普洱茶的时候,一定要根据自己喜欢的口感来选择不同茶山的茶叶。比较有名的茶区茶山,例如:麻黑、班章、班盆、布朗山、易武、昔归、冰岛、南糯、景迈、老曼峨等地区。

普洱茶有生熟茶之分,普洱茶生茶与熟茶的区别,主要是在于在茶叶的加工的过程之中,熟茶会多一个人工洒水渥堆的人工发酵过程。生茶在饮用上口感较为苦涩、熟茶口感比较好接受,入口没有苦涩之味,而是香醇浓郁。生茶干茶色泽墨绿油光、茶汤明黄透亮,熟茶干茶色泽褐红色,茶汤酒红通透。

新手购买古树普洱茶需要注意的地方

普洱茶的新茶陈茶之分,普洱茶更准确的说,时间对于生茶来说更为重要,一般生茶生产出来之后,都会放在一个合适的仓储环境之中,让茶叶自然的陈化,这个过程环境与时间就显得特别重要,少则七八年多则十多年,在转化的后期,每过一年普洱茶的口感都会不一样,这也是普洱生茶的吸引人的地方,口感相当的丰富。而熟茶因为经过了人工的发酵,而这个发酵的过程其实就是一个科学的催熟的过程,使茶叶在几个月之内达到自然陈放十多年的效果。所以后期熟茶的自然转化就显得不是那么明显了。

普洱茶的香气,是自然陈化出来的樟香、陈香、枣香、等其他香气,这些香味是不会添加任何的香精香料的,所以这些香气都是溶于茶汤中的香,这种香气十分的持久高扬,不会三五泡就已经没有香气了。

新手购买古树普洱茶需要注意的地方

以上的这些概念就是我们在购买普洱茶的时候,一般情况下会遇到的一些概念,希望可以帮助到您,如何您觉得有用可以转发给朋友们一起看看。想要了解更多云南普洱茶信息,请点击链接http://www.zhongjihao.com

为什么你总被喝到“假古树普洱”?

给新手学喝普洱茶的四条建议

普洱茶新手实用技巧

普洱茶的储存必须知道生茶和熟茶是否可以一起储存。

点击观看视频

普洱茶的贮藏必须为人所知

普洱茶越长,越有米卡的特色。正是由于这一特点,“留新茶,喝老茶”,形成了普洱茶饮用趋势的共识。众所周知,生普洱茶和熟普洱茶由于不同的制作工艺而具有不同的品质、口味、口味和香气。生茶和熟茶可以一起储存吗?

生茶和熟茶的香气类型不同,具有随储存时间变化的特点。普洱茶生茶大多是毫香、荷香、香、栗香和古香。普洱熟茶大多带有人参、豆类、陈、枣和樟脑的香味。由于香气类型的不同,如果将生普洱茶和熟茶混合存放,香气物质不可避免地会相互交叉吸附、掩盖或变化,很难获得纯净自然的香气。它还会影响储存茶叶的价值。

生茶和熟茶在叶底部有不同颜色的“茶渣”。随着贮藏时间的延长,生茶叶的底色由浅绿色-浅黄色-杏黄色-深黄色-棕红色逐渐变化。然而,对于发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般为“猪肝色”,并随着贮藏年限的增加逐渐变为深棕色。如果生普洱茶和熟茶混合存放,散落的茶叶会相互混合,即使叶底“混有花”,也会影响存放茶叶的价值。

有条件的收藏者(Conditional collectors),同类型的普洱茶,如普洱茶熟茶或生茶,由于茶叶的基本风格相似,可以将同一年和不同格式(散茶或压茶)的茶叶产品分类、收藏和储存在一起,这样收藏的普洱茶可以分成不同的批次。不同年份的类似产品最好分开存放,以防止旧茶污染新口味,但少量旧茶可以与新茶一起存放,以促进有益微生物的“接种”,加速老化。

不同年份的普洱茶不能存放在一起。同样,即使是其他普通的茶也不能储存在一起。不管是哪种茶,我们都需要分开存放,以免味道交叉,所以在储存茶的时候,我们应该多加注意。

普洱茶的保存应注意:无异味,光线不太强,甚至不直射阳光,集中存放,通风适中,室温和湿度正常。

通过以上介绍,我们已经分别销售普洱茶生茶和普洱茶熟茶。生普洱茶和熟普洱茶分开存放可以吗?

一些普洱茶爱好者问道:“生茶和熟茶分开储存还不够吗?为什么我把生茶放在一起,当我喝一会儿的时候,它的味道有点奇怪?”。也许,仍然有许多茶友对此有所怀疑。今天我们将讨论同一个普洱茶生茶贮藏方法中的注意事项,并总结以下三点。

一、不同年份的生茶

即使是普洱茶生茶,不同陈年期的新茶和老茶也不能大量混合存放在罐中。对于相同的普洱茶生茶,陈年10年以上的老茶和新茶的味道和香气完全不同。如果这两种茶产品储存在一个罐子里,旧茶很容易被新茶的新味道所污染,而新茶也很容易吸收旧茶的气味来产生旧味道。

陈茶在时间的洗礼下,经过均匀全面的氧化发酵,由内向外转化,口感醇厚纯正。然而,被新茶污染的旧茶的陈腐味道是局部的和不均匀的。虽然它有陈腐的味道,但它既不醇厚也不纯正。

另一方面,由于考虑到防止水分和霉变,老茶的水分含量在长期储存后较低,而新茶的水分含量稍高,因为它只是制作出来的。如果它在相对干燥的环境中是好的,如果它在潮湿的环境中,新的和旧的茶混合并储存在罐子中,这容易增加旧茶中水分的可能性。

建议:

年龄相差不大的茶叶可以存放在同一个罐子里,但是如果年龄相差很大,一般来说,相差10年以上的茶叶不应该存放在同一个罐子里。

然而,如果你不急于短期饮用和长期储存,你可以一起储存“少量”的新旧茶叶,以促进有益微生物的“接种”,加速老化。请注意,这种做法短期内并不急于饮酒,而是基于长期储存的考虑。

二.不同香气类型的生茶

茶最初是一种味道很浓的饮料。如果是不同香气类型的茶,最好不要一起存放,以免混合香气。例如,市场上的一些茶产品有强烈的烟味。如果它们和带有幽雅兰花香味的茶一起储存在罐子里。它将使烟草的香气不再纯净和浓郁,优雅的兰花香气也将失去它的清新和优雅。

建议:

储存时,闻闻茶的味道。那些具有相同和相似香气的可以一起储存。

这就像把花放在一起,把香烟放在一起。注意:如果需要一起存放茶叶,可以整体提起存放,也可以用纸箱包装,这样可以在一定程度上减少影响。

3.生茶最初存放在不同的仓库

不同的储藏环境导致普洱茶的不同口味,这对于饮用过不同地区储藏的普洱茶的茶爱好者来说不难理解。从微观角度来看,普洱茶转化过程中涉及的微生物种类和数量因地区而异。为了避免它们对普洱茶后期转化的相互影响,最好不要把生普洱茶存放在同一个罐子里。

建议:

存放在不同仓库的原生茶叶应尽量分开存放,不要存放在同一个罐子里,以免影响以后的转化。

除了喝普洱茶,更大的乐趣在于通过储存茶叶来见证时间的变化。许多年后,只有我们这些热爱茶的人才能理解普洱茶的味道。

本文标题:普洱茶中的韵你了解多少?

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/190746.html