文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 茶叶资讯 茶叶问答 茶叶百科 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶中的韵你了解多少?

普洱茶中的韵你了解多少?

2019-08-17 09:31:56 茶礼仪网

普洱茶中的韵你了解多少?

茶,中国的古文化的体现,它的流传可谓我国饮品中的最早的祖先。那么普洱茶你知道吗?您知道它的韵吗?您又体会它的韵多少?

  韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受:

  1、按照他的选美标准就是姿态第一,“选貌选姿,总不如选态第一重要”。但是说了半天,“媚态”到底是什么,他也只能打个比方说:“媚态之在人身,犹火之有焰,灯之有光,珠贝金银之有宝色”。

  2、普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津,有如听音乐的“余音绕梁”,看好风景的“山色有无”,与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。

  3、茶之韵与新茶之韵不同,新茶之韵较直接,老茶则显含蓄——当然,有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵,其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

  古人说:“如鱼饮水,冷暖自知”,毛主席说“要知道梨子的滋味,就得亲自尝一尝”,品饮普洱茶并不神秘,并不需要先天有什么神授鬼教,只要不断的实践、比较,尤其是跟茶友多交流,慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。

  4、重要的是,刚开始的时候,不要选择错了茶,把质次品低的茶品先入为主,作为以后品鉴的标准,好比戴了有色眼镜,要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友,把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准,是自折好茶身价的。

  5、要让普洱茶能喝了健康,以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝,紧张的心绪,无法使茶气安然的在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是“以意行气”匆忙之行为,必然心神不稳定,思想不能集中,无法以意行气。

  6、即使茶气在经络中起作用,但意识涣散,也无法将茶气纳入经络之中而运行。如要品出普洱茶气,以陈化的好普洱茶最为适宜。普洱茶所以能将茶气冲泡出来,其茶品必须经过长期陈化及发酵,一般以三四十年以上的陈老普洱茶品,才能冲泡出较强烈茶气来。同时,茶品的质地也是非常重要的,最好是来自云南省内高海拔大茶山中的大叶种老茶树。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

喝普洱茶是一件十分高雅的事情,不仅仅是冲泡茶叶的茶艺十分的优美,而且冲泡普洱茶本身就是一件十分的讲究的事情,冲泡之前如何唤醒茶叶的灵魂同样是一个不能忽略的细节,这甚至可以决定着茶汤冲泡出来的口感。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

醒茶真的有那么重要吗?那什么叫做醒茶?很多人都听过醒茶这个事情,但是如何才能做到最佳的醒茶方式却并不是十分的清楚。

醒茶,官方定义为:让沉睡的茶叶通过与空气和空气中的水份充分接触,使茶叶重新焕发新的状态,让茶叶以最好的状态进行冲泡。我们一般把醒茶分为两个时间:首先我们在喝茶的前十来天就可以把饼茶先撬成小块放在一个罐子里与空气接触,这是喝茶之前的干醒茶。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

另一种醒茶就是冲茶正当时进行,茶叶投进茶器里面,等沸水注入盖碗浸泡过茶叶之后,几秒钟之内我们就可以快速的出汤一次,这个我们叫做洗茶,其目的就是醒茶,让茶叶舒展开来!

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

为什么普洱茶先要干醒呢?我们打开茶叶外包装,然后把最近一段时间准备喝的茶叶先撬好,放在通风的地方先放几天,让茶叶自然的呼吸几天,(这个其中一定不能被其他异味所感染到,不然就可能浪费了好茶)可以散去一些茶叶在陈化过程中的杂味,并且使茶叶得到了很充分的与空气反应,冲泡出来的茶汤喝起来会感觉更饱满、厚重。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

普洱茶经过两次的醒茶,可以把茶叶的魅力给激发出来,提高茶汤的口感与香气,让茶叶以最好的状态等待着与水的交溶。

(文/袁绍龙 部分图片来源网络)

被当昔归卖的那罕古树普洱茶的特点

  那罕茶,在清朝道光年间和咸丰年间就已被选定为贡茶而上贡朝廷,那罕茶量小而精,因此也被誉为茶魁之首。

 

  那罕古树茶地理位置

 

  距离村委会4公里,距离乡16公里。国土面积2.99平方公里,海拔1400米,年平均气温20℃,年降水量1500毫米,红酸性土壤,特别适合古树茶的生长。

 

  那罕日照达十小时,高温多雨、湿热同季的特点,使土壤的风化和成土作用均甚强烈,茶树的有益物质的循环十分迅速。

 

  生长在临沧境内、澜沧江西岸海拔2000米的那罕古茶园,生长于肥沃的红壤之土,树龄约千年的乔木型古茶树。这些老茶树历经沧桑,沐浴在高山云雾和漫射的日照中,雨露湿度大,茶叶肥厚,因有着郁郁的兰香,所以被称为“那罕兰香”,幽幽兰香,回味无穷。

 

  那罕普洱茶的特点

 

  临沧人说起那罕茶,常说的评价是:喝那罕茶就像在吃橄榄。橄榄是什么感觉?入口酸、涩、苦,但随之带来的就是持续的回甘和生津。

 

  喝那罕茶一个最大的特点就是每一口入口都是先苦后甜,苦的明明白白,甜得也明明白白,而且苦化甜十分干脆,往往下口苦,接下来就是甜和生津。

 

  茶汤中青草与花香交织,带有淡淡的蜜香。茶汤入口顺着舌面流向舌根深处,甜味是茶汤入口第一感觉。入口后的苦,慢慢随回甘一起涌上舌面。汤的回韵有淡淡的苦味,随淡淡的苦味又显现出整个舌面与喉间的浓浓甜韵,最明显的是舌两边的甜味,比舌面的更加浓纯。

 

  那罕茶香气独特具兰香,回甘长,生津快,实为不可多得的茶中极品。那罕茶确实有特殊的果香。什么环境造就了那罕的特殊口感?

 

  有几个细节爱茶人不可不知,前面提到过的地理位置、气候环境之外,还有个细节是,茶山有大量的橄榄树,这也暗合了那罕有橄榄特质的原因。

 

  那罕和昔归茶的区别

 

  昔归古树茶鲜叶特征:

 

  属邦东黑中大叶种,类似藤条茶。颜色墨绿偏深,叶脉偏浅,叶背和叶面绒毛稀少,显光泽,芽毫短小,不明显。

 

  那罕古树茶鲜叶特征:

 

  属邦东黑大叶种,叶型较宽大、肥厚,颜色较浅略黄,锯齿明显。叶脉清晰,叶背绒毛,芽毫稍显。

普洱茶的口味魅力

普洱茶的好处不单单是让身体轻盈健康,最吸引爱茶人的地方,是口感。“普洱茶越陈越香”,不同的普洱茶有不同的口感,同一款普洱茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。要描述普洱茶的口感很难,一般常说的樟香、兰香、荷香、蜜香等等,只是一种比拟,而且是借着嗅觉来比拟味觉。

  世上常用的那几种最基本的味觉类型,与普洱茶都对不上,即使在茶的世界里,那一些比较稳定的味觉公认,如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所体现出来的味道,与普洱茶也不对路。总之,与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比,普洱茶显得暧昧、含糊、内敛,其味其感可谓“妙不可言”,难以言表。经常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写陈年的古董普洱茶。我感觉,普洱茶绝非仅仅“至淡”“无味”,其实它是有“大味”的。如果一定要用中国语言形容概括,比较类似的是两个词:陈酽、透润。

  普洱茶在陈酽、透润的基调下持续变化可谓“变幻无穷”,每种重要的转换都会进入爱茶人的感觉记忆。普洱茶的各种口味,难用具体准确的言语描述,只能用比喻和联想予以定位。“禅茶一味”或许就是一种“大智慧”的概括,不可言,不可说。个中玄妙,唯心感受,唯人自知。
上一篇教你怎么调制自己喜欢的普洱茶? 下一篇普洱茶的等级分类普洱茶是如何按原料分类的?
相关文章