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普洱茶的5种味道

2019-08-17 09:32:39 茶礼仪网

普洱茶的5种味道

1、甜味:茶中的淡然甜意是那么清雅,不仅对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

  2、酸味、水味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。一般新鲜的茶叶制作,如果在“走水”的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。

  3、苦味:苦本是茶的原味,古代称茶为“苦茶”,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由“野生型”茶树到“过渡型”茶树,才变成为今天的“栽培型”茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。

  4、涩味:常听说“不苦不涩不是茶”,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱茶。

  5、无味:大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有。

普洱茶生茶的苦味、涩味、浓酽


不苦不涩不是普洱茶”,苦、涩、浓严格来说是三种不同的味道,不可一概而论。

  普洱茶的苦有两种,一种是季节性的苦,普洱茶生茶春茶为上,夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜。

  另外一种是地域种植的苦,茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,在被云南省政府列入普洱茶原产地的很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。

  普洱茶生茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样,不能做好坏评定的依据。,台地茶涩味易久留口腔,难散去,大树乔木茶虽有涩味,但易散开,瞬间转化为回甘。

  普洱茶味的浓是指普洱茶茶汤一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,也有人把茶味浓叫霸气。

普洱茶企挖掘“绿色金矿”,让茶叶品牌真正叫得响

普洱茶企挖掘“绿色金矿”,让茶叶品牌真正叫得响

大地群山之间,一块块高标准有机茶园蔚然相连,一条条平坦的山路在茶园间蜿蜒穿行,茶园两旁绿树成荫。在这里,有来自四方的宾客观光、旅游、休闲、采茶、制茶、品茶,尽情享受“慢”生活。这里就是拥有“天赐普洱·世界茶源”美名的普洱市。

普洱市全面实施“以茶名市、以茶兴市、以茶富市”战略,牢固树立“品牌就是生产力、竞争力、软实力”的理念,着力打造“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”产业大品牌,采取“政府为主导、企业为主体、市场为导向”的方式,集中力量培育一批具有鲜明地方特色的企业品牌,着力提升普洱茶文化,打造普洱茶大品牌。

普洱茶企挖掘“绿色金矿”,让茶叶品牌真正叫得响

图为:采茶(普兆飞/摄)

让茶叶品牌真正叫得响

近年来,我市企业品牌意识不断提高,成功打造了帝泊洱、澜沧古茶、祖祥、普秀、普克、柏联、迷帝、翠茗、无量翠环、雅咪红、五一、马邓、银生、娜允红珍等一批品牌。有机认证发展迅速,形成了以国际有机认证“祖祥”“原生”及国内有机认证“龙生”“古普洱”等知名品牌。庄园经济发展快速,柏联、天士力、茶祖、银生、兴洋等茶庄园基本成形。2015年,积极组织企业参加中国农产品品牌价值测评及网上评选活动,“云南茶祖茶业”获得“2015优秀农业企业”称号。目前,普洱市茶产品有1个中国驰名商标,29个云南省著名商标,2个云南老字号,39个普洱市知名商标,但叫得响、影响力大的品牌少知又少。

如何打造普洱茶大品牌?首先树立品牌意识,要知道什么是品牌。有了品牌才会提升价值,才会增加产品的附加值,延伸产业链,提高竞争力。我市茶叶面积大,产量高,品质好,但产品附加值低,销售和出口主要是卖原料,不是卖产品,也不是卖成品,更不是卖茶品牌,这是普洱市茶产业发展的瓶颈。要突破这个瓶颈,就得打造普洱茶大品牌。搞科技创新,通过科技创新,提升普洱茶的品质,让人能够喝到好茶。做品牌营销,做品牌文化,提高产品附加值。正如中国农科院院士陈宗懋说,如果没有文化,茶叶只是一片普通的树叶。

其次,积极采取措施,着力提升普洱茶文化,打造普洱茶大品牌。临沧有冰岛,西双版纳有大益,普洱以景迈山古茶林申报世界文化遗产为契机,以景迈山地域品牌建设为突破口,推动全市茶叶品牌建设。科学制定《普洱景迈山古茶林普洱茶联盟企业标准》,同时,做好其他25座古茶山茶产品标准起草准备工作,及时启动标准制定工作。继续做好已颁布的标准的宣传贯彻工作,争取今年内将已进入评审程序的《普洱茶仓储指南》标准通过评审,并正式颁布。起草《云茶交易市场准入标准》、充实完善《普洱市生态复合茶园技术规程》。加大有机茶园、有机咖园、有机药园的认证力度。

普洱茶企挖掘“绿色金矿”,让茶叶品牌真正叫得响

图为:正在包装普洱茶的生产车间(王承吉/摄)

以茶名市兴市富市

以“事件营销”为推手,提高普洱市和普洱茶知名度和影响力。继续做好“中国普洱茶节”和“中国茶·普洱味”普洱茶文化活动月、普洱茶斗茶大赛等文化宣传活动。组建茶叶专家委员会。鼓励企业积极申报中国驰名商标、云南省著名商标、普洱市知名商标,大力培育有影响力的品牌。积极组织企业走出去和请进来宣传推介活动,进一步拓展普洱茶销售市场,快速扩张营销网络;支持企业通过并购、股份制等形式,进行整合。

以“互联网+”为平台,提升我市在普洱茶品牌建设中的话语权。积极配合云南普洱茶交易中心开展调研、推介、招商,鼓励更多优秀企业进入云南普洱茶交易中心上线交易。积极支持生产企业建设自己的电子商务平台,同时借助淘宝、天猫、京东等平台扩大销售。积极与市商务局对接联系,鼓励更多企业在市电子商务服务中心注册开店。

以休闲农业和乡村旅游为契合点,打造具有普洱特色的茶文化之旅,助推茶农实现新发展、提升普洱茶的知名度和影响力。加大调研力度,做好服务,联合规划、旅游、交通、国土等部门对在建和将建的庄园完善规划,与周边景点、道路一并纳入,力求一步到位。指导初步建成的庄园在精细处下功夫,切实彰显企业文化,发挥更大效益;督促在建未完工的庄园加快工作进度,确保尽早完工、投入运营。依托普洱茶文化为核心资源,打造具有普洱产业特色的普洱茶文化之旅,进一步提升“世界茶源”的影响力和吸引力,让更多的人认识普洱、了解普洱、亲近普洱、向往普洱。

普洱茶企挖掘“绿色金矿”,让茶叶品牌真正叫得响

图为:普洱与京东合作网上营销土特产品(王承吉/摄)

当然,打造普洱茶大品牌不仅仅需要政府职能部门的服务引导,还得企业唱响主角。因此,茶叶企业应开展产品保护,打造特色品牌,提高产品品质,塑造品牌形象,培育企业文化,提升品牌价值,建立信任战略,提升品牌忠诚。这样才能让这座“绿色金矿”得到充分的挖掘。

2011年普洱茶山行:困鹿山古茶园(2)

2011年普洱茶山行:困鹿山古茶园(2)
2011年普洱茶山行:困鹿山古茶园(2)
我们在“镇守”茶园的亭子中,用纯朴的陶土大碗喝茶,向当地的茶农了解困鹿山古树茶的现状。目前困鹿山的古树茶受关注的热度很高,正因为越来越多人关注,大自然馈赠于人类的财富才得到保全。

他们对古茶非常虔诚,在古茶树前面设立了一个很大的香鼎,每年都会对认养的古茶树进行祭拜。他们的对古茶树的崇敬,可否让人们深思,他们所追求的不是茶,而是茶的更高境界。图文/齐秋客

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