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普洱紧压茶的介绍

2019-08-17 09:33:00 茶礼仪网

普洱紧压茶的介绍

紧压茶独具的品质特性是,除了它具有较强的消食却腻,适应各地少数民族特殊的烹饮方法之外,是它具有较强的防潮性能,便于运输和贮藏。由于过去产茶区大多交通不便,运输茶叶是靠肩挑、马驮,在长途运输中极易吸收水分,而紧压茶类经过压制后,比较紧密结实,增强了防潮性能,便于运输和贮藏。 云南紧茶问世于沱茶之后,也是由姑娘茶演变而来。原产于云南佛海,是供应藏族兄弟民族的传统产品。最初的紧茶形状为“团茶”,因长途跋涉到西藏,曾普遍发霉。

民国元年至六年(1912—1917),佛海首先改制呈带把的“心脏形”,取名宝焰牌紧茶,每七个为一筒,笋叶包装,每个紧茶之间有空隙,能继续散发水份,运送西藏,一般不致发生霉变。当时,下关大茶号“茂恒”派人到佛海学习紧茶加工技术,返下关后开始生产,对产制技术极为严格,藏商来到丽江或德钦,除了以马易茶外,并携带贵重药材如麝香、贝母、红花等销售后,购置紧茶运藏。当时,从普洱购买的紧茶销往以达赖喇嘛为中心的拉萨地区的“前藏”,从永北州(今永胜)购买的紧茶销往以班禅喇嘛为中心的日喀则“后藏”地区。新唐书(吐蕃传)记载,藏族饮用“羹酪”(指酥油茶)。即用茶水掺酥油作为食品,有助消化、健胃、去脂解腻、散热解渴的作用。

明史《杂甘传》记载:“其皆肉食,倚茶为命”。历代由内地供应藏胞茶叶,而藏胞向内地输送马匹,即所谓“接山之产,易厩之良”。茶叶对藏胞生活的重要性,于此可见一斑。紧茶(砖片形),外形紧结端正,厚薄均匀,色泽乌润,带银毫;内质汤色橙红,香气纯正,滋味醇浓,经久耐煮,叶底呈竹叶青或带褐色。

【方法】 紧压茶,是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老,干茶色泽黑褐,汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。紧压茶有防潮性能好,便于运输和储藏,茶味醇厚,适合减肥等特点。

【叫法】 紧压茶喝时需用水煮,时间较长,因此茶汤中鞣酸含量高,非常有利消化,但也促使人产生饥饿感,所以喝时一般要加入有营养的物质。蒙古人习惯加奶,叫奶茶,藏族人习惯加酥油,为酥油茶。 紧压茶,根据堆积、做色方式不同,分为"湿坯推积做色"、"干坯堆积做色"、"成茶堆积做色"等亚类。我国紧压茶产区比较集中,主要有湖南、湖北、四川、云南、贵州等省。其中获砖、黑砖、花砖茶主产于湖南;青花砖主产于湖北;康砖、金尖主产于四川、贵州;普洱茶之紧茶主要产于云南;沱茶主要产于云南、重庆。

【历史】 紧压茶加工中的蒸压方法与我国古代蒸青饼茶的做法相似。紧压茶生产历史悠久,大约于11世纪前后,四川的茶商即将绿毛茶蒸压成饼,运销西北等地。到十九世纪末期,湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶相继问世。而有些紧制茶在较长时间的贮存中,由于水分和湿度的作用,还能增进茶味的醇厚。所以直到如今,以各种茶类加工制作的压缩茶,不仅在国内是兄弟民族日常生活的必需品,需要量多,而且在国际市场上也有一定的销售量。 补遗 在蒸青饼茶的生产中,为了改善苦味难除、香味不正的缺点,逐渐采取蒸后不揉不压,直接烘干的做法,将蒸青团茶改造为蒸青散茶,保持茶的香味。这种改革出现在宋代,《宋史·食货志》载:“茶有两类,曰片茶,曰散茶”,片茶即饼茶。元代王桢《农书》,对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫,一甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔薄摊,乘湿揉之,入焙,匀布火,烘令干,勿使焦”。

由宋至元,饼茶和散茶同时并存。到了明代初期,由于明太祖朱元璋于1391年下诏,废龙团贡茶而改贡散茶,使得蒸青散茶在明朝前期大为流行。 蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后捣碎,制饼穿孔,贯串烘干。蒸青饼茶工艺在中唐已经完善,陆羽《茶经·三之造》记述:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。” 龙凤团茶的制造工艺,据宋代赵汝励《北苑别录》记述,有六道工序:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后,先浸泡水中,挑选匀整芽叶进行蒸青,蒸后冷水清洗,然后小榨去水,大榨去茶汁,去汁后置瓦盆内兑水研细,再入龙凤模压饼、烘干。

在不同季节下品饮普洱茶的不同滋味

  我们知道,人们在喝茶时除了依据自己口味的偏好外,往往还根据季节气候的不同,身体条件的不同等因素来选择茶品。而即使是同一款茶品,在不同的季节下也有着不同的滋味。这里聚祥春茗茶小编就来说说在不同季节下品饮普洱茶的不同滋味。

   普洱茶是一个多变的茶,而喝普洱茶的人以及喝茶时的环境何曾不是多变呢?于是我们看待季节的变化对于普洱茶品的影响。要从两个方面来进行:一是制作普洱茶品的季节,二是喝普洱茶品的季节。

  制作普洱茶又分为原料制作和成品制作。在实际的普洱茶制作中,一年四季春、夏、秋、冬都在进行。

  春、夏、秋季:大多数的眼观都聚集在原料的制作上,很多人往往忽略了制成毛茶后的被动制作,民间叫做“发汗”。而主动的就是归堆,把春夏秋的毛茶按一定比列归拢,待到冬季的时候再制作成茶品饼、砖、沱等。这种制作方法现在已经不在沿用,而是当季的茶原料当季几乎就制成茶品销售了。

  相对以前的成品制作,现在的成品制作需要花的时间太短了,短到3天就完成——从鲜叶采摘到干燥成毛茶。现在的毛茶也是成品的一种。

  在现在来说,如果单独每个季节制作出来的原料在五年后只会出现两种情况,一种是好喝的,一种是不好喝的。而这两种情况反馈回去,我们会发现季节对于茶品的影响要放到品饮普洱茶品的季节才能体现出来。

  春季:冬天才过去,相对还是比较干燥的季节。茶品在这个季节变化不是很大,因此的喝的茶要以清淡为主,喝浓茶会感觉比较燥。而在阳光灿烂的晴天喝熟茶更是会身体热,再好原料本季制作出来的茶品都或多或少有一点不好。

  夏季:天气比春季更加炎热,这时候喝的茶浓度要高一些,天气炎热身体能量和水分流失较大,这个季节的茶品变化会比较快,不同环境、地点、心情喝到的茶差异会比较大。

  秋季:对于普洱茶的变化影响也是很大,转化也会比春夏两季要快,所以喝熟茶是最合适的。秋天天气逐渐转冷,冷空气下生茶的香气出不来。

  冬季:这个季节喝茶几乎都是喝气氛的,天候环境冷,一帮人访亲拜戚。总要谈话,这时候喝茶喝的是一个气氛。

  每个季节的普洱茶原料什么滋味,这作为什么生茶来讲,没什么错。但是如果说从目前一整个的制作环节来看,似乎制作熟茶,季节对茶品没多少影响。

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三天普洱茶减肥食谱快速减肥帮你临时抱佛脚

  1。早餐:烤全麦吐司一片、水煮蛋一颗、脱脂牛奶一杯、普洱茶一杯

  2。中餐:脱脂牛奶一杯、蒸煮的鱼肉(等量的鸡胸肉亦可)、水煮青菜、水果一颗(苹果、蕃茄)、普洱茶一杯

  3。晚餐:晚餐的菜单自己调配,但禁止食用淀粉类和肉类

  注意:三天都是这样吃,通常实施3天可瘦4-6斤,但每天至少要喝水2500-3000cc。

  温馨tips:

  快速减肥食谱仅适合那些想临时抱佛脚的女人使用,虽然短期效果不错,但是极易反弹,而且不宜长期食用,否则会出现营养不良。

  如果你想一直都有一个迷人的好身材,还是从日常点滴做起吧。

  如果一直都吃得很多,不要一下子节食断食,可采用递减法,一日三餐减去50克。逐步将每天主食控制在2500克左右(大约一碗半),并用粗粮代替精米,养成吃七八分饱的习惯。菜可采用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。

  对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食,尽量少吃或不吃。

  对一些含脂肪过多的食物,如花生、核桃、芝麻以及各种动物油,奶油和油炸的食物也应加以节制。

一起来了解大益普洱7542拼配茶

        普洱茶产业的重头戏,是围绕"醇厚持久"展开来的。通过几十年历史的磨炼,普洱茶生茶产品的王者出现了,这个王者就是勐海茶茶厂7542饼茶。7542为王,一个看似最普通的产品,怎么就成了王。7542以云南滋味最浓厚的勐海晒青毛茶为主料,奠定了其陈化后"醇厚持久"内质的基础。从配方与产品特征上来说,7542是一个"中庸的普洱生茶",这里的庸并非平庸之意,虽然,有人就是认为7542太过普通,要拿外观秀丽的饼茶或某些所谓纯料产品来与之一斗,实际上他们还未理解普洱茶真谛也。中庸的7542,准确地理解,首先看《中庸》里对"中庸"二字的解释:"子程子曰,「不偏之谓中;不易之谓庸。」中者,天下之正道。庸者,天下之定理".可以说,好普洱茶,像7542饼茶,从选料、毛茶原料加工、精制,都遵循了传统技术要求与工艺,不偏不倚,中规中矩。以7542用料特点看,中壮为主、兼顾成熟、辅以适当嫩料,是为中庸的杰作。而"不易之",讲的是坚持,一个产品,有稳定的工艺与配方,一直坚持不懈,普洱茶界非7542莫属了。常规拼配产品,可以稳定量产,坚持中庸的理念,这也是7542在普洱茶界称王之道了。

 

  较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓"一口料"产品,7542之所以成为经典,更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质;更胜在品感协调丰富,并达致"不偏不倚"的"中和"境界。而圆熟精深的技术保障,才是其生生不息的活水源头。7542作为勐海茶厂出产量最大的青饼,以肥壮茶菁为里,幼嫩芽叶洒面,拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮,该茶品香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,汤色黄亮,叶底匀齐,存放后的变化较为丰富。

 

  众所周知,"拼配"和"发酵"是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是作为国家级非物质文化遗产的"大益茶制作技艺"的核心价值。"拼配"即"用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工,这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品,拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。

 

  茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。茶农每天生产的茶叶有限,只有将茶叶进行拼配才能达到量产。

 

  拼配不但有利于提高产量、节约成本而且有利于口感的稳定、品质的一致。当人们形成相对稳定的配方、有意识地追求"扬长避短、显优隐劣、高低平衡"将拼堆从无序变为有序的时候,拼配,现在已经成为普洱茶生产过程中一项非常重要的工艺了。

 

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