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普洱茶韵细细品

2019-08-17 09:33:22 茶礼仪网

普洱茶韵细细品

云南隽永沧桑的历史痕迹,古老的“茶马古道”,勤劳淳朴的人民无不诠释着积淀厚重的普洱茶。品普洱茶是对古老文明的缅怀,是对文化积淀关照。

  关于喝茶,鲁迅先生曾有过这么一句妙论:“有好茶喝,会喝好茶,是清福。”云南茶叶种类繁多,品质优良,滇红、普洱茶享誉中外,但不是每个人都有缘喝普洱茶,也不是每个人都会喝普洱茶。身在福地,未识宝物,未享其福者大有人在。今天,随着现代化生活节奏的不断加快,人们每天要面对纷繁复杂的社会现状、生存空间、人际关系。劳累之余,如果你能静下心来,沏上一壶陈年普洱茶,慢慢细品,以平和的心态静思悟道,那么,你是幸福的。

  品普洱茶有助养胃消化,轻松去油腻;养颜美容,利尿排毒,活血降压。据清朝医书《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,绿色更加;消食化痰,清胃生津。普洱茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。普洱茶味苦性克,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泄。”所以,喝普洱茶就是喝健康和美丽。

  普洱茶要品,品普洱茶如饮琼浆玉液,是不可多得的享受。正如陆羽《茶经》中所云:“聊四五啜,与醒醐、甘露抗衡也。”普洱茶讲究越陈越香,品后令人回甘生津,五腑涤荡。专业人士是非常讲究普洱茶的赏玩与品尝的,好的普洱茶在品的过程中会带给你无比愉悦的身心感受,让你心情宁静,坦荡从容。

  其实,忙忙碌碌中的我们,更多时候忙得忘记了人活着的本来意义,要么为情所累,要么为爱所困。只有岁月才是永恒的,而岁月和积淀也将和陈年古老的普洱茶一起融入紫砂壶之中。其壶中装着天下宇宙、人情世故,壶中看天是小中看大,这是哲人的智慧。

  喝普洱茶是缘,所谓“茶自飘零水自流”,世间的万事万物也无非都是缘起缘灭的轮回。

  茶如人生,愿你的人生如茶汤一样甘醇,如茶香一样清幽,一生一世与有缘人陪伴,和知心人厮守。让缘留在人间,让爱洒满人间。

普洱茶与民族文化

随着对普洱茶文化研讨的不时深化,众多学者和专家在普洱茶的历史、文化源流、特性和茶艺、茶道等方面都作了大量的讨论,进一步丰厚了普洱茶的文化内涵,但遗憾的是这些研讨一直短少从理论构架和文化的中心层去系统、全面而深入地解读普洱茶文化,致使普洱茶文化的研讨一直彷徨于表浅层面,而不能深化,致使在普洱茶的品饮哲学及茶艺方面只能跟在沿海及港台地域后面亦步亦趋,这对普洱茶的开展是极为不利的。

  其实,普洱茶文化的中心是云南民族茶文化。只要从云南民族茶文化中心肉体的自然、质朴、真实三个方面才干去感悟、解读普洱茶,才干去做好、泡好、品好普洱茶。

 

普洱茶与民族文化

 

(一)对普洱茶民族文化内涵的了解

  第一,从茶文化的总体构成看,中国茶文化,是与中国的各民族肉体、民族性格、民族的文化特征相分歧的。各民族茶文化既是中华民族茶文化的组成局部之一,同时又是这一大的文化背景下的分支。民族茶文化是构成中华民族多元茶文化的根底,是中华民族茶文化组成中不可或缺的局部。

  普洱茶作为中国长久历史名茶,其文化同样博大深沉,同属中国茶文化的重要组成局部,又有着自已共同的中央民族文化特性,成为中国茶文化中一朵耀眼奇葩。所以对普洱茶文化的研讨,首先必需将它放在中华民族茶文化的前题和背景中,系统地加以比照研讨和剖析,才干在茶文化的普遍性中找出其特殊性,才干精确而全面地找出普洱茶共同而深入文化内涵。普洱茶假如分开了云南的中央民族、历史性,普洱茶茶文化便失去了其文化赖以产生、开展和存在的基本。

 

普洱茶与民族文化

 

第二,从茶文化的开展看,饮茶不只是生理的需求,而且是人们高质量的休闲方式,是人类与文化亲密相关的特有肉体需求。正如中国先秦思想家墨子日:“食必常饱,然后求美;衣必求暖,然后求丽;居必常安,然后求乐。”生活不只是物质的,而且还包括肉体的,而肉体的享用则是比物质更高一级,更无止境的,这便是人类对自我完成和求开展的永久的追求。饮茶是一种文化、一种艺术,就好像爱读书的人对生活有不同的认识但又最接近生活的实质一样。因而对普洱茶文化的了解不能仅停留在理性上,而是应对其有着深入的理性认识,也就是对茶文化的肉体有着充沛的认识。

  即:作为以茶为契机的综合文化体系,普洱茶文化同样强调以一定的环境气氛为根底,以种茶、采茶、制茶,吃茶、品茶、烹茶为中心,以言语、动作、用具、装饰为表现,以饮茶过程中的茶道肉体为内涵、以茶艺茶俗为表现的一定社会的整套礼仪和个人涵养的全面表现,是有关修身养性、学习礼仪和停止交际的综合文化活动与特有习俗。而一切这些,假如不将普洱茶放在云南特殊的人文天文环境中去加以研讨,是无法去理性地对普洱茶文化的肉体本质加以充沛的认识,也便不可能对普洱茶文化的采种、制造、烹饮及言语、动作、用具、装饰的各个方面有所开展,从而更不可在以茶道肉体为内涵、以茶艺茶俗为为表现的更高层次上有所打破。

 

普洱茶与民族文化

 

第三,从茶文化的中心层次上看,中国茶文化具有明显的时期性和民族性,它触及艺术、道德、哲学、宗教的各个方面。如追求安静温馨的文人雅趣;讲求安寂幽静的品茶和修禅的佛教茶礼;鼓吹华丽多彩、政治颜色鲜明的宫廷茶道。

  因而中国茶文化呈现多元化走向,极具深入的内涵,且不同时期、不同民族和中央又有不同文化特征。作为有着自已共同的中央民族文化特性普洱茶,其无论在历史文化、传播和贸易文化、交通运输文化、饮茶文化、茶礼茶艺茶俗中都有着民族文化的深入烙印,因而能够说,普洱茶文化也即云南民族茶文化,只要将普洱茶文化放在云南特定的民族文化背景中去研讨,才干使普洱茶从自然的历史中走出来并展示出其文化的真实性。

  第四,云南少数民族是世界上最早发现野生茶叶并加以应用的民族,也是世界上最早驯化、栽培和种植、和运用茶的民族。云南各民族在长期的山地丛林生活中,发现和应用野生茶叶,不只最早种茶,且发明了本人的一套加工食用、贮藏、运输办法,并开展成具有各个民族特征的茶艺、茶礼和茶俗,还将茶与宗教、祭奠相联络,发明了丰厚多彩的茶文化,进一步丰厚了普洱茶的文化内函。

 

普洱茶与民族文化

 

因而能够这样以为,普洱茶文化是产生于云南长久中央民族历史的综合性文化,带有云南各民族的生活气息和艺术情调,因而反映在普洱茶的文化特性上,一方面是追求自然、考究质朴、向往真实的朴素价值欢,另方面在中华各民族茶文化的影响下,同样也富含着儒家的乱世机缘,隐现着佛家的恬淡节操,弥漫着道家的浪漫理想并在品茗中倡导着清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅肉体。

说茶观丨如何辨别普洱头春、二春茶?

说茶观丨如何辨别普洱头春、二春茶?

@老徐谈茶:每年清明节采摘的,叫头春茶,这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小;芽头较大,较多;颜色白;香气好;茶味饱满厚重;苦涩味相对较轻;是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到,价格也是全年中最贵的,通常比6~7月份产的茶贵一倍以上。

头春茶的特征:香气高,茶味饱满,韵味好是从它的口感、观感上看。头春茶绒毛比较多,茶叶本身的颜色比较浅(也就是我们说的比较白)。芽头饱满,叶片较小,相对来说,比较厚实,叶间距也同样较短,整个茶叶看上去鲜活度较好。还有就是部分产区的头春茶带有马蹄,这个在以前节目中有提到,这里就不再重复。

头春茶的耐泡性也是一年中最好的,在过去茶叶产量很低的时候,很少用头春茶单独作原料生产普洱茶。它仅仅是作为像调味品一样,拼配进其他季节出产的茶叶中,以提升整个茶叶的品质。现在虽然也有头春茶做为原料单独生产的,但数量也不是太多,大部分头春茶依然是当做配料去拼配其他季节生产的茶。

第二类春茶,我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。

二春茶(春尾茶)的特征:二春茶(春尾茶)的特点就是香气相比于头春茶稍弱,茶味稍微淡一些,但无水味,苦涩味也重那么一点。整个品质与头春茶差距不是太大,没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距也不是很大,大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小,比较难做区别。因此,许多地方把这一季茶也都统称作春茶。

其实这一季茶是最受欢迎的,成本低,品质也还比较好。市场上的什么春尖,头春之类多半是由这一季的茶加上一点头春拼配出来的。同时,也留下一部分作为配料去和夏茶拼配的,作为头春茶的补充。

@南茗佳人:春茶头春,二春,尾春间隔的时间很短,在鲜叶生发,采下后,茶树需要吸收养分与水分,从土壤到树根,再分散到枝芽。采摘完的鲜叶再次生发,养分物质绝对少于头春。而秋茶与头春间隔时间最长,一方面茶树生发的时间加长,从土壤摄取养分的时间增长,叶片的养分就高,从而也就决定了头春茶的高品质。

从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分,而在实际品饮中,怎么样鉴别?这是一个细致的问题,从茶树鲜叶,或是干茶,或是叶底,都是没有办法的。茶树的头春,因生长周期长,所以养分物质多,从我们品茶的四点,可以进行对比。

干茶香:头春茶香气高扬明显,浓郁,很容易感受得到。

茶汤香:茶汤香气是最重要的一点,茶汤香气浓郁,如是每一泡都有明显的香气,茶叶选料必定是好的。

茶汤口感:头春茶,生长周期长,养分较多,茶汤入口,可以感知到茶汤的浓稠度,在舌面上犹如包含着很多胶质物一般,而不是淡如水味。(当然这点,是很多茶品都可以做到的,但是头春茶汤,绝对是舌面的最好享受)。

回甘时间:回甘在茶汤入口后,会于整个口腔,或是舌面产生甜韵,而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春,或是尾春,可以感受,茶汤入口后甜韵是会产生,但是停留的时间很短。(本文系整理自网络,观点仅代表作者本人!图来源:图库)

说茶观是新兴的栏目,各位茶友可以积极参与评论,关于茶的看法、独到见解,笔者会积极采纳并放入说茶观专题内!(扶您上墙,是我们的意愿)

普洱熟茶品饮知识

Q:夏天是不是不适合喝熟茶?

A:不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法,因为夏天天热,熟茶是红的,从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的,茶本来是寒性的,通过发酵,熟茶只是不寒了而已,顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外,现在的环境随着空调的普遍使用而改变,夏天人的衣着单薄,但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调,环境温度很低,这种情况下再喝一些比较寒的茶,其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶,一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。

Q:有人说一喝熟茶就上火,或者拉肚子,这是怎么回事?

A:这种情况确有存在。但上火未必是坏事,中医有“表出来”和“压下去”的说法,上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”,这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发,这非但不见得你不适合喝熟茶,你还得坚持喝才对。“表出来”了,毒素排完了,身体和谐了,自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻,这个和上火是一个道理,调整一两天后症状就会自然消失。

Q:熟茶凉了能喝吗?隔夜呢?

A:熟茶凉了能喝,还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过,不会再次被氧化,所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说,我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶,没有不良反应。

Q:熟茶的养生功效有那些?

A:熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

Q:为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?

A:熟茶发酸有几个方面的原因,首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶,全芽,一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵。

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