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如何品香识普洱茶?

2019-08-17 09:33:57 茶礼仪网

如何品香识普洱茶?

在我制茶的经历中,因为茶的生态环境是我所理想的,森林覆盖率高,茶树周围,杂草丛生,所以试制了一些茶,但我确实在毛茶阶段没有喝出花香。在成饼后,才发现,这个茶具有花香这样的特性。这个说法也许会令人失望,仿佛做茶人在做之前就应该知道这个茶会怎样。事实是,做茶,有时是要靠运气的,这才是客观的态度。

蜜香 即蜂蜜的香气,当然对于普洱茶来说,这个滋味会比真正的蜂蜜香淡很多,但香型的确接近。关于蜜香,我个人看法如下:第一,大多数紧压生茶在1-5年陈期茶都会呈现出这一点;第二,保存良好的散茶在1-3年陈期会出现这一香味;第三,在鲜叶加工过程中,通过增加摊晾时间(达到前发酵效果)或者杀青后堆放,可使得新鲜毛茶产生蜜香。这一结论,限于笔者资源,仅在老班章和景迈古树茶鲜叶加工过程中实践过。总体而言,除了极个别现象,蜜香的产生都跟发酵过程有关系,是普洱茶自然陈化过程中产生的一种香气。

原野香 或者称为野香,就这个名字而言,你可以想见,野生茶具备的浓郁香味,用原野香来描述,是恰当的。这种茶香太过明白,最简单的方法是试试野生茶, 野生茶在普洱镇沅、临沧大雪山等地都有广泛分布,这种典型的香气为野生茶所独有,在某些过渡型树种里,也能感受到这种原野香。而栽培型的茶树,无论用何种工艺加工,都无法得到此种香型。

一山一味,细说云南普洱茶“名山韵味”的形成

一山一味,细说云南普洱茶“名山韵味”的形成

图为:弯弓普洱茶

普洱茶的一山一味从何而来?一山一味,顾名思义,指的就是生长在不同山头的茶,最终呈现出来的茶味也各不相同。无论是喝普洱茶,或者是学习,一山一味都是绕不开的关键词之一。那么,是什么造就了普洱茶的一山一味呢?

在探讨普洱茶的品质时,品种、工艺和仓储,是出现频率较高的三个要素,由这三个点出发,又可以细分出很多内容。其中对普洱茶的一山一味起决定作用的,就是原料,所以关于普洱茶的原料产地,自然而然也成为许多茶友关注和商家宣传的重点。

因为一山一味的特性,许多生产普洱茶原料的山头因此而出名。比如我们经常看到和听到的冰岛、班章、易武、景迈等,这些地方生产的普洱茶,要么茶性浓烈,要么水路细滑,要么香气突出……总之都有各自显著的特点。为什么会这样呢?

一山一味,细说云南普洱茶“名山韵味”的形成

图为:弯弓普洱茶茶汤

从植物学的角度来说,不同地域,最适宜生长的茶树品种也有不同。大范围来看,普洱茶原料产地的地理位置分布差异并不大,但影响茶树生长的土壤、海拔、气温、降水等因素的差异,却造就了每个地区生产的茶叶,在香气、滋味、口感等方面的表现都有较大区别。

也就是说,是茶树品种的不同,以及影响茶树生长的外部条件的不同,共同造就了普洱茶的一山一味。

值得一提的是,即便是名山,也并不意味着所有产自那里的普洱茶都是优质的。

一山一味,细说云南普洱茶“名山韵味”的形成

参考名优茶的命名方式可知,地域和品种,才是我们在谈论茶叶品质时的正确打开方式,普洱茶也不例外。冰岛、老班章和易武的代表性品种分别是勐库大叶原生种、勐海大叶羽毛茶和易武绿芽茶……只有是正确地域和最优品种的组合,由此成就的一山一味,才是值得称道的。

普洱牌子哪家好亲口品品才知道

总有很多人在问,普洱的牌子那么多,到底哪家好呢?到底选哪个好呢?关于这个问题,小编以为,亲亲口品品才知道。为什么呢?请听我道来。

普洱一饼茶的价格从几十元到几百元甚至几千元、几万元的不等,很多人习惯性的会根据价格的高低来判断茶的好坏。虽然价格在某些方面上确实能代表茶的等级,但是价高的普洱却不一定是你会喜欢的普洱。因此,在选择普洱的时候,最好还是先品一品,毕竟茶的滋味只有品了才知道。生津、回甘、喉润、清香是普洱独有的魅力,这种魅力爱普洱的人士一品便知好坏。而第一次喝普洱的人,这第一品,不仅能体会到普洱在口腔中与舌尖缠绵的滋味,最终要的是能够知道自己是否能够接受这款普洱。

其次,要了解普洱的生长制作过程。好的普洱茶,不仅要拥有适合它生长的环境,还有最佳的制作工艺,讲究的拼配以及完美的发酵过程,最后也是最重要的,要确保其在封闭、干燥无污染的环境中全程不落地生产和存储,这样才能确保产品的原生态、无杂质。当然,关于这点,作为消费者,除了听商家阐述之外,很难去辨别。唯有在买普洱的时候看茶形、闻茶香、品茶味以及选择知名品牌如大益普洱茶、下关沱茶、老同志普洱茶等。好的普洱茶外形应具有条索肥壮紧实,色泽褐红,汤色红浓,陈香浓郁,滋味醇浓,爽滑回甘,叶底红,柔软,经久耐泡等特点。

最后,小编以为,普洱茶到底哪个牌子好?这个问题其实是很主观的,因为个人的喜好不同,口味就不同。就像一千个读者有一千个哈姆莱特一样,同一款普洱,品的人不同对它的评价就不同。也许查看普洱茶各个牌子的销量、其受欢迎程度以及口碑能够给我们一点参考,但是最重要的还是喝茶的人是否喜欢这款普洱。只要喜欢,谁又在乎选择的普洱是不是牌子呢?毕竟千金难买心头好啊。

普洱茶的功效和禁忌


  爱喝普洱茶的茶友肯定对普洱茶的功效和禁忌有一定的了解那么是不是真的了解呢?下面小编还是为大家盘点一下普洱茶的功效和禁忌吧,一起来了解一下吧。

  1.忌喝新茶:由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

  2.空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

  3.发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

  4.经期喝茶:在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。

  5.肝脏病人忌饮茶:茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。

  6.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶:茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

  其他功效

  1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.

  2、防癌、抗癌.

  3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,

  4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,

  5、消炎、杀菌、治痢.

  6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用

  除此之外,发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。



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